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酸豆角炒鸡胗图片 酸豆角炒鸡胗的做法

酸辣炒鸡胗的做法,酸辣炒鸡胗怎么做好吃,酸辣 ?

用料
主料

鸡胗10个

辅料
红尖椒
1个
酸豆角
200克
调料
食盐
1/4小匙

5克

5克
生抽
2小匙
老抽
1小匙
香油
1小匙
江米酒
1/2大匙
白砂糖
1小匙
植物油
1大匙
酸辣炒鸡胗的做法
1.将鸡胗切成厚片,酸豆角切小段,红椒切成小块,生姜,大蒜,葱白剁成蓉
2.锅内烧热1/2大匙油,放入鸡胗片,盐,米酒,大火翻炒至变色,连汤汁盛出备用

3.锅内放入1大匙油,冷油放入姜,葱,蒜蓉炒出香味
4.加入酸豆角碎,砂糖1小匙,中火炒至出香味

5.最后加入炒好的鸡胗,生抽,老抽,转大火再翻炒约1分钟
6.最后加入新鲜红椒,芝麻香油,翻炒约1分钟即可

烹饪技巧

1、和凉拌鸡胗相反,这个菜在生切时不要切的太薄,以免炒好后缩的不见影儿了。
2、炒鸡胗时烹点米酒,可以除腥味,和增加酒香,最好使用米酒,酒味不会太浓烈。
3、酸豆角要买比较脆的才好吃。买回来后要先洗干净,尝尝如果太咸的话,还要用水浸泡一下以去咸味。
4、酸豆角本身有咸味,所以这道菜不要放太多盐和生抽之类的,并且要放一丁点糖才好吃。

怎么做好吃,干豆角炒鸡胗的家常做法 ?

食材
主料
泡发干豆角
360g
鸡胗
160g
大蒜苗
3根
辣椒
8个
辅料

60g

1g
生抽
15g
蚝油
15g
料酒
15g
生姜
1块
步骤

1.食材准备

2.鸡胗冲洗干净,冷水入锅,放一块姜,煮几分钟,去腥味

3.捞起再冲洗一遍,切成薄片,控干水分备用

4.干豆角提前四小时泡发,洗净挤干水份,切碎

5.辣椒洗净切碎,大蒜苗洗净切段

6.热锅倒油烧开,放鸡胗翻炒

7.放辣椒和大蒜梗煸香

8.撒盐翻炒均匀

9.放干豆角翻炒片刻

10.倒入蚝油翻炒均匀

11.淋入料酒翻炒均匀

12.淋入生抽翻炒均匀

13.放大蒜叶子翻炒至断生,即可出锅

酸萝卜炒鸡胗怎么做 ?

酸萝卜炒鸡胗原料
酸萝卜200克、鸡胗6个、泡椒2个、食用油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量、味精适量。

制作方法
1. 鸡胗用少许盐搓洗干净后切成薄片。
2. 酸萝卜切成薄片备用。
3. 姜、蒜切成片,泡椒切成段备用。
4. 煮锅烧开一锅水,放入两匙料酒,下鸡胗片焯水断生。
5. 炒锅上火,倒入食用油烧热,下泡椒、姜、蒜片炒香。
6. 下酸萝卜片炒香。
7. 放入鸡胗片翻炒翻炒。
8. 调入盐、酱油、味精翻炒入食即可出锅。

酸豆角炒鸡杂怎么去腥,炒出来吃的味道很腥,不要放白酒的。 ?

先腌制。用葱姜,花椒大料腌制15分钟,1,去葱姜焯水在切片炒制,用葱姜蒜炝锅出香,2.腌制好后切片上浆滑油,再炒制。

豆角炒鸡杂的做法,豆角炒鸡杂怎么做好吃,豆角 ?

食材
主料
鸡杂
1副
豆角
250g
辅料

适量

适量

适量
白酒
50g
步骤

1.鸡杂洗净切好用姜丝、油腌制片刻就能下锅炒了
2.水份煎干后加入白酒

3.放入洗净切好的豆角

4.翻炒片刻加盐、清水少许后盖上

5.冒气后翻炒均匀即可上碟
小贴士
1、鸡肠鸡肾要用盐先搓再用清水洗。2、鸡杂要煎干水再放酒,这样容易熟也没骚味。3、如有蛋黄就要煮久些或是把蛋弄破。

炒鸡胗怎么不腥?怎么炒鸡胗好吃 ?

1、这个菜一定要用大火爆炒才好吃,旺火爆炒时,时间不宜久,否则鸡胗会失去滑嫩感。

怎样炒鸡胗 ?

原料:鸡胗、辣椒、葱、姜、红油郫县豆瓣酱各适量。
做法:鸡胗内外膜清理干净,冲洗沥干;入开水中焯一下;变色后捞出过凉水,再次洗净;鸡胗改刀成小块,辣椒切成小片、葱姜切丝备用;锅烧热后,下入辣椒干炒至变色起皱盛出;洗锅烧热下油,油热后爆香葱姜;下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油;下入鸡胗大火爆炒,烹入料酒;下入辣椒翻炒,调入适量盐和味精;兜匀出锅。

注意:一是鸡胗的内外膜一定清理干净;二是鸡胗提前用开水焯一下,去除异味,但时间不宜过长,外皮变色后马上捞出;三是鸡胗焯水后迅速过凉水,保持脆嫩口感;四是鸡胗炒制时一定要用大火爆炒;五是用葱姜和料酒爆锅可以很好地去除腥味;六是爆炒的时间要把握好,改刀之后的鸡胗爆炒变色即可出锅,不宜在锅里耽搁太久。

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