万丰美食菜谱大全萝卜粄怎么做 ？
你好：
做法很多的，凉菜热菜，炒的炖的，蒸的炸的，煮粥，做糕点都可以。但是若做热菜，记得稍微多放点油，萝卜和茄子一样，油少了不好吃。
菜谱名称 香菇萝卜汤
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 萝卜脆嫩，香菇滑润，豆苗青香。此菜清淡适口
基本材料 白萝卜500克，水发香菇50克，豌豆苗25克，料酒、精盐、味精、豆芽汤各适量
制法：
1、将萝卜洗净，去根，切成细丝，下沸水锅中焯至八成熟捞出放入碗内；将豌豆苗去杂洗净，下沸水锅内稍焯捞出；将水发香菇去杂洗净，切成丝。
2、锅内加入豆芽汤、料酒、精盐、味精烧沸后撇净浮沫，将萝卜丝、香菇丝分别下锅烫一下捞出放在碗内，汤继续烧沸，撒上豌豆苗，起锅浇在汤碗内即成。
功效：
萝卜又称“莱菔”。《本草纲目》称它为“蔬中最有利益者”，具有消食、顺气、化痰、利五脏、散瘀血、补虚的作用。现代研究表明萝卜中含有芥子油能促进脂肪的消耗与利用，直接达到减肥目的。常食此菜能减肥和抗衰老。
茄汁萝卜排
材料：萝卜300克，鸡蛋1个，盐1小匙，味精少许，白糖适量。
做法：
一萝卜切片，锅内加水烧沸，放盐后将萝卜片汆烫至软；
二粘蛋液后蘸裹面包屑，入油锅炸熟，排入盘中；
三将番茄酱加入盐、味精、白糖及水，勾成薄芡，淋在炸好的萝卜片上即可。
原汁原味萝卜丝烙
萝卜500克，芹菜梗20克，鱼露15克，味精6克，胡椒粉0.2克，生粉50克，澄面粉50克，生油100克。
做法：
1、先将萝卜刨去皮，洗净后放在砧板上用刀切成细丝，用不锈钢汤盆盛着，加入味精、鱼露搅拌均匀，使其静置10分钟，让萝卜丝受咸汁刺激出水。再用刀将芹菜梗切成细粒放入萝卜内，同时把生粉、澄面粉投入一起搅匀待用。
2、将不粘平面鼎洗净，烧热放入生油20克，然后将已调好的萝卜丝倒入鼎内，先把萝卜丝搅匀使其糊化，再抹平。然后用中慢火煎烙，边煎边放进生油，煎烙一面后翻转过来再煎烙，煎烙至熟透即成。
菜谱名称 女性补益补身汤----枸杞子萝卜牛肝汤
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 补肝养血明目
基本材料 牛肝100克，红萝卜200克，枸杞子15克
[制法]：牛肝洗净、切片；红萝卜刮去皮、切片，枸杞子洗净；牛肝用开水拖过，红萝卜放锅内加油煸炒适度，一并放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲至牛肝酥烂，调味食用。
[功能]：补肝养血明目
[适用范围]：用于肝血亏虚所致的面色无华，唇指淡白，头晕耳鸣，视物昏花，两目干涩，腰膝酸痛等症。
冬茸干贝萝卜羹
主料：干贝、冬瓜、白萝卜
调料：精盐、葱姜水、味精、鸡汤、水淀粉、料酒、鸡蛋。
制作工序：
1、干贝去筋洗净上蒸锅蒸熟搓成茸状，冬瓜、白萝卜分别去皮冼净搓成细丝焯水过凉。
2、汤锅上中火，加入鸡汤，调料烧沸后用水淀粉勾成米汤芡加入萝卜丝，干贝丝搅匀即可。
成菜特点：芡汁：米汤芡，口味：咸鲜.颜色：汁白透亮。质感：糯软。
干贝萝卜
配料：
干贝…12克，绍酒…15克，白萝卜…500克，湿淀粉…10克，火腿…10克，鸡汤…300克，冰糖…1.5克，小葱末…5克
制作方法：
1． 将干贝洗去浮灰，置碗内，加入绍酒和水50克，上笼蒸烂取出搓散，汤滤去沉渣留用。选生瘦火腿，切成2厘米宽、5厘米长的片。小片圆萝卜剥皮，削成圆柱打成齿轮形花，再切成0.5厘米厚齿轮形的片。 2． 炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至四成热时，下萝卜片，炸至发软捞出沥油。 3． 取碗1......余下全文>>
萝卜粄的做法二 ？
1.萝卜洗干净，用檫子檫成细丝2.萝卜丝放锅里头，加稍没过萝卜的水，用大火焯至断生，捞起来，沥干水分3.锅里翻炒腊肉、瘦肉、加少量生抽、蚝油调味，香气出来后，把肉类盛起来4.热锅、烘香虾皮，加入青蒜、芹菜翻炒5.把肉重新加进去，沥干水分的萝卜丝也加进去，白胡椒加进去调味6.以上都翻炒均匀后，盛起来备用做馅料7.粘米粉和糯米粉连同洗干净的艾叶，加入清水，搅拌均匀，和成不能流动的面糊即成8.蒸屉里，铺上洗干净的芭蕉叶，把面团放上去，大火蒸个20分钟9.面团趁热取出，反复揉搓10.趁热分成小剂子，包上馅料，置于洗干净的树菠萝叶子上11.最后，上炉蒸20分钟就成了 1、粄是否好吃，和是否有加入艾有非常关键的作用，我们这边的市场上有售，100元一斤，如果实在找不到的话，那面团就要注意揉打上劲了；2、冬天做粄要趁热，否则冷了的话就比较不容易包馅料；3、萝卜粄做成这个长长的样子是有讲究的，这样的皮时最薄的，馅最多最肥美；4、萝卜粄最后蒸的时间别过久了，否则可能会裂开嘴露馅了。
惠州横沥罗卜粄做法 ？
萝卜粄
用料
萝卜
半肥瘦猪肉
芹菜
葱
鳗鱼 可要可不要
虾米 喜欢也可以加虾米
糯米粉 1000g
沾米粉 500g
面粉 适量
萝卜粄的做法
萝卜加盐炒熟，盛起来。炒猪肉炒久一些炒到水分没了出油，有点黄黄的。再把其他其他料加上去炒。就是加盐调好味。多少盐个人爱好吧！起码咸一点因为还要包面粉的。
然后技术活来了。糯米粉2包就1000g，沾米粉一包就500.揉成面团后。切开一条条，再切开一小块弄，用保健球揉成一个圈那样的。（准备些普通面粉在旁边因为很沾手的。手要沾点粉。）
糯米多的话刚出来的就比较软有弹性，但是冷了就会变硬的。可以包多点馅比较好吃。另外一种就是下面的。
这个就是封面的。反过来是2包粘米粉1000g，加一包糯米粉。包的方式也不一样。也是揉成一个圈，然后左右盖起来就行了。
紫金地道罗卜粄怎么做 ？
主料
粘米粉150克
糯米粉150克
辅料
艾叶
适量
青萝卜
250克
腊肉
80克
青蒜
4根
芹菜
4根
调料
食盐
1/2茶匙
生抽
1汤匙
蚝油
2茶匙
胡椒粉
2茶匙
猪肉(瘦)
适量
萝卜粄的做法
1.萝卜洗干净，用檫子檫成细丝
2.萝卜丝放锅里头，加稍没过萝卜的水，用大火焯至断生，捞起来，沥干水分
3.锅里翻炒腊肉、瘦肉、加少量生抽、蚝油调味，香气出来后，把肉类盛起来
4.热锅、烘香虾皮，加入青蒜、芹菜翻炒
5.把肉重新加进去，沥干水分的萝卜丝也加进去，白胡椒加进去调味
6.以上都翻炒均匀后，盛起来备用做馅料
7.粘米粉和糯米粉连同洗干净的艾叶，加入清水，搅拌均匀，和成不能流动的面糊即成
8.蒸屉里，铺上洗干净的芭蕉叶，把面团放上去，大火蒸个20分钟
9.面团趁热取出，反复揉搓
10.趁热分成小剂子，包上馅料，置于洗干净的树菠萝叶子上
11.最后，上炉蒸20分钟就成了
萝卜粄的萝卜粄 ？
俗话说“冬至大过年”，对于客家人来说，冬至是一个大节日，每家每户过冬至都做足了准备，其中，萝卜粄是最具客家风味的冬至食品，在客家人的餐桌上必不可少。冬至必备小吃：萝卜粄。客家小吃萝卜粄的做法步骤1. 先把粘米粉用水调成桨加一点点盐（不能多，因为炒材料的时候还要加一点盐）2. 白萝卜切细丝（或是剁小沫也可以）、香菇跟瘦肉剁成沫、虾皮洗干净炒干备用3. 锅里放油烧热，放瘦肉跟香菇炒熟，再放进虾皮跟白萝卜翻炒一会加上盐4. 把3里面炒好的材料倒进米粉桨里搅匀。5. 把调好的材料倒进蒸盘里（蒸十分钟就可以了）蒸好的萝卜粄也可以放凉后再切成小块用煎锅稍为煎下，更香更好吃。冬天更适合吃，俗话说：冬吃萝卜，夏吃姜嘛！
河源紫金青瓜生,萝卜生的做法，地道的紫金味道，就是不知道调料怎么做，求答案 ？
主料
粘米粉150克
糯米粉150克
辅料
艾叶
适量
青萝卜
250克
腊肉
80克
青蒜
4根
芹菜
4根
调料
食盐
1/2茶匙
生抽
1汤匙
蚝油
2茶匙
胡椒粉
2茶匙
猪肉(瘦)
适量
萝卜粄的做法
1.萝卜洗干净，用檫子檫成细丝
2.萝卜丝放锅里头，加稍没过萝卜的水，用大火焯至断生，捞起来，沥干水分
3.锅里翻炒腊肉、瘦肉、加少量生抽、蚝油调味，香气出来后，把肉类盛起来
4.热锅、烘香虾皮，加入青蒜、芹菜翻炒
5.把肉重新加进去，沥干水分的萝卜丝也加进去，白胡椒加进去调味
6.以上都翻炒均匀后，盛起来备用做馅料
7.粘米粉和糯米粉连同洗干净的艾叶，加入清水，搅拌均匀，和成不能流动的面糊即成
8.蒸屉里，铺上洗干净的芭蕉叶，把面团放上去，大火蒸个20分钟
9.面团趁热取出，反复揉搓
10.趁热分成小剂子，包上馅料，置于洗干净的树菠萝叶子上
11.最后，上炉蒸20分钟就成了
谁能告诉我一些客家糕点的制作方法？ ？
1. 茶果
做法：材料:
面粉300g 糯米粉75g
幼砂糖120g 即发酵母1茶匙
色素 清水250g
2大匙油(整形用)
做法;
1:将面粉和糯米粉过筛在一个大碗中加偿糖,即犮酵母,水,
用刮刀拌匀即可(粉团会很粘手,所以要用刮刀)
2:将面团盖上保鲜纸发酵最少4小时(我发酵了7小时,发酵
越久蒸出来越松软)
3:双手和刮刀抹油将犮酵好的面团轻手搓圆,摆放在己抹了
油的纸或香蕉叶上用刮刀整形,整形好待放15分钟或两
倍大发酵
4:烧开水,放入糕团蒸15分钟即可. (关火了别打开盖先,
再等5分钟才把盖打开将糕拿起)不是的话糕会燥皮
2.萝卜粄客家糕点（萝卜糕）:
萝卜具有消痰化气的功用，味道清甜而价格低廉，深受客家人的喜爱。用萝卜和粘米粉做成的萝卜板，是客家人喜爱的年糕。
材料：粘米粉300克、白萝卜1条、香菇4朵、虾米25克、瘦肉50克、盐（少许）、鸡精（少许）、 油（两大匙）
做法：1、先把粘米粉用水调成桨加一点点盐（不能多，因为炒材料的时候还要加一点盐）
2、白萝卜切细丝（或是剁小沫也可以）、香菇跟瘦肉剁成沫、虾皮洗干净炒干备用
3、锅里放油烧热，放瘦肉跟香菇炒熟，再放进虾皮跟白萝卜翻炒一会加上盐
4、把3里面炒好的材料倒进米粉桨里搅匀。
5、把调好的材料倒进蒸盘里（蒸十分钟就可以了）
小贴士：蒸好的萝卜粄也可以放凉后再切成小块用煎锅稍为煎下，更香更好吃。
兴宁的小吃 ？
因为文化习俗的不同，北方人称为“糕”的湿面粉制品岭东人称为“粄”，客家人说“糕”是饼干。砸棕在客家语中，砸就是压的意思，砸棕就是压制的棕子。其制作工序是先把糯米饭放在木格子里压实，然后放在油锅里去炸，必须不停地翻转，使砸棕变得金黄。软和香是砸的特点，因为是油炸的缘故，食用后使人容易上火。溜锅粄溜锅粄的做法是把粘米调成稠糊状，用汤匙挑起顺着锅壁溜下去沸腾的热油汤里去。一般是放咸味，但也有放甜味的，依各人所好这种方法做成的面食，又软又滑。如果再加点正宗的岭东水咸菜，溜锅板就集咸滑热三种滋味。石马番豆番豆就是花生，石马地方的人民用一种颇为奇特方法来制作番豆：先用老屋的砖头泥（必须是带硝性的）捣碎加盐和番豆在一块熬熟，捞出又在同样的泥粉里滚，混上米浆使泥粘实番豆，晒到半干，即放在一种特殊的竹容器用火烤，直至干透。这样制作出的花生，味道之奇香绝不是市场上的红泥花生可比。可惜因其制作复杂，食用易粘泥，已经鲜有生产。鸡颈粄用水把“七分糯三分粘”米粉和成小团，放入热油锅里，用锅铲压拍，然后把它翻过来用锅铲压拍，不断重复，把它压拍成薄片煎熟。趁热取出，撒上白糖和碎花生米，细细卷好。用刀切成一圈圈竖起即可食用。萝卜粄萝卜具有消痰化气的功用，味道清甜而价格低廉。用萝卜板和粘米粉做成的萝卜粄，是岭东人的年糕。依各人所好，加入五香粉、虾仁、香菇、猪肉等配合萝卜的清香，倒上两碗老酒，是兴宁人过年必不可少的享受。田艾粄这是一种生长在田埂的艾捣烂和上粘米粉做成的小吃。田艾的味道甘中带着特别的芳香，入口细嚼，喉间鼻里尽得享受。长在沙堤上的田艾，叶梗肥大，用这种艾的做田艾粄，特别香。酿豆腐这也是走向各地的四菜之一，只是外边的豆腐，实在太差劲。用山泉水做的，那才是掉在灰里“拍不得、吹不得”的“高尚”豆腐，配上头刀肉馅，细火慢煎。在现代，酿豆腐为兴宁人过年必备的菜肴，根据兴宁人的习惯，豆腐取“付唔园”（即怎么都给不完之意）。梅菜扣肉梅菜扣肉是岭东四菜之一，随着开放之后的交流，梅菜扣肉已走向各地餐桌，它的变种有水晶扣肉、香芋扣肉等。黄粄梅州兴宁北部山区，有一种只此一家的独特稻米，叫珍珠米。它米粒比大米小呈黄色，产量极低，很少人种。但是用这种又叫禾米的做板，却有一种非常独特的香味。蓼花蓼花是一种松脆香为特点的兴宁小吃。腐卷腐卷也是一道岭东名菜，它用腐竹皮包住馅料（由肉和花生、香菇组成），并用油炸而成，付卷亦可作为煲汤的原料，味香而不腻。珍珠红它曾经代表着兴宁最高荣誉，中华老字号产品，岭东历史名酒。鸡炒酒炒鸡酒有三个待点：补身子、特别香、特别顺口。鸡炒酒经常被兴宁人用作产妇坐月子之用；另当有家添男丁的时候，该家就将鸡炒酒炒上一大锅，发于全村每家一碗。乐仙腐竹产于梅州兴宁市乐仙腐竹厂，有传统腐竹、白竹、芝麻腐竹、即食腐竹等，不含任何防腐添加剂，质量符合国家食品安全要求，产品覆盖梅州、汕头、珠三角等地，深受广大城乡人们的喜爱。
正宗的兴宁特产是什么 ？
砸棕
兴宁美食(19张) 在客家话中，砸就是压的意思，砸棕就可以理解为是压制的棕子！其制作工序是先把糯米饭放在木格子里压实，然后放在油锅里去炸，必须不停地翻转，使砸棕变得金黄。软和香是砸的特点，因为是油炸的缘故，食用后使人容易上火。 溜锅粄 溜锅粄是个很形象的名词，它的做法是把粘米调成稠糊状，用汤匙挑 起顺着锅壁溜下去沸腾的热油汤里去。一般是放咸味，但也有放甜味的，依各人所好这种方法做成的面食，又软又滑，口感好极了。如果再加点正宗的客家水咸菜，溜锅板就集咸滑热三种滋味，别有一番风味。 石马番豆 番豆者，花生也。石马地方的人民用一种颇为奇特方法来制作番豆：先用老屋的砖头泥（必须是带硝性的）捣碎加盐和番豆在一块熬熟，捞出又在同样的泥粉里滚，混上米浆使泥粘实番豆，晒到半干，即放在一种特殊的竹容器用火烤，直至干透。这样制作出的花生，味道之奇香绝不是市场上的红泥花生可比。可惜因其制作复杂，食用易粘泥，已经鲜有生产。 鸡颈粄 用水把“七分糯三分粘”米粉和成小团，放入热油锅里，用锅铲压拍，然后把它翻过来用锅铲压拍，不断重复，把它压拍成薄片煎熟。趁热取出，撒上白糖和碎花生米，细细卷好。用刀切成一圈圈竖起，哟！还真的象鸡颈呢，吃一口，又香又甜！ 萝卜粄 萝卜具有消痰化气的功用，味道清甜而价格低廉，深受客家人的喜爱。用萝卜板和粘米粉做成的萝卜粄，是客家人的年糕。依各人所好，加入五香粉、虾仁、香菇、猪肉等配合萝卜的清香，倒上两碗老酒，是兴宁人过年必不可少的享受。 田艾粄 这是一种生长在田埂的艾捣烂和上粘米粉做成的小吃。田艾的味道甘中带着特别的芳香，入口细嚼，喉间鼻里尽得享受。小处候，常跟姐姐去拨田艾，印象最深的是长在沙堤上的田艾，胖乎乎的，用它的做田艾粄，特别香。 酿豆腐 这也是走向各地的四菜之一，只是外边的豆腐，实在太差劲。用山泉水做的，那才是掉在灰里“拍不得、吹不得”的“高尚”豆腐，配上头刀肉馅，细火慢煎。在现代，酿豆腐为兴宁人过年必备的菜肴，根据兴宁人的习惯，豆腐取“付唔园”（即怎么都给不完之意）。 梅菜扣肉 梅菜扣肉是客家四菜之一，随着开放之后的交流，梅菜扣肉已走向各地餐桌。网友基本上能够吃到了，它的变种有水晶扣肉、香芋扣肉等。就我个人来说，梅菜扣肉比较好吃，再肥的肉也不腻人。 黄粄 兴宁北部山区，有一种只此一家的独特稻米，叫珍珠米。它米粒比大米小呈黄色，产量极低，很少人种。但是用这种又叫禾米的做板，却有一种非常独特的香味，初到北部山区的游客，一定会尝尝这种小吃。虽然它不一定是最好的，但它绝对是独一无二的。 蓼花 蓼花的做法，它是一种松脆香为特点的小吃。它是真正的兴宁小吃， 付卷 付卷也是一道客家名菜，它用腐竹皮包住馅料（由肉和花生、香菇组成），并用油炸而成，付卷亦可作为煲汤的原料，味香而不腻。 珍珠红 它曾经代表着兴宁最高荣誉，中华老字号产品，客家历史名酒。 鸡炒酒 不是每个人都能把酒炒好，从选酒取鸡到挑姜都很有学问。恰巧能遇到一位好师傅，他炒的酒肯定是酒气鸡味姜香，喝起来，以碗论。它有三个待点：补身子、特别香、特别顺口。鸡炒酒经常被兴宁人用作产妇坐月子之用；另当有家添男丁的时候，该家就将鸡炒酒炒上一大锅，发于全村每家一碗