三文鱼可以炒着吃吗 ?
可以,列如:柠香爆炒三文鱼
健康功效:
三文鱼:健胃、补虚、利水
青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
花椒:温中、止泻、止痛
食材用料:
三文鱼130g相克食物
杏鲍菇110g
青椒1个相克食物
干辣椒7、8个相克食物
花椒1g
柠檬草1g
蒜香辣酱30ml
生抽15ml
清水300ml
食用油30ml
菜谱做法:
1.将三文鱼切厚片,杏鲍菇、尖椒洗净切大片备用,柠檬草切小段,干辣椒分段,姜蒜切片
2.锅热后放入油,姜蒜煸香
3.加入蒜香辣酱微炒
4.倒入清水烧开,将花椒、干辣椒、柠檬草放入调味包中,扔进锅里,加入生抽慢慢熬煮
5.汤汁收到三分之二时,加入杏鲍菇片继续小火熬煮,直到调味料的味道完全沁出
6.待汤汁中的香味浓郁后,倒入三文鱼片和青椒旺火快炒,鱼肉熟后立即关火即可
三文鱼怎么弄好吃? ?
香辣三文鱼
原料:三文鱼(切厚片)、葱、姜、蒜末、辣酱(偶用的李锦记豆瓣降)、料酒/酱油/盐/(味精)
做法:
1.油烧至8成热,放入葱姜蒜末,辣酱1勺,炒至出香味。
2.倒入三文鱼,炒至变色,加其他调料。
3.起锅。
注意:1.多放点油。
2.三文鱼很容易熟,如果喜欢硬一点可以多炒一下,边炒边尝。
川式革命 “40元一斤,40种做法。”这是珠江新城某川菜馆打出的旗号,出乎意料之外的是,主角竟然是三文鱼。川菜馆做三文鱼?食客心下惴惴:川味三文鱼,口感会否不及三文鱼刺身?“蜀香门第”的大厨萧师傅却说,烹调三文鱼,只要火候掌握得好,不仅可以保持肉质鲜嫩,还可保证鱼肉的营养不流失。据说,川菜的麻与辣正好可以减轻煮熟了的三文鱼的腥味。
他们把一条鲜活的三文鱼,从头到尾,从骨头到鱼皮,统统用上,在做法、材料搭配上也是尽出奇招,简直可以做成一桌鱼宴了。
水煮鱼是川菜中的精品,水煮三文鱼也备受食客追捧。三文鱼肉在烹调前,须得用秘制的调料经过三次的腌制后,再采用经典的水煮做法炮制,才能保证鱼肉的嫩滑,又有原汁原味的水煮鱼的鲜香。而浮在表面上的那层新鲜花椒,也是特别从四川空运过来的。
铁板三文鱼串烧是很考厨师功力的一道菜。为了保证三文鱼在上台时能够保持七成熟的最佳食用程度,厨师们还得先计算出从厨房到餐桌所需的时间,再作出决定,把它做成一二成熟,再放到滋滋作响的铁板上。串烧里,有三文鱼片,还有青椒片、洋葱片等时蔬,蘸着传统的中国式酱汁来吃,嫩滑可口。
与时下最普遍的日式三文鱼刺身相比,中式三文鱼刺身又有什么特别之处呢?原来它是用青笋片和西瓜片取代其他海鲜刺身来伴碟。三文鱼刺身肉色橘红,夹着青笋片一起来吃,不仅有三文鱼的细腻鲜腴,而且有青笋的清爽,特别适合夏天食用。
炒三文鱼皮怎么做 ?
主料
三文鱼皮
450g
辅料
橄榄油
适量
辣椒酱油
适量
步骤
1.食材:三文鱼皮。
2.将三文鱼皮择洗干净,切块。
3.热油锅。
4.放入三文鱼皮。
5.倒入适量的辣椒酱油。
6.快速煸炒一会,即可关火。
7.盛入盘子里,上桌后就可美美享用啦。
小贴士
鱼皮入锅不要炒太久。
三文鱼干炒前处理 ?
普通家庭很难保存,用保鲜膜包起来,直接放冰箱吧,最好二天内吃完。因为三文鱼极难保存,在零下四度保存的口感都很差
尖椒炒三文鱼的家常做法大全怎么做好吃视 ?
尖椒炒三文鱼的做法
1.
三文鱼250克,大葱一根,大蒜4瓣,尖椒适量
2.
三文鱼去鳞切块
3.
加入黑胡椒、盐、柠檬汁、鸡蛋清上浆
4.
尖椒斜切成段,大葱切段,大蒜切片
5.
锅里倒油烧热
6.
油热后爆香尖椒、葱、蒜
7.
将三文鱼倒入迅速滑散
8.
翻炒几下,调入生抽
9.
调入蚝油、盐、白糖翻炒均即可
如何烧三文鱼 ?
烧三文鱼
三文鱼
1. 煎鱼至两面黄,取出;
2. 热油,放姜,蒜,郫县豆瓣,酱油,料酒,糖,盐
3. 放入鱼,小火至汁干
4. 放入葱丝,少许醋,拌匀出锅
三文鱼要怎么煮才能吃出它的营养价值? ?
三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑,近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此,三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外,还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质,并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中,三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克),营养学研究证明,omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率,还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处,对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。下面就介绍几种三文鱼的做法,不妨亲自尝试一下。 三文鱼木斯丸 主料:鲜三文鱼柳500g、土豆1个 辅料:淡奶油100g、鲜柠檬1个、鸡蛋1个、黄油150g、盐、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒 做法: 1.柠檬榨成汁备用。 2.鲜三文鱼柳,用打碎机打成泥,盛入碗内。 3.在三文鱼泥中加入淡奶油、白葡萄酒、鸡蛋清、盐、胡椒粉、榨好的柠檬汁,用筷子搅拌,打上劲儿后放冰箱冷冻10分钟。 4.土豆煮熟后研成泥,在炒锅内放黄油和蒜蓉再放入土豆泥炒香,加入胡椒粉,搅匀后放在盘子正中,成锥形。 5.煮一锅开水用2个小勺交替将三文鱼泥挖成丸子状。放热水内灼熟。围着土豆泥均匀摆放。 6.胡萝卜、芦笋煮熟后摆在盘子外圈。 7.炒锅内放鲜黄油、葡萄酒、柠檬汁、奶油做成的黄油汁,倒入盘中。 8.香芹点缀在土豆泥上。 特点:口感细嫩、颜色鲜艳、营养丰富。吃时配白米饭。 三文鱼小蛋糕 主料:面粉450g、牛奶250g、三文鱼丁适量 辅料:糖150g、黄油150g、鸡蛋4个、泡打粉25g、香草香精1茶匙 做法: 1.将黄油加糖打起,打白后,逐个加入鸡蛋,打匀后逐渐加入牛奶,打匀,加香草香精。 2.泡打粉、面粉混合,混匀后加入“1”中,最后加入三文鱼丁。 3.打匀后,放入挤袋内,挤入模内,放烤箱烤熟(200度15分钟)。 特点:口感松软、营养丰富、味香浓厚,是美味的小甜点。 三文鱼刺身 主料:鲜三文鱼柳250克、白萝卜适量 辅料:绿芥末酱、日本万字酱油(或美极酱油)、黄瓜1段 做法: 1.将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用。 2.三文鱼柳切成4个厚片,放在冰块上,放入盘中。 3.再切一些薄片,摆成花形。 4.黄瓜放入盘中,把绿芥末酱做成锥形,放在黄瓜上,用牙签扎出一个个小洞,使之形似草莓。 5.吃时配一碟酱油,把绿芥末适量放入,蘸食。 特点:色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩爽口。 选购三文鱼小窍门 1.鳞要完好无损,透亮有光泽。 2.鱼皮黑白分明,无淤伤。 3.鱼头短小,颜色乌黑而有光泽。 4.鱼眼清澈,瞳孔晶莹透亮;鱼鳃色泽鲜红,鳃部有红色黏液。 5.鱼腹内光滑,无内脏、血渍和发黑部位。 6.用手压鱼肉时,肉质结实而富有弹性,鱼肉呈鲜艳的橙红色。 买回的三文鱼切成小块,然后用保鲜膜封好,再放入冰柜保鲜,以备随时取用。 三文鱼烹制小窍门 三文鱼含有较多的水分和脂肪,所以用于烹制热菜时,加热的时间不宜长,否则成菜后,肉质会干硬,吃起来口感不佳。这里特别提醒大家,三文鱼用于制作热菜时,其最佳成熟度为七成熟,三文鱼原料在这样的成熟度,口感才软滑鲜嫩、香糯松散。(菜品制作/松鹤大酒店 文/水果)
麻烦采纳,谢谢!
三文鱼的做法 ?
三文鱼各类做法
做法一:★蜜汁煎三文鱼★
三文鱼块两块 (调料自己按份量掌握~)
汁:酱油,白酒各2汤匙(table spoon)
柠檬汁1 汤匙,
蜂蜜 1 1/2 汤匙
葱 2 根
(可加少量热水以便拌蜂蜜)
做法:
1, 三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟.
2, 锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜.
3, 将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可.
现在大家大多用植物油做饭,以减少动物饱和脂肪的摄取,但是植物油内的OMEGA6 会同时助长"好与坏"的细胞分裂,引起癌症危机.三文鱼中的OMEGA3可有效扫除体内过剩的OMEGA6~~^^*
三文鱼,金枪鱼(tuna)和沙丁鱼都含有大量的OMEGA3~大家要经常吃哦~~
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做法二:
洗干净鱼肉 洒上些许盐花 然后涂上原味的酸奶 可以的话 放几片青椒 几丝洋葱 然后用锡纸包好 放入烤箱 200度左右 直至熟 大概需要20--30分钟
不油腻 不腥 而且营养不破坏 有兴趣的朋友可以试试
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做法三:
三文鱼的生吃:把三纹鱼洗干净,切成薄片,放在成有冰块的盘子上,鱼片与冰块最好用保鲜膜隔开。
在吃的时候,每人一个小碟子,在小碟子中到上老抽的酱油和上好的芥么(绿色固体的),也可以根据自己的口味配调料。口感非常鲜美。
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做法四:介绍一种中餐的三文鱼做法:先把鱼切成手指粗细的小条,season, plain float,oliver oil,lomen;煎到seal(三文鱼容易散);加入oyster mushroom,GONG-BO sauce.等蘑菇变软就可以吃了。
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响铃三文鱼
原料:三文鱼、薯片、广东泡菜、白蜇头丝少许。
做法:薯片垫底,中间夹广东泡菜、白蜇头丝,上面摆放新鲜的三文鱼片。
吃法:将薯片、三文鱼等一同入口而食。用广东泡菜来拌三文鱼可以提高三文鱼的鲜美口味,薯片和蜇头的酥脆与三文鱼的软绵搭配在一起,口感更好。
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酿皮三文鱼
原料:三文鱼、酿皮(凉粉皮)
调料:芝麻酱、柠檬汁、鲜味汁、味精、盐、香醋、香油。
做法:将三文鱼切成薄片,凉粉皮切成丝;再用三文鱼片将凉粉皮丝卷成卷即成。
吃法:三文鱼卷蘸酱而食。
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跳水三文鱼
原料:三文鱼、白萝卜丝。
调料:野山椒粒、泡菜水、味精、鲜味汁、糊辣油、花椒。
做法:将三文鱼切成长方片,白萝卜切丝;将白萝卜丝垫底,三文鱼片整齐地摆在萝卜丝上即成。
吃法:将三文鱼及萝卜丝一同蘸调料而食。
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三椒会脍
原料:三文鱼、鲜红椒末、洋葱、小葱、蒜、姜、芝麻、花生末、柠檬汁、花椒、糖、盐。
做法:将三文鱼用红椒、花椒、盐、洋葱......余下全文>>
三文鱼可以做什么? ?
我推荐做三文鱼排和蔬菜杂烩。 1. 将茄子、西葫芦、洋葱、红灯笼辣椒、绿灯笼辣椒切成1厘米长度的立方体模样,大蒜切片。 2. 煎锅上放上东远橄榄油,然后按顺序放置并翻炒大蒜、洋葱、西葫芦、茄子、红灯笼辣椒、绿灯笼辣椒。 3. 在步骤2上放上东远手工意大利面和纯净水,用小火翻炒并熬煮三四分钟。关火,放黄油。 4. 将东远三文鱼放置在抹上黄油的煎锅上,前后翻煎至呈金黄色。 5. 在准备好的盘子上,放置步骤3的蔬菜杂烩,再把步骤4的东远三文鱼排放上,再放置沙拉嫩叶就完成了。 用东远阿拉斯加三文鱼制作的三文鱼排和普罗旺斯式煨炖菜——法国家庭三文鱼排和蔬菜杂烩就完成啦~
三文鱼刺身怎么炒 ?
生鱼片刺身 生吃就不教你怎么吃啦 大伙都会 哈哈 要说炒 你首先要了解 三文鱼口感 尤其加热后的味道 油大 味道香浓 的让人受不了呵呵。打开你的脑细胞,是想换一下这口感适合怎么做? 可以打碎鱼肉做水蛋 。上浆 滑炒鱼片。做粥,做汤时用骨头熬汤 调好口在入生鱼片的大碗里,要是你直接让如锅里煮 鱼肉全碎。三文鱼皮包裹鱼肉盐味精拍上面粉沾蛋液 面包糠 炸着吃,鱼肉加尖椒香菜耗油豆豉糖盐味精圆葱 味精香油 蒸着吃。先来这些 再说难的你做不了