万丰美食菜谱大全清汤圆子的方法/步骤 ？
猪肉使用有精有肥的。葱姜洗净备用。青菜洗净备用。 手工把肉剁成肉泥，在剁肉过程中，加入姜蒜，白酒，1/3勺盐。 加入半勺生抽，提色。在剁碎的肉泥中，假如一个鸡蛋。顺时针搅拌均匀。 锅中倒入开水，放入葱姜和少许盐。 水开后关中小火，拿一个汤勺取一小团肉末，然后用汤勺和手反复翻动做成肉圆。 肉圆下锅后，用勺子撇去浮末。 圆子烧开后，放入洗净的青菜。大火烧开，放入适当鸡精。 装入小碗中。
清汤丸子怎么做好吃，清汤丸子的家常做法 ？
材料
主料：猪肉(肥三瘦七)500克。鸡蛋1只，黄花20克，木耳10克，粉丝300克，时菜200克，酱油1汤匙，上汤5杯，姜，葱，生粉各适量，香油，胡椒粉少许。
做法
①黄花、木耳用清水泡涨淘洗干净，再用清水浸泡备用。粉丝洗净，用水涨发透。
②猪肉用刀剁成茸，剔去筋缠，盛于碗内。姜、葱洗净切细剁成细末拌入肉内，再加胡椒粉、鸡蛋、盐、生粉水搅拌均匀。时菜灼熟备用。
③烧滚上汤，用手将肉馅挤成直径2．5厘米的丸子下入锅中，再放入盐、酱油、味精，粉丝、黄花、木耳滤去水放入汤中；同时放入时菜，淋入香油即可。
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食材明细
猪肉300g
小白菜1把
葱段适量
姜块适量
大料适量
盐1勺
鸡精一勺
花椒粉1.5g
盐1.5g
料酒2ml
鸡精1g
蛋清1个
葱末适量
清水20ml
淀粉20g
清淡口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度
清汤丸子的做法步骤
1
小白菜洗净控干
2
猪肉剁碎
3
肉馅中加入辅料中所有调料搅拌均匀（淀粉 清水除外）
4
加入淀粉 清水 顺着一个方向搅打至均匀粘稠
5
锅中加入适量清水 葱两段 姜一块 大料几粒 盐一勺 鸡精一勺 大火烧开转小火
6
肉馅放手心从虎口处挤出圆球 放入锅中
7
丸子定型后转中火 煮熟的肉丸 颜色变白 漂在水面
8
加入小白菜煮变色即可
9
真材实料 弹性肉丸
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清汤肉丸的做法
1.猪精肉搅成茸；
2.猪肥膘肉切米粒小丁；
3.葱去根须，洗净，取葱白切珠；
4.肉茸加肥膘肉丁、精盐、味精顺一个方向搅打成浆；
5.用手指挤出丸子入60℃清水锅里烧到浮起，捞出待用；
6.锅置旺火上，加入清汤500毫升，烧沸，投入肉丸再烧沸，加入精盐、味精、香油、胡椒粉调味，加葱珠装碗。
清汤肉丸子怎么做 ？
调制肉丸馅料的时间里面加适量蛋清一起搅拌，口感嫩滑，要顺着一个方向搅拌，多搅拌点时间，这样肉丸有Q弹有嚼劲。
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用料
主料
猪肉500克
辅料
盐
1勺
老抽
2勺
鸡蛋
1个
清汤丸子的做法
1.
准备猪肉
2.
加入鸡蛋淀粉，调味
3.
拌匀
4.
下入汤中
5.
完成
烹饪技巧
建议加入一些白酒去腥
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用料
主料猪肉400g
调料食盐适量葱适量淀粉适量鸡蛋一个
清汤猪肉丸子的做法
1.纯猪瘦肉
清汤猪肉丸子yS.jpg
2.剁成泥
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3.加盐、鸡蛋、淀粉、葱花
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4.顺时针搅拌均匀
清汤猪肉丸子bp.jpg
5.锅中水烧开
清汤猪肉丸子PJ.jpg
6.用手挤出一个个小丸子放锅中烧开
清汤猪肉丸子yF.jpg
7.打一遍凉水，就可了
清汤元子的做法 ？
清汤罚子的做法简单是川菜菜谱里的常见菜，但怎么做清汤圆子最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着家常美食网来做这道清汤圆子吧 清汤圆子的配料： 猪肉(肥三瘦七)500克。鸡蛋1只，黄花20克，木耳10克，粉丝300克，时菜200克，酱油1汤匙，上汤5杯，姜、葱、生粉各适量，香油、胡椒粉少许。 如何做清汤圆子： ①将黄花、木耳用清水泡涨淘洗干净，再用清水浸泡备用。粉丝洗净，用水涨发透。 ②猪肉用刀剁成茸，剔去筋缠，盛于碗内。姜、葱洗净切细剁成细末拌入肉内，再加胡椒粉、鸡蛋、盐、生粉水搅拌均匀。时菜灼熟备用。 ③烧滚上汤，用手将肉馅挤成直径2．5厘米的丸子下入锅中，再放入盐、酱油、味精，粉丝、黄花、木耳滤去水放入汤中；同时放入时菜，淋入香油即可。
求：清汤丸子的几种做法，以及营养价值 ？
你好：
清汤丸子是具有浓厚地方特色的小吃，各地制作方法不尽相同。做法并不复杂，原料就地取材。清汤丸子即可以作为宴席间的点缀，也可以作为早点，夜宵的主要食品。
一、清汤丸子的做法（以闽菜为例）
菜系：闽菜
口味：咸鲜味 工艺：氽清汤肉丸的制作材料：主料：猪肉(瘦)500克
辅料：肥膘肉50克
调料：小葱15克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克
清汤肉丸的特色：色洁白，肉鲜脆。教您清汤肉丸怎么做，如何做清汤肉丸 1. 猪精肉搅成茸；
2. 猪肥膘肉切米粒小丁；
3. 葱去根须，洗净，取葱白切珠；
4. 肉茸加肥膘肉丁、精盐、味精顺一个方向搅打成浆；
5. 用手指挤出丸子入60℃清水锅里烧到浮起，捞出待用；
6. 锅置旺火上，加入清汤500毫升，烧沸，投入肉丸再烧沸，加入精盐、味精、香油、胡椒粉调味，加葱珠装碗。即成。
二、营养成份：（大约）
·热量 (1134.60千卡)
·蛋白质 (103.93克)
·脂肪 (75.41克)
·碳水化合物 (10.30克)
·膳食纤维 (0.26克)
·维生素A (255.70微克)
·胡萝卜素 (127.20微克)
·硫胺素 (2.75毫克)
·核黄素 (0.54毫克)
·尼克酸 (27.05毫克)
·维生素C (3.15毫克)
·维生素E (1.89毫克)
·钙 (45.44毫克)
·磷 (961.42毫克)
·钠 (2427.66毫克)
·镁 (131.50毫克)
·铁 (15.95毫克)
·锌 (15.39毫克)
·硒 (51.77微克)
·铜 (0.60毫克)
·锰 (0.23毫克)
·钾 (1561.81毫克)
·胆固醇 (459.50毫克)
三、对人体健康的影响：
提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
四、相关典故：中华美食名扬天下，且各地做法不同，各有千秋。从丸子吃法上分析，最著名的当属清朝宫廷的御膳了。至于说到清汤丸子的典故，这真的无法考证。但是，有一点是不可以忽略的，那就是它的来历一定和丸子的历史和吃法有关。
清汤圆子的食材 ？
原料：猪肉半斤、小青菜半斤、鸡蛋一个 辅料：盐，生抽，味精，葱姜