万丰美食菜谱大全什么样的藕是粉藕?什么样的藕是脆藕?怎样挑选? ？
藕有塘藕与田藕之分，塘藕也叫池藕，因种在池塘中，质地白嫩汁多，品质较好，身长，孔小，上市时间稍晚；田藕质不如池藕，身短，孔多，上市时间早。两者的区别是：田藕身短，有11个孔，上市较早；池藕上市迟，身长，有9个孔。不论池藕、田藕，以藕节短、藕身粗的为好；从藕尖数起第二节藕最好；夏、秋两季挖出的为好。购买时要挑皮白粗壮而带清香者，注意要无伤无烂无锈斑，不断节而不干缩未变色，顶端的“鹦哥头”越小越好。藕的各部分有不同的加工食用方式，如藕尖部分较薄，可以拌着吃；中间的部分适合炒着吃，较老的一般加工制成甜食或炸着吃。藕为多年水生蔬菜。营养丰富，用途很广，既可生食，又可熟食，还可加工成藕粉。藕有池区和田藕之分。池藕栽种在池塘中，较白嫩汁多。田藕栽在水田中，品质略次。池藕身长，有九孔搐上市迟；田藕身短有十一孔，上市早。藕四季均有上市，以夏、秋的为好，夏天的称为"花香藕"，秋天的称为"桂花藕"。选购莲藕时注意以下几点：1.表面发黄，断口的地方闻着有一股清香，使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。2.藕身粗长较圆正，节短。从藕尖数起的第二节藕最佳。3.藕有多节，尖较嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。
怎么挑选比较粉的莲藕 ？
怎样分辩粉藕和脆藕
1、首先我们可以看粗细，如果粗的莲藕一般情况下就是面藕，如果细的就是脆藕，具体挑选哪种就看自己的需求了。
2、看颜色的深浅，颜色深的莲藕一般是面藕，颜色浅的一般是脆藕，不过过白的藕不要买，太白了肯定是漂白了。
3、还可以看莲藕的表皮，如果粗糙的就是面藕，相对来说光滑的就是脆藕。
怎么挑选粉一点的莲藕 ？
家藕又分粉藕（如田藕）和脆藕（如荡藕）。粉藕外表呈白色，可以煮烂，适合炖汤；而脆藕则呈红色，不易煮烂、韧性好，甜嫩多汁，适合炒菜。
区分莲藕有个窍门，可以看中心孔数：比如脆藕（荡藕）有9孔，而粉藕（田藕）有11孔(好象也有七孔的)。
如何挑选莲藕 才粉红嫩 ？
1、藕有塘藕与田藕之分，塘藕也叫池（水）藕，因种在池塘中，质地白嫩汁多，品质较好，身长，孔少；适合炒，凉拌等
2、田藕（有些地方叫湖藕）不如池藕洁白，身短，孔多而且色泽偏深色，粉红或红褐，适合煲汤，焖，煮等。
3、不论池藕、田藕，以藕节短、藕身粗的为好；从藕尖数起第二节藕最好；夏、秋两季挖出的为好。购买时要挑皮无破损粗壮而带清香者，注意要无伤无烂无锈斑，不断节而不干缩未变色，顶端的“鹦哥头”越小越好。
4、表面发黄，或异常洁白的，使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味，这类藕尽量不要买，看着漂亮，不中吃。
5、莲藕外皮多泥巴不要紧，最要紧的是断节的莲藕最好不买，很多进了泥土或者其他的脏东西，洗的时候绝对要挠头皮啊！
怎样挑选脆莲藕 怎样分辩粉藕和脆藕 藕的挑选方法 ？
从外形上可以区分：面藕一般体型修长，外表光洁度不太好，内孔圆不怎么规则。脆藕的体型比较短小，外形圆润，内孔均匀。
挑选鲜藕：最主要看外皮，一定要有光泽度，看上去润润的感觉是鲜藕！另外要无破损，因为破皮损坏的藕里面会有淤泥，比较脏，难清洗。
怎么样选莲藕才有粉 ？
1. 藕的品质要求：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节郸藕身外附有一层薄泥保护。
2. 红花藕与白花藕的区分：一般来将红花藕外皮为褐黄色，体形又短有粗，生藕吃起来味道苦涩；白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用白花藕。另外，还有一种品质一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含淀粉较多。
如何辨别粉藕和脆藕的方法图解 ？
藕有塘藕与田藕之分，塘藕也叫池藕，因种在池塘中，质地白嫩汁多，品质较好，身长，孔小，上市时间稍晚；田藕质不如池藕，身短，孔多，上市时间早。
两者的区别是：田藕身短，有11个孔，上市较早；池藕上市迟，身长，有9个孔。
挑选什么莲藕才是粉的 ？
要挑颜色红一些的，越白越嫩， 椭圆型一点的，直直长长的都是 尾节，不好， 世面上大多的泡过药的，要闻味道，有自然藕香的， 最好买带泥的，带泥的最好，非常好吃，
怎么挑选莲藕，挑选莲藕的小窍门 ？
选购莲藕时注意以下几点：
1.表面发黄，断口的地方闻着有一股清香，使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。
2.藕身粗长较圆正，节短。从藕尖数起的第二节藕最佳。 3.藕有多节，尖较嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。