万丰美食菜谱大全8寸香芋蛋糕的做法 ？
香芋层蛋糕
材料
蛋糕体：（蛋糕体7寸模，Yam层8寸模）
蛋白4个
糖40g
塔塔粉1/4tsp
蛋黄4个
糖20g
水70g
盐1/2tsp
特幼粉或者低筋面粉120g
发粉1/2tsp
苏打粉1/2tsp
瓦尼拉香精1/2tsp
corn oil 粟米油 50g
*中层，上下火，160-170度（55Lt烤炉）45-50分钟
芋头层：
芋头泥350g
燕菜精1 1/2tbsp=10g
糖110g
盐1/4tsp
Heon Kwe Flour 绿豆粉白色85g
椰1粒加水至1200ml
紫色素少许
做法
海绵蛋糕做法：
1.在一个干净的容器将蛋白打散，加入塔粉，打至蛋白比较细泡，分3次加糖，打至硬性发泡后防一旁
2.另一个容器打蛋黄加入糖，打至糖溶，颜色转浅，慢慢加入油打均，加入水拌均，分次筛入粉拌均
3.蛋白霜分3次加入蛋黄糊里拌均，用切翻的方式拌均就好，不能太用力，也不可搅拌太久，搅拌过度消泡蛋糕就不松不会涨高。
4.拌好的面糊，应该还是稠状的，稀稀的面糊就不对了，中层上下火160-170度（55Lt烤炉），45-50分钟，出炉倒扣在网架上，待凉后把蛋糕横切成三份
芋头层做法：
1.把切片蒸好的芋头，压成泥，也可以直接用搅拌机打烂，放入搅拌机加入从1200m取出的椰浆，足够打得动，就可以了
2.剩余的椰浆和芋头泥倒入盆里，流下300ml加入白色绿豆粉拌均匀，备用。
3.芋泥糊，椰浆，盐，糖，燕菜粉，这些材料先用中火一起煮滚，马上转小火
4.在加了绿豆粉的椰浆里加入适量的紫色素搅拌均匀后过滤倒入（3）里
5.过滤绿豆粉浆，倒入前要再拌均一次才倒入，倒入后马上拌均，因为很快就会稠掉，浓稠状后熄火，一层yam层一片蛋糕至8寸蛋糕模内，做完为止。
小诀窍
尽量把蛋糕体移至中间
假如蛋糕体有浮起现象，可以用重物压着，最好和蛋糕体一样大小盆，底部要平，压着让蛋糕体和Yam层平平，盆不够重，可以在里面慢慢加水。
收冷藏，别用塑料袋包住，有水气，蛋糕会湿湿，用一个高过蛋糕的盆盖着就可以了，冷藏3-4个小时，即可。
香芋蛋糕怎么做？ ？
这个蛋糕主要弄到两个原料：一是槟榔芋，就是菜场里那个很大很大的芋头，我挑了个小的，也有四斤重呢。饭店里通常用这个芋头蒸扣肉的。另一个就是芋头酱。学名叫做色香油（香芋型）。我是在协旺焙烘服务中心买的，广州产的“焙道乐”，小瓶约200克（ML?),20元左右，质量不错。上次去协旺，还买了“吉悦”牌奶油（WHIPPING CREAM),是店里推荐的牌子，天津产的。这个奶油是甜奶油，不需另加糖霜，制作使用比较方便。
好了，把所有的原料说一遍吧。
海绵蛋糕：鸡蛋3只－4只，面粉半杯，糖适量（根据自己喜甜来定），柠檬汁1茶匙，黄油或色拉油30毫升。
芋泥馅：芋头200克，糖4大勺，奶油3大勺。
香芋奶油：奶油半杯，芋头酱2小滴。
先把芋头切片蒸熟，压成芋泥，趁热加糖拌匀至糖融化，加奶油拌匀。我感觉加了奶油后，芋泥有些偏湿，又放在锅里煸炒，使水份蒸发掉一些。至于蛋糕，如果实在没有时间，可以买现成的，比如，我们单位旁的华联超市里现烤的格格蛋糕就不错，5。8一斤。新鲜出炉，口感也不错的。制作香芋奶油：先把奶油打至干性发泡，加入芋头酱拌匀。打发奶油时发现WHIPPING CREAM打出来真的不够挺，怪不得很多焙烘网站上大家都这么反映：奶油质量好，反而不好顶。所以更觉得裱花蛮难的哎，更何况是裱花新手。
蛋糕里有香芋么 ？
要看什么面包，一般里面没香芋。
香芋千层蛋糕怎么做 ？
1、鸡蛋打入盆中，加入细盐、细砂糖进行搅拌，直到糖融化。注意了：这个过程是不需要打发的；
2、加入常温牛奶、淡奶油、融化的黄油，搅拌均匀；
3、在调匀的蛋液中加入过筛的低筋面粉，继续搅拌；
4、将所有材料过筛至少4遍，目的是让面糊更加细腻而且没有气泡，这样蛋糕的面皮口感才会柔和不粗糙；
5、准备好不粘平底锅，注意一定要是不粘锅！！冷锅倒入面糊，小火加热，移动锅子慢慢变成圆饼。当饼皮起一点点泡时，关火，用余温将面糊烘熟。这里注意，不用倒油，不用翻面；
面皮要多摊一点，摊十几张，放在一边冷却备用；
6、在打蛋器中倒入淡奶油和适量的糖，喜欢吃奶油的小伙伴这里淡奶油就可以倒多一些，在打蛋器中打发。加入榴莲肉，一起打发均匀。什么时候算打发好呢，就是轻拉奶油的时候会留下一个小尖尖头，就可以了哦；
7、把混合了榴莲果肉的奶油，一层一层地铺在面皮上；
8、将这个半成品放入冰箱冷藏3小时，或者是冷冻1小时，取出食用即可。
刚满月能吃香芋蛋糕吗? ？
你好，孩子不能吃，大人吃当然是可以的，婴幼儿一般建议4-6个月以后再添加辅食，先由糊状物开始，比如鸡蛋羹、米粉等
哪里可以买到正统不二家的真芋头蛋糕? ？
材料： （8吋）
蛋7个(medium)，低筋面粉（7大匙），玉米粉 6大匙，糖134g（半杯减1大匙），香草精1/4小匙，牛奶3大匙，沙拉油1大匙，白醋1小匙。
，槟榔芋450g（去皮後净重），奶油1.5大匙，糖9~10大匙，奶精粉3大匙。
鲜奶油2.5杯，糖粉100 ml，芋头酱香料或是食用色素蓝色与红色。 工具：
8吋烤模，打蛋盆，滤网，烤盤纸，搅拌器。
做法：
1. 芋泥馅：芋头切片，蒸熟。用叉子按压成泥状，趁热加入奶油、砂糖与奶精粉拌匀（假如砂糖仍未溶解，可以再微波加热。或者再蒸一下）﹔待凉。
2. 烤模先做防沾处理（抹油洒粉或是铺烤盤纸）。把蛋白与蛋黄分开，蛋白留在乾净无油的打蛋盆中，蛋黄则放在另一个打蛋盆里。蛋黄加入香草精、糖60g，用搅拌器打发（颜色从黄色变成很浅的米黄色，且体积变大），加入牛奶与沙拉油，拌匀。
3. 烤箱预热至170 C / 325 F。蛋白加白醋，用搅拌器打发（中性发泡）中途分数次加入剩下的糖，倒入蛋黄糊拌匀。混合低粉、玉米粉并筛入蛋糊中搅拌均匀，倒入烤模中，用力震一下烤模释出大气泡。入炉烘烤约35分钟。（可插入竹签测试是否熟透，如果没有面糊沾黏即可）
4. 出炉之後静置待凉。完全变凉後，脱模，将蛋糕从侧边分切成三片。混合液态鲜奶油与糖粉、食用色素，用搅拌器打发至呈固态（拿起搅拌盆，倾斜也不会滴落）。舀一杯打发鲜奶油倒入芋泥中，搅拌均匀即成芋泥夹馅。通常蛋糕表皮是切下来丢掉的，这样蛋糕会很平。
5. 在底层蛋糕片上抹一层芋泥夹馅。覆盖第二层蛋糕片，然後再抹一层芋泥夹馅，盖上最後一层蛋糕片即可。用鲜奶油来抹平蛋糕表面，再挤花装饰即可。 抹奶油的时候最好是一边转着抹，就比较平
注： 鲜奶油一定要在打发之前加色素调色，打发之後就不能加了，以免色素析出影响外观。芋头酱香料除了提供芋头香味之外，也有著色作用，如果没有，只好用色素来加强视觉效果。(optional)鲜搐油打发：打至提起搅拌器时候，有peak出现就可以了，千万不要打过头，可以加点stablizer;抹得时候，可以把patcher沾上热水抹这样可以很平。
3. 制作海绵蛋糕时，因为完全靠打发的蛋白膨胀，所以搅拌面糊的时候一定要动作轻快，避免蛋白消泡，否则就会发不起来。可以试著把面粉直接筛在蛋糊里，边筛边拌，不要另外筛了之後再全部倒入，这样可以避免结块、搅拌不均。拌好的面糊应该是保持蓬松感，倒出来的时候流下的线条很粗，如果消泡了，体积会变小，面糊感觉比较稀。分蛋海绵的体积变化没有戚风蛋糕那麼明显与剧烈，但是烤好之後口感也是松软的，只是没有戚风那麼湿润而已。假如对於蛋白打发的程度有疑问，请到字词检索功能里，输入"蛋白打发"当关键字，可以查到一篇已经整理好的说明与相关图片。
香芋千层蛋糕的做法 ？
香芋千层蛋糕的做法
材料
（蛋糕体7寸模，Yam层8寸模）
蛋糕体：
蛋白4个
糖40g
塔塔粉1/4tsp
蛋黄4个
糖20g
水70g
盐1/2tsp
特幼粉或者低筋面粉120g
发粉1/2tsp
苏打粉1/2tsp
瓦尼拉香精1/2tsp
corn oil 粟米油 50g
*中层，上下火，160-170度（55Lt烤炉）45-50分钟
芋头层：
芋头泥350g
燕菜精1 1/2tbsp=10g
糖110g
盐1/4tsp
Heon Kwe Flour 绿豆粉白色85g
椰1粒加水至1200ml
紫色素少许
做法
海绵蛋糕做法：
1.在一个干净的容器将蛋白打散，加入塔粉，打至蛋白比较细泡，分3次加糖，打至硬性发泡后防一旁
2.另一个容器打蛋黄加入糖，打至糖溶，颜色转浅，慢慢加入油打均，加入水拌均，分次筛入粉拌均
3.蛋白霜分3次加入蛋黄糊里拌均，用切翻的方式拌均就好，不能太用力，也不可搅拌太久，搅拌过度消泡蛋糕就不松不会涨高。
4.拌好的面糊，应该还是稠状的，稀稀的面糊就不对了，中层上下火160-170度（55Lt烤炉），45-50分钟，出炉倒扣在网架上，待凉后把蛋糕横切成三份
芋头层做法：
1.把切片蒸好的芋头，压成泥，也可以直接用搅拌机打烂，放入搅拌机加入从1200m取出的椰浆，足够打得动，就可以了
2.剩余的椰浆和芋头泥倒入盆里，流下300ml加入白色绿豆粉拌均匀，备用。
3.芋泥糊，椰浆，盐，糖，燕菜粉，这些材料先用中火一起煮滚，马上转小火
4.在加了绿豆粉的椰浆里加入适量的紫色素搅拌均匀后过滤倒入（3）里
5.过滤绿豆粉浆，倒入前要再拌均一次才倒入，倒入后马上拌均，因为很快就会稠掉，浓稠状后熄火，一层yam层一片蛋糕至8寸蛋糕模内，做完为止。
小诀窍
尽量把蛋糕体移至中间
假如蛋糕体有浮起现象，可以用重物压着，最好和蛋糕体一样大小盆，底部要平，压着让蛋糕体和Yam层平平，盆不够重，可以在里面慢慢加水。
收冷藏，别用塑料袋包住，有水气，蛋糕会湿湿，用一个高过蛋糕的盆盖着就可以了，冷藏3-4个小时，即可。
什么蛋糕口味淡淡的 ？
芋头蛋糕卷的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心
口味：甜味 工艺：烤芋头蛋糕卷的制作材料： 主料：鸡蛋黄85克,鸡蛋清170克,芋头300克
辅料：牛奶40克,小麦面粉85克,泡打粉2克,塔塔粉1克,奶油220克
调料：白砂糖105克,盐1克,色拉油40克教您芋头蛋糕卷怎么做，如何做芋头蛋糕卷才好吃 1. 蛋黄加入细砂糖（20克）、盐拌匀；
2. 再加入色拉油、奶水、低筋面粉、泡打粉分别过筛加入拌匀，成蛋黄面糊；
3. 蛋白先加入塔塔粉搅拌至起泡；
4. 把细砂糖（85克）分次加入打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；
5. 先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀；
6. 再加入剩余蛋白面糊拌匀，即成蛋糕体面糊；
7. 取一烤盘，于底层铺上蛋糕纸后倒入蛋糕体面糊后抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
8. 取出蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，待冷却以后漂亮面朝下；
9. 朝上一面均匀抹上芋头内馅（300克），欲卷起的开头约2厘米处，先浅切一刀，再用擀面杖连同蛋糕纸将蛋糕体一起卷起；
10. 于做好的蛋糕卷面均匀抹上芋头鲜奶油（150克），最后均匀以线条方式挤上装饰即可。芋头蛋糕卷的制作要诀： 芋头内馅
原料：芋头300克、细砂糖60克、打发鲜奶油60克、奶水30克。
1. 芋头削皮洗净并切片后，放入蒸锅中将其蒸熟；
2. 芋头趁热压成泥状，再与细砂糖及奶油、奶水混合拌匀成芋泥；
3. 取约300克的芋泥（剩约150克）与鲜奶油拌匀即为芋头内馅。
蛋糕体淋酱
1. 取做于头酱剩下的150克芋泥用网筛向下压出更细致的芋泥；
2. 再和打发后的鲜奶油（分量40克）一起拌匀，即为芋头鲜奶油。
香芋慕斯蛋糕怎么做 ？
芋头 2个
草莓酱 50g(可依据个人口味变化，分量可增减）
牛奶 200g
淡奶油（植物） 5ml(可不放）
吉利丁片 2片
芋头慕斯的做法
芋头蒸熟后碾成泥状
加入牛奶，淡奶油后用搅拌棒搅拌均匀
加入草莓酱搅匀备用
吉利丁片软化后隔水溶化完全
快速倒如芋头泥中搅拌完全融合，倒入模具，冰箱冷藏4-6小时即可
小贴士
芋头可以按个人口味替换成红薯和山药。因为果酱已经含有糖分了，所以不用另外加糖。