请问酸菜鱼火锅怎么弄好吃 ?
食材用料:
草鱼[图]草鱼一条相克食物
酸菜一定要味道好些的
泡椒用量视自己口味而定
花椒[图]花椒1勺,用量视自己口味而定
八角[图]八角1颗
鸡蛋[图]鸡蛋1个相克食物
蒜[图]蒜
姜[图]姜相克食物
葱段
豆芽
千张[图]千张相克食物
小白菜[图]小白菜相克食物
白萝卜[图]白萝卜相克食物
其他根据自己喜好添加
菜谱做法:
酸菜鱼火锅的做法图解11.酸菜切小段,葱切段(我还用了一点大蒜段),姜切丝,蒜切末,泡椒切碎
酸菜鱼火锅的做法图解22.配菜均洗净。白萝卜切片(别太厚,稍薄一些易煮),千张切条(别太细,粗一些好吃)
酸菜鱼火锅的做法图解33.将鱼片撒上少许盐,抓匀。再用鸡蛋清拌一拌(最好用手抓匀,使鱼片都裹上蛋清),腌制15分钟左右
酸菜鱼火锅的做法图解44.锅中加适量油,油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄
酸菜鱼火锅的做法图解55.加入1/2量的姜丝、开水,大火煮开后中火继续煮10分钟左右,煮出浓白鱼汤
酸菜鱼火锅的做法图解66.过滤出鱼汤,备用。鱼骨鱼刺都不要了
酸菜鱼火锅的做法图解77.锅洗净,放少许油,下入葱姜蒜、泡椒、八角,翻炒2-3分钟
酸菜鱼火锅的做法图解88.加入酸菜段,继续炒2-3分钟
酸菜鱼火锅的做法图解99.加入步骤6的鱼汤
酸菜鱼火锅的做法图解1010.加入适量盐,煮开后转入电火锅内小火煮4-5分钟。可以开始涮菜、煮鱼片了
鱼火锅怎么做好吃,酸菜鱼火锅的家常做法 ?
1.买的大皖鱼一条,档主帮斩好块了,酸菜鱼调料1包,里面的配料太辣不要了,我用的自己调料
2.将鱼骨和鱼肉分离洗干净,鱼肉斜刀切成薄片,鱼骨斩成小块
3.鱼片加入适量白酒,油,淀粉,盐,胡椒粉和姜片拌匀,腌制备用
4.鱼骨和鱼头用一两勺白酒抹匀去腥,平底锅放油热锅,将鱼头鱼骨下入,两边稍微煎香,煎好盛起备用
5.锅里放油,下入姜蒜,2勺老干妈,1勺豆瓣酱,煸炒出红油
6.然后倒入酸菜翻炒匀
7.加足够水,大火烧开
8.水沸腾时加入鱼头鱼骨煮几分钟,再放点盐(煎过的鱼头鱼骨,腥味少,汤会更鲜更浓)
9.将酸菜鱼汤转入另一个小圆锅里刷火锅用,加入香菜提香
10.汤煮出味后放入鱼片就可以开吃咯
11.火锅的配菜提前洗切好的了,配菜根据自己喜好添加。特别推荐放些白萝卜,吃太多消化不良它有下气消滞作用,其中的膳食纤维能帮助赶走肠胃中的油
酸菜鱼火锅 ?
1.将鲅鱼清理内脏。
2.将主刺剥离。
3.将肉切块。
4.将酸菜切丝,用水冲洗2遍,挤出水分备用。
5.锅里放入底油,放入麻椒、大料、小红辣椒,煸香。
6.放入酸菜炒香
7.放入适量水。
8.放入香辣火锅汤头。
9.放入鱼块。
10.放入盐。
11.放入味精,转入火锅中,放在酒精炉上,酸菜是越炖越好吃的。
酸菜鱼火锅可放哪些肉 ?
基本上常见的火锅涮肉都可以放的,昨天才在炉打滚我家没酸菜鱼火锅吃过,点的有点多了,看你个人选择是几斤重的鱼,本身酸菜鱼中的鱼肉、酸菜、宽粉都不少,没人一斤左右的,在点几个蔬菜就可以了,肉类就点常见的牛羊肉就可以了,这个火锅里面,只要其他火锅有的,都是可以放里面的
酸菜鱼锅的做法,酸菜鱼锅怎么做好吃,酸菜鱼锅 ?
1.草鱼洗净后去骨切片;将酸菜切丝后,洗去咸味,备用。
2.腌料搅拌均匀后,加入作法1的草鱼片腌约15分钟。
3.黄豆芽放入沸水中汆烫一下,捞起沥干水份备用。
4.热一锅,倒入适量沙拉油,放入作法2的草鱼片煎至两面焦黄后,捞起沥干。
5.作法4的锅中,留下少许的油烧热后,再放入作法1的酸菜丝与作法3的黄豆芽略炒3分钟。
6.再于加入麻辣汤底及作法4的草鱼片拌煮后,以大火煮约3分钟后再加入细砂糖,待汤汁沸腾后完成;食用时再放入事先浸泡过冷水的粉丝即可。
重庆酸菜鱼火锅怎么做 ?
重庆酸菜鱼火锅的做法:
食材明细:鲤鱼鲫鱼肉各适量,虾仁,冬瓜,泡青菜,青菜,粉条,老姜,猪油,食盐,胡椒粉,泡辣椒,香葱和味精各适量;
1.将鲫鱼和鲤鱼处理好了之后将鲫鱼放在汤锅里面,大火熬煮,直至汤汁变白;
2.另起炒锅,加入猪油炒化,再把切好的姜片,葱段,泡青菜和泡辣椒段倒下去炒出香味来,倒入熬鲫鱼的汤锅中,剩余的泡青菜一起倒下去,加入适量的食盐,胡椒粉和味精;
酸菜鱼火锅里面可以放哪几种素菜 ?
豆芽,生菜,小白菜,香菜,冻豆腐,莴笋,大白菜,其实很多很多的,喜欢的都可以放下去
求酸菜鱼做法,包括鱼片的腌制。最好有图片,切鱼的方法最好也要有?谢谢 ?
酸菜鱼
原料:
草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤。
做法:
先处理鱼,将鱼片成鱼片。
1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净,一定要将鱼腹内的黑膜洗净,剁去鱼鳍,切下鱼头。
2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。
4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。
鱼片处理好以后,就开始制作酸菜鱼了。
1、酸菜(泡青菜),在很多的超市都有卖的,要买四川出品的啊。
2、将酸菜中的水分用手攥干,切成细丝待用;野山椒剁碎。
3、炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入姜片、蒜泥炒香,再放入酸菜丝和野山椒。
4、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。
5, 将鱼头和鱼排放入煮10分钟,将鲜味熬出来。
6,将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,用深盘盛出,烧少许热油浇在鱼片上即可。
小贴士:
可以在酸菜鱼汤汁中加入粉丝、豆芽、金针菇等蔬菜;也可以用鱼排熬好的酸菜鱼汤当作锅底,涮鱼片和其他肉类蔬菜,就是酸菜鱼火锅啦。
柠檬酸菜鱼火锅怎么做 ?
柠檬酸菜鱼火锅做法
1.3斤草鱼,让店家收拾好,将鱼侧开。
2.将鱼两侧的鱼肉卸下来,另外做成鱼丸。
3.去除鱼肉后的鱼骨切成小块。
4.鱼肉去除后留下的鱼皮也切成小块。
5.将锅烧热,倒入油烧热,将鱼块倒入锅中两面煎黄后盛起来。
6.锅底留油,炒香酸菜。
7.将炒好的酸菜,煎好的鱼块换到汤锅中,加入适当的柠檬和开水,大火煮滚后转小火熬煮至汤汁发白。
8.锅里加盐,豆腐一同煮入味。金针菇,香菜,鱼丸另备好,随吃随煮。
湖北酸菜鱼火锅的做法 ?
酸菜鱼火锅的做法
材料
【主料】草鱼,酸菜,生菜,金针菇,油豆腐
【调料】辣椒,蒜头,姜,盐,调和油,郫县豆瓣酱
做法
1、草鱼洗净切片,中间的骨头切出来;酸菜洗净切细;生菜洗净;油豆腐用水冲一下备用。
2、辣椒和干辣椒切段,姜切丝,蒜切片,放入锅中爆香。
3、放入鱼骨煎至两面变白。
4、加入酸菜翻炒一段时间,加入一勺郫县豆瓣酱,翻炒均匀。
5、加入足够的水,烧开后转入汤锅,加水至八分满,烧开。
6、烧开后加点盐调味,再煮一段时间就可以开始涮东西吃了。