生炒脆肥肠的制作方法 ?
炒肥肠的制作材料:
主料:猪大肠200克
辅料:青椒25克,大白菜(小白口)50克
调料:大葱15克,猪油(炼制)75克,黄酒15克,酱油30克,白砂糖25克,香油15克,醋15克,味精1克,淀粉(豌豆)10克
将熟大肠切成斜形小段。青椒去蒂籽,大白菜去叶,分别洗净切在菱形小片待用。
2. 炒锅上火烧热,舀入熟猪油60克,投入猪肥肠,葱片煸炒,再放订青椒、大白菜片同炒,加绍酒、酱油、白糖、味精烧沸,用水淀粉勾芡,淋上麻油,醋,颠锅装盘即成。
生爆肥肠怎么做好吃? 给个祖传的做法。 ?
必要材料:50克清油,5个蒜瓣,5片生姜,5根鱼腥草,500克肥肠,5克料酒,白醋250克
辅助材料:辣椒(不喜辣者和不缺维生素者可不用),葱(不胖者可不用),八角、杜仲(这二者熬水也可以不用),花椒(胃懒者可不用)
做法口诀:醋洗去腥臭,姜蒜锅中油,鱼腥止青烟,肥肠釜中游。料酒来洗澡,喜好各自由,釜上下生火,5秒定去留。
打包票香脆,本人一周基本上吃两次,又不明白者,现加为好友,慢慢细聊。备注:不满意随时在我QQ上留恶毒直言,决不回口!252109550
请教贴,四川生爆肥肠做法 ?
材料
猪肉或后腿的肥瘦肉,鲜红辣椒,花生油,青蒜,四川郫县豆瓣酱,豆豉,酱油,料酒,白糖,姜,精盐
做法
1、猪肉去皮切成30毫米长,25毫米宽,2毫米厚的簿片。
2、姜去皮切成薄片,青蒜斜着切成10毫米长的段,鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块。
3、炒锅放在旺火上烧热,放入花生油,烧到起浓烟时,先投入肉片炸1分钟。
4、炸到肉片卷起略成黄色时,加入精盐,姜片炒几下依次放进豆豉、豆瓣酱、鲜红辣椒、酱油、料酒、白糖、青蒜拌炒即成。
生炒生大肠的做法,生炒生大肠怎么做好吃,生炒 ?
食材明细
生大肠适量
米椒适量
生姜适量
酸辣椒适量
盐适量
油适量
酱油适量
鸡精适量
十三香适量
醋适量
酸辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
生炒生大肠的做法步骤
1
清理好的猪大肠,酸辣椒,米椒,姜。
2
大肠切丝。
3
再切点酸辣椒和米椒,姜片。
4
烧油放进米椒和姜片香锅。
5
再放进生肠大火快炒。
6
淋点醋,再淋上酱油。
7
放点盐,炒干水分。
8
倒进酸辣椒炒匀。
9
将酸辣味和生大肠融合。
10
放进十三香和鸡精即可装盘。
11
装盘上桌。
使用的厨具:炒锅
生炒猪大肠的做法是什么? ?
生炒猪大肠
材料
主料:猪大肠500克,
辅料:青椒150克,红尖椒150克,木耳(干)50克,
调料:姜5克,大葱5克,白皮大蒜5克,黄酒10克,酱油10克,盐5克,味精5克,香油5克,豌豆淀粉5克,花生油50克
做法
1.将猪大肠洗净煮至八成熟,捞起切三角片,用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。
2.烧锅下油,爆香姜、蒜、加青红椒,木耳、精盐、味精、炒熟上碟。
3.再烧锅下油,落猪大肠爆炒,加入精盐,生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮,再加入炒好的配料翻炒,用显生粉打芡,下包尾油拌匀上碟。
川菜生爆回肠怎样做 ?
干锅肥肠的做法:
1. 将肥肠刮洗干净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透,捞出沥干水分;
2. 肥肠晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;
3. 青、红椒去蒂切滚刀块;
4. 蒜子去蒂;
5. 葱切2厘米长的段;
6. 姜切片;
7. 锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,炒干水分;
8. 加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味;
9. 再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火焖至肥肠软烂;
10. 再选出八角、桂皮、整干椒;
11. 锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散;
12. 倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精盐、味精,翻炒断生;
13. 淋香油,撒葱段,装入干锅内,带酒精炉上桌即可。
川味火爆肥肠怎么炒才更脆 ?
主料:肥肠,青椒,大葱
调料:盐,醋,姜,蒜,干辣椒,花椒,料酒,醋,酱油,花椒,八角,桂皮,香叶,味精,胡椒粉,白糖
做法:
1.肥肠放进盆里,多加些盐,加醋,使劲捏,揉,搓,待池子里出现大量的粘液时,倒掉粘液,用水清洗干净。
2.再倒入面粉,再次捏,揉,搓后清洗干净。
3.翻面,把肥肠内壁的油花花都撕干净,加盐,醋搓洗后再用水清洗干净。
4.再翻到正面,加醋,多清洗几次。锅里烧开水,加几块姜片,下入洗净的肥肠焯水。
5.肥肠切小块状,锅里放适量水,下入切好的肥肠,加姜片,盐,料酒,醋,酱油,花椒,八角,桂皮,香叶大火煮开后,小火煮约20分钟,捞出沥干水份。
6.青椒切块,葱,姜蒜切片。
7.净锅放油,油热后,放入花椒和干辣椒段炒香,加姜,蒜,大葱片翻炒,倒入肥肠煸炒。
8.加入青椒块,炒至青椒断生,肥肠水份干,加少许盐,白糖,味精,胡椒粉提味后起锅装盘。
小贴士:
1、肥肠煸干后,会听到澎澎的响声,再继续翻炒2分钟的样子就行了。
2、肥肠的胆固醇含量很高,不要一次性吃太多哦。
怎么炒猪大肠才又脆又好吃呢? ?
猪大肠用青椒来炒是家常的做法,烹饪得当,会很好吃的!
①姜、蒜、葱洗净后,切碎;干辣椒掰断;
②青椒去蒂去籽,洗净后,切块;
③处理过的肥肠切断(肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗,撕掉肥肠里面的丝状物,放在水龙头下反复冲洗,然后用八角、姜、葱段、花椒焯水,之后捞出,切断即可);
④锅置火上,烧热后倒入适量植物油烧热;
⑤油锅烧热后,转小火,将姜蒜葱碎、干辣椒段放进锅里炒香;
⑥炒香后,放入肥肠翻炒;
⑦淋入适量料酒,翻炒均匀;
⑧放入青椒,大火翻炒;
⑨调入生抽和适量盐、鸡精;
⑩翻炒均匀,关火,起锅,撒小米辣(小米辣可以省略)。
本人非国家级厨师,但祖宗乃御厨,生爆肥肠的做法,属我家家传,有谁想知道又脆又香的肥肠是怎么做的么? ?
好,我来悬赏,我属于食神级别,好吃的都想尝尝,也好做一手。
自贡肥肠做法 ?
主料
肥肠
300g
辅料
姜
10g
干辣椒
10g
蒜苔
50g
洋葱
50g
盐
3g
红烧酱油
10ml
料酒
20ml
青椒
20g
蒜
10g
步骤
1.买回的肥肠切段,下热锅中先干炒一下,捞出备用
2.热油爆香姜蒜末
3.下入干辣椒碎炒香
4.加入洋葱和蒜苔炒软
5.加入盐
6.下入肥肠同炒
7.加入少许料酒
8.加入少许 红烧酱油
9.最后加入青椒炒匀
小贴士
1、肥肠先干炒下是为了煸出里面多余的油份,如果你买的肥肠很瘦,这部可以省略
2、我买的肥肠是半加工品,如果是生的肥肠,得先煮熟才能炒