万丰美食菜谱大全自己炒的酸辣白菜，怎么吃起来像水煮一样？ ？
白菜本身就是含水量及高的，所以一定要注意以下几点：
1、洗好的菜一定要让水渗的差不多了才可以下锅
2、炒的过程中一定不要加水，白菜加热到一定程度时，会自搐出水的
3、放醋的时候，醋如果是顺着热热的锅下去的，而不是直接倒在白菜上的，那么出来的醋味会更香
这是我的经验，希望对你有用。
家常酸辣白菜的做法 ？
用料
主料
白菜400克
辅料
植物油
1汤匙
大葱
4克
蒜
3瓣
生抽
2勺
白糖
2勺
陈醋
2小勺
鸡精
1小勺
精盐
1茶勺
蚝油
2小勺
水淀粉
2小勺
干辣椒
1个
水
适量
酸辣白菜的做法
1.
准备好所有主、配料，先把菜叶像这样切下来，如图二
2.
所有的菜叶切块如图一，菜帮从中间切一刀如图二
3.
将刀斜角45度把白菜片成片图一，依次把菜帮切好图二
4.
切好的白菜装盘备用，干红椒用剪子剪成小块，大葱、蒜切片装盘；将所有的调料白糖、鸡精、精盐、陈醋、生抽、蚝油放入小盆里，加少量水调匀备用
5.
炒锅加热倒入葵花籽油，油热放入干红椒爆香，加入葱花煸炒出香味，倒入白菜帮大火翻炒
6.
白菜炒至变色变软后，加入菜叶继续翻炒，炒至白菜八成熟
7.
放入调好的料汁翻炒入味图一，最后放水淀粉翻炒收汁，酸辣白菜做好了
早上炒的酸辣白菜晚上还可以吃吗? ？
理论上来说加盐加工后的食品几小时后就会产生亚硝酸盐，专家说是致癌的。不过一般家里都会重新加热后继续吃。致癌不致癌啥的也得看个人体质。我外公外婆一辈子舍不得倒剩菜剩饭，都80多了照样健健康康。再者说了腌肉火腿香肠、咸菜，卤制食品哪一样不含亚硝酸盐呢，难道我们都不吃了。所以吧只要彻底加热后，可以吃的。
酸辣白菜怎么炒才不会水汪汪？要点在哪里 ？
先要把白菜在开水中烫一下做起来就不会水汪汪了
炒酸辣白菜，怎样能叫它辣、酸？ ？
酸辣白菜是川菜的菜品之一。特点是菜清脆微咸，有酸、辣、甜、香味，是四川风味，饮酒佐餐咸宜。 下面给你介绍下做法，你就知道为什么叫酸辣白菜了。 原料：黄芽白菜五斤；干辣椒一两二钱；精盐三两；姜丝一两；白糖四两；花椒三钱；醋五两；芝麻油三两 做法一：1.选用抱合很紧的黄芽白，去掉外帮洗净，直剖成两瓣，切成寸半长的段，然后再直切成二分宽的粗丝。 2.取大盆一只，放一层菜撒一层盐，然后拌和均匀，用一大盘子盖压，腌渍三小时后，挤去水分仍放盆内，加入白糖、醋拌匀。干辣椒洗去浮灰，泡软切成丝，和姜丝一起放在菜上。 做法二：1. 将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝； 2. 青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片； 3. 将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片； 3. 锅内加少许底油烧热； 4. 依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片； 5. 爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内； 6. 加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。
炒酸辣白菜放白醋还是陈醋？ ？
炒酸辣白菜应该用白醋，炒出的菜色相比较好。
自制的酸辣白菜就这样炒着吃还是生的吃 ？
都可以，看你自己喜欢怎么吃了，配菜就炒。喝粥这些就可以生吃
清炒酸辣青白菜的家常做法怎么做好吃 ？
食材
主料
白菜帮
200g
辅料
油
适量
盐
适量
干辣椒
2粒
米醋
适量
生抽
适量
花椒
适量
鸡精
适量
姜
适量
步骤
1.准备好所有食材。
2.白菜洗净，去叶留帮。
3.白菜帮竖着对半切开。
4.用斜刀将白菜片成片。
5.辣椒剪成段，姜切末。
6.锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香。
7.放入干辣椒和姜末炒香。
8.倒入白菜片，翻炒2分钟。
9.加入盐，米醋和生抽。
10.搅拌均匀后加入鸡精调味即可。
小贴士
炒这个菜要持续保持大火快炒以免出汤。
酸辣大白菜怎么个炒法? ？
做菜前呢要先把白菜帮弗净切成宽1～2厘米的段，菜叶随意备用，然后准备好葱花，姜蒜末，干海椒，花椒颗粒备用，需要用到的调料有菜籽油．味精．盐．醋（还可准备点辣椒面和酱油）
做法：
1. 热锅放油，油热后放干海椒，花椒颗粒煸出麻辣味，用漏勺打捞出干海椒和花椒颗粒．
2.放姜蒜末，把切好的白菜帮先下锅炒（叶子容易熟帮不容易所以先下帮），再把叶子放进去，加盐（不要过多了）用旺火翻抄．
3.起锅前，加如味精，醋、（根据可谓可以再加点酱油和干海椒）在翻抄几下撒上丛花就可以装盘了．
炒酸辣白菜，白菜要不要过水 ？
过了水就没那么水出来，那吃起来就好点啰。