万丰美食菜谱大全糖醋鱼的家常做法糖醋汁怎么调，糖醋鱼怎么做好吃视频 ？
用料
主料
鲤鱼750克
调料
食盐
5克
酱油
4大匙
醋
3大匙
姜
1块
蒜
1头
料酒
3大匙
淀粉
1汤匙
番茄酱
50克
泡红椒
3个
小葱
50克
白糖
2大匙
高汤
半杯
糖醋鱼的做法
材料集合图：
1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁
2.将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身
3.锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中
4.当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用
5.锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味
6.下番茄酱炒约半分钟
7.改大火烹入滋汁勾芡
8.起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成
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主料
青占鱼
600g
糖醋酱
100g
辅料
油
4ml
盐
5g
酱油
3ml
料酒
2ml
生姜
10g
葱
1根
胡椒粉
适量
步骤
1.准备好所有食材：青占鱼1条、糖醋酱1包、生姜1块、葱1根。
2.鱼洗净去内脏、切大块，放盐、料酒腌制10分钟；
3.生姜切丝、葱白切段，葱叶切碎末，所以食材准备待用；
4.热锅，倒油，爆香生姜丝；PS：生姜丝放一半；
5.放入腌制好的青占鱼，再撒一些生姜丝；
6.煎至微黄，放入酱油、胡椒粉、葱白，翻转另外一面继续煎，使得鱼块金灿灿；
7.放入糖醋酱炒均，小火焖；
8.放盐、收汁，再放葱末，起锅；
9.一道美味的家常菜，糖醋鱼。
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1.将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。
2.平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入，中小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中。
3.用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐，搅匀调成汁。
4.另起一锅烧热，倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌，最后淋上水淀粉勾芡。
5.将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上。
6.最后撒些熟白芝麻，点缀一下即可。
小贴士：
1、做这道糖醋鱼块，也可以不去鱼皮和鱼骨，成品可能会不太好看，带骨吃的时候会较麻烦哈。
2、勾芡时，千万要沿着同一个方向搅拌，不要来回的搅，否则芡汁会谢掉，变得不粘稠，影响菜的口感和卖相。
糖醋鲤鱼怎么做好吃 糖醋鲤鱼的做法图文教程 ？
糖醋鲤鱼的做法步骤
1
鲤鱼一条。
2
葱姜蒜及调料。
3
鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。
4
用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
5
将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
6
淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
7
油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。
8
再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
9
待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
10
炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
11
加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
糖醋鱼块的正宗做法，糖醋鱼块怎样做才好吃的做法步骤 ？
食材用料
鱼肉一斤半左右
姜丝适量
生抽适量
料酒适量
盐适量
淀粉一大勺
胡椒粉适量
番茄酱2勺相克食物
糖2勺相克食物
醋2勺相克食物
水淀粉适量
熟芝麻适量
香菜（装饰用）可有可无
糖醋鱼块的做法
糖醋鱼块的做法图解11.鱼洗净切块，用料酒，盐，胡椒粉、生抽，姜丝拌匀。
糖醋鱼块的做法图解22.再放入适量淀粉拌匀，腌制半小时左右。
糖醋鱼块的做法图解33.平底锅里倒入适量的油，油比平时炒菜多一些，油热后，用筷子把鱼一块一块分开放入锅中煎。两面都要煎至表面金黄。
糖醋鱼块的做法图解44.煎至表面金黄就可以了。捞出沥干油份备用。
糖醋鱼块的做法图解55.准备两个小碗，一个碗装小半碗水放入一勺淀粉拌匀。
另一个碗也装小半碗水，放入两勺番茄酱，两勺白糖，两勺醋拌匀备用。
糖醋鱼块的做法图解66.锅中放入少许油烧热，倒入那碗用番茄酱调成的糖醋汁下锅煮沸。
糖醋鱼块的做法图解77.然后倒入水淀粉搅匀。迅速不停的搅拌。
糖醋鱼块的做法图解88.煮至汤汁浓稠即可。
糖醋鱼块的做法图解99.然后放入鱼块入锅，裹上糖醋汁既可
糖醋鱼块的做法图解1010.成品摆盘，旁边放点绿色点缀。
糖醋鱼块的做法图解1111.最后在表面撒上一层熟芝麻即可。
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鲜鲤鱼一尾750克 醋50克
泡红辣椒丝10克 味精1克
葱丝15克 芝麻油8克
香菜10克 绍酒10克
姜末10克 湿淀粉150克
蒜末20克 肉汤500克
川盐8克 熟菜油1500克
白糖75克
（烹制方法）
一.将净鱼鱼身的两面各剞五六刀，刀距相等（先直剖进鱼肉1厘米深，再在原刀缝上顺势平刀进鱼身2.5厘米深），鱼头顶额砍一小口，取碗一个，放入盐4克，绍酒调匀抹在鱼两面，码味浸渍约10分钟。
二.炒锅置旺火上，放菜油烧至七成热，将鱼用湿淀粉挂糊，手提鱼尾，先将鲤鱼头下锅稍炸一下定型，再慢慢放入油锅炸至色金黄、皮酥肉嫩时，捞出装入鱼盘内立放，用手微将鱼拍压一下。
三.将川盐、湿淀粉、白糖、肉汤入碗中兑成糖醋滋汁。炒锅置旺火上，放菜油烧至五成热，下姜、蒜炒香，烹入滋汁推搅均匀。待汁收浓起“鱼眼泡”时，放人醋、芝麻油、葱粒，起锅浇在鱼身上，再撇上泡红辣椒丝、葱丝、香菜即成。
参考资料：网上
两头翘起来糖醋鱼做法 ？
用料
桂鱼一条
松仁30g
豌豆50g
番茄酱20克
盐3克
糖15克
白醋10克
水淀粉适量
步骤
1.将桂鱼的鱼头切除，鱼身切成花（详见图片），切好后用盐水浸泡5分钟，可以去腥，并能让切好的鱼肉也就是“松鼠毛”更有型，生粉备用。
2.鱼身切成花
3.鱼身切成花
4.松子剥仁（炒货店买了些），豌豆出水焯熟；
5.浸好的桂鱼拿出，沥干水分，放入生粉中均匀的裹上生粉，缝隙处也不要遗漏，最后拍掉多余的生粉；
6.锅里放油烧热，下入桂鱼大火炸至金黄色捞出（放进去的时候，拖住鱼尾，可以迅速定型上翘）
7.桂鱼在锅中炸制的时候，另起一锅，留少许底油，放入蕃茄酱炒至油发红，倒入适量水，调入少许盐，多一些的糖，适量白醋，勾水淀粉推匀；
8.炸好的桂鱼放在盘中，淋上勾好的糖醋汁，洒上熟豌豆及松仁即可。
小贴士
1，鱼的选择：最好是桂鱼，也可以选用与桂鱼肉质肉型相近的鲈鱼。其他鱼，比如草鱼、鲤鱼也是可以的。
2，怎样给鱼整形：
（1）要擦干水分，先把鱼头切下。切鱼头的时候要斜下刀，切断骨。把鱼反过来再从鳃部下刀，把鱼头切下。
（2）切完鱼头后，开始片鱼柳。片鱼柳的方法是贴着鱼骨下刀，刀要一直贴着鱼骨走。到尾部不要切断。
（3）把鱼片上的刺斜刀去掉。
（4）把两片鱼柳摆平，千万不要摞在一起。然后开始打花刀。打花刀的方法是先划竖道，每一道都注意要划到鱼皮，每一道都要间距一样，而且不要太粗。然后开始横刀划，实际就是斜着片鱼，片要斜着坡度大一点，这样“松鼠毛”才能长！（5）炸鱼的时候，可以熬汁。做热火，放一点油，炒番茄酱。要炒透番茄酱才行，所谓的炒透，就是指把番茄的酸味炒出来，还要炒到油发红的状态。然后加点水，加点盐。再加糖、加白醋。不能让它滚开，一定要小火慢慢熬。然后加点水淀粉。熬到酱汁稀稠合适。
海南的糖醋鱼怎么做用菠萝的 ？
糖醋鱼怎么做
材料
鲤鱼750克，食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，淀粉1汤匙，番茄酱50克，泡红椒3个，小葱50克，白糖2大匙，高汤半杯
做法
1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。
2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。
3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。
4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。
6、下番茄酱炒约半分钟。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
糖醋鲷鱼怎么做 ？
食材用料
鲷鱼片1包
洋葱半个相克食物
面粉适量小黄瓜适量
米酒1大匙相克食物
醋1大匙相克食物
糖1大匙相克食物
番茄酱2大匙相克食物
水2大匙
糖醋鲷鱼的做法
糖醋鲷鱼的做法图解11.鲷鱼片切块后，沾上面粉
糖醋鲷鱼的做法图解22.入油锅煎熟后取出
糖醋鲷鱼的做法图解33.洋葱切丝
糖醋鲷鱼的做法图解44.另起一油锅，下洋葱丝快炒
糖醋鲷鱼的做法图解55.洋葱略透明时，下调味料煮开
糖醋鲷鱼的做法图解66.下鲷鱼片快炒就可以起锅