万丰美食菜谱大全港式开酥和中式开酥的配方？ ？
我来简单的回答一下吧，不一定正确 。这种中点西做，西点中用的糕点其实是一大类。我浮北这边一般统称叫汉式糕点。例如现在中点的开酥，广东的擘酥都是借鉴于西式面点青酥做法。油脂的包裹量大，掺粉量小。层次清晰，一般层次间不残留面粉颗粒。榴莲酥，千层酥，鲍鱼酥等等。
而西式面点的中式做法就更多了。除了专业经营西式餐饮的场所外，一般我们从业人员所制作的点心大多随地方的饮食习惯而改进，例如蛋糕卷中，奶油长生卷，装饰的是花生。椰丝卷，装饰的椰丝。香葱卷的香葱皮。都有西点中做的改进。还有面包类的花式面包的装饰方法，餐包的馅心，油炸类面包的馅心。等等
现在信息流通量大，学习和掌握知识的渠道也很广。从业人员的交流也很方便，各处都有交流和借鉴，如果你细心观察我想你能看到我们面点的好多细微变化，希望能帮到你。我说的不一定正确，我就做个引路石吧。
榴莲酥怎么做？尚东良品港式茶餐厅的榴莲酥吃着好香啊。 ？
菜谱做法：
1.榴莲
2.去皮。
3.印度飞饼一袋。
4.取出一张。
5.一分为二，包入适量的榴莲肉。
6.按紧。
7.用花边工具或叉子按出花边。
8.依次包好。
9.刷上一层蛋液。
10.预热烤箱，180度烤30分钟。（依据自家的烤箱来定）
11.30分钟后。。。
12.带着浓郁的榴莲的香味儿出炉了。