万丰美食菜谱大全炖鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
大炖鱼的做法
1.鲤鱼斩段
2.葱、姜、蒜稍改刀
3.肥猪肉切大片（放肥猪肉可以使鱼的肉质更细腻）
4.锅内放少许油，油热后放猪肉煎出猪油
5.放鱼，煎至两面金黄放入葱、姜、蒜翻炒，放少许酱油，加开水（汤一定要宽，一次加足，中途不得续水）
6.火一定要大，在锅里要冒大泡
7.临出锅前放入盐、鸡精调味，装盘即可
大炖鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.白鲢一条，草鱼也可，鲤鱼更佳，本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏，鲤鱼请去腥线和喉骨
2.在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片
3.准备一小碗，内放葱白5段，大蒜3个切半，八角2个，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺
4.锅中用姜抹一遍（传说就不粘了），内放油，烧热，如果舍得，多放点，我放的比较少，煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。油热将鱼扯住尾巴放入锅中，煎至两面金黄（不强求，达不到效果也没事）
5.煎好后，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味哦～
6.浇入3汤勺醋（大概估摸即可）盖上锅盖，去腥
7.心里数十个数，开锅盖，加水，大体淹没整条鱼
8.盖锅，大火烧开，转中小火。期间调入适量盐，请根据盐的咸度酌情放
9.大约20分钟，盛出
芭蒿炖鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
芭蒿炖鱼的家常做法
主料
姜适量
酱油适量
醋适量
白酒适量
蒜适量
葱适量
1.新鲜的三道鳞鱼一条。
2.将鱼洗净，买的时候一定要那卖鱼的帮忙收拾了，用刀在鱼背上喇花，不能太深，鱼容易碎，刚刚好就可以，然后将每个刀口的地方都抹上盐，在把鱼肚子里放上切好的葱，姜，蒜，盐。
3.葱，姜，蒜，芭蒿，切好待用。
4.锅烧热后放油适量。
5.将喂好的鱼放到锅里，调中小火，煎。
6.两面都用中小火 煎到金黄色。
7.要把锅进行旋转，不然煎不透，有的地方煎不到不好吃的。
8.两面都煎成金黄色。
9.将醋稍多些倒入鱼中，白酒 然后把锅盖盖上，焖几分钟，别胡了就好，这个步骤是让鱼刺酥软，而且去腥味。
10.几分钟后将葱，姜，蒜，大料芭蒿，放入锅内炒出香味。
铁锅炖鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
得莫利炖鱼原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮制作方法：1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。
清炖鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
清炖鱼的做法步骤
1
1-4图，准备材料。
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老公爱吃鱼泡，多要了些鱼泡，我一口不吃。
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5-6图，油热炝锅。
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7-8图，加适量酱油，添水。
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9-10图，添水后，放入鱼块，盖锅盖大火烧开，转小火继续炖10几分钟即可。
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11-12图，出锅前加盐，放香菜。
视频五花肉大锅炖鱼的做法大全 ？
食材
江鲢鱼1条，青椒3个，大蒜，生姜，豆瓣酱，干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，葱段，酱油，料酒，鸡粉
做法
1、江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片，这鱼滑滑的有点不好弄。
2、豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用。
3、炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。
4、加入清水两大碗（视鱼的多少来添加），再加适量料酒、酱油。
5、汤开后，下入鱼块转中小火。
6、放入豆腐炖至鱼熟。
7，完成
酸菜炖鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.准备好酸菜和鱼肉。
2.锅热油，放花椒，姜蒜和辣椒酱炒香。
3.加入酸菜。
4.翻炒一下。
5.加一碗水煮开。
6.加入鱼块。
7.炖煮10分钟。
8.加盐和鸡精调味。
一鱼两吃的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料主料
草鱼700g
洋葱1/4个
香菇1个
毛豆腐200g
调料
干辣椒
若干个
豆瓣酱
2勺
调和油
适量
一鱼两吃的做法
1.鲅鱼的头、尾切下来做汤
2.将鱼从脊柱两面片开
3.斜切鱼片，1cm厚。
4.腌制鱼片：放葱段、姜、一勺盐、一勺味精、3勺糖、少许生抽、多些料酒、3勺淀粉。
5.用手抓匀
6.鱼头、鱼尾、鱼排，用油煎一下，变黄为止
7.放入水中，再放姜、葱、料酒，大火烧开，小火熬制。注：千万不要揭开锅盖。
8.香菇、豆腐切片
9.熬制汤发白时，加入香菇和豆腐，继续煮5分钟即可关火。
10.青椒、洋葱切成大丁、蒜切片。
11.炒锅下油（多放些）油九成热时，大火快速滑至鱼片，一变色即起锅。（我这里油放少了，所以有些粘锅底。）
12.炒锅发少许油，放干辣椒葱姜蒜片爆香
13.加入青辣椒和洋葱，翻炒
14.再加入2汤匙豆瓣酱
15.再加少许清水、糖。倒入鱼片，
16.快速翻炒几下即可出锅
17.调鱼汤：汤盆内放半勺盐、1勺鸡精、香菜或葱叶碎。再加入鱼汤即可。
鱼的做法 鱼的做法大全 鱼的做法视频 怎么做鱼好吃 ？
好吃的鱼的做法很多，介绍几种常见又好吃的做法
清蒸鱼的做法
1、将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀。这条鱼个头太大，我家蒸锅蒸不下，我就给切了两半
2、鱼身上抹少许料酒即可。因为新鲜，也不用放葱姜去腥了
3、蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入蒸鱼豉油同时大火蒸10分钟左右（根据重量），之后关火，闷至5分钟，即可盛出来
4、将鱼盛出后再在鱼身上撒些葱丝。偶家花园里目前仅存活着的蔬菜只有几根葱和1颗辣椒，所以偶就地取材，只用了1根葱和1只小红尖椒。可以烧热点油浇上去，那样葱香浓郁，而且鱼身也会更鲜亮
糖醋鱼的做法
1、将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片
2、放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟
3、平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入
4、小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中
5、用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐，搅匀调成汁
6、另起一锅烧热，倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌
7、最后淋上水淀粉勾芡
8、将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上
9、最后撒些熟白芝麻，点缀一下即可
红烧鱼做法
原料：青鱼
调料：胡葱，老抽，生抽，白糖，生姜，味精
1、胡葱清洗干净后切断；生姜切片；
2、青鱼段去鳞片用纸擦干；
3、热锅冷油；加入生姜片到散发出香味；
4、把鱼小心放在姜片上面，小火煎；半分钟后翻面；
5、加入生抽和老抽；
6、加入开水到鱼的一半，大火煮；
7、一分钟后加入半勺白糖；
8、汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点味精就可以出锅了
水煮鱼做法
1材料：草鱼、黄豆芽
调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
2将草鱼去腮、内脏处理干净。
3切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
4鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
5鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
6姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
7鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
8黄豆芽掐根部，洗净备用。
9黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
10铺在装水煮鱼的容器底部。
11锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。
12倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。
13待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。
14倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
15加入适量热水，没过鱼即可。
16水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。
17煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。
18将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
19将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
过水鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
过水鱼的做法步骤
1
首先将鱼去鳞洗净，撕去鱼腹内的黑膜。若黑膜没处理好成菜后鱼醒味很重，影响口感。
2
在鱼表面上剞上花刀，以便于入味。
3
将泡辣椒、泡野山椒、泡姜、泡萝卜、大蒜、老姜剁细，干辣椒切节备用。
4
将炒锅洗净，注入适量清水烧沸，锅内加几片老姜、料酒，放入鱼加盖大火煮5分钟，不要翻动鱼。关火焖2分钟即可。若鱼超过800克就适当多煮1-2分钟。
5
将煮好的鱼捞出装盘，备用。
6
将炒锅洗净烧热，下油依次加入剁椒、姜末蒜末、萝卜末、泡辣椒野山椒末、干辣椒节、豆办酱，料酒炒出香味。
7
加入适量的高汤或者清水，烧两分钟，加入白糖、白醋、蒸鱼鼓油、水淀粉勾欠汁，最后加香油关火。
8
将勾好的欠汁均匀地浇在煮好了的鱼上，最后撒上葱花。