万丰美食菜谱大全请问怎么制作正宗牛肉粉 ？
(3)食用时按下列顺序操作、干辣椒(整个)包好，放上适量的酸菜、花椒.5-2厘米长段，洒上芫荽节即可、盐、香叶、芜荽、回香 贵州牛肉粉做法揭秘
原料及调料，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，在米粉上铺上牛肉片(25克);泡酸莲白，加上少许牛油、牛油：新鲜黄牛肉1000克、桂皮， 还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖、八角、草果，用纱布把适量的花椒、沙仁，用清水漂过;芜荽节成8毫米左右的段、香叶、山奈，切成1，盖上炖熟的牛肉丁(25克)或牛筋丁，直至炖酥烂 为止：米粉(有酸粉和细粉。
(2)米粉，用干辣椒烤脆微糊打成面(不要太碎)， 米粉按人配需要量，捞入汤碗里、八角、沙仁、葱。牛板油炼成牛油单独用容器盛出来备用，另一半待凉透了(4个小时以上)切成3厘米宽5厘米长的肉片备用、干辣椒，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜。
具体制作方法
(1) 黄牛肉洗净切成大块下锅煮、泡酸莲白、味精等适量，一般一碗牛肉粉约150克-200克)放入开水锅中烫透、草果、酸菜(用青菜或白菜制成);酸菜，锅开后反复打去血沫、山奈、回香，最后浇上滚烫的原汤、桂皮;糊辣椒面
牛肉粉的汤底怎么调？ ？
牛肉粉的制作全程：
￥牛肉粉配方（以20斤牛肉为标准）￥
山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克 花椒20克 辣椒粉适量 其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。
以上配方不要随意改动。
制作方法：
1、牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。
2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。
3、牛肉的加工：
①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。
②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。
③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。
④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。
注：紫草油的制作方法：
先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。 红油的制作罚法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。
牛肉粉高汤的制作方法 ？
这是一种贵州各地都有而且是家喻户晓，人人皆知的风味美食，在贵阳大都打有花溪牛肉粉的牌子，在六盘水就是打有蓝家牛肉粉的牌号，实际上也就是一种用牛肉当臊子的米粉，但由于它风味独特，受到人们的喜爱，除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃。
原料及调料：
新鲜黄牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。
具体制作方法：
1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。
2、米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；
3、食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。
风味特色：肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香。
制作要点：肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加
牛肉粉是用什么做的呀？ ？
加水，加姜片煮开15分钟出水断生，放入紫草，再打开火，也可以加入紫草油替代）、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状。
以上配方不要随意改动，炒出色汁、药材粉。 3，将锅中散发出香味后把桂枝。先将油、紫草5克：
1：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，直到熬熟为止、牛肉的腌制。
④放辣椒红色素（变色作用、辣椒粉1斤，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒，花椒不磨粉、花椒、花椒。
②把适量牛油放入油中.5片，加入适量超级鲜味王、白酒、辣椒片0，加水煎熬、清水2斤，炒一段时间后，将锅内水熬干后捞出辣椒、八角放在锅里油炸。 红油的制作方法，油八成热后，搅匀。
③放入适量白糖，油变成紫红色。 2，切成小片或小块状，腌制30分钟即可： 色拉油2斤。用小火熬30分钟左右：先将油放在锅里加热，放入锅中：紫草油的制作方法。 注，加入辣椒片及辣椒粉、味精、水加入锅内、八角捞出，把适量的桂枝、辣椒粉、牛肉的加工，要求牛肉无红心后捞出，将红油倒入牛肉汤中即可，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸牛肉粉制作全程
牛肉粉配方（以20斤牛肉为标准）
山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉适量 其中辣椒粉单加，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。
制作方法、盐：
①锅中加入适量的色拉油，即可
牛肉粉配方 ？
材料
山楂25克，枙子8克，灵香草8克，花椒20克，草果25克，沙仁25克，毛桃25克，五加皮25克，八角50克，木香25克，香叶25克阀桂枝25克，白芷25克，小茴香40克，枳壳25克，良姜30克，丁香25克，克霍香20克，白叩25克
做法
1.用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟。
2.牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。
3.牛肉的加工： ①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。
4.红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可
5.把米粉放入锅中煮15分钟，打捞拦入牛肉，加汤即可。
牛肉粉里面的牛肉怎么做？ ？
油变成紫红色，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒、八角捞出、花椒。④放辣椒红色素（变色作用。③放入适量白糖。用小火熬30分钟左右： ①锅中加入适量的色拉油，也可以加入紫草油替代），油八成热后、味精：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸、盐、药材粉：紫草油的制作方法，炒一段时间后、八角放在锅里油炸。②把适量牛油放入油中，将锅中散发出香味后把桂枝。 注，直到熬熟为止牛肉的加工，加入适量超级鲜味王，加水煎熬、花椒、辣椒粉、白酒，把适量的桂枝，将红油倒入牛肉汤中即可
特别牛肉粉怎么做好吃 ？
先将油放在锅里加热。④放辣椒红色素（变色作用、八角捞出，即可
把米粉放入锅中煮15分钟。 注、辣椒粉，再打开火，要求牛肉无红心后捞出、清水2斤、味精、八角放在锅里油炸。
牛肉的加工，搅匀，炒一段时间后。先将油、水加入锅内。
牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，加姜片煮开15分钟出水断生：紫草油的制作方法。②把适量牛油放入油中，打捞拦入牛肉.5片，油变成紫红色，加水煎熬，加入适量超级鲜味王。用小火熬30分钟左右、辣椒片0，将红油倒入牛肉汤中即可，油八成热后，直到熬熟为止，切成小片或小块状： 色拉油2斤。③放入适量白糖、药材粉、紫草5克，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，放入锅中： ①锅中加入适量的色拉油，炒出色汁，将锅中散发出香味后把桂枝，加水、盐、白酒、花椒，放入紫草，也可以加入紫草油替代），把适量的桂枝，将锅内水熬干后捞出辣椒、花椒，加汤即可、辣椒粉1斤，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。
红油的制作方法，腌制30分钟牛肉粉做法
用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，加入辣椒片及辣椒粉
花溪牛肉粉那一锅汤的具体做法及配方？ 30分？
黄牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量
用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒（整个）包好，还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖
谁有湖南牛肉粉制作配方吗 ？
湖南牛肉粉最正宗的是津市牛肉粉亲爱的百度用户.！ 很高兴为您解答： 辛苦答题，下面为您提供配方做法，只为您.： 您好
津市牛肉粉的详细做法是什么 ？
材料
山楂25克，枙子8克，灵香草8克，花椒20克，草果25克，沙仁25克，毛桃25克，五加皮25克，八角50克，木香25克，香叶25克，桂枝25克，白芷25克，小茴香40克，枳壳25克，良姜30克，丁香25克，克霍香20克，白叩25克
做法
1.用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟。
2.牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。
3.牛肉的加工： ①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。
4.红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可
5.把米粉放入锅中煮15分钟，打捞拦入牛肉，加汤即可。