万丰美食菜谱大全川味凉面家常做法，正宗川味凉面怎么做 ？
川味凉面
难度：切墩(初级)
时间：10~30分钟
主料：
面条（最好买圆面） 100g
素菜（绿豆芽）最好 适量
大蒜 2瓣
小葱 少许
生抽 两勺
醋 1勺
花椒油 小半勺花生碎 适量
味精 少许
白糖 半勺
辣椒油 1勺
香菜 随意
香油 少许
做法步骤：
1. 准备蒜泥，捣成泥后加少许盐（千万别加多了，后面还要加生抽的）加入凉开水
2. 买这样的面条，煮的断生就捞出来放一大盘子里，盘子里事先放入香油或橄榄油1勺，将面条拌匀并冷却，夏天可以用电风扇边吹边拌
3. 将蒜泥水两勺放在面里，加入生抽2勺、醋1勺、白糖半勺、味精少许、辣椒油1勺、花椒油小半勺，花生碎少许，香油，（这里香油不放了，前面在凉面的时候加了），挑拌均匀开吃
4. 吃凉面最好用绿豆芽烫熟垫底，再加小香葱、喜欢香菜的也可以加少许香菜
5. 正好一盘，开吃！太好吃了一盘都感觉不够～
6. 不同的素菜一样的味道
7. 简单美味的凉面
川味凉面的做法 ？
(1)将所有调味料调和均匀，即为酱汁。(2)将猪肉丝、小黄瓜丝、红萝卜丝及银芽分别用沸水氽烫至熟备用。(3)将细油面放在盘子上，再将食材铺在面条上，淋上作法(1)的酱汁，吃的时候拌匀。(4)最好熬一些辣椒油，味道会更好。 1.将砧板洗净晾干；用一小碗盛调和油；准备一台电风扇对准砧板扇凉面，如果没有，就用扇子扇吧！ 煮锅烧水，水开了煮面条：一次不要煮太多，一漏勺能捞完为准；面条下锅水滚后加一次凉水至再开即捞起，不要煮得过软； 将煮好的面条摊开在砧板上，浇一汤匙调和油在面条上，快速用筷子挑匀，同时吹风，至面条全部散开不粘连即可，如此反复，至面条全部煮好扇凉2.另置水锅将绿豆芽焯好，装盘3.将3片姜、3瓣蒜拍碎切粒，加少许盐捣成姜蒜泥4.加凉开水调成姜蒜汁；这是最关键的调料，有了姜蒜汁，味道就有七八分像了！5.3汤匙酱油加少许盐、味精和4汤匙凉开水调成酱油汁，酱油加水调成酱油汁是为了防止调制过程中酱油过多导致面条颜色过深，味道却不足的问题。6.以上调料加葱花；醋；秘制辣椒油；麻油，调料齐全了！7.根据各人需求挑面条装盘，加点豆芽，按口味调入各种调料，拌匀即可；8.同样调料拌凉粉也不错9.炎热的夏天吃碗凉面，再喝碗绿豆稀饭，完美了！小贴士1、常见的凉面是用凉水过凉，个人认为会影响面条的筋道与口感，不喜欢！ 2、很多童鞋喜欢用黄瓜做配菜，个人认为黄瓜腌后会渗出过多汁水，影响面条的清爽度，不喜欢！而绿豆芽形状上与面条相近，口感却大相径庭，傻傻一口吃到嘴里才知是面条还是豆芽，惊喜不断哦。 3、姜蒜汁很辣！放辣椒油时请综合考量，不要太辣了
川味拌面的简单做法 川味拌面怎么做最正宗 ？
川味拌面的做法步骤
1
1分钟学会，10分钟搞定，宵夜必备，和垃圾食品说拜拜，健康生活重新开始
2
准备好材料
3
准备好材料
4
处理花生
5
包好
6
刀背剁碎
7
成品=花生碎
8
卤牛肉切片
9
水开后下面，筷子拨散开来！
10
4-5分钟后捞起，滤水(时间按个人口味定）
11
加入辣椒酱，
12
生抽
13
花椒油，不喜欢麻的朋友可以不加
14
香油可以提味
15
搅拌均匀
16
把花生碎，葱花，卤牛肉，码好，就可以开动了
川味正宗凉面怎么做 ？
做法如下：
材料
细拉面300g，绿豆芽20g，小黄瓜1/2条，川味麻酱3大匙，香菜少许
做法
1.取一汤锅，放入适量的水煮至滚沸后，放入细拉面川烫至熟即捞起沥干
2.将作法1的细拉面放在盘上并倒上少许油拌匀，在拌匀的中途要一边将面条以筷子拉起吹凉。
3.将绿豆芽以滚水川烫至熟后捞起冲冷水至凉；小黄瓜洗净后切丝净泡凉开水备用。
4.取一盘，将作法2的拉面置于盘中，再于面条表层排放作法3的材料，最后淋上川味麻酱汁、撒上少许香菜即可。
川味凉面的介绍 ？
川味凉面是四川重庆一带的汉族风味小吃，属于川菜系。将所有调味料调和均匀，即为酱汁。将猪肉丝、小黄瓜丝、红萝卜丝及银芽分别用沸水氽烫至熟备用。将细油面放在盘子上，再将食材铺在面条上，淋上酱汁，吃的时候拌匀。最好熬一些辣椒油，味道会更好。街头巷角常会出现挑着担担的凉面贩卖，伴着吆喝声，品尝着低调的川味美食，着实美味。
川味凉面怎么做如何做好吃 ？
水面一把备用。
花生少许。
花生放微波炉，定时两分钟烤熟。
烤熟的花生压碎，如图所示。
热锅熟油，放凉。
黄瓜切成丝，红椒切成丝，小葱切沫，如图所示。
将少许白糖，蚝油，花椒粉，油泼辣子 ，花生碎，鸡精倒入碗里，加些开水调开。可以根据自己口味，加入少许醋。如果喜欢吃辣的可以加入很辣的辣椒。
锅里加入水，大火烧开。
锅子里水烧开，下面煮至8分熟。时间是两分钟。
捞出过凉水，反复搓洗面条，使面条更劲道。将提前熟好的油拌入面条，拌匀，防止粘连。
将凉面盛入盘子里 上面铺些花生碎，切好的黄瓜丝，红椒丝，小葱沫。吃的时间淋入凋味料即可。
川味凉面太辣了怎么去辣 ？
醋可以去辣，因为辣椒辣的原因是因为辣椒中含的辣椒碱，学过化学的人都知道酸和碱是可以中和的，醋中和了辣椒中的部分辣椒碱，所以就不会觉得辣了。
正宗川味儿凉面怎么做 ？
主料
切面
200克
熟的鸡胸肉丝
20克
辅料
黄瓜丝
适量
香油
适量
芝麻酱
15g
酱油
15g
米醋
5g
辣椒油
5g
清水
20g
砂糖
5g
蒜碎
5g
花椒粉
5g
盐
1g
芥末油
5-6滴
步骤
1.切面煮熟，加入香油拌匀，放到冰箱冷藏到冰凉
2.麻酱中放入酱油，米醋，盐，糖，清水，搅拌均匀
3.
再加入几滴芥末油，花椒粉，蒜末，辣椒油，搅拌均匀
4.拿出已经冰好的凉面，放入切好的黄瓜丝和鸡胸肉丝，浇上调好的酱汁即可
正宗川味麻酱凉面怎么做 ？
麻酱用水泄开，放入糖，陈醋，生抽，鸡精，盐胡椒粉，辣椒粉，麻椒粉，姜粉/姜末，蒜末，放在另一个小碗里，用刚刚炸好的葱油趁热浇在上面，然后和麻酱那碗混合均匀。密封在冰箱里放两天，各种香料之间会自然发酵，香味会更好。当然直接拌面也可以。
面条煮七分熟，过几次凉水，然后就可以装盘享用了^_^记得最后撒上花生碎
川味凉面的做法 怎么做正宗的家ㄎ读姑 ？
川味凉面的做法
1.将黄瓜切丝或擦成丝；将白糖和醋、生抽、芝麻油一起调匀(糖和醋的比例放的稍大些)
2.将面放入锅内煮至大概9成熟(面煮的稍硬些)捞出；煮好的面捞出快速投入凉水中(或纯净水)
3.投凉的面条捞出水中沥干，面身拌少许芝麻油；黄瓜丝码到面条上
4.锅里将油烧热；浇至放入芝麻和辣椒粉，花椒粉的碗里，快速搅拌
5.将调好的料汁和辣椒油，蒜泥一起倒入面条里；将面条拌匀后即可食用