万丰美食菜谱大全粤式小炒的英文 ？
因小炒也未必都是“炒”的，只是用作区分主食、汤、点心之类而已Cantonese stir-fried或者Cantonese cuisine后者是菜肴的意思，我觉得用在这里足够了
粤菜特色小炒 ？
粤菜特色小炒
广式回锅肉
材料
回锅肉，又称熬锅肉或会锅肉，它是将五花肉与清水白煮，取出切片下锅爆炒，等肉片煸出油并卷起后，便可装盘食之。回锅肉有川式和广式之分，川式回锅肉是将五花肉与青椒、豆瓣酱、生抽、大葱一同煸炒上色，其色泽红润、口味重辣；而广式回锅肉则舍弃了豆瓣酱，凭其清淡微辣的口味迎合广东人的饮食习惯。 材料五花肉(1斤半)、青辣椒(5只)、姜(5片)、大葱(1根)、蒜头(4瓣)调料油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生抽(3汤匙)、料酒(5汤匙)
做法
1、烧开半锅水，放入3汤匙料酒和姜片，将洗净的五花肉放入锅中，加盖大火煮15分钟。
2、洗净青辣椒和大葱，青椒切成长块，大葱切成段，蒜拍扁去衣备用。
3、捞起煮好的五花肉，放入冷水中浸泡一下，捞起沥干水，用刀切成薄片。
4、热干锅，加2汤匙油烧热，倒入蒜姜片、五花肉片和2汤匙料酒，中火翻炒至肉片煸出猪油，呈微黄色。
5、倒大葱段下锅爆香，再倒进青椒块，大火翻炒5分钟。
6、加3汤匙生抽、1/3汤匙白糖和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可熄火装盘。
粤菜中的经典小炒要怎么做，才好吃 ？
用料
蒜苗 200g
山药 100g
广味香肠 50g
葱末 少许
酱油 一勺
盐 适量
鸡精 半勺
广味蒜苗小炒的做法
蒜苗洗净，山药刮皮。蒜苗切段，山药切成长条块与蒜苗等长，广味香肠斜刀切片。
锅中放底油，热锅凉油放入香肠，煸炒至变色，在油中放少许盐（油炒盐炒菜更香），放入山药煸炒40秒，再放入蒜苗，快炒15秒，放酱油、鸡精、少量清水，动作要快！翻炒出锅装盘即可。
广州小炒皇的做法 ？
【小炒皇的做法】
材料：荷兰豆150、虾8个、熟腰果少许、木耳8朵、玉米、青豆少许、葱、蒜少许
屌了：腌虾调料：盐2克、淀粉2克、料酒1小勺、生抽少许
做法：
1、虾去皮去虾线提前腌制20分钟，滑油备用。
1、将荷兰豆撕筋洗净、木耳提前泡发撕成小朵、玉米、青豆绰水、葱切葱花、蒜切末备用。
2、锅入适量油烧至五成热时下葱、蒜末爆香，放入荷兰豆快速翻炒至变色。
3、依次放入剩余食材，最后放入熟腰果、盐、糖拌炒均匀即可出锅。
【家庭小炒皇】
配料： 鲜鱿鱼50克、鳝鱼肉50克、香干30克、红椒一只、韭菜花10克、姜一块花生油20克、盐10克、味精8克、蚝油5克、麻油5克、湿生粉适量、胡椒粉少许。
做法：1、鲜鱿鱼、鳝鱼肉、香干、红椒、生姜全部切丝，韭菜花切段。为食街
2、烧锅下油，放入生姜丝、鲜鱿鱼、鳝鱼肉、香干、红椒丝、盐炒至出味时。
3、然后调入味精、蚝油，用大火爆炒，再用湿生粉勾芡，淋入麻油，翻炒几下出锅即成。
小贴士：滑油的火力一般均采用旺火，因为原料入锅后，油温下降快，所以能够迅速滑散，但是在滑散的同时要有足够的温度使表面的粉浆迅速凝固，这就需要有旺火来迅速提高油温。原料滑油的时间也要掌握得恰到好处。一般原料滑散变色时即已断生，应及时出锅。因滑好的原料还要经过“炒制”的加热过程，所以以嫩熟(7～8成熟)为好。
广式小炒肉做法怎么做 ？
味素调味，撒蒸鱼豉油，翻炒2分钟.下瘦肉翻炒至变色6.坐锅起油，乘出待用
粤式蛋炒饭 ？
粤式蛋炒饭的特点是：在普通蛋炒饭里面，加入切碎的广式香肠，并用少许生抽调味。
广式炒粉的家常做法，广式炒粉怎么做 ？
广式炒粉做法
河粉切条过油熟装碟备用.虾切双飞，用生粉，盐，油腌20分钟.猪肉洗净切薄片，放黑酱油，糖，生粉，油腌20分钟.青菜切段洗净与草菇，罗卜片一起用开水汆一下，捞出立刻冲冰水备用.先将猪肉片与虾过油傋用，起油锅，用2大匙油爆炒蒜片，下蚝油微炒下青菜仔，草菇，罗卜片接着下尤鱼快炒再放虾球，猪肉回锅，下少少高汤，酱油，糖，再打芡汁炒匀即盛出捯在粉上.
广式腊肠炒什么菜好吃 ？
广式腊肠炒杭椒的做法
1.准备材料：杭椒和腊肠，
2.杭椒洗净斜切成小节，腊肠切成片，
3.锅里倒油，六七成热时放入腊肠片煸炒，
4.等腊肠变色时倒入杭椒炒，
5.加适量的盐，
6.加适量的生抽，
7.炒熟即可关火。
广式香肠炒什么菜好吃 ？
食材明细
香肠适量
青椒适量
胡萝卜适量
油适量
盐适量
鸡精适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
炒香肠的做法步骤
1
将各式材料切片（香肠已提前煮熟）。
2
锅里放少油，将香肠下锅翻炒。
3
再放入胡萝卜。
4
最后放入青椒和黄瓜片翻炒均匀。
5
放少量盐和鸡精调味即可。
小炒菜谱比如青椒炒肉…番茄炒蛋等记住广式菜谱。越多越好。 ？
受之以鱼，不如授人以渔，下豆果美食app