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家常菜谱,美食攻略

烩菜怎么做 烩菜的家常做法大全集

大烩菜怎么做才好吃? ?

主料:猪五花肉、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条或白菜、适量蔬菜。
  配料:花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、鲜汤
  烹调过程:
  1. 洗好所有的菜备用。
  2. 肉切片,豆腐、土豆切小块,白菜切条,菜叶略大一点,置盘备用。
  3. 锅内放油,油熟了之后,再放肉。
  4. 放大葱鲜姜,然后放大料、花椒少放、白菜、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条、白菜 盐少许、酱油翻炒。
  5. 翻炒一会儿,加鲜汤,旺火煮。
  6. 大约2分,汤快干时放味精、鸡精粉、香油。
  7. 粉面勾芡出锅。

饭店里的烩菜怎么做 ?

烩菜的特点是蔬菜品种丰富,多种多样,但是又各有各的味道,各有各的色彩,各有各的形状,尽管都掺烩菜杂在了一起。烩菜还很好看不是色彩单一,而是五彩缤纷。虽不前卫,但很敦厚实在!

  做烩菜很讲究和艺术。比如用火吧,有的得用大火,有的得用文火,有的得用炭火。再比如这用锅吧,有的用铁锅、铝锅,有的就得用砂锅。再比如这配料吧,连那葱蒜姜切成什么样的形状,什么时候投放,都有许多的规矩和不同的顺序。因而这烩菜也有高下粗细之分。但是无论你怎样做,它都是烩菜,都不失色味厚重的特色。只不过有人喜欢做得精致些,有人习惯做得简单些罢了。

  一、普通做法:
  原料:大白菜切块1500克,河北腌熟肉切片250克,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克.
  辅料:调和油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许.

  做法流程
  1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软,捞出待用;

  2.炒锅上火,倒入调和油,当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制,当有葱香味时放入豆瓣酱,翻炒出味,随后将白菜.海带丝,粉条放入锅内翻炒后加水1.5升,水开后加入酱油.盐.味精.炸丸子.炸豆腐块,大火炖5分钟,在用小火吨 15分钟即可.

  二、大烩菜做法:
  主料:猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆
  配料:花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水

  做法流程
  1.洗好所有的菜备用。
  2.肉切片,豆腐、土豆切小块,白菜切条,菜叶略大一点,置盘备用。
  3.锅内放油,油熟了之后,再放肉。
  4.把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜,然后放大料,花椒少放,加入酱油。
  5.将土豆块放入锅中,翻炒一会儿,加水,水正好淹没土豆,旺火煮。
  6.水开后将豆腐入锅,慢火炖一会儿。
  7.土豆快熟的时候,大约5-10分,将白菜放入锅中。
  8.白菜煮熟,大约5分。

  三、东北烩菜
  东北烩菜指的是一种烹调的方法,而不是某种菜式的名称。就是指把肉类(猪肉偏多)和多种菜经过炒制,加水,最后炖熟。

烩菜的做法,烩菜怎么做好吃,烩菜的家常做法 ?

?烩菜是河南安阳的特色菜,分为高中低档。上等称“海烩菜”,配有海味,中等的称“上烩菜”,一般的称“行烩菜”。更大众化的还有“全汤豆腐菜”、“扁粉菜”,“酥肉皮渣烩菜”等,其中扁粉菜为市民街头早点喜食品种。安阳烩菜特点为配料丰实,汤菜一体,原料荤素、肥瘦兼有,粗细搭配。主料有蹄筋、肚片、酥肉、肉方、肉条、肉丸、皮渣、油面筋、腐竹、青菜、豆腐等。中档加鸡丸、肥肠、氽丸、玉兰片、木耳等。高档加海参、鱿鱼、海米等。烩菜也可用火锅形式现场制作。下面为大家介绍烩菜的做法包括制作时间、主料、辅料详细配比,详细制作过程。烩菜的原料:白菜、海带、香肠、香菇、粉条、素鸡、蒜苗、香菜、排骨汤、油辣椒、醋。烩菜的做法:把所有的菜切好炖进汤里,放盐、五香粉、味精调味,即可。(锅开后最后放粉条)吃时放蒜苗、香菜、油辣椒、醋。

炖烩菜怎么做 ?

主料:土豆1个、柿子椒1个、胡萝卜1根、粉条(干)1小把、五花肉1小块
调料:食盐3克、酱油20克、醋2克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、植物油1汤勺、黄酒1勺
家常炖烩菜的做法:
1.准备好所用食材;土豆、胡萝卜切厚点的片,青椒掰块儿,粉条用开水泡上。
2.五花肉连皮切片备用;锅坐少许油炒五花肉,放葱姜蒜,倒入一点酱油和加饭酒,炒出香味盛到碗中。
3.再次坐锅倒油,这个油要稍微多一点,先中火煸炒土豆,煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。
4.下青椒接着炒一分钟,放炒好的肉片,然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香,加水,水量要稍微多一些(因为还有粉条要烧一下,这个比较吸水),然后放盐、醋,大火烧开。
5.下粉条一起中火烧,盖上盖子,烧五分钟左右,最后收一下汁(小心粘锅,出锅前再扔点蒜末进去就可以了)。

烩菜怎么做好吃,大烩菜的家常做法 ?

家常大烩菜的做法
1.准备好所用食材;土豆、胡萝卜切厚点的片,青椒掰块儿,粉条用开水泡上

2.五花肉连皮切片备用;锅坐少许油炒五花肉,放葱姜蒜,倒入一点酱油和加饭酒,炒出香味盛到碗中

3.再次坐锅倒油,这个油要稍微多一点,先中火煸炒土豆,煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟
4.下青椒接着炒一分钟,放炒好的肉片,然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香,加水,水量要稍微多一些(因为还有粉条要烧一下,这个比较吸水),然后放盐、醋,大火烧开
5.下粉条一起中火烧,盖上盖子,烧五分钟左右,最后收一下汁(小心粘锅,出锅前再扔点蒜末进去就可以了)

大烩菜的做法,大烩菜怎么做好吃,大烩菜的家常做法 ?

用料
猪五花肉
豆腐
海带
白菜
花生油
花椒
姜片

大料
酱油

鲜汤
味精
香油
大烩菜的做法
洗好所有的菜备用
五花肉切片,豆腐切小块,白菜切棱形块,菜叶略大一点,海带切丝,置盘备用
葱切丝,姜切片备用
炒锅内放油,油5成热后,放肉片煸炒至变色
放葱丝姜片,然后放大料、花椒少许、盐少许、酱油,再放白菜块、海带丝、翻炒
翻炒一会儿,加鲜汤,放豆腐块,盖锅盖,旺火煮
大约5分钟,放味精、香油。出锅即可

烩菜的做法 烩菜怎么做好吃 ?

主料

肉丸200克

粉条(干)1把

辅料
白菜
400克
西红柿
1个
调料
色拉油
适量
食盐
适量

适量

适量

适量
八角
适量
花椒
适量
料酒
适量
老抽
适量
番茄酱
适量
胡椒粉
适量
高汤
适量
香菜
适量
河南烩菜的做法
1.
准备好材料:酥肉丸子适量(看自己的喜好,够一顿吃就行了。);大白菜用切大块儿;粉条洗净(不用泡);西红柿切块儿;香菜切段儿;葱、姜、蒜切片儿。
2.
炒锅坐油,放入花椒,八角炒爆香。
3.
放入葱、姜、蒜爆香。
4.
放入大白菜翻炒。
5.
大白菜稍软时,放入西红柿炒匀。
6.
西红柿有点出水时,加入番茄酱再一起翻炒。
7.
加入老抽,料酒,炒匀。
8.
注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。
9.
锅开后,放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。
10.
快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料,什么料都省了,而且汤味儿还更鲜美。(这种料一般都是加过盐的,可别整咸了呀。)
11.
盛入容器中,撒上香菜。
12.
炒锅坐油(油量要稍多。),放入花椒炸至发黑。
13.
衬热浇到菜品上即可

超简单烩菜怎么做 ?

超简单烩菜做法:
一、用料:
1、主料:猪肉一小块土豆一个 豆角 一把
豆腐一块

2、辅料:粉条少许、植物油适量、十三香适量、鸡精适量、酱油适量、盐适量
二、步骤:
1、猪肉切片,土豆切滚刀块,豆角切段,豆腐切片,葱姜蒜切沫

2、锅里放少许植物油,等油烧热放入猪肉炒,等到猪肉有点干的时候放葱姜蒜,出香味后放十三香,鸡精土豆,豆角,酱油炒匀放水(水没过菜一点)

3、水开放豆腐(放上去不要动)等到土豆熟了放粉条,盖锅盖等一分钟关火
三、小贴士:
水不要太多,不然汤太多,没有这种粘稠感

菜的做法,家乡烩菜怎么做好吃,家乡烩菜的家常做法 ?

1.
粉条用温水浸泡20分钟左右捞出备用,其它菜清洗干净备用。

2.
炒锅放油烧热,姜丝 蒜末 肉酱炒香,以此放入西红柿,海带丝,豆腐,白菜翻炒均匀,加入适量的水烩炒

3.
菜快熟时放入粉条,青椒,胡椒粉翻炒均匀即可

4.
出锅装盘

烩菜的做法,河南烩菜怎么做好吃,河南烩菜的家常做法 ?

主料

肉丸200克

粉条(干)1把

辅料
白菜
400克
西红柿
1个
调料
色拉油
适量
食盐
适量

适量

适量

适量
八角
适量
花椒
适量
料酒
适量
老抽
适量
番茄酱
适量
胡椒粉
适量
高汤
适量
香菜
适量
河南烩菜的做法
1.
准备好材料:酥肉丸子适量(看自己的喜好,够一顿吃就行了。);大白菜用切大块儿;粉条洗净(不用泡);西红柿切块儿;香菜切段儿;葱、姜、蒜切片儿。
2.
炒锅坐油,放入花椒,八角炒爆香。
3.
放入葱、姜、蒜爆香。
4.
放入大白菜翻炒。
5.
大白菜稍软时,放入西红柿炒匀。
6.
西红柿有点出水时,加入番茄酱再一起翻炒。
7.
加入老抽,料酒,炒匀。
8.注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。
9.
锅开后,放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。
10.
快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料,什么料都省了,而且汤味儿还更鲜美。(这种料一般都是加过盐的,可别整咸了呀。)
11.
盛入容器中,撒上香菜。
12.
炒锅坐油(油量要稍多。),放入花椒炸至发黑。
13.
衬热浇到菜品上即可

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