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五七油焖大虾 重庆五七油焖大虾加盟

五七油焖大虾的做法 ?

大虾解冻,准备好,剔好虾线

去除虾皮,虾头

大约有这么多虾,一次都做了吃掉了

把虾从虾背处切开,用刀拍几下

准备好的原材料

加入料酒、鸡蛋、炸鸡粉、少量盐腌渍15分钟

腌渍好的,我先没用面包屑裹,直接煎了一下

这是煎好的成品
其他的我裹上面包屑,做成生坯

这是用面包屑裹好后,做成的样子,是不是感觉很美味的呢

求五七油焖大虾的正宗做法??? ?

1.小龙虾买回来先放在蜜水叮养30—60分钟(蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可),让小龙虾们自己先净净肠胃。
2.用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净,并剪去腹部的龙虾脚。
3.如果想要留着小龙虾的头,可将头部尖稍处剪去,如果想省事,一刀剪去那个大头就行了。
4.用剪刀头挑出小龙虾头部沙包。
5.轻轻掐住小龙虾尾部三片的中间一片,将小龙虾的肠子抽出。

买来盱眙十三香调料(超市应该有),如果买不到自己配要麻烦点。
十三香:肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。
1.烧七成热的油,将洗好的小龙虾氽炸,捞起。
2.另起锅,放入适量的菜子油烧热,放蒜瓣、姜、葱等适量爆炒。
3.放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油(口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉)。
4.适量的高汤烧开,放入白糖、味精、盐、醋、虾圣龙虾调料烧煮开(2公斤小龙虾50克左右的调料)。

五七油焖大虾的做法 ?

油焖大虾的做法详细介绍 菜系及功效:鲁菜
油焖大虾的制作材料: 主料:对虾4-6头
辅料:葱,姜,料酒,盐,味精,糖,醋各适量教您油焖大虾怎么做,如何做油焖大虾才好吃锅入底油烧热,将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制,放入鸡汤,加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时,取出大虾,在余汁中加入香油,搅匀,淋于虾上,即可。 食尚Tips:虾的处理——将虾去须、腿,去除虾头顶部的沙包,顺虾脊剪开至尾部,取出沙线。

五七油焖大虾怎么做好吃 ?

五七油焖大虾的做法步骤
1。带上防护手套,虾子夹人的力气是很大的=.=,去肠,虾的尾部有三片尾翼,捏住中间一片,一拧一拉,肠子就出来了
2。减去虾子的附肢(请忽略我那超级不专业剪刀)- -.从拉掉的尾翼处直线剪至头部(不可剪断),一是为了好入味,二是吃的时候好剥壳。
3。将虾放在清水中漂洗,并用刷子刷干净虾体。
4。准备好配料(实际用不了这么多香叶),姜切片
5。葱切段
6。锅上火,烧热,入油,烧至八分热,倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒,三五火锅料,炒出香味。油要放的多一些。倒入大虾
7。依次烹入白醋和料酒,然后下老抽酱油少许着色.虾微变色后,将所有准备好的香料投入,继续翻炒,将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量.
8。倒啤酒,将虾略没即可,火打到中小火状态,盖上锅盖,焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅,使之入味均匀。 汤汁快干时,拿掉锅盖,继续翻炒片刻,待汤汁收干即可
9。完成!

油焖大虾的做法,潜江五七油焖大虾怎么做好 ?

五七是个俗地名 你到潜江车站去会看到去“王场”的车子 它会途径“五七” 上车后售票员会问你去哪 你说五七 然后给4元5角 到站后就是五七了 再向西走200来米就是虾城了

为什么叫潜江五七油焖大虾?为什么是五七? ?

正规来说。不应该叫五七。正规的叫法是五七厂,五七是省略叫法。是湖北省潜江市订一个地名。油焖大虾是在五七厂夜市上最著名的一道菜了。现在已经扩大到各大省市了。至少我在云南都有看到五七油焖大虾。很有名了。

潜江五七油焖大虾怎么做 ?

潜江五七油焖大虾做法如下:

材料:
主料:新鲜小龙虾,姜,葱,独蒜;
辅料:八角,桂皮,小茴香,豆蔻,草果,香叶,公丁香,芫荽子,山奈,陈皮,砂仁,花椒,干辣椒,啤酒一罐,酱油,黑胡椒。

小龙虾清理要诀:
新鲜小龙虾放在清水中吐水至少半天,流水冲洗,并用牙刷仔细刷干净虾体,特别是腹部泥多的地方;
从背后捏住小龙虾头,紧紧捉住,剪去两只大夹的前端尖钩,一是为了防止它夹人,二是为了好入味;
虾的尾部有三片尾壳,捏住中间一片,一拧一拉,肠子就出来了;
从虾头部顶端沿着虾子眼睛下面的剪开虾壳,顺带往外一拉,可将虾头部的黑黑的一团沙囊一起带出,注意保留虾黄;
最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部,一是为了好入味,二是吃的时候好剥壳。

烧制方法:
油锅烧热,放入姜片,蒜粒,香料一起炒一下,加入食用油(因为是油焖所以稍微多一点),熬两分钟香料;
油烧热后倒入处理好的龙虾,翻炒到虾壳变红;
加入一罐啤酒和水基本没住虾子,倒入酱油调咸淡;
盖上锅盖转小火焖熟虾子到汤汁收干到原来的五分之一左右;
加入黑胡椒粉调味,撒上葱起锅。

小贴士:
虾子的选购诀窍:
做油焖大虾,蒜蓉大虾和麻辣虾球所用的虾子与清蒸的不同。个头上, 蒸虾子要选个头大的,钳子大的,剥开虾壳是乐趣,虾黄虾肉蘸着吃,特别是挖虾钳子里的肉最过瘾。而做口味虾类,要选头小尾巴大钳子小的,因为主要吃尾巴。颜色上,黑红的虾子比较老壳子也厚硬,颜色青红的是嫩的壳子是薄的,用力掐一下壳子就手感上就能试出差别,壳子薄颜色浅而青的是嫩虾子,口感更好而且壳子不压称。清洁程度上,稻田里养出来的虾子一批是均匀地干净,脏水里出来的虾子有的看着干净有的十分脏。新鲜度上,新鲜虾子都很警惕,你拿东西碰一下他们反应激烈而迅速。蔫儿虾子买回搞不好就死了。延续新鲜度的方法:虾子买回去放盆子里,水只需要稍微没过盆底,有时候我们会在盆里放一小块姜片,延续虾子鲜嫩度;
鉴别虾子的死活:
活虾子煮熟后是蜷缩起来尾巴贴肚皮,弯弯的。直着身体的熟虾子是死虾子下锅的。活虾子肉洁白水灵弹牙,有时候还连在虾壳上。死虾煮过尾巴肉会缩得紧紧的,水分少没有弹性,尾巴有时完全脱壳。一般商家都放很辣很重味来压死虾子的不新鲜;
按照潜江龙虾处理法做出来的虾子,头和尾巴都深深入味,虾黄煮入汤料里非常鲜香,砂囊和肠子都去除了卫生方便,虾头和身子剪开入味又好剥开吃。吃的时候从虾头下嘴,吸一下,饱含汤汁的虾黄能鲜翻人;
香料不要放太多压住虾子鲜味。独蒜味道好。咸淡的掌握,汤汁要比入口稍微咸一点虾肉的咸淡才会正好。不要放白酒。。味道太重压了鲜味;
虾子汤拌面拌饭吃,美味又不浪费。只是因为有虾黄,胆固醇高了点。

潜江五七油焖大虾怎么做 ?

1.小龙虾提前用清水泡半天吐出脏水后用刷子刷净

2.虾的尾部有三片尾翼,捏住中间一片

3.一拧一拉肠子就出来了

4.准备好豆瓣辣酱、大蒜、生姜、大葱、红辣椒、八角、香叶、草果、山奈、花椒

5.热锅下油下辣酱炒出香味

6.下大蒜、大葱、红辣椒

7.炒香

8.放小龙虾

9.放八角、草果等香料

10.放生抽、啤酒、白糖、啤酒

11.放盐

12.大火烧30分钟即可

五七油焖大虾哪里有加盟店 ?

油焖大虾发源于湖北省潜江市,目前已被国家授予小龙虾之乡的荣誉,其味道做的比较好的几个品牌都是在潜江,可以先到潜江了解下。
潜江虾族,在加盟方面还是很有优势的可以先了解下。

请教湖北潜江五七油焖大虾的做法步骤和大料是哪些??? ?

潜江五七油焖大虾主料 对虾10个。调料 料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。

制作过程
1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。
2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时叮入味精,淋入香油即成。
大料不宜多放,考虑到健康不宜放入味精。
此菜色泽枣红亮丽,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口。初加工时,对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙线和头部的砂包;焖的时间要严加控制;至虾段成熟、入味即可。

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