万丰美食菜谱大全煎茄子的下汤的做法 ？
煎茄子的下汤的做法
主料
茄子
250g
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
味达美
适量
盐
适量
步骤
1.将茄子切片打花刀
2.不放油，把茄子放入锅里煎
3.两面煎至金黄软塌，把茄子盛到盘子里备用。
4.然后在锅里放适量油、将准备好的的葱姜蒜辣椒下过爆香，再将茄子下过炒。
5.炒至软烂放入适量的味达美和盐。
6.装盘出锅！
小贴士
茄子切片时不宜过薄，否则易焦糊。
煎茄子怎么做？ ？
1、将茄子切成片，用水冲一下，两面扑少许面粉。
2、平底锅中加入油，油热后将茄子片放入，两面煎成金黄色，出锅。
3、用大蒜、酱油、盐、醋、味精设成沾汁。
茄子怎么煎好吃 ？
一、不油腻的红烧茄子
做法:
（1） 先将茄子切成角块或条块均可。关键是不可太薄或太细。有点分量既好做，吃起来质感也好。
（2） 过油(这里的油最好选用花生油)。 凉锅开始，同时放油和茄子。油多无妨，煎完后可回收。慢火是关键(楼上的朋友这样做就不会油腻了)。让茄子先大量吸油，煎到出油，到不再出油时停止。煎时可加盖。一大锅茄子可以同时操作。煎得后起锅，放在一边继续滤掉一些油。
（3） 重置锅，用葱、姜、蒜炒肉末（一两许）。蒜可多些。待肉末由红转白，加水半碗，制汤。
（4） 加煎好的茄子，放糖、料酒、生抽、老抽、盐。搅拌，稍煮后起锅。老抽须极少，只为调色用。其它调料视口味而调整。
二、炸烹茄条
主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
制作：
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。
三、菊花茄子
主料：长茄子300克。
配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
制作：
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。
（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。
关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
四、鱼香茄花
主料：嫩茄子400克。
配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
关键：炸茄花时要热油。
五、糖醋茄条
主料：嫩茄子300克。
配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
（2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少......余下全文>>
大家是怎么煎茄子的啊？ ？
反正做法是挺多给你提供了几种，可以选择一种自己喜欢来进行烹饪。
煎茄子
1、茄子切斜片，放进凉水中浸泡。看到有黄色的水，再换过水直到浸泡过后水不是黄色，将其捞起沥干水分。
2、面粉与生粉的比例是3:1，放入少许盐搅拌均匀。
3、打入鸡蛋，慢慢注入水，调面糊，直到粘稠状。不可太稀，也不可过于黏稠，避免有小颗粒。
4、调好面糊后，将沥干水分的茄子片放入面糊中，均匀的裹上面糊。
5、热锅，倒入植物油，待油热后，放入裹上面糊的茄子片，煎至金黄色即可。
煎茄子
1、将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀。
2、茄子洗净去蒂，切成厚度约7mm左右的大片。
3、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅。
4、蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀。
5、tulaoshi煎茄子搭配步骤（4）的蒜汁儿一起食用。
煎酿茄子
1.茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连前瓜24件（每件约17.5克），洗净晾干；
2.猪去皮肉剁烂；
3.鲜虾仁略切断；
4.香菇去蒂，洗净，切细料；
5.将肉茸、虾仁、香菇一同放在盆内加入精盐，拌挞至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，继续拌挞至起胶后，加入猪油合成肉馅；
6.在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉，然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内，最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉，形成一层薄粉膜，成为瓜胚；
7.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放瓜胚炸至熟，捞起即可。
煎酿茄子
1.茄子切大片，大片中间再切一次，但是不要完全切开
2.茄子片的内层和外层都裹生粉
3.拌馅：我用了猪肉馅+碎葱+碎木耳+切碎的虾虾+盐+老抽+料酒+胡椒粉
4.肉馅塞进茄子片，放油里炸
5.差不多了就开煮，放了生抽老抽和冰糖
茄子怎么做好吃，煎茄子的家常做法 ？
材料：胖茄子两只、洋葱小半个、青椒两个、大蒜几瓣、姜一小块、瘦肉一小块
调料：盐、油、鸡精、蒜蓉辣酱。
做法：1、将一个茄子分成四份，切成成条状。
2、将洋葱切小块，青椒切小块，大蒜和姜都切成碎末，瘦肉也切成肉末。
3、平底锅放油，是炒菜用油的二倍
4、将茄子放入锅中，用中小火煎茄子。
5、将茄子煎至软烂，煎茄子的过程中，注意翻面和调整火候。将煎好的茄子放在一边备用。
6、将肉末放在煎茄子剩下的油中，炒散。
7、放入蒜蓉辣酱，炒出酱香味。
8、然后放入洋葱块、青椒块、大蒜末、姜末爆香。
9、放入煎好的茄子，向锅中放入一点水，炖一会茄子，炖茄子的时候将茄子弄的烂一点，好入味。因为酱已经有咸味了，尝一下咸淡，再决定是否放盐。
10、放入鸡精，翻炒几下，即可
煎茄子的做法，煎茄子怎么做好吃，煎茄子的家常做法 ？
主料
茄子(紫皮，长)1个
辅料
红椒
1个
柿子椒
1个
调料
食盐
适量
鸡精
适量
葱
适量
蒜
适量
生抽
适量
老抽
适量
煎茄子的做法
材料集合图：
1.茄子切成厚圆片，在茄子表面划十字刀
2.用平锅将茄子煎成两面金黄待用
3.锅里倒入油，爆香葱、蒜，放入煎好的茄子，加少量水，调入盐、老抽、生抽小炖一会，再加入红青椒，出锅时加入鸡精即可
家常煎茄子怎么做 ？
用料
主料
茄子(紫皮，长)500克
红尖椒4根
辅料
食盐
2克
酱油
2克
植物油
20克
味精
2克
煎茄子的做法
1.
备茄子和红尖椒
2.
尖椒切碎，茄子切上花刀
3.
近看十字花刀
4.
烧油放进茄子炒匀
5.
炒片刻，放点盐入味
6.
煎熟
7.
放进红尖椒丁提辣
8.
放点酱油炒匀
9.
撒上味精
10.
炒匀装盘
11.
煎好的茄子，好香辣的
平底锅煎茄子怎么做好吃，平底锅煎茄子的家常做法 ？
食材
主料
茄子
适量
蒜蓉
适量辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
步骤
1.准备材料
2.茄子对半切开，头尾各用刀划一下，方便吃的时候夹
3.蒜蓉、酱油、盐和油拌匀
4.把茄子直接放在平底锅上，不用放油
5.把酱料均匀的铺在茄子上，锅里加一点水
6.盖上锅盖，转小火焖着
7.做好后上碟开吃了，很软，而且有茄子的清甜味，喜欢重口一点可以在上碟前加点孜然粉
香煎茄子的家常做法大全怎么做好 ？
用料
主料
茄子500克
鸡蛋2个
辅料
盐
1茶勺
油
适量
淀粉
3勺
大蒜酱
2勺
面包屑
1勺
香菜
1小把
香煎茄子的做法
1.
将茄子去皮，只留下内部白色部分，切成丁。
2.
鸡蛋打成蛋液，把切丁的茄子分别在蛋液、淀粉、面包屑里滚一遍，放在碟子里备用。
3.
大火将油煮到滚沸，将茄子下锅小火煎，注意翻面，否则很容易焦。
4.
上锅，拿起准备好的大蒜酱，撒一层香菜末，或者白胡椒粉，热腾腾的香煎茄子等着你来品尝～
烹饪技巧
1、茄子切丁后可用清水冲洗一遍，以免变色。
2、滚茄子时尽量均匀。
3、根据个人口味配不同酱料，番茄酱也是很多人的首选～
4、香菜不用煮熟，切碎出香味即可
煎茄子的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1、将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀。
2、茄子洗净去蒂，切成厚度约7mm左右的大片。
3、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅。
4、蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀。5、煎茄子搭配步骤（4）的蒜汁儿一起食用。