夹沙肉的做法,夹沙肉怎么做好吃,夹沙肉的家常做法 ?
材料
猪肥膘肉500克、洗沙75克、玫瑰25克、糯米100克、红糖50克、猪油50克、白糖25克。
做法
1、猪肉刮洗干净,入锅煮至刚熟捞出晾冷,用刀切成长约8厘米、宽4. 5厘米、厚0.7厘米的片(16片),再将肉片逢中片一刀,使成皮相连的两张薄片。
2、锅内放红糖炒化,加洗沙、猪油炒匀,加玫瑰捣匀。
3、然后将馅塞于肉片夹层中,压成扁形,逐片摆于蒸碗中成圆形。
4、糯米淘洗后用清水浸泡半小时,用净布包好,上笼蒸20分钟,取出用清水浸一次,再入笼蒸至把软,取出加红糖、猪油拌匀,放于摆好肉片的蒸碗中,上笼蒸火巴(约2小 时),取出扣于盘中,撒上白糖即成。
夹沙肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料:猪保肋肉或肥膘肉、洗沙(豆沙)、大糯米、白糖、红糖、酱油,化猪油。 步骤/方法 1 做法:将猪肉去毛、整理好后煮熟。 2 捞出趁热在肉皮上抹上酱油和红糖上色,晾凉。 3 将糯米煮成糯米饭(软稍依自己的喜好而定)。
夹沙肉的做法? ?
主料: 猪肋条肉(五花肉) 500克 红豆沙 200克
辅料: 糯米 100克 核桃 150克 苹果脯 100克
调料: 白砂糖 50克 蜂蜜 10克 菜籽油 60克 各适量
夹沙肉的做法:
1. 猪肉摘净毛,洗净,入汤锅中煮至七成熟取出,趁热在肉皮上抹上蜂蜜水,晾凉;
2. 炒锅上火,入菜籽油,至五成热时,下猪肉炸至呈板栗色,捞出沥油;
3. 锅下核桃仁略炸,捞出沥油;
4. 沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀;
5. 糯米淘洗干净,加水入锅煮熟成糯米饭;
6. 蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀;
7. 将五花肉切成夹刀片,中间夹入豆沙,整齐码入碗内,铺上糯米饭,上笼蒸;
8. 取出扣入盘内,浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。
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夹沙肉的做法 ?
制作材料主料:猪肋条肉(五花肉)(500克)红豆沙(200克)辅料:糯米(100克) 核桃(150克) 苹果脯(100克)调料:白砂糖(50克) 蜂蜜(10克) 菜籽油(60克)制作工艺1. 猪肉摘净毛,洗净,入汤锅中煮至七成熟取出,趁热在肉皮上抹上蜂蜜水,晾凉;2. 炒锅上火,入菜籽油,至五成热时,下猪肉炸至呈板栗色,捞出沥油;3. 锅下核桃仁略炸,捞出沥油;4. 沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀;5. 糯米淘洗干净,加水入锅煮熟成糯米饭;6. 蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀;7. 将五花肉切成夹刀片,中间夹入豆沙,整齐码入碗内,铺上糯米饭,上笼蒸;8. 取出扣入盘内,浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。 工艺提示1. 大火气足,蒸约1.5 小时左右,以肥为度,则肥而不腻,香甜可口;2. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油1000克。 1.准备好五花肉(分层三层以上为好)2.锅中加水,将猪肉放入,煮至断生后捞出3.擦干猪皮表面水分,涂抹上酱油上色4.再涂上一层蜂蜜5.涂抹好的肉皮,颜色非常漂亮6.另起锅,加油(不要太多),油温6、7成热时,肉皮朝下,放入锅中,这个时候锅里的油会四下飞溅,用锅盖抵挡一下为妙,或者直接盖上锅盖比较保险7.炸至肉皮表面焦黄后,捞出8.放入刚才的煮肉水中,继续煮上7、8分钟,这样做的目的有两个,一是可以去除油腻,二是最后蒸出来的肉皮才会起皱9.锅子洗净,擦干,挖一大勺猪油进去,小火炒化10.将糯米用水煮熟后,倒入(糯米提前泡了24小时)11.加入适量白糖(可以不加,最后吃的时候表面撒白糖也可)12.中火,翻炒均匀13.炒好的糯米铲出来14.准备好豆沙15.这个时候肉块也放凉了,切成“连夹片”,即第一刀不切断,第二刀再切断16.将豆沙纳入连夹片中,合起来压平整17.将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底18.上面放上炒好的糯米,压实19.放入蒸锅中,记得水要加足,先大火再中小火,至少2个小时20.取出扣于盘中,撒上白糖即成 1、老抽+蜂蜜刷在肉皮表面,经过油炸后,色泽金黄透亮、晶莹剔透;2、炸好的肉皮在肉汤中滚煮一下,既可起到去油腻的作用,而且蒸熟后会有那种起皱的效果;3、糯米饭用猪油和白糖炒一下更香,也是比较传统的做法。担心脂肪含量过高,可省略此步骤,糯米泡软后,直接和肉片一起上锅蒸;4、夹沙肉最难的地方在于切“连刀夹”,将肉块放入冰箱中急冻一下,肉块稍微硬一些比较好切,刀工好的厨师切出的“连夹片”又薄又大,经过长时间蒸制后,肉片薄可透亮,透出里面的赭红色的豆沙馅。
蒸夹沙肉怎么做 ?
用料:猪保肋肉或肥膘肉、洗沙(豆沙)、大糯米、白糖、红糖、酱油,化猪油。
步骤/方法
1
做法:将猪肉去毛、整理好后煮熟。
2
捞出趁热在肉皮上抹上酱油和红糖上色,晾凉。
3
将糯米煮成糯米饭(软稍依自己的喜好而定)。
4
炒锅中放适量化猪油烧到五成热,下糯米饭翻炒几分钟,放糖续炒几分钟盛也待用(如果嫌麻烦可以不用炒,放化猪油和糖拌匀也可,经多次实践比较后,个人认为炒过的更香一点)
5
将晾凉后的猪肉切成夹片(第一刀只切到肉皮处,不切断),酿入豆沙,铺平。
6
逐一酿好
7
肉皮向下排入碗里
8
盛入糯米饭,铺平
9
放沸水蒸锅中用中大火蒸约半小时
10
取出后翻扣在盘子里,撒上适量白糖后即可上桌。
夹干肉的做法,夹干肉怎么做好吃,夹干肉的家常 ?
食材
主料
五花肉
750g
辅料
干子
适量
大头菜
适量
老抽
适量
葱
适量
盐
适量
步骤
1.五花肉选厚点的
2.将五花肉入盐水煮至能用筷子插入
3.切块后,在锅内加老抽将五花肉擦上色后切片
4.干子切片
5.大头菜切片
6.取一片五花肉,加入一片大头菜再加一片干子,再压一片五花肉
7.将准备的食材一起夹好带皮面向下放入大碗内
8.一起入蒸锅蒸两小时左右
达州农村夹沙肉做法 ?
夹沙肉的制作食材:
猪肥膘肉500克,洗沙75克,玫瑰25克,糯米100克,红糖50克,猪油50克,白糖25克。
教您夹沙肉怎么做,如何做夹沙肉才好吃
猪肉刮洗干净,入锅煮至刚熟捞出晾冷,用刀切成长约8厘米、宽4.5厘米、厚0.7厘米的片(16片),再将肉片逢中片一刀,使成皮相连的两张薄片。锅内放红糖炒化,加洗沙、猪油炒匀,加玫瑰捣匀。然后将馅塞于肉片夹层中,压成扁形,逐片摆于蒸碗中成圆形。糯米淘洗后用清水浸泡半小时,用净布包好,上笼蒸20分钟,取出用清水浸一次,再入笼蒸至把软,取出加红糖、猪油拌匀,放于摆好肉片的蒸碗中,上笼蒸火巴(约2小时),取出扣于盘中,撒上白糖即成。
青椒夹沙肉的做法,青椒夹沙肉怎么做好吃,青椒 ?
主料
猪肉馅
150g
鸡蛋黄
3个
青椒
4个
辅料
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
胡椒粉
适量
玉米淀粉
适量
料酒
适量
白糖
适量
红椒
半个
葱
适量
蒜
适量
姜
适量
黑木耳
适量
步骤
1.把蛋黄液放入碗中搅拌均匀。
2.平底锅刷油,油热后倒入一勺蛋黄液,煎至两面上色即可。
3.煎好的鸡蛋饼。
4.肉馅里面打入一个鸡蛋,再调入花椒粉、胡椒粉、料酒、白糖、食盐、葱花、姜末、生抽、少许淀粉,搅拌均匀。
5.碗里调一点淀粉糊。
6.取一张蛋皮放面板上,在上面刷上一层淀粉糊。
7.放入肉馅。
8.把另一张蛋皮也刷上淀粉糊,倒扣在放有肉馅的蛋皮上。
9.用手或擀面杖擀平、压实。让蛋皮和肉馅紧紧地粘连在一起。
10.切成条。
11.再切成小块。
12.锅中放油烧至8成热。
13.放入切成小块的夹沙肉。
14.中小火炸至两面金黄即可。
15.炸好的夹沙肉。
16.外酥里嫩。直接可以吃,也可蒸、炖、炒,随意。
17.准备好青红椒、蒜瓣、葱段。
18.把青椒切段、红椒切块、葱切段、蒜切片、黑木耳撕朵。
19.热锅凉油,放入食盐溶化。
20.放入葱段、蒜片爆香。
21.放入青红椒翻炒至变软。
22.放入木耳翻炒。
23.最后倒入夹沙肉块翻炒均匀。
24.淋入一点淀粉水,薄薄的芶一层芡,再次翻炒均匀出锅。
25.盛入盘中。
油炸夹沙肉怎么做好吃 ?
用料
三线肉(肥瘦相间的五花肉) 一斤
洗沙(红糖、猪油、豆沙熬制) 一斤
糯米 一斤
黑糯米 半斤
砂糖 适量
传统夹沙肉的做法
头天晚上,将黑糯米、糯米分别泡起。
第二天将黑糯米、糯米入锅中大火蒸制20分钟后取出,用清水侵一下,糯米中可拌入少许猪油和砂糖。
将猪肉洗净,放锅中煮至8成熟后捞起晾凉。
用刀将猪肉切成长约8、9厘米,宽0.8-1厘米的大片,再将大片中间切一刀,注意不要切到皮,使其成为皮相连的薄片。
将做好的洗纱馅压成与肉片面积相当的片状塞入肉片中,压紧。
将塞入馅料的肉片逐片摆于蒸碗中成圆形。注意肉皮朝下。
将黑糯米盖在码好的肉片上,压紧。
最后将拌好的白糯米铺满整个蒸碗,压紧。
上笼蒸大火蒸制约2-3小时,取出反转扣于盘中,撒上白糖即成(也可不撒)
苍溪夹沙肉的做法 ?
1.准备好五花肉(分层三层以上为好)
2.锅中加水,将猪肉放入,煮至断生后捞出
3.擦干猪皮表面水分,涂抹上酱油上色
4.再涂上一层蜂蜜
5.涂抹好的肉皮,颜色非常漂亮
6.另起锅,加油(不要太多),油温6、7成热时,肉皮朝下,放入锅中,这个时候锅里的油会四下飞溅,用锅盖抵挡一下为妙,或者直接盖上锅盖比较保险
7.炸至肉皮表面焦黄后,捞出
8.放入刚才的煮肉水中,继续煮上7、8分钟,这样做的目的有两个,一是可以去除油腻,二是最后蒸出来的肉皮才会起皱
9.锅子洗净,擦干,挖一大勺猪油进去,小火炒化
10.将糯米用水煮熟后,倒入(糯米提前泡了24小时)
11.加入适量白糖(可以不加,最后吃的时候表面撒白糖也可)
12.中火,翻炒均匀
13.炒好的糯米铲出来
14.准备好豆沙
15.这个时候肉块也放凉了,切成“连夹片”,即第一刀不切断,第二刀再切断
16.将豆沙纳入连夹片中,合起来压平整
17.将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底
18.上面放上炒好的糯米,压实
19.放入蒸锅中,记得水要加足,先大火再中小火,至少2个小时
20.取出扣于盘中,撒上白糖即成