万丰美食菜谱大全最好吃的卤鸡蛋怎么做法 ？
卤鸡蛋（附卤水做法）
材料
鸡蛋，卤料：甘草适量，八角适量，草果适量，桂皮各适量，陈皮110克，小茴香110克，香草110克，花椒110克，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐375克，冰糖300克，水3000克
做法
1.卤水做法：将所有卤料装入纱布袋中。
2.锅中放入3千克水，放入所有卤料和调味料，煮开，关小火煮40分钟左右即可。
3.捞出纱布袋卤料渣就可使用.卤水可反复使用，越陈越香。
4.卤蛋做法：准备鸡蛋。<煮多少自己定>
5.锅中放水，将洗净的鸡蛋放入水中，加盖煮几分钟捞起放入冷水中浸泡一会。
6.等鸡蛋冷后将鸡蛋壳剥掉。
7.将鸡蛋放入卤水中煮开，关火后让鸡蛋继续浸泡在卤水中，待卤水凉后再捞出卤蛋即可，鸡蛋泡时间越久越入味.也可以等鸡蛋在里面泡一晚!
小诀窍
应依照卤味的实际口味来调味，少什么味就加什么料，调配成原卤汁的味道即可,过滤后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。 这我是第一次做卤味,感觉鸡蛋有点老!我喜欢吃嫩的! 但是味道还是不错!去年在家时去超市买过人家调好的卤料包卤肥肠吃,卤的不好,以前见我GG<学过厨师>做过,但没亲自去动手,所以对配卤料一窍不通! 现在看了一些美食书和看到网上很多JM们做卤味,慢慢的才了解多了!自己做了卤水,以后再想吃卤的食物时就方便了!
卤鸡蛋的卤水怎么制作 ？
鸡蛋，卤料：甘草适量，八角适量，草果适量，桂皮各适量，陈皮110克，小茴香110克，香草110克，花椒110克，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐375克，冰糖300克，水3000克
做法
1.卤水做法：将所有卤料装入纱布袋中。
2.锅中放入3千克水，放入所有卤料和调味料，煮开，关小火煮40分钟左右即可。
3.捞出纱布袋卤料渣就可使用.卤水可反复使用，越陈越香。
4.卤蛋做法：准备鸡蛋。<煮多少自己定>
5.锅中放水，将洗净的鸡蛋放入水中，加盖煮几分钟捞起放入冷水中浸泡一会。
6.等鸡蛋冷后将鸡蛋壳剥掉。
7.将鸡蛋放入卤水中煮开，关火后让鸡蛋继续浸泡在卤水中，待卤水凉后再捞出卤蛋即可，鸡蛋泡时间越久越入味.也可以等鸡蛋在里面泡一晚!
如何做卤水鸡蛋 ？
主料
鸡蛋500克
辅料
李锦记卤水汁1瓶
美丽厨娘- 卤水鸡蛋的做法步骤
1. 鸡蛋若干。
2. 放入锅中煮熟；
3. 拨去蛋皮；用刀在蛋上划几个小道，为的是浸味。
4. 将卤水汁倒入容器中，加热也可。
5. 把鸡蛋入汁中浸泡，一般一夜就可以食用。
小贴士
如果是出差坐火车，带上这道菜，是很美的旅途餐食。
卤水鸡蛋怎么做 ？
1、将鸡蛋放入锅中，加入清水煮15分钟，捞出；
2、去壳后放入卤汁中处加入调味料浸泡40分钟；
3、取出，每个鸡蛋切4份，淋上卤汁，装盘即可。
卤鸡蛋怎么入味 ？
教你个最简单的，把鸡蛋煮好不要捞出来，在卤汤了泡。时间越长，味道就越浓
怎样做带壳的卤鸡蛋才好吃 ？
鸡蛋先煮熟，然后敲破蛋壳，不剥，只是各方位敲敲，有裂缝味道才好渗进去。起卤水，放鸡蛋进去煮二十分钟，然后关火，盖上盖子焖一晚上即可。
许多卤味都可以用煮一会儿，浸泡一福的方法来入味。
卤水蛋的做法 ？
卤水原料：八角（大料）3块、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1块、草果1个、肉寇1个、陈皮1片、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、盐适量、冰糖适量、焯过水的带皮肥猪肉1小块（我觉得卤蛋要有肉味才好吃，如果是卤肉或者卤花生之类就不用放肉了）
如果家中的香料不齐也没关系，我觉得有了八角（大料）和桂皮味道就很足了。
卤水做法：
1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。
2、锅中放入足够多的水（能没过将要卤制的食物），放入所有材料，煮开。
3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。
4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。
卤蛋做法：
1、锅中放入适量水烧开，轻轻将鸡蛋放入水中，加盖煮15分钟。
2、将煮好的鸡蛋浸入冰水中，便于剥壳，待鸡蛋冷却后将鸡蛋的壳去掉。
3、将鸡蛋放入卤水中煮开，转小火煮30分钟即可，卤的时间越长越入味。
想便捷无美味，卤蛋不是快捷菜肴，需要时间，可以一次多卤些放冰箱中，食用就快捷多了，希望采纳！
参考资料：美食天下大菜的美食物语经典之作
卤水蛋（简易版）怎么做 ？
卤水蛋（简易版）用料
溏心蛋 2个
酱油 225毫升
味淋 120毫升
水 675毫升
八角 2个
花椒 23颗（没错我数了呢。。。）
卤水蛋（简易版）的做法
酱油、味淋和水按照1：0.5：3的比例和八角及花椒一起放进锅中，大火烧开；
烧开以后放在一边放凉，倒进储存食物的塑料碗里；
把剥好的鸡蛋放进去泡澡，在冰箱泡两天就可以拿出来吃了啦
谁知道卤鸡蛋的详细做法（附：卤汤做法） ？
白水煮蛋,煮好以后把皮剥掉，放到锅里
加入花椒、大料
姜切片，洋葱切块
姜片洋葱一同入锅，加盐和鸡精，盐可以稍多点，比较容易入味
加水，水与鸡蛋齐平即可，略低于鸡蛋也行
盖上锅盖慢慢煮吧，火不要太大，小火才能更阀的把滋味煨进去
半个小时后，鸡蛋就开始泛黄了，如果时间足够，现在捞出来吃也可以
做卤鸡蛋用什么佐料呢 ？
先把鸡蛋煮熟。用煮蛋器很省事，不仅可以轻松掌握鸡蛋的成熟度，还可以煮出蛋黄在正中心的鸡蛋。用锅煮的话，水开后将鸡蛋放入锅中，5分半左右捞出是溏心蛋，全熟的话适当延长煮制时间就可以
煮鸡蛋的时候来准备卤汁。锅中倒入清水
依次加入调料
加入老抽
加入生抽
保持小火加热至沸腾，再加入五香粉和盐
再次沸腾
盖上锅盖煮10分钟左右，目的是充分煮出调料的香气
煮好的鸡蛋剥掉外壳。把鸡蛋浸泡在冷水中保持1分钟，蛋壳就很容易剥掉了
把剥好的鸡蛋放入卤汁中
盖上盖子放入冰箱冷藏半天至鸡蛋入味可以了
小贴士
1. 所有的调料可以放在纱布包或滤纸包中，这样滤渣会很方便。
2. 做好的卤水汁冷藏可以保持7天，如果长时间不用的话，滤掉渣子后冷冻可以保存3个月。
3. 自制卤水汁的好处除了安全卫生之外，还可以根据自己的口味添加调味料，其中八角和桂皮是必不可少的。
4. 鸡蛋很容易上色入味，如果还需要卤制其它的食材，则要适当地延长浸泡的时间。