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鲅鱼的家常做法大全 家炖燕鲅鱼的做法大全

怎么做鲅鱼,最正宗鲅鱼的做法大全,鲅鱼的家常做法 ?

用料
鲅鱼
面粉
料酒
陈醋
生抽
老抽


姜片
花椒粒

烧鲅鱼的做法
新鲜鲅鱼去鳃去内脏收拾干净,洗净拭干,切成2cm厚的段

下锅前在面粉中打个滚沾满面粉

热锅凉油,将鱼段抖落多余面粉下锅煎制

不要急于翻动,一面金黄后翻面再煎至金黄

依次倒入料酒,陈醋,生抽,并加少许老抽调色,再加1大勺糖

倒入开水没过鱼身,加入葱,姜片1匙花椒粒,少许盐(之前加了咸的生抽)

大火烧开后转小火慢炖20分钟以上

剁适量蒜末

加入蒜末

继续炖10分钟,汤汁稍浓稠即可出锅

小贴士
1.给鱼段扑粉, 可以换成生粉, 用面粉一直是婆婆的做法, 方便易得还省钱嘛.
2.将鱼段先两面煎制金黄后再煮, 鱼更耐煮, 不易散.
3."千滚豆腐万滚鱼", 炖鱼要小火长时间慢炖才好吃.
4.最后的鱼汤收到有浓稠感就可以了, 不要收干, 吃的时候鱼肉泡在汤里更入味儿, 而且,鱼汤泡饭也是不可多得的美味! 因为鱼段是扑粉后煎的, 汤中有面粉的成分, 相当于勾芡的效果, 所以汤不必收干就可以浓稠了.
5.补充一下: 老抽可以不放, 其实陈醋和生抽就足以上色了, 料酒,陈醋, 生抽的比例差不多是1:1:1.

炖鲅鱼怎么做好吃,炖鲅鱼的家常做法 ?

1.鲅鱼洗净

2.去内脏清洗净

3.备好调料大葱段、蒜、八角、姜

4.锅内放油开火,油热把鱼放进去煎

5.翻一下面后倒入清水,清水没过鱼身,再放入蒜、葱、姜、八角、醋、料酒、酱油、鸡精、豆瓣酱

6.开大火炖,等汤开后改中火慢炖20分钟

7.等鱼汤浓稠时鱼也就熟了,关火出锅

水煮鲅鱼怎么做好吃,水煮鲅鱼的家常做法 ?

1.鲅鱼洗净,切1-2cm宽的段
2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香,加料酒喷锅。
3.将鲅鱼倒入锅中,加酱油,加水。
4.水滚后,加盐、糖,小火炖鱼。
5.鱼汤收干后,倒入一瓶盖陈醋,晃动炒锅。
6.盖上锅盖,收味儿。
7.装盘后,散上少许香菜有助于提味。

家熬鲅鱼怎么做好吃,家熬鲅鱼的家常做法 ?

原料
鲅鱼5条、葱1棵、姜3片、蒜3瓣、醋3汤匙、老抽2汤匙、八角1个、花椒10个、盐适量、鸡蛋1个

制作步骤
1、将鲅鱼去内堂洗净,沥干水分。将鱼背打花刀,方便入味。

2、鸡蛋打散,将鲅鱼放入两面均匀蘸上鸡蛋液。
3、锅底加入花椒烧热,倒入油,中火将鲅鱼放入锅中煎至两面金黄色。
4、大火,将葱段、姜片、蒜、醋、老抽、八角、盐调成汁,烹入锅中,盖锅盖。
5、锅中一次加入漫过鱼身的水,大火烧开,改中小火炖至汤浓稠,收汁关火。
6、表面撒入香葱末提色、提味即可。

鲅鱼的做法,红烧鲅鱼怎么做好吃,红烧鲅鱼的家常做法 ?

主料准备好;马鲛鱼洗净,用少量盐、胡椒粉腌制一会

2.
姜、辣椒切小段;锅里放适量油,烧热后爆香姜片

3.
冲洗掉马鲛鱼表面的盐分,控干水分,放入油锅,中火慢煎;煎至两面焦黄后淋入料酒和生抽

4.
放入辣椒拌炒,加入一点点水焖煮一会;最后调入适量白糖,大火收汁即可

5.

烹饪技巧
  鲅鱼是海鱼,很鲜美,生抽和盐要适量,放多了就掩盖了鱼的鲜味~不吃辣的朋友可以不放辣椒哟~~

炖鲅鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

将鲅鱼洗净,切成大块备用;

将各种辅料备好;干黄酱放入小碗中倒少许黄酒泻开;

鲅鱼块表面撒少许干面,起油锅将鲅鱼块煎至两面金黄;

把鱼块扒到锅的一边,转小火加入花椒大料干辣椒煸香,再加入葱段姜片蒜片,最后放黄酱,这些配料都要用很小的火炒香;

加水没过鱼,加入少许老抽冰糖醋调味,大火烧开转小火焖制30至45分钟;

将汤汁收干,出锅前撒一把韭菜段即可。(我今天没有韭菜就只好撒了一些葱花,但最好是韭菜,它和酱焖海鱼是绝配!相信我试过就知道!)

END
注意事项

干黄酱用黄酒泻开而不是用水,不仅能去腥更能激发酱的香味。
炖整条鲅鱼或其他部位都是可以的,只不过胶东人讲究吃鲅鱼的后半段也就是鲅鱼尾,刺少且鱼肉组织细密味道更佳!

鲜鲅鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

红烧鲅鱼的做法
1.将鲅鱼清理干净,刮干净后切成鱼段
2.将锅烧热,倒入花生油,烧至七成热时放入鲅鱼
3.倒入用料酒,酱油,醋、糖,葱姜蒜,调制的汁(酱油,盐,糖,葱姜蒜适量,再放2个红尖椒,料酒少许,共同放进一个碗中加水至一碗 )
4.加汤将鱼浸透
5.放入盐,盖锅烧至水快干的时候,放入鸡精即可起锅

油炸鲅鱼怎么做好吃,油炸鲅鱼的家常做法 ?

五香炸鲅鱼的做法:
将鲅鱼切段,盆中放入酱油,鸡精,五香面,腌制3小时以上。
锅中放油,炸至金黄色即可出锅,口味鲜、咸、香。

清炖鲅鱼怎么做好吃,清炖鲅鱼的家常做法 ?

用料
主料

鲅鱼800克

辅料
植物油
40克
绵白糖
6克
蒸鱼豉油
150克

3克

4克

4克
黄酒
15克
米醋
10克

适量
清炖鲅鱼的做法
1.
食材:新鲜鲅鱼

2.
鲅鱼去腮、内脏,切成块,用不烫手的水洗净

3.
姜拍松,葱切花、蒜拍碎

4.
锅烧热,放入油、葱、姜、蒜炸香
5.
再把鱼放入,淋上黄酒、蒸鱼豉油、白糖、米醋

6.
放入适量的清水

7.
盖上锅盖,中火炖半小时,汤汁剩不多时即可

烹饪技巧
洗鱼的时候用不烫手的水洗,那样做出来的鱼就没有腥气了。

红烧鲅鱼的做法,红烧鲅鱼怎么做好吃,红烧鲅鱼的家常做法 ?

冰箱里有一条鲅鱼,今天晚上打算这样吃了它,做红烧的鲅鱼的做法鲅鱼属鲈形目鲅科,学名为蓝点马鲛。鲅鱼的主要渔场在舟山、连云港外海及山东南部沿海。在青岛,有这样的风俗,姑娘的男朋友第一次去女方家要带两条鲅鱼。而每年的春季,当鲅鱼上市后,女婿最少也要带两条鲅鱼去老丈人家,越多越好。所以,鲜鲅鱼上市时,是卖鱼的掏做女婿的钱包的时候。所需材料:鲅鱼一条,葱姜蒜、酱油、醋、料酒、盐、白糖、胡椒粉、豆辨酱做法:1、将鱼洗净,斜切成小段,用料酒腌制一下2、葱切小段,姜蒜切片3、将鱼放入油锅炸,也可以用油来煎,使成金黄色后盛出4、锅内放少许油,入葱姜蒜炒香,放入煎好的鱼,烹入料酒、醋,盖锅盖闷一小会儿。5、锅内加水,盐、少许胡椒粉、白糖、豆辨酱。水开后烧至汁收至差不多时即可出锅。

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