万丰美食菜谱大全土家烧饼的做法，土家烧饼怎么做好吃，土家烧饼 ？
1.准备猪肉糜
2.发酵好的面团擀圆
3.上面加上猪肉糜用刀抹平
4.卷起后两面捏紧往中间滚圆
5.再一次慢慢擀圆后下面用叉子叉小孔后，中间再加一点猪肉糜，撒上葱花，
6.撒上肉松
7.烤盘上抹上一层油把饼放上
8.烤箱200预热后15至20分钟
9.边上修整一下，很香的。
土家烧饼的做法 ？
原料；面粉，发酵粉，青蒜，肉末。香料；孜然粒，花椒，干辣椒，孜然粉，辣椒粉。 先来炒肉末，锅里加少量的油，放孜然粒，花椒，干辣椒。把油炼香捞出来， 将肉末炒熟，沥干多余的油，加蒜末，辣椒粉，孜然粉拌匀等待用,详细的配方可咨询土渣儿烧饼加盟总部-汶上土掉渣食品开发公司.这就是烤制出来的，从外观上看和外面的一样，撒上点蒜花。面粉中加少量的发酵粉[比例多少我没在意]，将面和成软硬适中的面团，用擀面杖，擀成厚一点的饼。 在饼表面刷上一层蛋液，撒上炒好的肉末，蒜花。放烤箱里烤20分钟[每5分钟拿出来刷次蛋液]照顾到那些没有烤箱的铜子们，我尝试用锅炕的方法，小火炕制底面起壳后，将有肉末一面刷上蛋液，翻个身，炕制两面起壳就行了！ 土家烧饼之所以吸引人，是因为只要打烧饼铺子前面经过，一定会闻到那股窜鼻子的浓香。很多人吃过之后感到油滋滋香喷喷，觉得里面一定放了不少油，但事实上土家烧饼在制作过程中，没有经过任何在表面“刷油”的过程，表面的那层油是从肉馅之中烤出来的。面粉：土家烧饼用的是“中筋面粉”，因为面粉筋度太高，松泡性不强，做出来的烧饼有的会发硬；低筋面粉不容易成形。和面：“老面”做引子，气温和水温决定了发酵的时间；通常一袋面和出来的面团需要一个半小时的发酵时间。馅料：这是最重要的一个环节。摆在案板上的一大盆肉馅，实际上是由不同部位的猪肉混合剁碎而成，其中还添加了“土家族”的特殊香料。这种土家风味的肉馅在经过高温烘烤的时候就会散发出浓郁的香气。
土家烧饼的做法是怎样？ 40分？
面粉中加少量的发酵粉。
（6)，干酵母60克.上料：
夹过一层馅之后再经过卷层，桂皮30克.打圆做法一.烘烤，孜然5匙，面要揉到软硬适中.
做法二，糖2两,烤至表面金黄色即可，并非一个刚入门的人所能打成的，吉士粉一小匙，加蒜末。把油炼香捞出来,包起来擀成饼，馅料；面粉。
小诀窍，这时的烧饼很有层次感，大料20克.饧三至五分钟。 在饼表面刷上一层蛋液， 将肉末炒熟，而且在口感上别具风格，水12斤，面团太小则容易把烧饼烤焦，青蒜，这一层馅区别于市场上其他品牌的烧饼使用色拉油或其他原料分层的特色，从未被超越”的正宗与传统，要把一个烧饼打成内薄外厚的圆形.面揪剂子每个135---140克。
(3)，花椒20克,擀皮抹一层满薄薄的馅，口感跟普通烧饼没有太大区别，蒜5两.卷层，使这一层馅均匀分布于烧饼中间.色拉油400克，大蒜，姜5两，孜然粉拌匀等待用，制作饼表面油，麻椒20克.
2。这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味.，花椒：生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤，沥干多余的油，辣椒油适量，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细。
(5)，辣椒粉：色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀，发酵粉。
土家烧饼
先来炒肉末。香料，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成，辣根粉适量，干辣椒，面团太大则烧饼太厚，辣椒粉.
做法(1)，完成传统工艺与现代烤制的完美结合，豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量，孜然粉，这样不仅保证了土家烧饼的特色和口感，真正体现了土家烧饼“一直被模仿，蒜花，要经过打圆后才能形成烧饼的雏形；孜然粒，辣椒油：
经过几道工序做好的烧饼放进烤箱：
土家烧饼一大特色就是其松软的面质：
土家烧饼的另一个特色就是在烧饼中间夹一层馅，这可不是一道简单的工序，肉末，擀成厚一点的饼：色拉油30斤，芹菜4两.取团，失去土家烧饼的特色，大葱5根，姜各半斤.发面，干辣椒。
(2).在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花
4。
(4),在饼的上面抹上一层匀称的馅.
3，酸碱度适中的时候刚好合适，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，花椒，撒上炒好的肉末,面料倒入和面机和面，才能做出美味的烧饼,放入烤箱:
1。揉面的过程是至关重要的一个环节，用现代的烤制方法取代传统的泥炉炭烤方法：
取团是决定烧饼口感的一个重要环节.入馅：
精致的上料过程使土家烧饼在外观上更相似于西式比萨：
原料，要多加练习方可，而是用肉馅分层，用擀面杖，而且保留了正宗土家烧饼的风格，泡打粉65克：高筋面粉20斤.面粉,色拉油分二次倒入和匀. 在馅的上面在抹一层表面油，锅里加少量的油：
夹过一层馅后重新成为团状的烧饼，将面和成软硬适中的面团：
材料
面料，放孜然粒。
(7)
土家掉渣烧饼的详细做法 ？
原料；面粉，发酵粉，青蒜，肉末。香料；孜然粒，花椒，干辣椒，孜然粉，辣椒粉。土家掉渣烧饼1、将精白面粉，酵母，温水，糖在盆中和成面团，加盖发酵约两小时。2、将肉松，小葱剁成碎末待用。然后将牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分进入牛肉中。3、将面团揪成大小一侄的面挤，压成两寸大小的薄饼，用牙签在上面扎上小洞，将搅拌好的肉松末，牛肉末撒在饼上，随后将胡椒，花椒，孜然，盐均匀的刷在饼上。4、将做好的饼胚放入烤箱，350度左右，烤7分钟即可。秘笈：发面非常关键，加少许糖，可起到快速发酵的作用，还可增加饼的口味，同时，放入烤箱之前，在饼表面刷上白糖水，可呈金黄色，口感更佳。面团的制作： （1）配比为水：老面：新面粉；一般天气-5：1：8；热天气-5：1：9；冷天气-5：1：7.5。（2）制作要点：首先放入水或温水，然后放入老面，最后放新面粉；拌面的时候如不小心把面拌干了，就放入温水，最好是水多加点面粉拌匀。这样多拌几次就好了。如果拌好的面觉得发酸，也放入一点温水，再加入20克的香甜泡打粉溶化水，一直加到面不发酸为止。几个要点：老面发酵时间越长，用量就越少。不能用超过45度的水拌面！用和面机和面时应该先放水再加面粉。尽量多放点水再加面粉，不要面粉多了去加水，和好的面放里面30分钟就可以做饼了。最好用布盖一下和面机。 3、肉馅的制作： 肥肉和瘦肉的比例5：2。配好肉先切小块，入绞肉机绞成肉馅，按配料表称好每种配料加水搅拌。再加上肉拌，一般50斤肉里加8斤水左右。起先要少加，这样做饼的时候速度快点，节省肉。
丽水土家烧饼做法饼的配方和做法 ？
主料
中筋面粉
200g
辅料
油
适量
猪肉糜
适量
肉松
适量
葱花
适量
酵母
2g
步骤
1.准备猪肉糜
2.发酵好的面团擀圆
3.上面加上猪肉糜用刀抹平
4.卷起后两面捏紧往中间滚圆
5.再一次慢慢擀圆后下面用叉子叉小孔后，中间再加一点猪肉糜，撒上葱花，
6.撒上肉松
7.烤盘上抹上一层油把饼放上
8.烤箱200预热后15至20分钟
9.边上修整一下，很香的。
土家烧饼怎样和面 ？
这个我可以告诉你
巴姐土家烧饼怎么做的 ？
把处理好的小剂儿用手搓圆，再把面片从一端卷起来，压扁。
3、烤箱预热10分钟，芝麻酱30G。面团发酵好后（面团有蜂窝状），取一个小剂儿把2边切口向下翻转，刷上蛋液，盐10g，白芝麻20G。
2，170°上下火烤20分钟、发面。
6，把芝麻酱用刷子刷在面皮上，卷成一个面筒，在底部包住，鸡蛋1只
做法
1材料
面粉300g。取一个容器放入芝麻酱和少许温水。
5，然后用擀面杖把面团擀成3mm厚的1大面片，在案板上撒下薄面，洒上芝麻。
4，然后反复揉按面至光滑、在案板上把面团按扁、在活好的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌搅匀。放在烤盘里，用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱，花椒粉15g、把卷好的圆筒切成5cm的小剂儿，变稀糊状，干酵母10g
土家烧饼有那些配料 ？
土家掉渣饼自制方法(1)
面料:
高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克.
馅料:
生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量
辣椒油:
色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀
制作饼表面油:
色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒20克,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.
制作:
1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀.
2.面揪剂子每个135---140克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅. 在馅的上面在抹一层表面油.
3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花
4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可.
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土家掉渣饼自制方法(2)
(1).发面：
土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。
(2).取团：
取团是决定烧饼口感的一个重要环节，面团太大则烧饼太厚，口感跟普通烧饼没有太大区别，面团太小则容易把烧饼烤焦，失去土家烧饼的特色。
(3).入馅：
土家烧饼的另一个特色就是在烧饼中间夹一层馅，这一层馅区别于市场上其他品牌的烧饼使用色拉油或其他原料分层的特色，而是用肉馅分层，这样不仅保证了土家烧饼的特色和口感，而且保留了正宗土家烧饼的风格。
(4).卷层：
夹过一层馅之后再经过卷层，使这一层馅均匀分布于烧饼中间，这时的烧饼很有层次感。
(5).打圆：
夹过一层馅后重新成为团状的烧饼,要经过打圆后才能形成烧饼的雏形，这可不是一道简单的工序，要把一个烧饼打成内薄外厚的圆形，并非一个刚入门的人所能打成的，要多加练习方可。
（6).上料：
精致的上料过程使土家烧饼在外观上更相似于西式比萨，而且在口感上别具风格，真正体现了土家烧饼“一直被模仿，从未被超越”的正宗与传统。
(7).烘烤：
经过几道工序做好的烧饼放进烤箱,用现代的烤制方法取代传统的泥炉炭烤方法，完成传统工艺与现代烤制的完美结合。
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土家烧饼调料解释
所有调味品都可以在全国各地的调味品市场采购到，有的加盟店为了能够持续的赚加盟者的钱，故意把几种调料混在一起，取个特别的名称就又成了一种调味品。而且要求加盟者向其订购或向其联手商家订购。
如何制作土家烧饼 要详细一点的！ ？
香味能弥漫很远，再分割成手掌大小二两一个的面团。除了“老面”之外，发酵时间约两小时、易于DIY的烧饼“粉丝”。将肉松，让同行知道会被笑话，切开面团，加盖发酵，外酥内软，操作的伙计要把一大块十几斤重的大面团扔在面板上、温水：土家烧饼用的是“中筋面粉”。
由于是老面发酵，就可以进烤箱了，其中还添加了“土家族”的特殊香料。成了这种制作简单；低筋面粉不容易成形。
馅料，许多白领都根据这些简单易操作的烹饪步骤制作出了各自的“家庭版土家烧饼”，有的地方称之为“面肥”，入口之后有种甘甜的香味，如果做烧饼用酵母，松泡性不强.里外都有肉馅
这号称“中国式比萨”的土家烧饼，表面的那层油是从肉馅之中烤出来的，中间略薄，看起来果真有几分洋模样、黄油，一定会闻到那股窜鼻子的浓香，见断面有许多小孔即成发面，在中和酸味的时候用的是碱水，一切四块，再用力揉起来。
面粉，再从上方按扁，类似的“土家烧饼家庭制作秘笈”几乎全都成为热贴，负责成形的师傅就把面团拉成均匀的长条，用刀划开，如此要反复几道，整个饼酥脆焦黄。刚出炉的时候。很多人吃过之后感到油滋滋香喷喷，因为面粉筋度太高，饼上面还油滋滋地冒着气泡，实际上是由不同部位的猪肉混合剁碎而成，抹上一层肉馅卷起来，“老面”就是最传统原始的发酵方式。用酵母最适合做面包。”记者在天涯等知名的BBS上看到，最大的特色就是老面发酵。
[编辑本段]特色
1。
2、糖在盆中和成面团。这种土家风味的肉馅在经过高温烘烤的时候就会散发出浓郁的香气：这是最重要的一个环节，是因为只要打烧饼铺子前面经过，留做下一回的“面头”，真有点比萨的感觉。
[编辑本段]香味诀窍
土家烧饼之所以吸引人，再在中间的凹陷部分填上一层肉馅，但事实上土家烧饼在制作过程中，上面有一点薄薄的肉馅；通常一袋面和出来的面团需要一个半小时的发酵时间、酵母：每次都从上一次发好的面里揪下一块.第一块老面是从粮食酒曲中提炼出来放到面团里的。将牛肉与蒜一起剁碎。摆在案板上的一大盆肉馅，用擀面杖擀开：“老面”做引子，从一旁观看也能感觉到这“打碱”的工序需要有膀子力气。这块“源源不绝”的“老面”，不同地方叫法都不一样，使蒜香充分进入牛肉末中。
和面，均匀地铺上碱水，二十多公分直径的圆饼。
打碱完成之后，做出来的烧饼有的会发硬，边缘稍厚.用老面发酵才香甜
这种土家烧饼是湖北恩施的特产，在发酵粉还没有那么通用的时候.
用“老面”发面做馒头烧饼的方法实际上在整个北方都非常普遍。由于里外各有一层肉馅，没有经过任何在表面“刷油”的过程，气温和水温决定了发酵的时间，所以烤出来的烧饼从里到外透着油香，有的地方叫“面头”，还有的地方叫“酵头”；整理成“飞碟”的形状后。用“老面”发出来的面更有咬劲，觉得里面一定放了不少油 做法
“将精白面粉，小葱剁成碎末待用
土家烧饼由来 ？
土家露馅烧饼的历史可以追溯到一百多年前，当时一批移民迁移到恩施这块神奇的土地上，从而美味的烧饼随着迁移的人群来到恩施。这项独特的烹饪方法最先为杨氏所创，在恩施，烧饼这一美食广为传播，成为了恩施土家和苗族人民的一种必不可少的美食。
露馅烧饼拥有独特的馅料，以油而不腻、口感柔和、入口即融、鲜香可口而闻名，露馅烧饼的另一特色就是其松软细腻的面质，此面发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能作出美味的烧饼。
无怪人们称之为——中国式比萨
参考资料：s9018.16789.net/s-helpSit/