万丰美食菜谱大全火爆毛肚的做法，如何做，怎么做，做法大全附图 ？
火爆毛肚做法
火爆毛肚材料：毛肚200克，青椒20克，姜、蒜各5克。
辅料：花椒2克,盐3克，味精2克，酱神2克； ,香油1克，白糖、水淀粉各5克，干辣椒5克，鲜汤各适量。
火爆毛肚详细做法：
1.毛肚改成5厘米的方块，汆烫至硬挺断生时捞出备用，青椒切滚刀，锅中炒熟铲起备用；干辣椒切1.5厘米的段， 姜、蒜切片。
2.用盐、味精、酱油、香油、白糖、水淀粉、鲜汤调成味汁备用。
3.锅内下入色拉油，烧至六成热时下干辣椒、花椒炒香，然 后下毛肚、姜片、蒜片、青椒炒出香味，烹入味汁，待汁收干时起锅即成。
火爆脆肚的做法 ？
猪肚；青红椒；葱段；生姜；
醋；食用碱；料酒；郫县豆瓣酱；香辣豆豉酱；老抽；生抽；盐；
猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。
做法和步骤
1新鲜猪肚，先用醋，面粉反复揉搓，再用清水冲洗，洗去杂质（倒完面粉就直接搓，忘拍倒的面粉了）；猪肚有一面特别多粘液，翻过这面，倒入些醋，面粉再揉搓，洗出粘液，反复冲洗；按200g水，10g碱的量，调成碱水，将猪肚泡入碱水中，泡1个时左右，中途把猪肚翻面再泡；2把泡过的猪肚用清水清洗，洗出粘液即倒出，再清洗，反复清洗，会看到猪肚越洗越白，清洗到没有碱味即可；锅中烧开水，放入姜片和葱段，不至沸腾时放入猪肚焯水；
3约煮10分钟，猪肚缩小，变硬，捞出沥干水，放入冷水中浸泡；把猪肚改刀切成条形，再放入清水中浸泡，清洗，洗出些油脂，沥干水；
4将青红椒切条，姜切末，葱切片；锅热倒油，倒入姜末，葱，2勺郫县豆瓣酱、1勺香辣豆豉酱炒出香味，放入青红椒翻炒；倒入猪肚条，淋入少许老抽，生抽，翻炒入味，撒少许盐翻炒匀即可。
5小帖士：1、购买时，可看下，选颜色稍有些嫩粉，正常肉色的新鲜猪肚，最好在超市购买，一般超市都会处理干净些；2、猪肚的清洗一定要有耐心，就是反复的给它按摩，清洗（用水量较大，心疼水的同学可放弃）；3、猪肚焯后，按广东口味，可以醮料白灼，但我还是喜欢炒的辣味的。
6猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。
芫爆毛肚怎么做好吃，芫爆毛肚的家常做法 ？
1.毛肚洗净切丝。
2.香菜去叶洗净切段。
3.热锅下油，放入葱姜炝锅。
4.加入毛肚旺火爆香。
5.加入香菜段。
6.旺火翻炒至断生。
7.加入料酒，盐，鸡粉。
8.旺火炒匀盛盘即可。
泡椒毛肚的做法，如何做，怎么做，做法大全附图 ？
泡椒毛肚做法
泡椒毛肚材料：毛肚250克，泡尖椒叫克，莴笋片适量，姜10克， 葱、蒜各5克。
辅料：盐、味精各1克，鸡精适量。
泡椒毛肚详细做法：
1.毛肚改刀成片，在沸水中略汆一下备用。
2.锅内烧油，下泡尖椒、姜、蒜炒出香味，下毛肚、莴笋 片炒熟，调入盐、味精、鸡精，加入葱，翻炒几下后起锅 即成。
火爆肚花怎么做 ？
用料
猪肚 盐 淀粉 胡椒粉
料酒 泡红椒 泡姜
蒜 花椒粒 豆瓣酱 醋 青椒 较细的大葱 油
火爆肚花的做法
猪肚最厚的部分切下来，剖开、洗净，撕成两片，薄的里层切粗条，厚的外层切花刀，码上盐、生粉、胡椒粉、料酒腌制片刻；
泡红椒、泡姜切丝、蒜瓣压碎、花椒粒放在拌匀的肚花上；
少量豆瓣、醋加水调成味汁；
青椒切丝，细大葱切段；
旺火滚油下肚花，铲匀后放味汁，再铲匀后下青椒丝和葱段，调盐味起锅装盘即可。
小贴士
这是个快火菜，手一定要快，否则肚花就绵了。
火爆肚头的做法，怎样炒肚头是脆的 ？
配料
主料：猪肚头400克，水发兰片50克、水发香菌30克。
辅料：猪化油50克、精盐3克、料酒15克、豆粉30克、姜10克、蒜10克、葱15克、泡辣椒10克、胡椒粉2克、味精1克、鲜汤35克。
制作
肚头洗净去尽油筋，剞十字花刀，切成边长约2厘米的菱形块。兰片、香菌片成片。精盐、味精、胡椒粉、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。炒锅置旺火上，下猪化油烧热（约200℃），肚头加精盐、料酒、豆粉拌匀后，入锅爆炒，散籽翻花后，迅即下兰片、香菌、姜、葱、蒜。泡辣椒炒匀，烹入芡汁，颠匀起锅装盘即成。
烧烤酸辣毛肚的做法 ？
喜欢吃火锅的人儿，特别是重庆人，火锅必点菜一定有毛肚和鸭肠！而毛肚不仅仅只能烫火锅哦！炒起来吃味道也好得惊人！
方法简单，多放点泡椒，第二天还可以放在汤面里弄一碗泡椒面，冬日里，暖人心呐！
饿了么，让我吃完千层肚给你煮碗面吧~^^
用料
毛肚（千层肚亦可） 一斤
泡菜（泡姜泡辣椒泡萝卜） 一小碗
青椒 2个
花椒 一把
干辣椒 五六条
大蒜 四瓣+(喜欢吃多点也没事)
油
火爆泡椒毛肚的做法
毛肚洗净，晾干水分，切0.5CM条待用。
泡菜（泡姜泡辣椒泡萝卜）切大颗粒状，备用，干辣椒切段，大蒜拍碎。青椒洗净，切成小块。
油烧热，倒入花椒，干辣椒，大蒜，炒香，倒入泡菜，翻炒出香味。
加入青椒，翻炒几下，不要炒久了，颜色就不好看了，其作用主要是配色。
倒入毛肚，大火，快速翻炒，毛肚变硬，立即关火，出锅。ok！
火爆肚条怎么做 ？
用料
新鲜猪肚 1个
豆瓣酱 1勺
青偿椒 1个
葱
姜
大蒜
盐
鸡精
酱油 少许
花生油 2大勺
工具
做法
要将猪肚上的污秽和臊味除去，把里面翻出来用盐腌一下加入，面粉把猪肚抓一遍，放在清水里洗去污秽粘液，然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出，再放在冷水中泡一下，用刀刮去白脐上的秽物。用清水冲洗干净后下锅煮至熟烂，捞出切丝。
锅内油烧热放入豆瓣酱炒香，放葱姜蒜同炒，炒出香味后放入煮熟的猪肚翻炒，同时加入一点盐、酱油；
放入青椒翻炒，出锅前放入鸡精；
贴士
猪肚要煮到筷子能够轻易的插下去才可以，猪肚本来煮熟只要炒入味即可出锅。
火爆肚头那样做川菜 ？
用料
生猪肚 1付（约1kg）
青辣椒 5个
泡红辣椒 3个
泡姜 1块
蒜 3瓣
红葱头 2个
郫县豆瓣酱 1大勺
植物油 1大勺
青花椒 1小勺
酱油 1/2大勺
黄酒 1大勺
芝麻香油 2小勺
熟白芝麻 1小勺
新鲜紫苏叶 5片
火爆肚条的做法
将猪肚用盐充分搓洗干净，放在锅里煮一下，取出剔去杂质肥油。放在高压锅里，加上煮猪肚料和没过猪肚的水，中火压20分钟。
将猪肚放凉，切成条或者斜切成片。
将所有的配料切成如图的形状大小。
锅中放油，加入红葱头片、姜片、青花椒爆出香味。
放入泡红辣椒和泡姜片煸炒出酸辣味。
加入郫县豆瓣酱炒出香味，油色变得红亮。
放入猪肚、紫苏叶和青辣椒喷入黄酒翻炒，加入酱油和香油调味，撒上白芝麻即可。
火爆毛肚还可以叫什么名字 ？
爆肚
材料
主料：羊肚500克，
辅料：香菜30克，
调料：芝麻酱30克，大葱15克，虾油5克，酱油20克，辣椒油10克，醋20克，腐乳（红）10克
做法
1.洗净、分割：将羊肚洗净，分割成肚领、肚蘑菇、肚散丹、肚葫芦、肚板和食管。
2.切条：撕净肚面上的油和有草芽一面的皮；肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫芦上的薄膜撕去，顺着肉纹切成条，再横切成小条。
3.制调料：将香菜末边同葱花、芝麻酱、醋、酱油、辣椒油、豆腐乳和卤虾油一起放入碗内调匀。
4.氽制：锅内半锅凉水用火烧沸，下入羊肚，用漏勺搅拌，肚散丹氽5分钟，肚板氽7分钟，肚蘑菇、肚领、肚板约氽8秒钟，食管约氽12秒钟，熟后捞入盘中，蘸着调料即可食用。