万丰美食菜谱大全乡村面包如何做 乡村面包最正宗的做法 ？
用料
主料
干酵母6克
低筋粉105克
盐10克
高筋粉245克
水180克
辅料
高筋粉
105克
低筋粉
45克
水
150克
干酵母
1克
乡村面包的做法
1.
将辅料中的所有材料混合，室温发酵5小时，或者冷藏发酵24小时
2.
将第一步做好的酵种与主料中的所有材料混合，揉成表面光滑的面团，室温发酵或冷藏发酵
3.
排气，分成两份，滚圆
4.
藤篮撒粉，放入面团，盖上一个盖子，放在温暖处最后发酵
5.
把面团倒扣在烘焙油纸上，用锋利的刀子割出任意花纹，十字或井字都可
6.
烘焙石板放在烤网上，放入烤箱中层，空烤盘放入下层，230度上下火提前预热40分钟；之后浇一点热水在烤盘上，把面团连同烘焙纸一起送入石板上，再在烤盘中倒入一杯热水，关门
7.
烘烤15分钟后，取出烘焙纸和带水的烤盘，温度降至215度，烤20-25分钟即可
农夫面包和乡村面包有区别吗？ ？
没有区别爸
全麦干果乡村面包怎么做 ？
【全麦乡村面包的做法】
用料
高筋面粉 360g
全麦面粉 40g
即发酵母 6g
盐 7g
糖（可以不要放） 20g
水 260ml
芝麻 4tablespoons
步骤
1.波兰酵头做法：将面粉，水，酵母混合拌匀
2.在20°C左右的室温下发酵约12个小时，至表面布满气泡，每隔10-15秒能看到一个气泡冒出来即可使用
3.在发酵好的波兰酵头中倒入150ml清水，稍微搅拌后倒入厨师机的碗中
4.加入全麦面粉，高筋面粉，盐和速溶酵母
5.打开机器低速搅拌约5-8分钟
6.用沾了水的手伸到面团底部，捞起后折叠至中心，转一下碗，再重复折叠几次
7.盖上保鲜膜，让面团在20-25°C室温下第一次发酵约2-3小时至体积增至2.5倍大
8.将面团转移到撒了面粉的案板上，整型成椭圆形后切成两半
9.将每一半面团都折叠后团成球，接口朝下
10.将一份面团放入撒了面粉的藤编发酵篮，再二次发酵约1小时，至面团发至基本满模
11.将铸铁炖锅送进烤箱，一起预热至240°C
12.将篮子里的面团倒进铸铁锅，盖上锅盖送入烤箱下层，240°C烤30分钟
13.打开盖子再烤约10分钟，至表面上色即可
小贴士
Tips：
1.当波兰酵头发酵到合适程度时要尽快使用，酵母活性过了顶峰后会迅速下降；
2.如果想要将酵头多保存几天，可以在酵头开始膨胀发泡的时候放进冰箱保存，最多可存放3天，下次使用之前要拿出来放在室温下恢复酵母活性；
3.在波兰酵头或是全麦面团发酵时都要根据室温来调节时间，温度升高或降低几度都会大大影响发酵时间。如果想加快发酵过程可以适当多加些酵母，并将面团放在温暖处发酵；
4.操作面团时要轻柔，尽量避免破坏面团里的气泡；
5.铸铁锅预热后会滚烫异常，倒入面团时请注意安全；
6.没有铸铁锅也可以用砂锅来烤面包。
做法式乡村面包没有发酵藤篮怎么办 ？
使用其他外形差不多的就可以了，实在不行用纸盒内衬纱布替代。
中国面包和法国面包的区别，谢谢 ？
不是专业的，但是我的感受是:
中式面包都是软软的，吃起来像吐司那种的感觉，偏甜的多。
而法国面包种类太多了。面包是作为主食来吃的有法国长棍和乡村面包（就是圆的那种)，都是外面烤的很焦脆，里面很软，味道以原味居多,有时候放些坚果核桃瓜子之类的。早餐的话，羊角面包，巧克力面包是代表，吃起来起酥的那种面包。
长棍：baguette
乡村面包: pain de campagne
羊角面包：croissant
巧克力面包：pain de chocolate
想在农村开个面包店，请各位多提点意见 ？
面包的利润40%左右（毛利），从目前生活条件的的提高和饮食习惯的变化促进了面包行业的发展。很多地方早餐桌上开始上了面包，牛奶或豆浆，这也指明了行业将来的趋势。从你说的情况来讲你们镇属于这方面比较落后的，有可能没有人做的原因。如果有面包和蛋糕，肯定会有人开始消费，象生日蛋糕什么的。你对食品消费市场不要阀疑，每个人每天都在不停地消费，现在如此，将来也如此！
质朴苏打面包怎么做 ？
用料
黑麦粉 250g
中粉 100g
燕麦 50g
白糖 5g
盐 2g
小苏打 4g
大号鸡蛋 1个
无糖里海酸奶 300g
质朴苏打面包的做法
250g黑麦粉，100g中粉，50g燕麦，5g糖，2g盐，4g泡打粉（以上在一个大盆里混合）；
1个大鸡蛋和300g里海酸奶（或白脱牛奶buttermilk），混合后倒进粉类盆，边倒边用一支勺子搅拌，到差不多看不到干粉时，换稍为硬点的刮刀搅拌（这一步可以用手揉，我懒人用刮刀～）；
烤盘铺油纸，把搅拌好的面团倒在油纸上，双手沾满粉，按压面团成圆形，表面划十字，进烤箱50-60分钟，到表面金黄或发硬，牙签戳进去没有带出湿面粉就熟了，烤架放凉切件，抹上各种口味的酱或各种topping……
口感：外面酥脆如欧包，里面湿润如磅蛋糕。我也没有吃过爱尔兰的苏打面包，就当是一款低糖无油的乡村面包吃。
慢嚼出麦香……
小贴士
无糖里海酸奶或白脱牛奶不能用普通牛奶代替，主要是小苏打需要酸性促进膨胀。没有酸奶可以用全脂牛奶260ml+15ml柠檬汁搅拌，静置5-10分钟就可以制作出白脱牛奶替代品。
黑麦粉，中粉，燕麦总共400g，可以用全部中粉代替，或中粉加全麦粉或亚麻籽粉都行，总量不变就可以。小苏打最多不要超过5g，会发苦的。新手们份量可减半，高手们可以加果干什么的
法式面包有哪些？什么是正宗的法式面包？ ？
楼主，法式面包有很多种，就拿可颂坊的面包来说，招牌牛角包就是最传统的法式面包；
和其它面包坊相比，可颂坊是非常地道、正宗，
都是经过传统烤炉长时间烘培发酵制成的~经过朋友们力荐，果然名不虚传！
如何让制作正宗法国面包 ？
用到的主要材料，就是4杯面粉，1杯半温水，1又1/2茶匙盐，和2又1/2茶匙的酵母粉，把这些材料，按照自家面包机要求的顺序，放入面包机的和面盒子里。
把和好的面团，取出，给分成两份了，也可以分成3份。如果不分的话，这个量，应该是做一个2磅面包的量。
把其中一团面擀成厚片。
卷起来，然后把边儿捏紧。
把这个卷儿前后滚动，让它变得细长光滑些，然后把捏缝的一面向下，在生坯上用刀划几道。
放到撒了薄薄一层玉米粉的烤盘上，然后，在表面轻轻刷一点清水
放到温暖的地方，等它再次发起，成两倍大的时候，刷上一层蛋白液―――大约需要1个小时左右的时间发起。
放到预热到华氏350度（摄氏的大约160度）的烤盘里，烤上25分钟左右，至表面成好看的棕黄色，用手敲面包表面，听到声音比较“空”的时候，就是好啦。烤了正好25分钟。
面包（藤田千秋）怎么做 ？
用料
高筋面粉 150克
干酵母 1/2茶匙
砂糖 10克
盐 2克
香蕉 80克
水 35克
色拉油 5克
免揉香蕉乡村面包【藤田千秋】的做法
将盐和糖放入钵碗中，并加入水（夏季可使用自来水，春秋使用25-30度的温水，冬季使用35度的温水）。之后在水中加入干酵母，静置1分钟等待酵母溶解。
再在钵碗中加入色拉油和捣碎的香蕉，用刮刀搅拌混合均匀
在钵碗中加入高筋面粉后搅拌，搅拌至没有粉末状 呈现团状之后，盖上保鲜膜发酵2小时。（由于香蕉含水量不同，如果面团实在难成行，可用手拌面团）
第一次发酵完成后，用橡皮刮刀插入钵碗和面团之间，由下往上翻搅给面团排气
再次盖上保鲜膜发酵1小时
二次发酵后准备取出面团。往盆子和面团之间撒点粉，将面团分割成2等份，用橡皮刮刀辅助分别取出2个小面团。（步骤图参考小月的菜谱，见简介）
将小面团放置在撒了面粉的案板/调理盘上，将面团整形成表面绷紧的圆形。
将整形好的面团盖上保鲜膜进行第三次发酵，35度环境下发酵40-50分钟。在发酵完成前的10分钟，用刀片割上十字型裂口，再盖上保鲜膜继续发酵
烤箱预热200度，烘焙20分钟。