万丰美食菜谱大全卤煮花生怎么做 ？
用料
主料
花生适量
调料
八角
适量
桂皮
1节
干辣椒
适量
香叶
2片
茴香
适量
卤水
适量
水
适量
卤煮花生的做法
1.新鲜花生洗净泥沙，用手将花生一端轻轻捏破一条小缝
2.八角，桂皮，香叶，小茴香，辣椒清洗干净备用
3.锅里放入适量的水，放入步骤2里的全部香料，大火烧开后转中小火煮至出香味
4.倒入处理好的鲜花生，加入2大勺盐，3大勺卤水汁，盖上盖，大火烧开后转中小火煮至花生熟即可关火
卤煮花生能保存多久，或者说怎么保存 ？
放冰箱半个月
卤煮花生黑黄豆怎么做 ？
用料
花生
黑豆
黄豆
姜
盐
老抽
生抽
白糖
大料(八角，香叶，花椒，桂皮，陈皮，白芷，茴香，豆蔻)
水
卤煮花生黑黄豆的做法 花生，黑豆，黄豆洗净先泡两个小时左右
准备大料，如果没有这么齐全也不要担心，可以少两三样，但是，八角，花椒，香叶，桂皮必须要有
普及一下大料小常识～这些料炖肉，卤蛋都可以
大料用纱布包好
放入老抽，生抽，生抽可以买那种袋装的，一袋就够用，但具体还是看你要卤的量
放点味极鲜提鲜
放盐，放少量白糖，最后加入能没过花生的清水就可以了
高压锅准二十分钟就开始上气，之后再转小火焖煮二十分钟左右，高压锅气跑完，香飘四溢的卤煮花生黑黄豆就出锅了
放凉后装保鲜盒放冰箱冷藏，喝白粥，稀饭时都可以盛点出来，非常搭配。热馒头也可以夹着吃，很香。
卤煮杏仁花生 ？
原料：
花生、杏仁
调料：
八角、桂皮、香叶、花椒、盐
做法：
1、将花生、杏仁浸泡十分钟，用水冲洗干净外壳；
2、锅中放入洗净的花生、杏仁，放入没过花生、杏仁高出一寸的水，加入调料，也可用茶包包起来放入；
3、开大火煮开十分钟，关小火煮半小时，关火，盖上盖焖冷却后即可，关火冷却后吃更入味。
卤花生家常做法，正宗卤花生怎么做 ？
卤花生食材明细
新鲜花生适量
八角适量
草果适量
盐适量
香叶适量
陈皮适量
花椒粒适量
五香口味
卤工艺
数小时耗时
简单难度
卤花生的做法步骤
1
材料：新鲜花生 盐 八角 花椒粒 香叶 陈皮 草果
2
把花生洗净
3
沥干水分
4
煮锅里加水，加盐八角 花椒粒 香叶 草果 陈皮
5
倒入洗净的新鲜花生，加盐
6
大火烧开，
7
加盖转小火煮40分钟左右
8
中途得翻面煮煮，
9
关火后不要捞出花生，在锅里浸泡几小时。
10
捞出煮好的花生，沥干水分。可以捞起晾晾，也可以这样就吃了
卤煮的药料都有什么 ？
卤水药料配方：
小茴香50克，肉蔻（别名玉果）60克，草蔻50克，陈皮50克，肉桂75克，山奈50克，砂仁45克，木香50克，甘草50克，香籽（五味子）30克，当归60克，毛桃50克，沉香40克，荜拨50克，白蔻50克，良姜50克，白芷75克，山楂60克，红蔻60克，草果50克，穿山甲70克，丁香80克，甘松50克，千里香50克，檀香50克，花椒200克，八角200克。
卤水调制方法:
药料水制法：
将水45-50千克大火烧开，投入以上药材小火熬煮4小时后过滤（此时水约剩40千克），另起锅加清水45-50千克把过滤好的药材再煮一次（约4小时），再次过滤后把两汤混合装入干净桶里，药料水即成。
关键点：以上药材要求用无潮无霉的上好药材，煮时最好盖盖子；熬好的药料水应与原味鸡汤老卤配合使用；熬好的药料水要用专用勺盛取，以免污油、生水带入汤中，致使其酸腐变质；药料水应避免高温，可长期保存。
卤汤制作工艺：
将老母鸡1只、筒子骨（敲破）3千克、带皮五花肉或蹄膀2千克投入40千克清水中大火烧开，打去血沫污水，改小火直至炖烂（约5-6小时），用纱布过滤掉渣子留浓汤（大约损失5斤水），然后加入盐1.5千克、味精1千克、绍兴花雕酒6瓶、药料水约1500克、生姜片500克、适量辣椒（视各地口味而定）、乙基麦芽酚30克、炒好的糖色400克，再次烧开即成老卤。
卤水操作要领:
A、专卤专用，将调好的原味鸡汤老卤分锅备用，一般分为卤牛羊肉类一锅；猪鸡鸭为一锅；豆筋、花生、素食为一次性卤水（因卤豆制品的汤易坏，所以每次只舀出一点来，用完后就倒掉）。
B、分锅后，不管哪种卤制品原料下入原味卤汤，都必须补充药料水和各种调料（这样卤出的味道才足），而且不同原料的药料水、调味料添加比例各不相通，例如：
鸡肉类（包括鸡、鸡翅、鸡爪、鸡胗、鸡腿等）按5千克计：盐80克，味精30克，花雕酒1/4瓶，乙基麦芽酚3克，辣椒50克， 姜400克（可以多放以增香），药料水300克。
鸭、猪肉（包括卤鸭、鸭掌、鸭翅、猪耳、猪手、猪蹄膀等）按5千克计：盐90克，味精30克，花雕酒1/2瓶，八角25克，花椒75克，辣椒60克，乙基麦芽酚3克，姜300克，药料水300克。
卤花生开水放凉水放放进去 ？
凉水
原料：
新花生、盐、桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果、花椒、干辣椒（香料可以根据自己家里有的品种放）
做法：
1、花生用清水反复搓洗干净表面泥沙；
2、清洗好的花生，每个都用手指轻轻捏开一个口子；
3、把各种香料准备好，自己家里有什么都可以放点进去；
4、半锅清水烧开，倒入香料。大火烧开转小火焖煮5分钟，让香料的香味煮出来；
五香卤煮花生
5、开盖加足量盐（尝一下，要偏咸一点），倒入花生，盖上盖子；
6、大火煮开后转小火焖煮20分钟，关火不要开盖，让其浸泡在汤汁中入味。着急的话，一二十分钟就可以拿出来吃了。不吃就泡在汤里不要捞出来。
卤煮黄豆的做法，卤煮黄豆怎么做好吃，卤煮黄豆 ？
用料主料
黄豆100克
青椒半个
小黄瓜1根
红椒半个
辅料
姜
5克
大葱
10克
八角
1个
香叶
3片
桂皮
1小块
丁香
1个
三奈
1个
盐
3克
卤煮黄豆的做法
1.
黄豆提前一晚用清水泡制。
2.
第二天黄豆明显变大了很多。
3.
将泡发的黄豆清洗后，放在锅里，加入配料。
4.
大火煮开，小火再煮20分钟。
5.
准备好配菜。
6.
煮好的黄豆滤掉水份，加入调味（见烹饪小技巧）拌匀即可。
粤菜孔乙己花生的做法 ？
主料
蚕豆500克
辅料
小茴香少许 八角2个
料酒2汤匙 生抽3汤匙
盐少许 白糖1汤匙
味精1小勺 卤肉汤1碗
葱花适量
卤煮五香豆（孔乙己茴香豆）的做法步骤
1. 干蚕豆洗净，泡在水里一天后，捞出沥干水份，放在有漏孔的容器里，盖上湿巾，每隔半天浇一次水，使其发芽，两三天后就发芽好了。（市场有卖发芽好的蚕豆）
2. 将发好芽的蚕豆冲洗一下，放入高压锅内，加入卤肉的汤汁一碗或者放一块猪蹄一起煮，投入少许小茴香、2个八角、2片香叶、料酒2汤匙、生抽1汤匙、盐少许、白糖1汤匙，加入水，要刚刚漫过蚕豆。加盖大火煮至出大气，保持大气4-5分钟，即可关火。
3. 高压锅没有气以后打开盖子，炒锅烧热，加2汤匙油，沥去汤汁捞出煮好的蚕豆放入炒锅里翻炒几下，淋入1汤匙生抽，舀入一勺高压锅里的汤汁烧一会儿，放1小勺味精，撒一点葱花就可以起锅装盘了。
4. 轻松脱皮，软硬适中；回味无穷，齿颊留香。吃一口香气四溢的茴香豆，喝一盅烫热的绍兴老酒，也许，这就是鲁迅笔下的孔乙己在咸亨酒店赊酒混吃的意境。