万丰美食菜谱大全怎样制作日式拉面骨头汤底 ？
面条：拉面面身的基本材料大概是小麦粉、发酵粉、蛋、水、盐等几项，面粉采用中筋或高筋小麦粉，外加些精粉以曾加面身的Ｑ度、弹性，相传以往还有人使用藕粉来制作面条。而制作面条所使用的水也是决定面条好坏的关键，水质愈纯净甘美，面质愈上品，如以高水泉水来制面，面条吃来会更加爽口，Ｑ劲十足；一般常见的面条有“直条面”、“弯曲面条”、“宽面”及“细面”几种。
汤头是拉面的灵魂，许多拉面站都因汤头而闻名。担面有两种主要的汤头，一是猪骨汤（又称大骨汤、白汤），一为鸡骨汤。猪骨汤至少要熬二十四小时以上。将骨髓和胶质熬进汤中，等汤呈现浅浅的乳白色，散发淡淡的奶香味时才算合格。许多店家不惜以几十块猪骨熬帛成一小碗的高汤，滋味香浓，常常都需预定才吃得到。熬制鸡骨汤则较省事，四个钟头以上就可以。猪骨汤味道较重，口味偏重的拉面均以其为汤底；鸡骨汤味道则较清淡，适合做为正油味道较淡的拉面汤底。
拉面的配料中最主要常见的有以下数种：笋片，叉烧肉，鱼板，海苔，葱花，白煮蛋，各式青菜，白芝麻，红姜丝，豆芽菜，大蒜泥，木耳丝。其中，叉烧、笋干和青菜是拉面不可缺少的配料，看似简单，处理的过程可不容易。五花肉要以细绳捆绑，再经过蒸、煮和卤的程序，原本油脂和瘦肉分明的五花肉融合在一起，变得更均匀，又滑又嫩。笋丝和青菜也都必须经过细心挑选，纤维细致又新鲜者才能采用。
猪骨汤拉面怎么做 ？
【主料】：
牛肉一块、牛骨头若干；
【辅料】：
葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈；
【做法】：
1、牛肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡至少4、5个小时以上；
2、调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用；
3、将牛肉切开，一斤一块的样子，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用；
4、骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包。
【备料准备】：
1、香菜洗净、青蒜洗净切碎；
2、白萝卜一根，切成扇形片，放入开水锅里焯一下，放入凉水冷却，以去萝卜的异味；
3、另起一锅，放入煮好的牛肉汤，放入冷却的白萝卜片，煮软，加盐待用；
4、煮锅里烧一锅开水，下入面条，煮熟后捞出，浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末，根据喜好调上油泼辣子。
做油泼辣子也是很有讲究的，锅里多放些油，烧开后，冷却到大概100度，放入姜皮、花椒粒、草果、八角，一定是小火慢慢炸，用铲子慢慢翻炒，香味出来后，关火，撇去这些调料，然后倒入放油辣椒粉和白芝麻的小盅里。切忌温度不能太高，容易糊了，辣椒发苦。
怎样制作日式拉面骨头汤底 ？
汤头是拉面的灵魂，许多拉面站都因汤头而闻名。担面有两种主要的汤头，一是猪骨汤（又称大骨汤、白汤），一为鸡骨汤。猪骨汤至少要熬二十四小时以上。将骨髓和胶质熬进汤中，等汤呈现浅浅的乳白色，散发淡淡的奶香味时才算合格。许多店家不惜以几十块猪骨熬帛成一小碗的高汤，滋味香浓，常常都需预定才吃得到。熬制鸡骨汤则较省事，四个钟头以上就可以。猪骨汤味道较重，口味偏重的拉面均以其为汤底；鸡骨汤味道则较清淡，适合做为正油味道较淡的拉面汤底。
拉面直接下大骨汤里怎么下 ？
步骤 1
大棒骨在卖骨头的地方让卖家劈好，凉水下锅，小火煮出血沫，捞出用热水冲净
步骤 2
锅内再次做水，水热后放入刚才洗净血沫的大棒骨
步骤 3
加入葱姜大火烧开，撇去浮沫加绍酒转小火熬制60分钟，骨汤慢慢变成奶白色
步骤 4
胡萝卜切片，香菇砌上花刀
步骤 5
将骨汤里的骨头及作料捞出过滤一下
步骤 6
煮开后下入拉面
步骤 7
大火烧开转小火煮2分钟，放入蔬菜
步骤 8
待到油菜变软，加入白味噌调、少许胡椒粉味即可，出锅撒上大葱丝。点几滴蒜油即可
豚骨拉面汤怎么做的 ？
除了调料要放酱油熬时候定要放点米醋能熬成白汤了
做拉面那个骨汤粉好 ？
尝试各种骨汤粉，给出自己对那种骨汤粉为佳的评价。
日式豚骨拉面的汤怎么熬 ？
猪骨汆烫去血水，加清酒去腥，加水熬煮，一般3-4小时至汤底成乳白色。调味最后。
排骨汤拉面怎么做 ？
用料
排骨汤 前一天剩的
拉面 一人份，超市买的味千拉面
香菇 三个
腊肠 一根
香菜
排骨汤拉面的做法
将排骨汤倒入锅中，放入泡香菇的香菇水，增加香味
水开后放面，香菇，五分钟后放入腊肠，煮到面熟即可。也可以放入青菜。
盛处摆盘，一碗色香味具全的拉面就出锅啦
豚骨拉面日文怎麼说 ？
豚骨ラーメン
とんこつラーメン
豚骨
【とんこつ】 【tonnkotu】
【名】
豚骨。猪的骨头。一般多指拉面的汤，呈奶白色。（豚の骨付きあばら肉と大根・こんにゃくなどを、焼酎・味噌・黒砂糖などで煮込んだもの。）
ラーメン
【らーめん】 【raamenn】
【名】【中】la mian
面条。中式汤面。（中国风に仕立てた汁そば。小麦粉に鶏卵・塩・かん水・水を入れてよく练り、そばのようにしたものを茹で、スープに入れたもの。支那そば。中华そば。）
味噌ラーメン。／酱汤面。
バター・ラーメン。／奶油汤面。
インスタント・ラーメン。／方便面（条）。
ラーメン屋。／面馆。
中文相似读音
痛苦次辣妹
日本拉面的猪骨汤是怎么制作的 ？
日本拉面，是一种来自中国，但在日本成为代表性的大众面食。日文为「ラーメン（拉麺）」你确定要做吗？以下是做法面条：大部分的面条都是使用面粉（小麦粉、强力粉）、水、盐，以及「咸水」（かんすい，又被音译为「甘素」）为原料，颜色大多是黄色。咸水是指碳酸钾和碳酸钠的混合物（有时也会加入磷酸）。这是由於曾有人使用内蒙古的湖水来制作面条，结果发现面条变得更加好吃，因此研究了湖水的成份之後，发展出了这样的配方。咸水是属於酸性，会让面粉中的谷蛋白黏胶质产生性质变化，让面条具有光泽感和增加弹性，也会让面粉中的黄酮类变成黄色，让面条具有独特的颜色！！！！！！！！！！将使用手工或机械制作的面条煮好，加上利用猪骨（日文：豚骨）或鸡肉、蔬菜、小鱼乾等熬煮的汤头，大多都会再搭配日式叉烧、笋子（日文又称：支那竹）、葱花等配料。汤底：的常见原料包括：鸡肉、猪骨、牛骨、柴鱼乾（鰹节）、青花鱼乾、小鱼乾、海带、炒黄豆 、香菇、洋葱、葱等等。拉面汤通常需要连续炖煮数小时甚至数天。猪骨拉面最早发源自九州，使用猪骨长期熬炖出白色的浓汤。也可加酱油成为「豚骨酱油味」。