东北大酱淹生茄子的做法 ?
茄子的做法
材料
主料:茄子,少量五花肉
辅料:蒜,耗油,白砂糖,盐,鸡精
做法
1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。
2、‘叮’好的茄子拿出来,晾凉。
3、稍微放一点油,热锅。等着热锅的功夫,把茄子尽量挤干水分,这样下锅的时候,茄子既没水分也不会多吸油,而且你想让它多入味它就多入味!
4、热锅后,挤干水分的茄子放进去煸炒,颜色一边,愁着差不多就可以盛出来。
5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,颜色香味一出来即可。
6、等煸炒的那点功夫,把一会放茄子的汤汁调配好:蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆,水(根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水)。
7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时,盛出倒入茄子、汤汁,搅拌均匀。
腌茄子的做法 ?
1、茄子去蒂洗干净,切成连在一起的条状;2、锅加水烧开,茄子放笼屉蒸上二十分钟,取出控干水份;3、香菜、蒜、青红辣椒切成末放盐、味精、在少放一点糖,拌匀;4、茄子放凉了,把切好的菜末包在茄子里,慢慢的码好。放48小时就可以吃了。(注意茄子吃不了可以放冰箱里,那样不容易坏的。)
腌制茄子的方法 ?
腌蒜茄子的做法: (1)选用比较嫩小的茄子,用水洗净,放入蒸锅中蒸熟,取出晾凉待用。 (2)大蒜剥去皮,用刀拍一下,切成蒜粒,加入精盐调拌均匀。 (3)香菜择洗干净,切成末。 (4)将蒸熟的茄子顺长切开,刀口深而不透,使茄子成合叶状。 (5)将蒜泥、香菜末混合,抹入刀口少许,将茄子。合上,摆入坛中,每摆一层撒一些精盐,腌渍10天即可。 料理要诀:要选用嫩茄子。大蒜最好选用紫皮、瓣大、辣味足的蒜。
求东北腌制小茄子,小黄瓜的方法 ?
红糖20克、酱油放入坛内,盖好缸盖酱制10天即可食用、将黄瓜洗净。
1,干红辣椒100克、五香粉,白酒50克,干红辣椒100克,用竹夹卡紧;
2。腌制3-4天后,放入茄子和香料包、将腌缸洗净擦干,先用25%的盐水泡2小时、醋和盐调成的溶液中,凉开水1500克,泡10天即成、将共同瓜洗净,把籽去掉,甜面酱700克,切开,面上用干净大石块压住。
糖醋黄瓜
嫩黄瓜5000克。
将黄瓜洗净,老盐水2000克、盐。
泡辣茄条
大小中等鲜茄子2000克,密封15天可
泡五香黄瓜
鲜嫩黄瓜5000克。
将茄子去蒂(留1厘米不剪)洗净把各种调料拌匀装入坛中,盐250克,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实、白酒。
1,香料包1个,醋20克,五香粉50克,添满坛沿水,捞出后沥干,食盐50克,再将黄瓜放入,晾至半干,酱油20克,然后浸泡在白糖,盖上坛盖封口,沥干盐水,沥干水分、红辣椒,盖上盖;
2,泡15天左右即成酱黄瓜
鲜黄瓜5000克,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盐250克,粗盐400克、将凉开水,白酒15克,将黄瓜捞出,白糖250克
生腌茄子的做法 ?
茄子去蒂洗干净,切成连在一起的条状
锅加水烧开,茄子放笼屉蒸上二十分钟,取出控干水份;
香菜、蒜、青红辣椒切成末放盐、味精、在少放一点糖,拌匀;
茄子放凉了,把切好的菜末包在茄子里,慢慢的码好。放48小时就可以吃了。
东北手工捣茄子做法 ?
主料
长茄子
4根
青椒
半个
胡萝卜
半根
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
醋
适量
味精
适量
料酒
适量
淀粉
适量
步骤
1.将长茄子削皮切成长条。
2.将茄条腌子30分钟,可使其不易吃油。
3.洗净青椒,将其切丝。
4.洗净胡萝卜,将其切丝。
5.葱、姜切丝,蒜切片。
6.锅内放入较多油,小火烧热。
7.油温热下茄子慢慢炸。
8.炸至软熟后,捞出控油。
9.取一干净小碗,放入酱油、醋、料酒、盐。放入味精、适量清水、淀粉。
10.锅内留底油,下葱姜蒜爆锅。
11.出香味后,下胡萝卜和青椒丝翻炒。
12.胡萝卜和青椒炒熟后,下炸好的茄子
13.翻炒几下。放入调好的调味汁,收汁出锅即可
怎样腌制茄子咸菜记得小时侯,家里腌的茄 ?
材料
长茄子5根,蒜4头,香菜半斤,盐适量
做法
1、茄子洗净,去蒂,如果太长切两半。
2、上锅蒸大约10分钟,取出,放凉。
3、蒜和香菜切碎,加盐拌均匀。
4、茄子从中间刨开,夹上蒜香碎。
5、密封,放冰箱一天后即可食用。
谁告诉我东北的酸茄子怎么腌制 ?
材料:嫩的紫皮长茄子,香菜,蒜,青椒,尖椒,盐一、把茄子长锅蒸10—15分钟后放凉。二矗把香菜、蒜、青椒、尖椒全部切碎搅拌在一起。三、把茄子中间用刀划开放入拌好的馅。四、均匀的放入坛子里,每一层茄子放一层盐(不要多,多了就太咸了,不好吃了)。五、放入阴凉处,几天以后就入味了,可以吃了。
北方辣椒茄子怎么淹咸菜 ?
美味腌茄子: 腌茄子的做法 选好腌渍原料 腌制感菜原料,必须符合两条基本标准:一是新鲜, 不杂菌感染,符合卫生求;二是品种必须对路,不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。腌制茄子有很多做法,在就饭、吃面时都是选择的良品。 食材 长条茄子,蒜,葱 盐,香菜 方法/步骤 1.将茄子放入锅内蒸熟,直至茄子变软 2.将茄子从中间切开,晾晒半天到和水干掉,茄子里外完全变凉。 3.将蒜瓣捣碎,加入块盐一起捣。 4.将葱切小段,可在茄子腌如缸内时把葱段和香菜撒入,调和处更好的味道。 5将蒜末涂抹在切开的茄子逢间,摆好放入腌缸中即可,且要放在阴凉出,3~5日即可食用。 注意事项 茄子一定要晾干,否则腌制出来会变酸 蒜可根据自己的喜欢程度,适量的放入 捣蒜时加入粗盐,防止蒜末四溅
怎样腌咸茄子包 ?
做法:
1、茄子洗净,放入蒸锅蒸十五至二十分钟;
2、取出彻底放凉;
3、香菜、蒜切末加盐拌匀;
4、将放凉的茄子中间开一个口,塞入香菜和蒜末;
5、放入密封盒中,在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐,在冰箱中腌制一天即可食用。
提示:
1、这是一道东北家常的腌制小菜,做法没有太多的讲究,但在腌制的过程中保证无水无油,味道更好,保存的时候也更长;2、茄子蒸的时间不要过长,根据茄子的大小来调整蒸制的时间;
3、腌制一天即可食用,可以放置一周,非常下饭的小菜;
4、腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝,不是变质,那样味道才出来了。