万丰美食菜谱大全西安凉皮的制作方法 ？
凉皮的做法
1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清洗，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。
3、把洗好的面粉水放在常温下，我一般是放一个晚上。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，以防粘连。
正宗西安凉皮,凉皮的做法和全部佐料? 5分？
自制陕西西安凉皮做法
原料：
面粉、黄瓜
香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子。
做法：
1、取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟；
2、盆里放清水，用手揉搓面团；
3、洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次；
4、直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋；
5、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀；
6、将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟；（为了防粘可以在盘子上涂一层油，不过我没有涂也很容易揭下来，盘子很光滑。）
7、将凉皮放凉切条；
8、面筋上锅蒸熟切丁；
8、黄瓜切丝、香菜切末；
10、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子混合成调料；
11、将所有材料放在一起拌匀即可。
请采纳我
西安凉皮的做法 陕西凉皮怎么蒸 ？
【西安小吃凉皮的做法步骤
1. 先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。
2. 将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。
3. 等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。
4. 将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质。
5. 放置一个晚上，水形成两层，将上面的清水倒掉，下面浓稠的面浆搅拌均匀。
6. 平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。
7. 蒸好的面皮就是透明的凉皮了，如此反复蒸直到面浆用完。
8. 将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。
9. 辣椒油用芝麻，花生碎，干红辣椒切碎，放在热油中过一下，淋入凉皮即可。
西安凉皮调料怎么调的 ？
常用的就是汁，一般会将蒜，葱，香料做成汁，再配些熟辣椒油，盐味精醋，生抽，凉油，效果更好
西安凉皮的汁怎么调配的 ？
西安凉皮的汁怎么调配的，说简单也简单，说难也难，反正要把握好比例还得多练，我之前在【冠香兴】学了有一天吧，回家还练 了一段时间，基本上凉皮的汁比例才开始慢慢的好了。。
1：大蒜汁：大蒜剥皮后捣碎，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释
2:稀释麻汁：先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐，再加一点酱油。朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。
3:盐：放入少许盐
4:辣椒油：红色的小朝天椒若干，切碎，等油开了以后放入刚才切碎的辣椒练一下，直到有很呛的辣味道即可
5:黄瓜：黄瓜洗净切成一丝一丝的
6:豆芽：洗净，再用开水稍微烫一下
7:切好凉皮，放到一个碗里，将上述小料放上适当的量，根据个人口味来，放点醋即可.
；希望能帮到你，欢迎追问谢谢采纳
凉皮的做法及调料配方哪里有学的? ？
凉皮的做法很简单啊，不过也看个人了要是想吃好吃的陕西凉皮还是有必要学的，一家人都爱吃凉皮，姥姥之前总感觉去外边吃不干净，还不如自己做着给家里人吃，就在冠 香兴、小 吃学的陕西凉皮的做法，做出来的凉皮是皮子白的透亮，上边撒上黄瓜丝，特别是凉皮的那个调料水还有辣椒油撒在凉皮上嘿嘿好看也好吃味道真心不错呢，老爸特爱吃。希望能帮助到你。
西安凉皮儿有没有会做的告诉我一声。我想做生意 ？
凉皮好做，关键是汁子，做得好的都有秘方。
西安哪里可以学习凉皮啊？我想在家里尝试学习做凉皮 ？
凉皮是陕西的一种地方特色小吃，冬天吃能保暖，夏天吃能消署，春天吃能解乏，秋天吃能去湿，是用小麦面粉里面的淀粉制作的。 所以要制作凉皮必须先把淀粉和面筋分离。学/冠香兴/小吃凉皮的做法，主要就是和面、醒面、洗面、沉淀、兑浆最后在制作。
虽然步骤多，味道还是可以的。求采纳谢谢！
谁知道西安米皮的做法 30分？
把豆芽洗干净以后，水烧开，豆芽放进去烫一下，马上捞出放凉即可。
自制凉皮
主料：面粉150g，凉水75g
辅料：油适量，盐适量，黄瓜适量，豆芽适量，醋适量、蒜末适量
步骤：
1.水与面准备好
2.和面团
3.饧半个小时
4.加适量水
5.用按挫的手法洗面
6.水洗稠了倒另一盆
7.再加水洗，重复三四次水变清既可
8.放置二十多个小时
9.洗出的面筋上锅蒸二十分钟左右
10.拿出放凉
11.沉淀好的水将上面清水倒掉
12.锅中加水烧开
13.凉皮盘刷油
14.盛上面粉汤摇匀
15.出大泡既可
16.倒出，切条
18.把凉皮和盐、醋、蒜末、黄瓜、豆芽拌匀既可
西安凉皮加盟哪一家正宗 20分？
都贵的很，还不如学习凉皮技术呢， 《冠 香 兴 》凉 皮 不同于以往的陕西凉皮，他们的凉皮晶莹剔透，在空中可以随便抖，而不会发生崩裂。那是因为他们的师傅经验丰富 而且是纯手工制作 劲道的很 你可以去考察一下 他们在凤城二路哦你也可以先在网上了解了解