万丰美食菜谱大全怎样炒猪肝才嫩 ？
洋葱爆炒猪肝
材料
猪肝150克,洋葱半只,葱断适量.
做法
1.猪肝洗净挤干份片加入适量的盐、味精、黄酒、胡椒粉腌制10分钟备用.洋葱切丝备用.
2.锅内放入底油开大火,倒入洋葱翻炒至七分熟装盘备用.
3.锅内放入底油开大火,加入生姜片及蒜末炒香.
4.倒入腌制好的猪肝快速翻炒到猪肝刚熟,加入葱断拌匀即可.
青红椒炒猪肝
材料
猪肝250克、二尖条青椒5根、红椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、红油豆瓣少许、大葱白2节、盐、味精。
做法
1、猪肝洗净切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许码味。青红辣椒切粗丝。
2、热油锅里放入，花椒、豆瓣、葱白炒香后，放入猪肝爆炒再加青红辣椒，炒几十秒钟，加味精即可，装盘。
泡椒炒猪肝
材料
猪肝，泡椒，葱丝，姜，小粉
做法
1、先把猪肝切丝，用小粉腌制。
2、泡椒切条，姜切片。
3、油烧热，下猪肝快速翻炒，加入姜和泡椒。
4、调入盐和味精，翻炒均匀装盘。
5、将葱丝撒在上面即可。
五香猪肝是怎么做的为什么我煮的猪肝非常硬 ？
我不知道你说的五香猪肝是不是卤猪肝。猪肝非常硬的原因是过熟了。如果是猪肝切薄片炒制的话，基本上变色就得起锅，不然就会硬。卤猪肝的话，猪肝是整块下锅，卤好了再切片。这样的话边缘会略硬，里面会比较软。做猪肝一定要给酒，并且多泡水去血才不会腥。
猪肝怎么做好吃？ ？
（一）酱猪肝:
酱香菜品口味
煮主要工艺
数小时所需时间
普通制作难度
煮锅 平底锅 不粘锅所用厨具
食材明细
猪肝一块
黄瓜一个
小葱适中
小红辣椒两个
葱姜蒜适中
白砂糖两勺
咸盐一勺
鸡精一勺
料酒两勺
生抽两勺
老抽一大勺
耗油一勺
花椒水一碗
干辣椒两个
五香粉一勺
香油一勺
醋一勺
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 1：准备材料，猪肝一块，葱姜蒜，陈皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒两个
2. 2：难点一：处理猪肝，第一要拿一个干净的盆子，放入温水，倒入料酒，浸泡猪肝半小时。去除猪肝的血渍和杂质，腥臭味.
3. 3：把咸盐，鸡精，香叶一片，八角一个，陈皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒两个，葱姜蒜放入锅内，等水开开小火。
4. 4：难点二：水要没过猪肝，开小火煮猪肝，除血渍，倒入料酒，你会发现猪肝会渗出血渍，小火煮15分钟，让他完全处理干净
5. 5：难点三：煮的时候会出现白沫子，要用勺子把白沫子全部撇开，这样最开始煮的猪肝水会几乎撇没.
6. 6：把水继续加入，没过猪肝，加入生抽，老抽，耗油，花椒水，五香粉，料酒继续煮40分钟。
7. 7：煮好的猪肝成深褐色，闻起来一股五香酱的味道.
8. 8：难点四：调汁，，小葱切碎，小红辣椒切碎，白砂糖两勺，醋，香油，鸡精，耗油，生抽一小勺，调汁。
9. 9：黄瓜切花摆盘，调料嚼在切好片的猪肝上，可以食用了.
酱猪肝做法小贴士
【温馨小贴士】
菜品美观法宝：
1：猪肝煮好以后浸泡在汤汁里想吃的时候拿出，这样酱猪肝表面会包裹一层薄薄的酱汁，好看又好吃
2：猪肝切面大小一致，薄厚一致
3：调料调好，均匀围着猪肝浇汁
4：黄瓜切花摆盘，装饰作用极佳
（二）酱爆猪肝
咸甜菜品口味
烧主要工艺
十分钟所需时间
简单制作难度
炒锅所用厨具
食材明细
猪肝适量
洋葱适量
胡萝卜适量
青椒适量
大葱适量
大蒜适量
姜适量
料酒适量
酱油适量
淀粉适量
盐适量
糖适量
胡椒粉适量
1. 猪肝冲去血水洗干净，用斜刀切片
2. 放少许料酒，酱油，胡椒粉和淀粉用手抓匀
3. 封上保鲜膜放冰箱冷藏两小时
4. 配料切好待用
5. 锅里热油放一些姜丝
6. 猪肝倒入热油翻炒至表面发白
7. 起锅待用
8. 另起锅热油，放入姜蒜。
9. 倒入配料翻炒
10. 放入盐 料酒 酱油和少许的水烧至配料变色变软
11. 倒入猪肝拌均匀
12. 加一勺糖开收汁装盘。（不够浓稠的话就加点水淀粉勾芡）
酱爆猪肝做法小贴士
整个烧制过程都是大火。猪肝不能烧太久，要不又柴又硬很难吃。步骤2很重要，是保持猪肝嫩滑的好办法。
（三）卤猪肝
菜品口味
卤主要工艺
一小时所需时间
简单制作难度
食材明细
猪肝适量
卤料适量
姜片适量
1. 我买的是一包包的卤料，然后兑水就可以了，然后加入糖，盐，酱油，老抽，指天椒。 猪肝要先用酒，蒜头，姜一起放下去汆水。接着卤水烧开开之后放入猪肝开始卤制。
2. 大概一个小时，就已经很入味了。拿出来切成薄片。接着用蒜蓉，辣椒，葱等材料做一个酱汁，放在中间用来蘸着吃。
（四）家常溜肝尖
微辣菜品口味
溜主要工艺
三刻钟所需时间
简单制作难度
炒锅所用厨具
食材明细
猪肝400克
黄瓜50克
黑木耳50克
红椒适量
姜适量
蒜适量
葱适量
油适量
盐适量
生粉适量
白糖适量
陈醋适量
白醋适量
辣椒酱适量
胡椒粉适量
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煮猪肝之前用什么料腌一下 ？
处理方法很简单：把猪肝外面的一层薄膜撕掉，放在盐水或淘米水里浸泡半个小时左右，后洗净，切片时再把胆管剔除
吃法：
水煮猪肝
原料：猪肝350克、青菜适量、八角2个、桂皮一小块、郫县豆瓣（剁碎）、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉、生姜（切丝）、大蒜（去皮切片）、葱（切末）、生抽、芝麻油各适量。
做法：
1、将猪肝洗净，放入淡盐水中浸泡30分钟后捞出沥干，切成薄片，加入一小勺蚝油、二分之一小勺料酒、一小勺淀粉、少许胡椒粉后拌匀腌制20分钟；
2、热锅放油，下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜，炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用；
3、锅中加入适量的高汤或水，加入适量的盐，煮开；
4、将洗净的青菜放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底；
5、下入腌制好的猪肝，用筷子将其拨散开，煮约2分钟；
6、加入少许生抽与芝麻油，下入葱花后关火；
7、将猪肝舀入垫有青菜的碗里，倒入之前炒好的红油，再将汤浇在上面后即可。
经验分享：
1、郫县豆瓣中含有盐分，所以请酌量放盐；
2、下入猪肝后不要煮得太久，以免使猪肝过老。
还望采纳，谢谢
急性白血病猪肝怎么做吃好 ？
猪肝怎么做
材料
猪肝、姜、蒜、红油泡椒、葱、食用油、盐，鸡精、朝天椒
做法
1)猪肝切片，用姜丝拌匀，朝天椒切圈 ；
2)烧水待开加姜丝葱末，水开后加猪肝，焯到外层变色即刻浸入凉水，沥干；
3)起锅热油，放入姜丝爆香，加朝天椒炸出红色的辣椒油后加入泡椒和蒜片，再放猪肝，爆炒加盐、鸡粉炒匀出锅。
水煮猪肝怎么做好吃法 ？
三个条件：好肝，好汤，好料理
1、好猪肝，反复冲洗干净血水，片薄，姜蒜料酒生抽麻油拌匀放冰箱腌半小时；
2、汤按自己口味，可以高汤清汤麻辣汤，熬滚；
3、滚汤中匀速加入（夹入）肝片，略开，立马加味精或鸡精出锅，撒胡椒粉和葱花即可。
猪肝怎么做好吃又营养 ？
天冷了，有时候做菜也会想来个省事点的，所以就会选一些不怎么费时间的食材，猪肝是我冬季比较愿意选的食材之一，因为它的口感和营养价值都非常不错，做起来也是快手菜，出锅后趁热吃，没多久盘子就会光底！
做猪肝的时候我比较喜欢事前稍微腌腌拌拌，下锅后大火快抄，保持口感的鲜嫩，和大家分享一下我的做法，希望有更多更好的做法一起来交流！
食材
主料
新鲜猪肝 200克左右
方法/步骤
1
猪肝洗净后先切成薄片
2
京葱切下葱白后切成长段或长丝，姜蒜切切碎
3
用干净的盘子装上切好的猪肝片，放入姜蒜碎末
4
接着加入少许的白糖进行前期的腌制
5
锅中放油，先爆香京葱
6
京葱爆香后用筷子夹出
7
锅中留油，下腌制过的猪肝大火滑炒
8
放入剩余未下锅的京葱一起拌炒
9
最后出锅前调入一点盐，再把之前在油锅里爆香的京葱下锅拌炒1－2分钟出锅
END
注意事项
猪肝的口感讲究鲜嫩，所以用白糖腌制可以提升鲜嫩度
猪肝在锅里滑炒时一定要大火，这样易熟，时间也短
鲜猪肝怎么做好吃? ？
猪肝中会积累代谢产生的毒素，如果不彻底清洗，可能会对健康造成危害。
鉴于此，刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。
浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。这是因为，淡盐水呈高渗状态，通过渗透作用，能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。猪肝清洗干净后，把附在外面薄薄的那层膜轻轻去除。
可加黄酒、酱油、干淀粉拌匀上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这样烹制出的猪肝，既能有效地清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌，又滑嫩可口。烹饪时，一定要加热至全熟变成褐色为止， 不能贪图口感爽脆缩短加热时间
番茄炒猪肝
·原 料: 猪肝八两、番茄两只。
盐、味精、糖、生粉、花雕。
·特 色: 咸鲜嫩滑，甜中带酸。适合江南人的口味。
·操 作: 1、猪肝切斜刀3厘米宽 4厘米长不规则四边形（我几何还可以的），放盐、味精、绍兴花雕酒备用。番茄切成一厘米见方的立方体备用。
2、起油锅，开小火，倒油等油热的当口，在腌好的猪肝片上捏一些生粉，滑入油锅煸炒。断血后盛出备用。
3、油锅不要洗，倒入番茄粒中火煸炒，至汁水出粘稠，估计已尽大半时，伴入猪肝一同用小火煸炒。只炒几勺后，立刻倒入酱油着色，水少许，大火烧至滚，立刻换小火加糖、味精盛盘。
清淡一点的
猪肝绿豆粥
原料：米饭--1/4碗，猪肝一小块，绿豆适量，盐少许，葱花少许 ，橄榄油少许
做法：（1）将猪肝去膜上锅蒸熟
（2）将绿豆用高压锅煮烂
（3）将米饭、绿豆和切碎了的熟猪肝一起放入锅中煮，加入橄榄油
（4）加入少许葱花和盐调味。
其实我家一直都是最爱红烧的，这样最好吃哈：）
红烧猪肝
原 料：
材料：猪肝300克，笋1根，芹菜3棵，红萝卜1/2根。调味料：酒1大匙，蚝油2大匙，糖，淀粉各1小匙，胡椒粉少许。
制法: （1）猪肝切厚片，加1大匙酒氽烫至猪肝变白时捞出冲凉；笋煮熟后切片，芹菜洗净切小段；红萝卜去皮煮熟后切片，调味料调拌均匀备用。
（2）热油2大匙炒笋片，红萝卜片芹菜段，接着放入猪肝同炒，最后淋入调味料拌炒均匀即可。
特点: 猪肝切厚片，比较有弹性，切太薄一煮就会缩反而变硬。氽烫后要立刻用冷水降温，保持嫩度。
煮猪肝要放什么配料? ？
八角2个，桂皮一小块;郫县豆瓣、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉、生姜、大蒜、葱、生抽、芝麻油;做法 1.将猪肝洗净，放入淡盐水中浸泡30分钟后捞出沥干，切成薄片，加入一小勺蚝油、二分之一小勺料酒、一小勺淀粉、少许胡椒粉后拌匀腌制20分钟; 2.热锅放油，下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜，炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用; 3.锅中加入适量的高汤或水,加入适量的盐，煮开; 4.将洗净的青菜放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于福底; 5.下入腌制好的猪肝,用筷子将其拨散开,煮约2分钟; 6.加入少许生抽与芝麻油,下入葱花后关火; 7.将猪肝舀入垫有青菜的碗里，倒入之前炒好的红油，再将汤浇在上面后即可。
猪肝的做法，洋葱木耳辣炒猪肝怎么做好吃 ？
1.准备猪肝
2.洋葱、青椒、红椒、黑木耳
3.将配菜切成小块
4.猪肝切薄片，用料酒、生抽、蚝油、食盐、生粉、胡椒粉腌制
5.热油锅放入姜片
6.放入猪肝大火爆炒
7.加2勺红油豆瓣酱，猪肝变色后盛出
8.洗锅后放油，放入洋葱与辣椒
9.放入黑木耳，翻炒均匀
10.加少许食盐
11.加炒好的猪肝，拌匀
12.起锅即可