海带包子怎样调馅 ?
新鲜海带买回来洗一下,锅里加足够水量,煮海带约10分钟左右捞出反复洗净。把海带中间较肥厚的部分切下来留着拌海带丝用。包包子只用边缘薄的。
将海带洗净后,凉水泡一个小时左右。然后洗净切碎。五花肉剁成肉泥,当然也可以切块。五花肉加少许酱油,料酒,鸡精腌制。切好的海带放肉馅上。
足够多的蒜瓣,拍碎切成蒜末。炒锅里加热,加入适量的食用油(海带不太吸油,相对少用点儿)烧热后,加入蒜末爆香后关火,晾凉,浇到海带馅儿上,再将包子馅儿加少许盐,鸡精拌匀。
【海带包子制作过程】
【主料】
面粉500克、海带750克、五花肉250克、麸皮50克、水260克;
【辅料】
植物油2大勺、食盐4克、酱油2小勺、料酒1小勺、姜粉1/2小勺、大葱1/2根、味精少许、即发干酵母1小勺;
【海带馅包子的做法】
1、锅里放足够的水,烧开后放入海带
2、海带受热后变成了绿色,上面的褐色还没有浸到热水里
3、完全变色后捞出,用凉水冲洗干净拔凉
4、放凉的海带捞出切碎
5、收入调料盆里,放酱油
6、放食盐和味精
7、放入植物油
8、五花肉切成小块
9、放入调料盆里,放姜粉、料酒、酱油、葱花,调拌均匀
10、最后在肉馅里放适量食盐调匀
11、将调好的肉馅和海带分别放在调料盆的两边
12、面盆里先放少量的水,放入酵母浸泡一会,将面粉麸皮放入盆里
13、和成软硬适中的面团,水量试着加,收圆入盆发酵
14、发好的面团,拉开看,面团里都是蜂窝15、面团取出放在案板上,使劲揉成光滑的面团,再搓成光滑的长条
16、切成自己喜欢的大小剂子
17、擀成包子皮,四边薄,中间稍厚
18、放入适量的海带,五花肉放在上面
19、包好的包子下面垫上玉米皮,放入蒸锅中进行最后的醒发;大约10到15分钟左右
20、冷水上锅,小火开始,开锅后转中火,15分钟,关火后立即开盖,可以开吃
【烹饪技巧】
和面时的水量凭自己的手感添加,海带不用清洗,直接下过焯水。
海带陷包子怎么做 ?
做海带大包子方法:
原料:
500g精粉,200g猪肉,海带短丝,香油酱油各100,葱、姜、精盐、味精少许,老面肥,碱适量。
做法:
水面和肥面要七三开,面不要发的太过,只要发起就行。兑好碱揉均。加工成50g面的海剂子,然后用擀面杖擀成外边薄中间厚的圆皮。猪肉馅和海带短丝用姜末、酱油、葱花及水搅拌均匀,搅好再放香油、精盐、味精,拌匀待用。
包包子时把适量的馅放到擀好的皮上,用右手手指捏成摺,左手托皮随之转动,一个包子捏十五六个摺为宜,放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可。
海带素馅包子做法 ?
一般是配豆腐做馅料9(豆腐是经过先炒熟的)。加海米,味道还不错的 。
海菜馅包子怎么做? ?
海菜包子面发好,馅盘好,海菜发好切碎,再来点白菜,肉馅,在长岛吃的里面还有海红肉,买不到只好切里点海兔子代替了,对了记住还要放大蒜粒,这是长岛渔家老板教的。screen.width*0.35)this.width=screen.width*0.40
海菜包子做法 ?
海菜一般都喜大油和大蒜。做海菜包子时,除用足食油外,多用肉丁和大蒜片配馅,放点蒜蓉更好吃。包子的皮以烫面为好,个头不大,但菜要塞实包严。蒸熟以后,尚未揭锅,鲜香味便扑鼻而来。咬一口稀溜滑润,清鲜可口,总有肚子饱了眼不饱的感觉。
海菜属绿藻类水生植物,产于大理洱海。清嘉庆吴其睿《植物名实图考》载:“海菜生云南水中,长茎长叶,叶似车前叶而大,皆藏水内。抽序长苞,十数花同一苞。花开则出水面,三瓣、色白……人摘其茎叶食之。”
海菜茎长四、五尺,软脆,粗细如绳,茎须开花,有苞,每苞开花四、五朵,四瓣,色白,故又名海菜花。
海菜打捞出海后用清水洗净,连同花苞、茎叶与芋头煮汤,称为“海菜芋头汤”,清爽可口,是白族人民经常食用的一道名菜。
海菜在洱海水面成长、漂浮,白族民歌里常引喻四处飘泊的人生:厂大理海子无根草,不飘不落不生根”,指的就是海菜。
海带和什么菜包包子好吃 ?
主料
面粉
250g
海带边
200g
酵母
3g
辅料
盐
适量
糖
2g
包子饺子调料
3g
鸡精
适量
油辣椒
5g
香油
适量
花椒
20粒
小葱
15g
姜
15g
步骤
1.海带边浸泡洗净。
2.然后放入锅中加水煮至。
3.加少许食用碱煮上2分钟关火。
4.海带沥干水分剁碎。
5.锅中香油烧热放入花椒,葱姜炸香。
6.直到小葱变黄姜片焦干关火,捞出食材。
7.剁碎的海带放入碗中加入盐,糖,鸡精,油辣椒。
8.再加入包子饺子调味料。
9.把炸好的调料有浇入拌均匀。
10.面粉加入酵母和清水发酵备用。
11.发酵好的面团揉均匀光滑,然后分成等分等分面团滚圆。
12.取一份面团擀成圆皮。
13.包入海带馅。
14.捏成包子生坯。
15.蒸锅铺蒸笼布放入包子再次发酵10分钟。
16.然后上面盖上蒸笼布大火蒸制20分钟即好。
小贴士
最好选用海带边,海带边又薄又嫩,吃起来口感好。
煮海带的时候可放一些食用碱,能使海带更软。
海带黄豆包子怎么做 ?
海带黄豆包子
材料
主料:宽海带
配料:黄豆、红椒丁
调料:盐、味精、酱油、葱末、姜末、蒜末、淀粉
做法
1、先将海带洗净,然后用刀改成段,炒勺上火,放入清水烧开,把海带和黄豆分别汆透捞出。
2、勺放底油,用葱、姜、蒜炸出香味,先放入海带煸炒,然后加汤,把黄豆放入,加入调料、盐、味精、酱油,小火烧至汤汁要收干时,加入红椒丁,用淀粉勾芡、淋明油,出勺。
小诀窍
操作之前黄豆和海带一定要先汆水,口味咸鲜,营养丰富。
海菜包子做法 ?
海菜包子
具体做法:1猪肉绞馅炒熟(多放些油 大料葱姜爆锅 不要炒大了)
2豆腐切片煎成黄色 切丁
3海菜洗干净切几刀
4姜末 葱花 待用
5待肉馅凉了 将所有的搅拌开即可
面粉:我买了一元的玉米面.白面和在一起 效果挺好的
注意:要开水和面 剩一点用凉水和
海菜一般都喜大油和大蒜。做海菜包子时,除用足食油外,多用肉丁和大蒜片配馅,放点蒜蓉更好吃。包子的皮以烫面为好,个头不大,但菜要塞实包严蒸15到20分钟
海菜包子怎么做 ?
把菜洗一下,得多洗几次,要不然有沙子,洗完后把海菜拧干,然后切成做包子大小的形状就行了,对了,别忘了加一点韭菜,那样更美味。其他同做别的馅包子一样制作就行了。