万丰美食菜谱大全咸鱼蒸五花肉怎么做好吃？ ？
材 料：
生晒咸鱼（如马胶、黄长、腊鱼、鲳鱼等）约100克，上好五花肉150克。
调 料：
姜15克，葱段15克，精盐5克，辣椒圈约20克，糖5克，蒸鱼酱油1茶匙，生粉15克。
做 法：
1、 将咸鱼用清水洗净，切成块，待用。
2、 将五花肉切好，用酱油、糖、盐、油、生粉腌肉。
3、 将主料放入蒸碟，加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖，调和好后上屉蒸熟，大约10-15分钟。
4、 起锅加上浓香芝麻油，上碟即可。
咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡，如果条件许可，可用软刷子刷刷鱼身。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢，更要清洗干净。 咸鱼最原味的吃法： 1、蒸。 咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。 2、煎。 咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。 剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。 选料： 自己做咸肉吃，要选稍微瘦一些的后臀肩肉，如果完全没肥肉，腌出来的不好吃，全是肥肉，恐怕现代人也不喜欢。后臀尖的肉比五花肉层次少，腌好后烹饪时不容易散，而且不象前臀尖那么多筋。 原料：花椒、盐 制作： 1、将前臀尖斩成大约一磅的块，洗净后稍风干（避免腌制过程中影响进味，而且还会出很多水） 2、干炒锅内放盐和花椒，炒热至出香味，关火。 3、用锅铲把花热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上； 4、把粘有花椒盐的肉码放在一个干净的坛子里（我有时放在大的保鲜合里），密封好后放在阴凉的地方，炎热的地区，可以把盒子放在冰箱冷藏。 5、冷藏时间要看肉的大小多少，如果只有2－3磅的肉，可以冷藏（盐制3天左右） 6、取出腌好的咸肉，上面有水份，凉两天，干了后就可以或炒或蒸或煲汤吃了。凉的时候可以把咸肉上穿个孔，用绳子穿好挂起来，这样可以避免被小动物叼走。 吃法： 可以切片炒菜，可以切小丁煲汤，可以做汤菜，比如：上海的腌竹鲜等等。吃的时候如果太咸了，可以先用清水把咸肉洗洗或用清水泡一会咸肉。 创意腌肉： 1、可以把鸭子这样腌，出来的就是盐水鸭了，清蒸冷却后切小块做凉菜下酒很好吃。 2、根据自己的口味和爱好花椒盐里还可以根据自己的口味放入辣椒或者桂皮等等 提示：腌鱼时不要去除鳞，腌肉时不去肉皮，以使被腌制的肉不至于过多地缩小，肉质变紧。 咸肉很好吃，烹饪出的菜也好吃，不过还是吃鲜肉比较健康。先想到这些。
五花肉蒸咸鱼怎么做好吃，五花肉蒸咸鱼的家常做法 ？
食材明细
五花肉200g
咸鱼50g
豆豉10g
姜2片
盐适量
酱油适量
鸡精适量
咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度
五花肉蒸咸鱼的做法步骤
1
五花肉切薄片，这样更加容易入味。
2
咸鱼干切成小块备用。
3
把五花肉，咸鱼干放到大碗里，入加酱油、盐、鸡精、姜片、豆豉搅拌均匀。不用加水，蒸的时候会水有的。
4
倒出盘子里。锅里加水，放上蒸架，把盘子放在上面。盖好锅盖。
5
大火转中火5分钟，转小火15分钟即可。
咸鱼干蒸五花肉的做法，咸鱼干蒸五花肉怎么做 ？
用料
主料
五花肉300g
咸鱼50g
调料
食盐
适量
姜
适量
蒜
适量
小米椒
适量
生抽
适量
小葱
适量
生粉
适量
咸鱼蒸五花肉的做法
1.五花肉洗净切薄片。
2.生姜切丝，蒜头剁碎，小米椒切细粒。
3.咸鱼洗净切成细条。
4.将五花肉、咸鱼和生姜，蒜头，小米椒拌在一起，加生抽、生粉拌匀。
5.拌匀的五花肉放在电饭煲内同米饭一起蒸熟即可。
咸鱼蒸五花肉怎么做？求解 ？
1.马有咸鱼肉一手指长、宽左右
2.带皮五花肉半斤
3.佐料：盐、花生油、白糖、鸡精、料酒、酱油、淀粉、姜丝、葱花。
做法：
1.马有咸鱼肉切成丁。备用。
2.带皮五花肉切成薄片。
3.把咸鱼肉、五花肉加盐、花生油、白糖、鸡精、料酒、酱油、淀粉、姜丝一起搅拌均匀，腌制十分钟左右。平摊在碟子上。
4.菜锅烧水。水开了再放肉进去。
5.盖上锅盖，大火蒸六分钟，撒上葱花，再蒸一分钟即可。
个人心得：
1.盐、酱油适当少放一点，因为咸鱼本身有咸味。
2.如果没有马有咸鱼，可以用马鲛咸鱼或一般的咸鱼代替。我个人喜欢马有鱼的味道，不大喜欢马鲛咸鱼的霉香味。
3.白糖一定要放，但是不用放很多，半斤肉我用小调羹放了有半调羹的量。没有白糖，咸味就只有咸的感觉，带不出咸香的醇厚感觉出来。而且，加了白糖蒸出来的肥肉脆脆的，没有油腻的感觉。
4.因为有咸鱼，必须放一点料酒和姜丝辟除掉腥味。
5.咸鱼一定不能太多，咸鱼太多，整个菜会很咸，根本吃不到肉的香味。主角一定是五花肉，不能是咸鱼。
咸鱼烧五花肉怎么做 ？
咸鱼烧五花肉
主料
五花肉250克 咸鱼干100克
辣椒4条 葱2根
姜1片
辅料
鲍鱼汁1小匙 料酒1小匙
酱油1小匙 白砂糖1/2茶匙
五花肉烧咸鱼的做法步骤
1. 把材料准备好。
2. 咸鱼切成小块。
3. 咸鱼洗净，用温水浸泡20分钟。
4. 葱洗净，切成长段。
5. 辣椒切开，去掉中间的白芯及小籽，切在小块备用。
6. 姜去皮，切成小片。
7. 五花肉洗净，切成小块。
8. 泡好的咸鱼倒出沥干水分备用。
9. 热锅下油，油热后，下姜片和葱段。
10. 爆香姜片葱段后，加入五花肉。
11. 爆炒，尽量把五花肉里的油逼出，然后加入咸鱼。
12. 翻炒，让咸鱼充分吸收油份。洒入小许料酒。
13. 翻炒几下，加入鲍鱼汁。
14. 加入酱油、糖，翻炒均匀后。
15. 加入清水。
16. 清水的量需盖过咸鱼。
17. 盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖至收汁。
18. 倒入辣椒块，翻炒均匀后即可上碟
杭州菜咸鱼蒸肉的做法 ？
先把五花肉切片：
用生粉、十三香 (少许) 、胡椒粉、生抽、蚝油、腌制一会儿。注意噢，带咸味的调料慎重，因为咸鱼真的太咸了！
接下来准备咸鱼：斜刀切成块，与五花肉一起装盘。再铺上葱段、姜丝，些许花生油，
开始上锅大火蒸。
待20分钟后，打开盖滴些鱼露，搅拌一下。（鱼露可以中和鱼的腥味）再继续蒸15分钟。起锅。
最后把热油爆过的香葱、蒜粒浇在上面，
浓香美味的五花肉蒸咸鱼就OK啦！
望能采纳
五花肉蒸鱼怎么做 ？
用料
鲜鱼 一条
五花肉（肥瘦相间，去皮） 几片
姜 适量
葱 适量
红椒 适量
花雕酒 一勺
酱油 适量
盐 适量
食用油 适量
五花肉蒸鱼的做法
将鱼洗干净把水沥干放入盘内
把五花肉去皮切片，姜葱蒜红椒全部切丝、
先用盐均匀抹在鱼身上（少盐）再淋一勺花雕酒。把五花肉葱丝姜丝红椒丝按顺序在鱼身上摆好、留点葱丝备用。⚠️在鱼和盘子之间垫根筷子、把筷子一分为二，垫在盘在上，总之不要让鱼身贴在盘子上，一定要隔开。
上锅大火蒸15-18分钟，起锅、把预留的葱丝摆在鱼上、烧点油趁热浇在鱼身上、这时马上淋点酱油。起锅开吃吧。肉质特别鲜嫩多汁。
咸鱼蒸猪肉怎么做 ？
用料
主料
咸鱼1条
五花肉250克
调料
酱油
1汤勺
姜
5克
蒜3瓣
料酒
1汤勺
细砂糖
5克
植物油
1汤匙
咸鱼蒸猪肉的做法
1.五花肉洗净切片，咸鱼斩件，炒锅里植物油热后，放入少量的细砂糖，把糖溶化，下五花肉片，爆炒
2.把五花肉爆香至金黄色，放入准备好姜片和蒜粒，继续把五花肉炒香，逼出五花肉的油脂
3.下咸鱼，把全部炒至金黄
4.放入1汤勺酱油和1汤勺料酒，拌匀，铲起放在碟子里，煮饭时放在电饭锅里，让电饭锅一边煮饭一边蒸咸鱼和猪肉
烹饪技巧
1、五花肉用类似红烧肉的做法，能使得去掉猪气味，而且能让五花肉更入味，色泽好；
2、咸鱼都有点腥味，放姜爆炒片刻，让五花肉和咸鱼相互融合得更好；
3、不管是用传统做法还是像康妮一样先炒再蒸，放少量的砂糖能起到综合咸味的作用。因为咸鱼有咸味，放生抽要注意分量，千万别放多了。
咸鱼蒸猪肉做法 ？
洗干净，最好先用开水泡一会儿，切片或块，咸鱼放下面，咸肉放咸鱼上面，少许料酒，葱姜即可下锅了
咸鱼蒸猪肉怎么做如何做好吃 ？
咸鱼蒸猪肉的做法步骤
1. 备材料，猪肉切薄片，加入适量白糖，生粉，料酒，花生油拌匀后腌15分钟左右。
2. 将猪肉和咸鱼混合在一起，用筷子搅拌后加姜丝在上面。
3. 水开后放入隔水蒸20分钟左右，熄火加入少许酱油。超下饭!