万丰美食菜谱大全豆豉牛肉酱怎么做 ？
材料 原料：牛肉、香菇 配料：葱、姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱 调料：酱油、料酒、盐、胡椒粉 做法 1、牛肉和香菇都切成小粒；葱姜切末； 2、牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿； 3、锅里多放些油（100ML），五成热时下如葱姜末和牛肉末翻炒至肉末变色； 4、放入香菇继续翻炒； 5、加入郫县豆瓣酱（提前剁碎）和黄豆酱（二者比例3：1），小火熬一会儿，至周边起泡泡，加少许糖调味； 6、完成 小诀窍
豆豉牛肉酱的做法，豆豉牛肉酱怎么做好吃，豆豉 ？
1.牛肉选瘦肉部分，洗净，剁成肉末。
2.蒜头去皮，姜洗净；将两者剁成蓉。
3.将姜蓉与蒜蓉加入牛肉末中。
4.加入白糖5g、料酒1汤匙、生抽1汤匙，拌匀腌制30分钟。
5.准备好炸花生；脱膜，锤成花生碎。
6.准备好豆豉（150g），将其洗净并剁碎。
7.准备好花椒粉与五香粉。
8.准备好辣椒面。
9.锅中倒入玉米油，中火热油。
10.倒入牛肉末。
11.加入花椒粉和五香粉。
12.用中火将牛肉炸至变深色。
13.转小火，继续油炸牛肉末至至酥脆。
14.加入豆豉，翻炒均匀。
15.加入花生碎，翻炒均匀。
16.加入辣椒面，翻炒均匀。
17.加入甜面酱。
18.稍微放凉一点，将牛肉酱趁热装入干净的玻璃瓶
豆瓣酱和豆豉有什么区别 ？
豆豉是用黄豆做的，是制作酱油的半成品，发酵后晒干做成的．颜色大多为黑色，但是有个别制作过程中加入姜是金黄色．
豆瓣酱是将煮熟的豆瓣放置在一种叫黄金的植物上面长出黄毛，再加入剁细的辣椒中，用油封口，发酵而成的．
豆豉菌菇肉酱怎么做 ？
香菇豆豉酱的做法步骤
1. 鲜香菇洗净去掉根部
2. 切成小丁
3. 葱切段，姜切片，大蒜去皮用刀拍一下
4. 干辣椒用料理机打成粗辣椒粉
5. 这是细辣椒粉
6. 核桃仁用刀切碎
7. 花椒粒；八角；香叶；小茴；白芷放在盘中备用
8. 锅烧热后倒入花生油，油热后放入香料
9. 大料炸出香味放入葱姜蒜
10. 葱姜蒜爆香
11. 用漏勺捞出炸黄的葱姜蒜和大料
12. 先倒入香菇丁
13. 香菇要炒出水分，炒至微微金黄
14. 倒入切碎的豆豉继续翻炒
15. 炒出香味倒入核桃仁
16. 核桃仁炒的快熟时加入黑芝麻
17. 加入糖
18. 加入盐
19. 这个时候可以放粗辣椒粉了，可以关小火，注意不要让辣椒粉炒过了，那样辣酱会有苦味的
20. 粗辣椒粉炒均匀后可以关火了，关火后加入细辣椒粉（这时候用油的余温就可以了）翻炒均匀
21. 可以出锅啦
22. 晾凉后装瓶可以保存很长时间
不能吃辣的可以少放点辣椒粉；能吃辣的可以多放点辣椒粉，那样吃着更过瘾。同样香菇可以换成牛肉丁；鸡肉丁根据自己的口味调整。在炒制的过程中一定要注意，火不能太大了，因为油比较多，火大了油容易溢出来，特别是香菇水分比较大下锅的时候一定要关小火，炒一会再改成中火。
黄豆酱和豆豉酱有什么区别 ？
不是的，完全不一样．豆豉是用黄豆做的，是制作酱油的半成品，发酵后晒干做成的．颜色大多为黑色，但是有个别制作过程中加入姜是金黄色．豆瓣酱是将煮熟的豆瓣放置在一种叫黄金的植物上面长出黄毛，再加入剁细的辣椒中，用油封口，发酵而成的．
超市买的一包干豆豉,怎么做成豆豉酱 ？
主料
豆豉50g
调料
花生油适量，食盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，干辣椒适量，水淀粉适量，花生适量，芝麻适量，元贞糖，适量水适量。
做法
1.豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。
2.蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。
3.油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。
4.晾凉后碾碎。
5.熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。
6.油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。
7.用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。
8.下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。
9.下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。
10.下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。
11.加适量开水，煮沸。
12.加水淀粉勾芡，起锅。
豆豉酱怎么做 ？
食材用料：
豆豉
姜相克食物
蒜
小红椒
盐
糖相克食物
菜谱做法：
1.买回来的豆豉
2.切碎
3.配料
4.油热后倒入配料炒香再放豆豉
5.炒好后，油刚好盖住豆豉就可以了
6.切好鸡肉腌一下
7.葱头切成块用手分开层，青椒
8.泡的木耳
9.放入自己做的豆豉酱炒的，每片菜上都有豆豉的粒粒哦，很香的，呵呵
自制猪肉豆豉酱怎么做 ？
用料：
猪肉300g
豆豉350g
辣椒粉50g
花椒2把
小米辣5个
盐少许
做法：
1、肉末稍微用盐，酱油，淀粉腌一下，大概20分钟，忘了拍图，大火锅中置油，油量尽量多点，油开始冒烟下肉末，炒制成如图就沥油装碗里。
2、用余下的油炒豆豉，可以加切碎的小米辣。
3、一定要小火慢炒，炒制成外酥如图时，可以下刚才炒好的肉末，逐一下辣椒面，花椒。
4、小火哦，辣椒面差不多变脆，放少量的盐，炒匀，起锅。
小贴士
辣椒面稍微大块一点，花椒用颗粒。
私房豆豉酱对人体有害吗 ？
少量食用对人体没有危害的，但豆豉酱毕竟是腌制食品，多吃对身体健康不利，因为虽然口感好，但里面的营养成分相当比较少
我家做豆辩酱不化糟,硬硬的豆豉,怎样才能溶化 ？
料：豆豉100克，辣椒粉、辣椒碎各2匙
调料：糖1匙，油适量，八角、花椒、桂皮、香叶、姜蒜粒、白芝麻适量
做法：
1、准备一个经得住高温的碗，依次放入辣椒粉、豆豉、辣椒碎、白芝麻、糖、姜蒜粒备用。
2、热锅入油，多加一点，油热后先放八角，出香味后再放桂皮、花椒、香叶炸出香味。
3、然后用漏勺把这些香料全部沥出来仍掉，继续加热至油冒青烟的程度。
4、一手端起锅，一手拿筷子，然后一边倒入油，一边用筷子搅拌，可以听到滋滋的声音。
5、等到碗里油温稍低一点的时候，再加入一勺辣椒粉拌匀，增加辣味和红油的颜色。
6、放凉后装入干净的瓶中，盖上盖子室温或冰箱保存匀可，随吃随取