青椒炒里脊肉的做法,青椒炒里脊肉怎么做好吃 ?
用料
主料
柿子椒300g
猪里脊肉200g
调料
食盐
适量
八角
1个
花椒
5颗
生抽
少许
调和油
适量
鸡蛋
1个
青椒炒里脊的做法
1.原料
2.青椒洗净掰成片片,里脊肉丝用鸡蛋抓匀
3.油锅里炸里脊肉
4.炸透后盛起锅内留油
5.放入花椒,八角葱姜蒜末,爆香
6.放入青椒翻炒
7.放少许生抽
8.放入里脊
9.放适量盐调味
10.翻炒均匀后滴上少许橄榄油出锅
里脊肉炒辣椒做法 ?
1 里脊切条,用油,盐,生粉腌好,青红辣椒我葱切好,
2 热锅下油,把辣椒放下去翻炒几下,
3 把腌好的里脊也放下去翻炒,4 加适量酱油上色,
5 翻炒到里脊肉变色,把葱段放下去,
6 翻炒,加适量蚝油调味就可以了!
处理里脊时,一定要先除去肉上的筋和膜,否则不但不好切,吃起来口感也不好!
青椒里脊肉的做法,青椒里脊肉怎么做好吃,青椒 ?
用料
主料
柿子椒3个
调料
食盐
适量
味精
适量
调和油
适量
地瓜粉
适量
青椒里脊肉的做法
1.青椒洗净,去籽切块备用;
2.里脊肉洗净切片备用;
3.里脊肉内放适量的盐和味道,揉匀后腌5分钟;
4.再放干地瓜粉,揉匀;
5.锅内放油,烧至七分热,将里脊肉放入油内过油;
6.将过油后的里脊肉捞出沥油备用;
7.锅内留少许油,倒入青椒稍翻炒几下,再将过油的里脊肉全部倒入锅内翻炒;并加入配料中的调料调味;
8.翻炒至青椒熟了即可装盘。
大炒里脊怎么做好吃? ?
糖醋里脊(一法)
用料:
猪里脊肉300克,青椒、胡萝卜各30克,葱2支,大蒜2粒,蛋黄1个,酱油1大匙,淀粉1小匙,番茄酱2大匙,白醋、糖各1大匙,米酒、盐、胡麻油各1小匙。
制作方法:
1、猪里脊肉洗净,切小块,放入碗中加入调味料(1)及蛋黄腌拌10分钟;青椒去蒂及籽后洗净,切小块;胡萝卜去皮、洗净,切片;葱洗净,大蒜去皮,均切末。
2、锅中倒入3大匙油烧热,放入里脊炒至7分熟盛起;锅中余油继续烧热,爆香葱及大蒜,放入青椒、胡萝卜炒熟,加入调味料(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。
糖醋里脊(二法)
原料:猪里脊肉250克,鸡蛋75克(约一个半),干细豆粉50克,精盐5克,料酒5克,酱油5克,醋30克,白糖40克,姜米5克,蒜米5克,葱花20克,味精1克,香油5克,水豆粉20克,鲜汤200克,菜油1000克(耗100克)。
制法:1、将鲜净的猪里脊肉切成1厘米厚的片,直刀横筋剞一遍,斩成4厘米长、1厘米宽的条,装入碗内,用盐、料洒码味浸渍,鸡蛋与干细豆粉调成蛋浆,酱油、盐、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。 2、炒锅置旺火上,放油烧至五成热,将肉条与蛋浆拌匀放入油锅内炸至成熟捞出,待油温回升至七成,放入肉条炸至表面酥香并呈金黄色时捞出,滗去油装入盘内。 3、锅洗干净,放油烧至四成热,放姜、蒜、葱略炒几下,烹入芡汁,待汁收稠起小泡时,放入香油起锅,浇在肉条上即成滑溜里脊
【原料】
猪里脊150克,鸡蛋清25克,黄瓜25克,豆油300克(实耗50克),精盐3克,大葱1克,味精2克,芝麻油10克,淀粉25克。
【制作过程】
1、 猪里脊去筋膜,切成片,放入清水中将血沫漂净,挤去水分,加1克盐,12.5克淀粉、蛋清,将里脊片上匀浆芡,待用。 2、大蒜去皮,洗净,切片;黄瓜洗净,切片 3、 再将盐、味精、葱片、大蒜片,黄瓜片、淀粉和150毫升清水放入碗内,勾兑成粉芡汁。 4、 炒锅烧热,放入豆油,烧三成热,放入上好的里脊片,用筷子拔散,熟后,捞出,余油倒入油罐。 5、 炒锅内,倒入滑过油的里脊片,烧热,放入勾兑好的粉芡汁,炒匀,淋上芝麻油,即可。 干炸里脊
用料:
里脊肉、精盐、味精、大葱大姜、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉、清汤
制作过程:
1.将里脊肉片成几片,在肉片的正反两面浅浅地打几刀,再将肉改成长条。
清水冼去血水沥干水分,加入盐、大葱大姜、料酒和味精,腌渍入味。腌好后将肉条取出,加入蛋清、淀粉和少许面粉抓匀。
2.炒锅置于火上,下少量油烧五六成热后,将挂好糊的肉条逐一下锅,其间用漏勺捞出用勺将肉打散。炸至微红,用漏勺捞出,将油温升至九成热,将肉促油捞出,外焦里嫩,色泽金黄。
3.将肉条摆入盘中呈小山状,撒入花椒盐,即可入口。
注意问题:
切肉时,在肉片正反两面打几刀,是为了使肉不变形。
软炸里脊
原料:
猪里脊肉300克,鸡蛋2个,姜末5克,花椒5克。盐6克,酱油10克,糖5克,料酒10克,淀粉20克,面粉20克。
做法:
①里脊肉切成盯百米厚的肉片,肉刀拍一拍,再改刀切条。
②花椒在干锅里小火加热翻炒,变成黑褐色时盛出,擀碎,和4克盐混合成花椒盐。
③鸡蛋打匀,与剩下的盐,料酒,酱油、糖、淀粉、面粉拌至完全均匀。里脊条拌入。
④半锅油中火烧至五成熟时,里脊条逐条在面糊里裹匀,下到锅里,特表面颜色金黄时依次夹出,与花椒盐同时上桌。...余下全文>>
青椒炒肉的做法 ?
1. 青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻。2. 花猪肉洗净,切成长3厘米,宽5毫米,厚5毫米的丝,与盐、40克淀粉搅拌均匀,腌渍入味。3. 把酱油、35克淀粉放入碗内,加鸡汤勾兑成芡汁。4. 炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒,用大火翻炒,取出;5. 再放入25克香油,烧热,放入肉丝,煸炒几下,倒入青椒丝,加入少量淀粉水,翻炒几下起锅,撒上焙好的芝麻,即可。 食材:猪肉200g,青椒2个,火麻油2勺、蒜、3分只一个,盐1小勺,耗油1小勺,生抽1小勺制作步骤:1、将青椒洗净、切好,可根据个人喜欢切形状。2、猪肉清洗干净,切好。3、起锅。倒入2勺亦舒堂火麻油,然后将准备好的蒜米放入,爆香后再将猪肉倒入翻炒。4、猪肉翻炒2分钟左右,就可以倒入青椒一起翻炒。5、炒至青椒变软、就可以加入盐、生抽、耗油调味即可出锅。 食材明细:猪肉300克、青椒3只、鸡蛋 1个、葱、姜、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖、淀粉、食用油适量。制作步骤: 猪肉洗净,瘦肉切成丝,肥肉切丝,和瘦肉分开。 肉丝加入料酒,醋(少量),盐,生抽,蛋清,用手抓匀,腌制20分钟。 腌制肉丝的同时,将青椒洗净,切丝,葱姜切丝备用。 炒锅加热,倒入适量的食用油,放葱姜爆香。 先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。 再倒入瘦肉丝快速翻炒。 加入白糖和少量的生抽。 肉丝变色后,大约1分钟左右,倒入青椒丝快速翻炒。 青椒断生变色后,加入鸡精,最后倒入水淀粉勾芡,关火装盘。 主料:青椒、猪里脊肉辅料:盐、生粉、老抽、色拉油、鸡精、胡椒粉、醋1. 青椒六个切丝,猪里脊肉130克切丝备用2. 肉丝放小碗内加入一勺盐,生粉两大勺,老抽四五滴3. 拌匀,觉得拌不匀的时候加少量的水,不要加酱油,否则颜色会很深,成菜不好看4. 油锅烧热,倒入色拉油,不要太少不要太多,少了肉会炒老,多了菜会很油腻,刚盖住锅底就可以了5. 看到油冒青烟时,改小火,倒入肉丝,扒散6. 把肉丝盛起,锅中留一点点底油,倒入青椒丝,在锅中干炒7. 加入一勺盐,再炒8. 放入盐以后,青椒会炒出一些水分,继续炒至水分完全蒸发,青椒丝呈现出比较焉的状态9. 倒入先前炒好的肉丝10. 加入鸡精,胡椒粉,两大勺醋,翻炒几下,就可以起锅了11. 肉丝鲜嫩,青椒翠绿,很是诱人!
里脊肉和什么炒 尽量不要复杂 ?
你好!里脊肉最好和各种青菜搭配,很好吃的, 下面介绍几个简单的做法:一: 青椒炒里脊:
主料:猪里脊肉200克,青椒150克调料:鸡蛋60克,香油5克,盐3克,淀粉(豌豆)9克,味精2克,料酒10克,花生油50克特色: 荤素搭配,色泽清鲜,滑嫩不腻。做法:1. 淀粉加水适量调匀成水淀粉;猪里脊肉剔去筋膜,切成薄片,放入清水内漂净血水,放入碗里,加精盐、味精、鸡蛋清、淀粉6克,拌匀腌制一会儿;青椒去蒂籽,切成大小和肉片相同的薄片。2功 炒锅上火,放油,烧到四成热,放里脊片滑熟,捞出沥油。3. 原锅留油少许,放火上,放青椒片煸到变色,放料酒、精盐和清水烧开,用水淀粉勾芡,倒入里脊片,淋香油,盛到盘里就好了。二:豆芽炒里脊丝images.qianlong.com/...03.jpg主料:猪里脊肉400克,绿豆芽300克辅料:鸡蛋清60克调料:姜5克,大葱5克,味精3克,白砂糖2克,胡椒粉1克,香油10克,料酒10克,花生油50克,做法:1. 将肉切成丝,用蛋清、盐拌匀;2. 豆芽择去两头,洗净;3. 姜、葱洗净切段;4. 用味精、盐、白糖、胡椒面、水淀粉、香油兑成碗芡;5. 旺火烧锅放油烧热到七成开,肉丝下锅划熟倒出滤油;6. 豆芽再下锅烹盐,炒到七成熟,倒空水;7. 火上锅,下油,葱、姜下锅炒出香味,放豆芽、肉丝翻炒均匀就好了。三: 豌豆烩里脊:主料:豌豆150克,猪里脊肉100克辅料:玉米面(黄)10克调料:料酒3克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克特色: 豌豆清香,爽口不腻。做法:1. 里脊肉切成指甲大小的薄片,用料酒、精盐、水腌制一会儿。豌豆煮熟,备用;2. 锅烧热,放油适量;3. 把肉下锅,炒散,添入汤;4. 再把豌豆、精盐、味精入锅,烧透,适量勾入水淀粉10克(淀粉5克加水)就好了。谢谢!
青椒炒肉丝怎样炒出来的肉滑嫩不糊锅 ?
热锅的时候一定要热透,先少用点油把锅里都润到,然后再少倒点油。
肉在炒之前少放点淀粉,打个鸡蛋抓一下,放一小会儿。
炒的时候火不要太大,把肉丝炒白,少加点生抽或者酱油,然后加青椒爆炒一下。加适量调料,少来点水淀粉 就可以关火 装盘了。
炒里脊丝怎么做? ?
主料: 猪里脊肉 200克
辅料: 青椒 100克 鸡蛋清 25克
调料: 小葱 15克 黄酒 15克 味精 2克 淀粉(蚕豆) 13克 香油 5克 色拉油 30克 各适量
炒里脊丝的做法:
1. 将猪里脊肉批成大片,再直切成粗细均匀的丝;
2. 切好的里脊肉丝放入清水中漂洗,沥干水,置于碗内;
3. 肉丝内调梗精盐、鸡蛋清抓渍一下,拌上湿淀粉上浆;
4. 青椒洗净,摘去蒂、去芯,切成丝待用;
5. 将炒锅置旺火上,下色拉油,烧至三成热,将里脊丝落锅,用筷子划散;
6. 将要起锅时,加入青椒丝,然后倒入漏勺,沥去油;
7. 原锅留油,回置火上,投入葱、里脊丝和青椒丝,加入白汤100毫升、精盐、味精、黄酒稍炒,用湿淀粉勾芡,淋上香油,颠锅翻匀,装盘即成。
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松瓜炒里脊肉 ?
10克 | 猪后腿肉切片,煸炒入味后:
锅中油热后,翻炒均匀至变色、鸡精酱油等调味即可,翻炒均匀加少许高汤或清水炒软,放入松瓜,加盐,放入干红辣椒炒香,盛出备用:200克 | 干红辣椒切段制作:
松瓜200克,放入肉片炒散;再将肉片倒入锅中,猪后腿肉50克。
标准配菜;锅中热油,干红辣椒10克。
食材:
松瓜滚刀切
我不知道怎么炒里脊肉好吃 谁能告诉我下 ?
吃里脊主要要嫩,要有肉汁
so 1,腌制的时候最好不要放盐或者有盐味的调料,盐会让肉出水,珍贵的肉汁会被逼出来
2,炒制时热锅冷油,先猛火煎 炒 炸 可使表皮焦香并锁住肉中的汁水
3,啤酒 可乐中的碳酸会使肉更加软嫩,上浆摔打或同一方向旋转上劲也会有类似的功效
4,无盐不鲜,无糖不合,酸能使肉嫩,所以里脊最好的吃法就是 咸甜订这种复合味的做法 例如 糖醋里脊