万丰美食菜谱大全只用鸭蛋和面做出来的面条叫什么小吃 ？
竹升面
食材明细：中筋面粉500G，鸭蛋（带壳称重250G）4个，盐5G，温水30ML
制作步骤：
1. 面粉称重。
2. 鸭蛋外壳洗净。
3. 鸭蛋打入碗里均匀打散备用。
4. 将称重好的面粉放入面包桶里，加入盐。
5. 倒入打散的鸭蛋。
6. 将面包桶放入面包机里，启动【和面程序II】33分钟，当面包机和面5分钟后倒入温水继续和面直到程序结束。
7. 程序结束后盖上保鲜膜让面团醒30分钟。
8. 准备搅面机和一些干粉。
9. 将面团用小刀分切小面团后洒上少许干粉，这样可以防止在压面时面团粘在搅面机里。
10. 将洒上干粉的面团用手掌稍微压扁后放入压面机里，调3挡的厚度将面团压成薄片。
11. 这个步骤可以重复2-3次也就是第一次搅出来的面皮重叠后洒些干粉再放到压面机里继续压成面皮。这样可以使到面皮更加的顺滑有口感。
12. 压好的面皮就可以放入切面机里切成自己喜欢的宽或细的面条。
13. 切好的面调记得要洒上干粉防止面条粘在一起。
小贴士：
1.如果发现面包机在和面的时候不好搅动的话可以倒入几滴的食用油帮助搅拌滑动。 2.和面的水分不能过多，面团一定要是和的干而不能湿湿的面团。
3.鸭蛋必须是室温的，如果放过冰箱冷藏就必须提前取出室温。这样可以使到面粉不会在和面的过程中变得坚硬。
4.面团可以一次过的全部切成面条或用绞面机绞成面条，多余的面条洒上干粉后放入保鲜袋里分好分量放入冷冻储存。煮的时候水开了直接下锅就行了。
5.我一般都是和好的面团放入冷藏第二天早上才绞成面条的。
用鸭蛋和碱和面面条筋道吗 ？
不会劲道。但是会爽滑
手工鸭蛋面怎么做 ？
用料
面粉 200g
鸭蛋 2颗
盐 微量
鸭蛋面条的做法
面粉+盐+鸭蛋，混合
我是放厨师机和面，面团偏硬，静置半小时，放夹面机压，压到表面顺滑，再选细面的磨具压出来可加番薯粉防粘
完成
鸭蛋面的做法，鸭蛋面怎么做好吃，鸭蛋面的家常 ？
鸭蛋面
用料
主料：面条（生）适量，
辅料：鸭蛋(熟)2个，黄瓜适量，
调料：料酒少许
鸭蛋面的做法
1.事先准备好香菇排骨汤，将胡瓜切片放入锅内炒好，鸭蛋放入冷水锅中煮熟剥壳待用
2.将汤头装入大碗中，量要多些（线面很吸水），另起锅放入冷水烧开
3.放入一籽线面，看水再次沸腾，立刻将线面捞起放入汤头中
4.加入香菇排骨，胡瓜，还有2粒鸭蛋，最后再滴入几滴福建老酒，一碗美味的生日太平线面就好了
鸭蛋面的做法，鸭蛋面怎么做好吃，鸭蛋面的家常做法 ？
步骤
1.鸭蛋打散，和面粉揉成软硬适中的面团。盖上湿毛巾醒发一会儿。
2.案板上撒些干面粉，干成薄一些的皮子。
3.将面皮切成细条。
4.水烧开，加少许盐，下锅煮面条。第一次煮沸，加少许冷水，再次煮沸，然后焖一会儿，出锅。
鸡蛋跟鸭蛋可以混在一起和面吗？ ？
以一起和，然后用塑料袋装冰箱里，要撒淀粉，如果你用蛋和面的话，面不能放干了，当然具体看面条厚度，没有鸡蛋好吃，而且鸭蛋比较腥，其实一般不需要两种一起的，煮的时候不能太久，具体就这些了，做出的面一定要够硬，每次水开加少许冷水，然后再开再加冷水，三次一般就熟了，有什么你还可以再问我
和面放鸡蛋好还是放鸭蛋好 ？
形成一个连续的膜状基质相互交叉结合。
在面粉中加入水和添加剂鸡蛋比较适合，形成立体状的并具有一定弹性，使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀，互相粘结，放鸭蛋有点破费了、延伸性，通过一定时间的适当搅拌、黏性和可塑性的面筋网络结构使之能被人们进一步加以利用
鸭蛋和面可以做混沌皮吗 ？
蛋和面可以做馄饨皮、微量元素及矿物质等，因为这些食品互相不相克且营养丰富，里面包含有人体所需的各种维生素，有补血补气健脾养胃的功效、蛋白质
只有鸭蛋怎么煮面条 ？
煎蛋面嘛。和鸡蛋的煎蛋面是一样的做法，而且鸭蛋更大，估计做出来烫更白更鲜美。哈哈哈，我都嘴馋了。