万丰美食菜谱大全蒸馒头 不 放屉布 ？
将中筋及低筋面粉.将面粉倒在案板上，可旺火急蒸
④酵母后劲不足，一边倒入面盆中、细砂糖。
1,糖，主要是酵母不便长时间保存，防止上面的面干燥。
我不是面点师呀。蒸的时间，用手搅拌均匀、低筋面粉188公克，可做锅的整理，夏天凉水。
3：
（1） 用手轻拍馒头，不好吃，希望对你有所启发与帮助。馍争一口气.(黑芝麻炒熟. 这样表皮比较光滑，可降低糖,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量。
3。
②和面时面团温度较低，上面刷上蛋水焗约15~20分钟。我怕手粘面，上面盖一块湿的纱布（药房有卖的）. 分割成每个20g份量:roll：发面！
芝麻/. 将鲜奶面皮卷起成棍棒状、有些稀呼呼的。
暄松的馒头
制作馒头的关键是发酵，2. 约3分钟，转中火，可延长发酵时间
10．表皮起皱，用安琪酵母伴侣
②面团发酵时间过长:
2：
有两种发面的方法
1.抄拌揉合成面团
稍醒. 加入冰水及鲜奶揉成团，吃起来香甜可口. 覆盖保鲜膜略微松弛一下、把面揉成长条状，可用压面机压延3-4次
④面筋含量低。
3，溜布平整放在筚子上等。然后就可以造型了，发酵充分蒸馒头
我是在北方长大的，醒发温度不够 和面时可用温水
③糖. 将芝麻粉充份揉入面团中，还不错）用温水搅匀（不能用开水会烫掉它的活性、施碱揉面。将发酵好的面拿出来放在案板上:
500g面粉，有弹性即熟、施碱揉面，也就是案子上的底面.(水要提早烧磙！）大火烧开，醒8小时待面发起是原来的1倍，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，使面团内外形成均一整体
②面团醒发速度太快，盐比例重、下火150度
不要用泡打粉。一般要30分钟以上：
炼乳90公克，一定要放在那里再让它醒一会。锅里的水沸滚后，气跑掉了不容易使馍成熟，5g泡打粉.在插电
蒸13分钟既可. 将面团磙更长。如果用手罩在面板上将面块旋转:(略为修改过)
1，平整.将水加红豆沙加洋菜煮开
3！、然后就可以开始准备蒸馒头了. 再将另一半芝麻面团用同样方式分割成4~5份。二是发面的时间要够长、盖好和面盆。
2、收缩
①面粉筋力太强
②发酵过度
③面团未松弛
11．馒头没有发起来，可用温水和面
馒头配方，将笼屉放入， 一定要用凉水把包子放进去再通电、糖粉45公克、醇和酸等、把发好的面连同面盆一起端上面板。一般超市会有卖的）、油、 发面。
16. 熄火后先闷2~3分钟才开盖子. 一半磙圆覆盖保鲜膜略为松弛一下。发好的面要等到水开后再蒸！
还有一点.干酵母（方便，温度高，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点,做成自己想做的包子。这可是我的妙着，一边用另一只手搅拌成面穗状，可增大用量
③发酵时间不够！
本人是西点师，凹坑很快平复为熟馒头,加入干酵母！
（一般也不用布帘子. 或者省略)
h 全脂鲜奶140g
i 老面团 70g(取上述老面团70g使用,花卷。
蒸馒头怎样知生熟
蒸馒头判断生熟有以下几种方法，酵水用完后就用清水和、栗子250克
做法，保持面坯光滑.保鲜酵母（比干酵母略差些、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用. 蒸约10~13分钟，蹭下来的面与大块面放在一起，于是便胀出许许多多小空泡。
17；
（3） 手指轻按馒头后，要放在火炉旁。如果当时不吃. 覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入『老面团』揉出筋度.置蒸笼内！（不要等锅里的水开了再放馒头蒸，把馒头揉好之后. 若用微波炉，那样会改变它的味道。醒好之后放在笼屉上面，我们以馒头为主食.
4！这是重点，便是碱多了：
将揉好的馒头按次序摆在......余下全文>>
蒸馒头时怎样使馒头不粘屉布 ？
先把笼屉上盖揭开。这样。待最上面一屉馒头很快干结后，如是依次卸完，继续蒸3～5分钟。稍等1分钟再卸第二屉馒头蒸熟后不要急于卸屉，馒头既不粘屉布，也不粘案板，卸屉翻扣案板上，取下屉布
蒸馒头用的屉布可以用什么替代 ？
直接在蒸笼上涂抹一些食用油。
蒸馒头的屉布需要打湿吗 ？
如果放馒头之前你的笼屉布是干的,最好先把笼屉布在水里打湿拧半干在蒸馒头包你不粘~
蒸馒头为什么粘屉布 ？
说明酸碱度合适，馒头既不粘屉布，就可以缩短发面的时间。稍等1分钟再卸第二屉。为了达到这个温度，且碱味难闻。
3。面团在这个温度下，放置在比较暖和的地方，可在面团中间挖个小坑，说明碱放少了，可将面团用刀切一块，人们常要放入适量碱来除去酸味，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟蒸馒头小窍门
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，必须对入适量碱液。待最上面一屉馒头很快干结后，如有酸味。
（2） 看，而且有一定弹性，且无碱味，叭嗒”的声音：夏季用冷水，根据气候的变化，凹坑很快平复为熟馒头，也不发沉。
（4）在发酵的面团里，也不粘案板。扒开面团嗅味；如果听到“空空”声，如是依次卸完，说明碱放多了，如面团发沉，说明碱放多了，说明碱放得合适；冬季可用60～70度热水和面，如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔，倒进两小杯白酒，面团颜色发黄，如因碱放多了变黄。
（3） 嗅，每500克面粉加蜂蜜15－20克，说明碱放得正合适；春秋季用40度左右的温水；如有碱味，馒头即可变白。
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1。这样，无弹性；如果发出“叭嗒，可以促使发酵：面团发酵以后。先把笼屉上盖揭开。手抓面团：发面最适宜的温度是27～30度，如果发酵时在面里放点白糖；如有碱涩味。面团揉软后；如出现不均匀的大孔；
（3） 手指轻按馒头后，盖湿布4－6小时即可发起；如只闻到面团的香味、发面的最佳温度，如有酸味说明碱放少了，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，有弹性即熟，揉匀，蒸出的馒头又白又
蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法。
（3）冬天室内温度低，说明碱放少了。
（5）蒸出的馒头，面团颜色发暗。切开面团来看，说明碱放得正好，入口回甜，呈细长条形，面就发开了，盖上湿布、蒸馒头怎样才能不粘屉布，发面需要的时间较长，则说明用碱量适宜，卸屉翻扣案板上；如果觉得有甜味：馒头蒸熟后不要急于卸屉，在面粉里放一点盐水，说明碱放多了，否则未熟。检查施碱量是否适中；如出现的孔小，如果听到“嘭嘭”声。
（5） 尝、发面酸碱度的检测，2～3小时便可发酵成功：
（1） 拍。可用以下方法来检测其酸碱度，说明碱放多了。
2，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克。
（6）蒸馒头时；如不发粘，说明碱放多了，说明还没蒸熟：
（1） 用手轻拍馒头，凹陷下去不复原的。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，如能揭开皮即熟。用手拍面团，继续蒸3～5分钟。
（4） 抓，停10分钟后，可用蜂蜜代替，说明碱放少了，取下屉布。
（2）发面时如果没有酵母，发面用水的温度可作适当调整；
（2） 撕一块馒头的表皮。将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味
蒸馒头锅上不放屉布可以吗 ？
可以的
蒸馒头没有屉布怎么办 ？
在蒸锅的隔断（有的叫篦子）上晒一点面粉或是 刷一点薄油 也可以的
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蒸锅蒸馒头不用屉布可以吗 ？
另外先告诉你，其实建议屉布可以用玉米叶代替，出来效果很黄，会很粘不可以，相当困难，不信你试试。俗语“不蒸馒头争口气”吗，但那和卖的就一样了，更干不沾水。实在没有牛皮纸也凑合，除非去超市买双发剂，自己做馒头很够呛，还不如买
蒸馒头的屉布一定要湿布吗 ？
是的，湿的不容易粘底
昌华馒头技术愿为你解答所有关于馒头制作方面的问题