万丰美食菜谱大全洋葱炒鳝鱼的做法 爆炒鳝鱼的做法 ？
爆炒鳝鱼
原料：
鳝鱼、大蒜、豆瓣、姜片、葱段、酱油、盐、味精、水豆粉、大料、花椒、胡椒、料酒。
做法：
1、提前腌制10分钟,放大料,花椒,盐,胡椒,料酒。
2、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。
3、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。 福
洋葱炒鳝丝
材料：活黄鳝、洋葱、辣椒、生姜、葱、色拉油、辣椒、生抽、糖、胡椒粉
洋葱切片。辣椒切丝、姜葱切碎。
料酒、生抽和糖调成料汁。
油锅烧热后倒入洋葱和辣椒炒至断生，加少许盐盛出。
锅中再倒油烧热，加入姜葱末煸香。
加入鳝丝煸炒。
锅中倒料汁翻炒。
再加入炒熟洋葱、辣椒翻炒拌匀，关火。
加少许胡椒粉，即可装盘。
膳丝炒洋葱怎么做好吃 ？
洋葱炒鳝丝的做法步骤
1
买回来的黄鳝丝，虽然是丝但是还是要处理一下，然后洗干净切丝（我爸要不说，我就直接切丝炒了）。
2
二 洋葱切片，然后用手揉啊揉啊的就成丝了（我爸切的直流泪，我上次切的时候就一只，还没流泪就切完了）。
3
三 葱叶 姜末 蒜末放入油锅爆炒一会儿。
4
倒入鳝丝炒一会儿，盛出备用。
5
洋葱也放油锅炒一会儿，然后倒入鳝丝一起翻炒。
6
洋葱和鳝丝炒一会儿后，倒入老抽，加少许水，盖上盖煮一会儿。
7
出锅前，加点糖，顺便收一下汁。
8
出锅装盘咯。
9
我做的洋葱炒鳝丝可能还是比较适合江南一带的人吃的，红烧+糖。
炒鳝丝怎么做如何做好吃 ？
食材明细
鳝鱼
适量
青红椒
适量
洋葱
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
生姜丝
适量
酱油
适量
盐料酒
适量
中辣口味
炒
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
炒鳝丝的做法步骤
炒鳝丝的做法步骤：1 1鳝鱼去骨切丝，加入料酒、淀粉上浆。
炒鳝丝的做法步骤：2 2青红椒、洋葱切丝备用。
炒鳝丝的做法步骤：3 3锅中放入足够的油烧热，倒入鳝鱼丝滑油。
炒鳝丝的做法步骤：4 4鳝鱼丝全部变色后捞出沥油。
炒鳝丝的做法步骤：5 5锅中留底油下生姜丝炒香。
炒鳝丝的做法步骤：6 6倒入青红椒丝、洋葱丝翻炒出香。
炒鳝丝的做法步骤：7 7倒入滑过油的鳝鱼丝翻炒。
炒鳝丝的做法步骤：8 8加入料酒、盐、酱油、鸡精翻炒均匀即可。
鳝鱼的做法鳝丝和软皃是一回事吗? ？
洋葱爆鳝片的做法步骤
1
备材料（黄鳝是让卖的人弄好的，回来切就可以了）
2
黄鳝切成大片加入所有调味料，洋葱切块，葱切小段，姜切条
3
黄鳝加入调味料后腌15分钟
4
热锅，下油，爆香姜条
5
下洋葱块
6
中火炒洋葱香味出来
7
下鳝片，翻炒一会
8
下点蚝油、酒、生抽
9
加盖焖焗一会
10
焗至鳝片全熟，开盖继续翻炒至水份收干
11
洒入葱段
12
关火，稍拌一下，就可上碟
脆善的做法，善鱼丝咋样做脆善 ？
蟮鱼丝的做法
主料
鳝段1斤 辣椒20克
洋葱半个 姜10克
蒜10克
辅料
食用油适量 老抽少许
白胡椒粉适量
做法步骤
1. 杀好的活鳝 洗净粘液
2. 划好的鳝丝
3. 半个洋葱切丝备用
4. 生姜切末
5. 蒜切末
6. 大火起油锅 油要多放些 下姜末葱花少洋葱爆香
7. 下入鳝丝急火快炒
8. 放入剩余的洋葱
9. 调小火 加入蚝油 老抽 生抽 盐，加入少量极薄水淀粉 收汁
10. 盛盘 在菜中间拨出一个圆形空间 放置蒜末
11. 烧滚小半勺油 均匀浇在蒜末及周边 就可以听到响油鳝丝的响油声
12. 均匀撒上白胡椒粉和葱末
爆炒鳝丝怎么做 ？
1、活鳝鱼3条，宰杀、去骨（这道工序可由卖鳝鱼的完成）
2、发好的黑木耳3朵，切成丝。
3、洋葱半个功切成丝。
4、红椒1个，切成丝。
5、香葱若干，切成段。
6、生姜1块，切成丝。
7、大蒜1个，切成丝。
调料
1、酱油 2、醋 3、胡椒 4、味精 5、盐
做法
1、将材料1有水略冲洗，先切成寸段，再切成丝（提示：只能略冲，要保持鳝鱼的血腥，做出来的味道才会鲜美。）。
2、油锅烧热，放入材料6、7煸炒至有香味，再倒入鳝丝爆炒1分钟，加盐，起锅。
3、油锅烧热，放入材料2、3、4爆炒1分钟，加盐，翻炒两下，再倒入爆炒过的鳝丝，加酱油、醋、胡椒 、味精、香葱段，翻炒均匀，起锅。
浇在事先煮好的面上，即可食用啦~~
上海正宗葱油鳝丝怎么做 ？
1
把鳝鱼切成丝，这是很专业的做法。热锅。然后倒入色拉油。放入姜丝煸炒出香味。
2
放入鳝丝煸炒一下后先从锅里拿出。（特别提醒，炒太久，鳝丝变老了就不好吃了）锅中放入洋葱煸炒。在洋葱里放入料酒和酱油。加适量的的水把洋葱稍微煮一会。这时再把鳝丝重新倒回锅里，翻炒。加入适量白糖。
3
最后不要忘了加白胡椒粉和鸡精哈！
4
小贴士：1. 一定要大火爆炒，鳝段要比鳝丝烧的时间久一点。2. 炒鳝段的大蒜头一定要事先蒸熟，用不着拨皮，因为虽然影响菜的美观，还吃还是最重要的哈！3. 放入少量的白糖味道会更鲜美，但不能放太多啊！4. 鳝丝里放白胡椒粉会更好吃。
鳝丝面的做法，鳝丝面怎么做好吃，鳝丝面的家常做法 ？
鳝丝面还是很好吃的，在家里吃的话，可以稍微放一点点辣的，滋味是很好的，鳝丝的蛋白成分还是很高的，营养是很好的。
食材
主料
鳝丝
300g
生姜
20g
洋葱
200g
辅料
油
适量
盐
适量
黄酒
适量
酱油
适量
白糖
适量
步骤
1.将鳝鱼切成丝，和生姜丝放在一起
2.将洋葱切成片，准备好
3.将鳝丝倒入油锅，放入少量的盐，倒入少量黄酒
4.差不多了可以将洋葱放入油锅
5.清炒一段时间后放入酱油
6.加入少量的水和白糖
7.继续烧一段时间
8.另起一个锅子，烧面
9.将烧好的面倒入鳝丝中
10.烧的软一点
11.起锅，即可
小贴士
酱油和白糖可以适量放点
鳝鱼怎么做啊，有几种做法啊？ ？
菜系: 闽菜
特色: 鲜香、味道浓厚。
材料: 主料：
鳝鱼八两、烧腩二两、冬菇四只。
辅料：蒜肉六粒、姜数片葱二条切丝、生粉酌量、生菜六两麻油、古月粉、盐。
1)冬菇浸软去脚烧腩切块、蒜肉用将滚之油炸黄捞起、鳝鱼洗净抹水斩块,加腌料腌二十分钟。沾满生粉用滚油大火炸黄捞起，约二分钟后重炸至金黄色捞起。生菜洗净,切短段放在煲仔内。放入油一汤匙,爆香姜、蒜,放入冬菇放入酒半汤匙。加入调味煮滚,勾芡放入烧肉、鳝鱼兜匀,倒落己放有生菜之煲内,加盖大火煮滚,放入葱,加油二汤匙。
川菜麻辣鳝鱼的做法 ？
麻辣黄鳝做法： 原料：大黄鳝四条，麻油，花椒，辣椒，生姜等 制作： 1，先把黄鳝杀死去内脏，洗净，切段备用。 2，开油锅，放入生姜，大蒜，葱白炒香，然后放入黄鳝稍煸，最后放入酒，花椒，辣椒，盐，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可。 特点：麻辣可口，鲜香逼人。 芹爆鳝丝 原料：鳝鱼丝、西芹、香菜、百合、洋葱丝 做法： 1、鳝鱼宰杀，洗净切丝。鳝鱼丝加盐、料酒入味去腥。 2、西芹去筋切丝；香菜切段。 3、锅中放花生油，油热后放鳝鱼丝，煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合，炒匀，倒出。 4、锅热放油，油热后放上述原料，淋上料酒，放入白糖、胡椒面、盐调味，勾芡，再放香菜段炒匀即可。