刀削面的最简单家常做法怎么做 和面怎么和 ?
你面弄好!你会削么?超市有卖刀削面的!买回来自己下锅里!然后炒!多简单!
刀削面汤料配方 刀削面的做法大全 刀削面的面怎么和 ?
菜谱简介
柳叶形,三棱状,七寸长,无毛边,口感筋韧利口。
材料
主料:面粉,水。(面水比例约:10:4.5)。
做法
1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用。
2.取适量的面团,用手揉成长约8-9寸的圆柱形面团。
3、一手持当削面刀,一手托面团,用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中,煮3分钟左右即可出锅食用。
削面的做法,炒刀削面怎么做好吃,炒刀削面的家常做法 ?
用料
主料
面条(干切面)2人份(刀削面)
辅料
洋葱(紫皮,脱水)
1个
蒜
若干
青椒
1个
姜
若干
西红柿
1大个
葱
1根
猪肉(瘦)
若干
炒刀削面的做法
1.
先把所用材料准备好,猪肉洗净少放一点料酒,放几片姜去腥,西红柿我不喜欢吃带皮的,先用热水烫了把皮给揭了,辣椒切丝,洋葱切丝(喜欢洋葱的可以多放些,图片里切的有1/3个洋葱),蒜切片,葱切段
2.
热锅凉油放进去蒜片和葱段炒香(图片里就是锅太热把葱都炒焦了,好可惜)
3.
然后放肉肉炒至变色香味出来
4.
把西红柿洋葱青椒等配菜放入锅内
5.
炒断生后放入一勺生抽和一勺老抽,加入少许热水将菜炒熟
6.
然后把预先煮好的面用凉水拔过沥干水后放入锅里,不断翻炒
7.
锅里汁收干后,最后加入黑胡椒,就可以啦!~~
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食材
主料
刀削面
一卷
葱
少许
辅料
盐
少许
料酒
少许
豆瓣酱
少许
酱油
少许
猪化油
少许
步骤
1.取一卷刀削面,
2.锅里加水烧开,下入面煮5分钟。
3.冷开水冲凉。
4.锅里倒入油,放入姜烧热。
5.加入面条,翻炒。
6.加入料酒
7.加入姜油
8.加入盐,翻炒,再加入一点猪化油,[注意要关小火]
9.加入豆瓣酱
10.放入葱,翻炒均匀。
11.完成,出锅。
小贴士
不要大火,快炒,容易焦。
凉拌刀削面家常做法,正宗凉拌刀削面怎么做 ?
食材明细
面粉2碗
豆角一把
茄子一个
番茄2个
猪肉一块
藿香适量
蒜瓣适量
姜适量
辣椒适量
花椒适量
八角适量
盐适量
鸡精适量
十三香适量
香油适量
白胡椒适量
老抽适量
醋适量
淀粉适量
料酒适量
豆瓣酱适量
豆豉酱适量
酱香口味
拌工艺
数小时耗时
普通难度
凉拌刀削面的做法步骤
1
加适量的水,几勺盐,用筷子搅拌下。
2
和成比较硬的面团醒30分钟。
3
隔半个小时揉一次。
4
揉到面团表面光滑。
5
材料备好。
6
肉用淀粉,老抽,料酒腌制15分钟。
7
茄子切块。
8
配料备好。
9
锅中倒入适量的油炒香辣椒,姜,花椒,八角。
10
然后倒入适量的豆瓣酱,豆豉酱。
11
肉倒进锅中翻炒。
12
豆角倒进锅中。
13
茄子倒进锅中。
14
最后倒入番茄。
15
倒入适量的水焖几分钟。
16
加入盐,鸡精,十三香,白胡椒调味。
17
藿香和蒜瓣,加入盐。
18
研碎倒入水,香油,醋调成蘸料,浇在刀削面上。
19
锅中加适量的水煮开,用刀把面削进锅中,点几次水,关火。
20
用凉水几下面即可。
21
盛出。
炒刀削面的做法有哪些 其8个小步骤详细介绍 ?
主料
刀削面
辅料
鸡蛋 圆白菜
葱 姜
生抽 盐
炒刀削面的做法步骤
1. 刀削面煮熟备用。
2. 鸡蛋打散、圆白菜切成一公分宽的条
3. 起油锅,油热后倒入鸡蛋,翻炒均匀后盛出备用。
4. 再倒入适量的油,下葱姜爆香,下入圆白菜翻炒至软,调入盐和适量生抽
5. 下刀削面和鸡蛋,翻炒均匀即可
刀削面汤的配方 ?
刀削面的辣汤做法
材料:牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精
过程:
1、肉洗净,加水煮,不加任何调料。
2、觉得肉8成熟的时候,放白萝卜,接着煮,
3、准备大碗,把切好的葱花、香菜放在碗底,
4,牛肉,软了烂了,就可以了。(牛肉与水的比例挺关键,因为淡了当然不会好喝。)
5、把肉拿出来切成块,块的大小看个人,人猛的就切大点,斯文的切小点,不太猛也不太斯文,就切成了不大不小的,然后同样的给放到碗底。
6、盛汤到碗里。根据个人口味放盐,放味精,辣椒油。
一碗红艳艳的牛肉汤就好了。红艳艳很重要。越喝越热。
刀削面的汤卤做法很多,一般地说,要结合当地的饮食习惯进行配置,现将山西的三鲜汤卤的配方与制作方法告知如下。
原料:
主要原料:水发海参100克,水法鱿鱼100克,熟鸡肉100克,鸡蛋500克;
辅助原料:猪油200克,大葱50克,精盐适量,花椒、蒜瓣、味精、料酒、酱油、姜末、水淀粉各适量。
制作方法:
1、将海参、鱿鱼改刀成小片状,清水焯过沥净水分;熟鸡肉切成小片待用;葱改刀成段。
2、猪油烧热将葱段与花椒炸透,捞出葱、花椒成葱花椒油。
3、用油将海参与鱿鱼片、鸡片翻炒片刻放入调味原料,煸炒入味后,加入骨头汤2500克煮沸,加入适量水淀粉勾芡,将鸡蛋打散放入其中即成汤卤。
其他汤卤与此极为相似,只要将主要原料换成其他的如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等即可调出其他风味的卤汁。
肉卤:
主要原料:
熟五花肉片200克,鸡蛋500克。
辅助原料:
黄花菜20克,木耳10克,鲜腐皮200克,冬笋100克,虾米50克,姜末15克,猪油20克,花椒2克,芽菜100克,酱油20 克,味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量,葱段50克,蒜3瓣。
制作方法:
1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用;芽菜摘洗干净,熟煮肉加工成薄片;虾米用沸水泡开备用。
2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味,用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面,点入香油即成卤汁。
三鲜卤
主要原料:
水发海参100克,水发鱿鱼100克,熟鸡肉100克,鸡蛋500克。
辅助原料:
猪油50克,葱结50克,精盐适量,花椒、蒜瓣、味精、料酒、酱油、姜末各少许。
制作方法:
1、将海参、鱿鱼改刀成小片状,沸水焯过待用,熟鸡肉改刀成小片,葱切段。
2、猪油上火烧热,投入花椒、葱段炸出香味成葱油,去掉葱和花椒待用;将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒,加调味原料调拌均匀取出备用;
3、锅上火放入骨头汤2500克烧开,将海参等物料放入调好口味,用水淀粉勾芡,鸡蛋打散,放入汤中即成三鲜汤卤。
总之,汤卤的做法千变万化,一条原则就是以咸鲜口为主,这比较符合北方人的口味,山西是刀削面的故乡...余下全文>>
刀削面的做法100字 ?
原料: 面粉1000克。
调味料: 肉炸酱500克,葱花、花生米各适量。
做法:
1、将面粉加水调制成面团(面粉与水的比例为5:2),揉至面团表面光滑细腻,覆盖显布略饧片刻,揉成前小后大的长圆柱形。[美食中国]
2、左手托面、右手持特制的弯形钢片刀,顺着面团的平面一刀刀地往前削,随削随落锅,煮熟捞起。食用时加肉炸酱、葱花、花生米拌食。
刀削面的做法和调汤 ?
刀削面
主料五花肉1000克 面团1000克
辅料香菜2根 番茄酱2汤匙 红曲粉1茶匙 色拉油2汤匙
调料葱1根 八角1粒 花椒10粒 桂皮1小片 香叶3片 茴香籽1茶匙 豆蔻2粒 肉蔻1粒 草果1粒 白芷2片 高良姜1小段
刀削面的做法
1.五花肉洗净,用清水浸泡2小时以上,切成如图所示大小的肉块
2.锅中放入适量清水,放入五花肉冷水下锅,煮至水烧开,五花肉全部变色了,将沫子捞出
3.将肉捞出备用,将焯五花肉的水用滤网过滤一下,倒入另一个盆里留着,将所有香料准备好
4.开火将炒锅烧热,锅中放入适量色拉油,中小火放入香料炒出香味
5.把香料盛出放入焯肉的汤里,把焯过的五花肉放入油锅里翻炒6.五花肉翻炒至微黄即可盛出,油也可倒掉,将有香料的汤倒入锅中,大火煮开,盖上盖子转小火煮30分钟
7.30分钟后香料捞出扔掉,放入五花肉
8.煮开后放入适量的番茄酱和红曲粉,盖上锅盖转小火煮1小时
9.1小时后放入适量盐和葱姜。接着再煮10分钟
10.10分钟后开大火收汁。大火煮到汤汁稍微有些浓稠,但不要把汤汁煮干,即可关火
11.做一锅开水,将面团削成刀削面,将刀削面放入锅中,锅开后再煮3分钟即熟
12.将面盛入碗中,将小炖肉卤浇在面上,表面放点香菜即可
烹饪技巧这个小炖肉的做法和平时的做法有些不同,等于是用焯肉的原汤先把香料里的香味充分的炖出来,再炖肉,这个方法虽然有些麻烦,但是味道绝对不平凡
宁夏干拌刀削面的做法大全 ?
材料
面粉,番茄,土豆,鸡蛋,葱花,青菜,肉末,盐,醋,酱油
做法
1、取适量面粉加水糅合,水应多次少量添加并且尽量将面打成散块以方便估量水是否加够。切忌将所有散粉加水糅合完,这样会导致面团太黏五法削。大概面团和干粉1:1左右的时候就可以停止加水开始揉面了。
2、面和的差不多了盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。
3、面醒得差不多时开始准备汤料。番茄切块,土豆切片,在冷水的时候下锅一起煮。
4、醒好的面拿出来继续和,之后放入微波炉里面加热10-20s。记得两面都要热到。
5、汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形状,下手要快才能成片。6、往汤里加盐、醋和酱油调味。还可加鸡蛋、青菜、肉末和葱花。