万丰美食菜谱大全排骨香肠的制作方法 ？
广味排骨香肠，调是：精肉加脆骨10斤切成大肉丁，盐2.5两,白糖6两,味精0.5两,胡椒粉0.5两,白酒2两。古越龙山黄酒3两。（加了黄酒味道就是不一样）拌匀后置3~4小时即可灌肠。肠衣要预先用温水泡软，不能浸得太久，以免灌时容易破裂。肠灌好后用针四周刺洞，让水分、空气自行流出。灌好的肠子用绳子吊起，头两天在阳光下曝晒，以后挂在透风处晾干即成。还可以用柏树枝，柑橘皮，橙子皮，熏黑，挂10天味道更好
麻辣排骨香肠，，10斤脆骨加经瘦精肉，盐2.5-3.5两，白糖2-3两.味精0.5 胡椒0.5 白酒2两，古越龙山黄酒3两。（加了黄酒味道就是不一样）花椒，辣椒面 根据个人胃口自定。
香肠排骨 最佳 做法 ？
从百度搜索美食天下网，在搜索栏里写上香肠排骨，就会出来很多做法，慢慢看吧！希望能帮到你。
排骨香肠怎么做如何做好吃 ？
排骨香肠的做法步骤
1
选用粮食猪的排骨才是最终口感优劣的关键
2
排骨宰成7CM一段
3
各种调料码制入味，每隔15分钟搅拌均匀，腌制一小时
4
全手工将排骨段灌入天然肠衣内
5
自然晾晒6日，达到一定干度
6
四川传统采用柏丫熏制。熏制后有一丝淡淡的柏丫香味
7
熏制后色泽发亮，挂于阴凉通风处自然风干保存
8
隔水蒸制半个小时
9
骨肉鲜香，很特别的腊味。
小窍门
选用粮食喂养土猪，排骨在宰割过程中要切口平顺，不然容易将肠衣刺穿。
排骨香肠的方法 ？
1. 选用粮食猪的排骨才是最终口感优劣的关键2. 排骨宰成7CM一段3. 各种调料码制入味，每隔15分钟搅拌均匀，腌制一小时4. 全手工将排骨段灌入天然肠衣内5. 自然晾晒6日，达到一定干度6. 四川传统采用柏丫熏制。熏制后有一丝淡淡的柏丫香味7. 熏制后色泽发亮，挂于阴凉通风处自然风干保存8. 隔水蒸制半个小时9. 骨肉鲜香，很特别的腊味。
怎样做香肠排骨 ？
香肠排骨和普通香肠做法差不多,但是是将排骨装进去,而且排骨香肠不能一根一根,应该是一小坨一小坨
10斤排骨香肠需要几包香肠调料 ？
如果是成品配料，它上面有说明，按照说明操作即可，若担心盐味不够瞧有异味，可适当再加点盐。要是自己配料，除了其它自己喜欢的调味料外，一般10斤排骨抹2.5-3.5两盐（根据盐的含量适当调整）即可。
排骨香肠重庆那家正宗 ？
材料
主料：排骨，香菇，胡萝卜，蒜，豆瓣酱，酱油，
做法
1）排骨用水煮一下，去血水，洗净备用。胡萝卜3枝，蒜2－3瓣切片，香菇几朵切片。
2）锅热油，下排骨炒，加郫县豆瓣酱，加老抽酱油上色，加蒜片，炒，然后，加入香菇片儿，胡萝卜块儿和稍微没过排骨的水，烧开之后，小火炖熟，再大火收汁，出锅的时候，再撒几滴香油，我觉得这样很香。
排骨腊肠焖饭怎么做 ？
排骨腊肠煲仔饭的做法
1.备好各种原料，大米淘洗干净，加入适量的水，放入适量植物油拌匀，浸泡一小时，排骨洗净血水，沥干，放入淀粉、蚝油、白糖、酱油、盐，拌匀
2.入一大匙油，拌匀后腌制约1小时，在砂煲的底部先刷上一层植物油，将泡好的大米倒进煲中，水的用量比平时煮饭稍微少一点点
3.盖盖，中火，煮开后转成小火,筷子或勺子搅拌几下，以防糊底,水差不多收干的时候，均匀铺上腌制好的排骨，排骨不要重叠在一起，以免不易熟透
4.用勺子沿着锅边均匀地浇植物油，排骨上面放入切成薄片的腊肠，上锅盖，开最小火
5.每隔一两分钟要将砂煲转动一下，使砂煲底部的每个地方都能均匀受热，不要一直加热一个地方，那样会糊底，大约15分钟后关火，不要揭盖，再焖约5分钟，西兰花掰成小朵，洗净，放入沸水中，焯烫一分钟，捞出，将烫好的西兰花摆入煲好的饭上，食用时可再淋入自己喜欢的酱汁
烹饪技巧
1、饭煮开后要搅拌，以免容易糊底；
2、饭开后煲内的水分差不多收干后准备放菜，这时动作要快，放入菜后立即将盖子盖上，中途不要再打开盖子，以免菜不易熟透；
3、沿锅底淋入一匙油不要省略，这样才会形成香脆的锅巴；
4、不要一直加热一个地方，一定要每隔一两分钟就转动一下砂煲，不然会糊底。
排骨火锅怎么做好吃，排骨火锅的家常做法 ？
排骨火锅的做法
1.玉米洗净剁块；
2.排骨洗净烫掉血水；
3.把洗净的排骨、玉米倒入汤锅里，调入盐、蒜头、姜片大火烧开，中火炖煮；
4.豆泡洗净捏干装盘；
5.大鱼丸洗净待用；
6.肉丸洗净待用；
7.蟹肉棒与花丸子洗净装盘备用；
8.小香肠洗净待用；
9.千夜豆腐洗净装盘；
10.青菜洗净滤干；
11.羊羔卷拆封备用；
12.芋头去皮洗净切块待用；
13.把豆泡、鱼丸、千夜豆腐等耐煮的先倒入锅里煮出味道；
14.把蒜末、姜末装在碗里，倒入生抽、香醋、香油等做调味汁；
15.待锅里的东东都熟了，即可刷各种自己喜欢的菜吃了；
16.羊羔卷在滚水里涮几下即可食用。