麻辣香锅的家常做法 ?
【材料】鱼豆腐3块、豆干50克、洋葱半个、火腿50克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然、蒜片各适量、酱油、油各1汤匙、盐适量【做法】1.鱼豆腐、豆干、火腿分别切片,藕去皮洗净切片,芹菜洗净切段,洋葱洗净切条,虾仁解冻备用。锅中放油,烧热后放麻辣火锅底料小火炒香。 2.放蒜片大火爆香,再放藕片炒3 分钟左右,然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3 分钟,再放入芹菜炒2 分钟。 3.依次放入酱油、孜然和盐炒半分钟,最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可。
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麻辣香锅的做法
1.
喜欢吃的蔬菜食材分类准备好
2.
准备食材做初加工:全部食材清洗干净,平菇去根撕块,香菇切片,金针菇切去根洗净,竹笋去皮切条,藕去皮切片,五花肉切片,鱼豆腐切片,红薯切条,豆腐皮切小片,姜切片,香菜切段,大葱切段
3.
锅内放油,下红薯煎炸至金黄,盛出备用
4.
鱼豆腐、豆皮、魔芋丝、金针菇等部分食材可以先焯水至8分熟后捞出控干
5.
制作五香油:炒锅倒植物油,放入3颗八角、1把花椒、3片香叶,炒至调料成棕黄色,捞出香料倒掉,底油待用
6.
锅内底油下灯笼椒炒至出辣香,然后捞出灯笼椒备用
7.
放五花肉片小火煸炒出油
8.
放入一整包麻辣香锅底料和4茶匙郫县豆瓣酱,炒出红油和香味
9.
加入姜片、大蒜、大葱炒香
10.
依次放入材料,耐火候的先放(比如蘑菇、藕片)不耐火候的后放(比如竹笋),快速翻炒均匀
11.
加入4茶匙白砂糖,之前炒好的灯笼椒,和食材翻炒均匀
12.
出锅前撒香菜段,白芝麻,盛盘可以开吃啦
香锅的做法大全,香锅怎么做好吃 ?
食材明细
莲藕
适量
香菇
适量
花菜
适量
木耳
适量
鱿鱼
适量
虾
适量
五花肉
适量
鸭肠
适量
鱼丸
适量
鱼豆腐
适量
干辣椒
80克
姜、
适量
蒜
适量
葱
适量
白芝麻
适量
香菜
适量
五香油
100毫升
郫县豆瓣
2汤匙
火锅调料
50克
料酒
1汤匙
糖
2汤匙
八角
2块
花椒
5克
草果
1个
丁香
1克
山奈
2克
干辣椒
10克
茴香
5克
肉寇
1个
桂皮
1块
香叶
2片
油
适量
中辣
口味
炒
工艺
半小时
耗时
普通
难度
麻辣香锅的做法步骤麻辣香锅的做法步骤:1 1准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐,五花肉去皮切成薄片,鱿鱼洗净切块,虾去壳去泥线,鸭肠洗净切段。
麻辣香锅的做法步骤:2 2藕去皮洗净,木耳用水泡发,去蒂洗净。
麻辣香锅的做法步骤:3 3藕切成薄片,香菇去根洗净丝成小块,花菜洗净摘成小朵。
麻辣香锅的做法步骤:4 4准备好豆泡、豆干。
麻辣香锅的做法步骤:5 5准备好调料。
麻辣香锅的做法步骤:6 6准备郫县豆瓣、火锅底料。
麻辣香锅的做法步骤:7 7把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料稍微煮就行,不要煮软了。
麻辣香锅的做法步骤:8 8做五香油,先在锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要;干辣椒放入五香油中,炸香,用小火慢炸,油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用。
麻辣香锅的做法步骤:9 9放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃,盛出。
麻辣香锅的做法步骤:10 10锅中放入五香油,下郫县豆瓣、火锅调料炒香,炒出红油和香味,加入姜、蒜炒香。
麻辣香锅的做法步骤:11 11依次放入材食,不易熟的先放,好熟的后放,翻炒均匀,加入料酒炒匀。将事先炸过的干辣椒放入一起炒。
麻辣香锅的做法步骤:12 12将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
麻辣香锅家常做法,正宗麻辣香锅怎么做 ?
麻辣香锅的做法步骤
1
准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐,五花肉去皮切成薄片,鱿鱼洗净切块,虾去壳去泥线,鸭肠洗净切段。
2
藕去皮洗净,木耳用水泡发,去蒂洗净。
3
藕切成薄片,香菇去根洗净丝成小块,花菜洗净摘成小朵。
4
准备好豆泡、豆干。
5
准备好调料。
6
准备郫县豆瓣、火锅底料。
7
把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料稍微煮就行,不要煮软了。
8
做五香油,先在锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要;干辣椒放入五香油中,炸香,用小火慢炸,油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用。
9
放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃,盛出。
10
锅中放入五香油,下郫县豆瓣、火锅调料炒香,炒出红油和香味,加入姜、蒜炒香。
11
依次放入材食,不易熟的先放,好熟的后放,翻炒均匀,加入料酒炒匀。将事先炸过的干辣椒放入一起炒。
12
将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
不辣香锅的家常做法 ?
材料
牛排1000g,芹菜1棵,青蒜苗1棵,大蒜6头,红菜椒1个,姜1块,干辣椒8个,八角1枚,草果1个,桂皮1小片,香叶2片,沙姜1粒,小茴香鸡粒,生抽30ml,老抽10ml,料酒15ml,白糖5g,盐少许
做法
1.将牛排洗干净后,放入水中汆烫2分钟后捞出
2.芹菜和蒜苗洗净去根后切成5cm长的段,红菜椒切菱形片、大蒜去皮、姜拍破
3.把牛排放入压力锅中,放入姜块、干辣椒、八角、草果、桂皮、香叶、山奈、小茴香、生抽、料酒和盐,加入足量的清水没过牛排表面即可,盖上锅盖,大火烧开后转中火煮20分钟
4.待压力锅降温排气后打开锅盖,将牛排和香料捞出
5.炒锅倒入适量油,油温后放入大蒜瓣煸香
6.将牛排倒入锅中,炒干一些
7.放入老抽和白糖翻炒均匀
8.加入红菜椒、芹菜和蒜苗翻炒片刻
9.加少许盐调味即可出锅
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前言这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
烫香锅怎么做好吃,麻辣烫香锅的家常做法 ?
食材
主料
五花肉
土豆
红萝卜
香菜
木耳
冬瓜
辅料
姜
大蒜
干辣椒
步骤
1.我的最爱,一定要香菜,才叫香锅!
2.下红萝卜片,焯水了的!
3.下焯水土豆片!
4.爆香五花肉!油要煸出来哦!
香锅怎么做好吃,麻辣鸡腿香锅的家常做法 ?
1.鸡全腿斩成小块,冷水下锅,锅里放入花椒、大料、葱、姜、盐,煮25分钟。
2.莲菜和土豆切片,放入锅中煮至六成熟,捞出后放入冰水中浸泡。
3.锅中倒油,放入葱、姜、蒜、花椒、大料、麻辣香锅调料。
4.将底料翻炒均匀,把粉末全部炒湿。
5.加入鸡腿翻炒均匀,均匀裹上调料。
6.把剩下的所有配菜加入,翻炒片刻,裹上调料即可。
锅怎么做好吃,海鲜麻辣香锅的家常做法 ?
1.将五花肉切薄片,大虾减掉须线,螃蟹清洗干净,将蟹腮、蟹胃和蟹脐部分去除,分成三部分,墨鱼切花刀备用
2.将青笋、胡罗卜切滚刀块,莲藕、冬笋切片、香菇切片
3.锅中将水烧沸,放入胡萝卜、黑木耳先烫熟
4.接着将其他食材在沸水中烫30秒即可。可以保持爽脆,同时缩短炒制时间
5.制作香油过程:锅中倒入比平时炒菜多一倍的油,将准备的所有香料(八角3个、花椒10克、草果2个、桂皮2个、香叶5片)放入
6.火不要开最大,一般中火即可,将香料炸至焦黄色,香味都融入油中
7.接着用漏勺将香料过滤出来
8.余下的一碗金黄色的香油就萃取了各种香料的精华,异香扑鼻
9.接下来倒入香油,6成热时,放入干辣椒炸香(注意不要炸成焦黑,控制好火候)
10.接着放入一些姜丝、蒜片、大葱段炒香
11.加入两勺豆瓣酱
12.放入1勺辣椒酱、1勺海鲜酱,中火慢慢翻炒,最后让各种酱融合在一起成红油的状态
13.接着放入切片的五花肉,在红油里面慢慢炸到皮焦黄,油脂融合在一起
14.再放入螃蟹和大虾,此时开大火,不断翻炒
15.快熟时最后放入墨鱼(墨鱼也可以先烫好,缩短烹制时间)一起翻炒入味
16.接着沿着锅边烹入黄酒,让香气弥散开来
17.放入口感略脆的蔬菜,一起翻炒
18.最后倒入已熟的黑木耳、胡萝卜、莴笋,翻炒上色后,调入2勺生抽,最后大火略收一下汁水,干锅会更香。最后起锅装盘即可
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主料
排骨300克
西芹80克
鲜香菇50克
豆腐皮100克
辅料
西兰花
80克
白菜
80克
青椒
15克
红椒
15克
大蒜
10克
油
适量
麻辣香锅酱
1.5汤匙
生抽
1汤匙
蚝油
1茶匙
糖
1.5茶匙
料酒1汤匙
排骨香锅的做法
1.
食材处理干净,排骨用盐,糖,生抽,料酒腌制
2.
配菜改刀,分别焯烫过凉备用
3.
排骨入锅煎至完全成熟后盛出
4.
炒香青红椒与蒜粒
5.
焯过水的配菜回锅
6.
之前煎好的排骨也回锅翻炒
7.
加入麻辣香锅酱,生抽,蚝油,糖等调味料炒匀
8.
临出锅,洒葱段即可盛盘
烹饪技巧
1.排骨除了煎,还可以用炸的方式来处理,那样还省时间,只是有些费油;
2.麻辣香锅酱与生抽等调味料已足够咸,无须再放盐;
3.喜欢吃辣的,还可以增加一些干辣椒,风味更足哦。