万丰美食菜谱大全碱水面条如何煮好吃 ？
待锅中水沸后加入面条，稍等一会后放入一碗凉水，等水开后面就熟了而且不会因为煮的时间长而坨掉。然后可以捞出后放入葱姜蒜末、麻油、辣椒酱、香菜等调料拌匀。
如果喜欢清淡一点的可以事先准备一些汤底。如蘑菇汤定蛋汤等再加点青菜、火腿，味道也是很不错的。
碱水面怎么做才好吃？ ？
最主要的还是汤吧，最好是熬一些高汤才可以好吃的还有就是面的那种劲道，面也碱水干面，用竹升压面。就是先用擀面杖把面团擀成2、3公分厚的面，摊放在靠墙的木案上，然后将一根长达一丈以上的茅竹（中山人称之为竹升）,一头用从上悬挂而下的很有弹性的绳索固定，另一头则远远地伸出木案以外，制面工人就骑在竹升上，一上一下地用力弹跳。（也可以在案板对面安放一个铁环，中间穿一竹杖，制作师傅骑在竹杖上，左右往返压，反复多次，使面团韧性适度。）让竹升不停地碾压面团，压薄了，摺叠再压，大约经过二三十分钟后，就变成其薄如纸，可以切成面条。切面的刀一定锋利，人一定要心神合一，因压出的面干韧，用力需用阴柔之力，把握好节奏才能切出漂亮的面条来。面皮压到1～2毫米厚，面宽2～4毫米。压好的面条搭在竹条上放在院子里面晾干,这样就能保存更长的时间,以便随吃随用。
怎么煮出来的碱水面又粗又圆又筋道 ？
你好，通过水煮不会变的筋道，只有和面时加点食用盐、筋力源等，面条才能筋道耐煮，不断条，不发酸。
碱水面怎么煮 ？
原料
碱水面条
鸡蛋 一个
青菜 少量
小葱 少许
方法
1
首先烧水。烧水的容器可以是锅也可以是电饭煲。
只不过电饭煲会开慢一些。
2
水烧开后下面。
每个人吃的量大约是自己的手做“OK”时拇指与食指环绕的圈的直径那么多的面。不清楚如图。
如果饭量较小就相应减少一点。
如果饭量较大就相应多一点。
3
煮面时。将火调小。如果用电饭煲则需在开口处夹放一只筷子。以免水沸扑出。
锅煮的话。如果水沸腾到超过面条则可以加一勺凉水即可。
然后在煮面时调调料。
一勺多一点的盐。一点味精。一点醋提味。一点酱油提色。
如果喜欢辣一点的朋友可以在加点辣椒油。
再放油。（放多少合适呢。兑了热水后有覆盖均匀的气泡）
切一些小葱。
鸡蛋的话可以在面下水全部变软后直接打进锅。
在下青菜。
4
起锅。
装碗。
最后将小葱撒在面上。
然后一到香味扑鼻的面就好了。
碱水面怎么煮 ？
待锅中水沸后加入面条，稍等一会后放入一碗凉水，等水开后面就熟了而且不会因为煮的时间长而坨掉。然后可以捞出后放入葱姜蒜末、麻油、辣椒酱、香菜等调料拌匀。
如果喜欢清淡一点的可以事先准备一些汤底。如蘑菇汤、蛋汤等再加点青菜、火腿，味道也是很不错的。
碱水面的做法，碱水面怎么做好吃，碱水面的家常 ？
碱水面的家常做法_碱水面做法大全_手把手教你做碱水面
发布时间:07-15 责任编辑：做饭网编辑
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本文用到的食材有: 西红柿 面条 豆腐
材料：面粉 500 克
温水 180克
碱水 2.5克
特色面食做法：
1食用碱放到碗里。
2倒入温水和匀。家常菜做法大全
3水逐渐加到面里面。
4做到盆光，手光，面成小团。
5将面团塞到压面机，反复压面。
6档位先宽后细，直到面团光滑。
7换合适的齿轮，将压好的面切割成均匀的面条。
8压面机下面放一长的案板或硅胶垫，面条可以拉的很长。
9撒点面粉，将面条成团一团团摆放整齐。
10做好拌面料。
11锅内放水将面条煮熟。
12面条过水，拌上西红柿卤，撒香菜，调料。
碱水面能做蒸面吗？怎么做好吃 ？
能呀，凉拌或者炒着吃。放在热水锅里蒸至8成熟，然后少许加色拉油拌，电扇加速、用筷子挑起来吹易凉.然后就可食用了
碱水面的面条煮出来硬生生的（煮熟了）没面香味是什么原因 ？
碱水面就是这个口感，过了冷水就是爽口弹牙，这是广东的面的做法。代表作：云吞面