万丰美食菜谱大全虎皮海椒最正宗的做法。 ？
1）虎皮青椒的做法,最重要的是,上锅后不放油,烧热锅直接把青椒放入锅内干烧,一边煎一边用铲子压住青椒,压破了也问题不大，让青椒表皮出现焦点,虎皮出来,再加入调料.调料看准备情况,不一定样样齐全,酱油,醋,料酒,糖,鸡精,盐足矣.再烧一会儿就可以了.甜辣适中,自认为蛮好吃的. （2）大厨虎皮青椒的做法是将满锅的油煮沸，将整个的青椒泡油后沥出，再加进调料入味而成。 家常虎皮椒则容易得多，将青椒直接入锅，干炒之下，其表皮渐渐起皱。加入色拉油后，冷油遇到热锅迅速被青椒吸收，青椒的果肉收缩，表皮膨胀皱纹剧增，形如虎皮，故而得名。配料也简单，淀粉化水，加酱油、蒜末，也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类，勾芡后入味，一切即可大功告成。 （3）做菜椒和辣椒一般都可用虎皮青椒的做法:先在锅中放油,把菜椒和辣椒煎透,再放入白糖、老抽、生抽、蚝油翻炒入味即可。 （4）还有虎皮青椒的做法是选取市场上青椒中个头中等的新鲜货。洗干净后用手去蒂去籽,稍微去多一点,以便入味,洗净、沥干水份。烧热炒锅,烧到锅要红不红的时候(至少3分钟),放入青椒反复煸炒到皮快干、至青椒转色,外皮泛白但是要保持青椒的完整。起锅、洗锅。 炒锅放油少许(也可用家里各种炸东西剩的油)把青椒逐个放入炸半分钟,迅速捞起备用。炒锅重新放少量干净的色拉油,稍微热时放入蒜粒姜粒各拇指大一点,白酒10来滴、盐适量,醋4勺、酱油2勺,白糖4勺。大火炒2分钟后加入青椒和味精适量,起锅装盘。成了! 这是川味做法,跟古清生先生说的无油干炒做法有所不同。 （5）选鲜嫩肉厚大角青椒,去芯,不加油先把锅烧上3分钟,再小火放入青椒反复煸炒到皮快干且斑点密布,起锅,洗锅,然后放油,烧沸,将青椒再投入,放豆豉酱,略焖片刻,直到将青椒焖至微蔫。最后装碗,放味精、酱油少许,醋适量,搅拌,就OK了。 不要以为一根根完好无损的青椒就辣到吓人,其实它们清香可口。所以,喜欢吃辣一点的朋友呢,也可以放入一些干红辣椒,以增加此菜的辣度。这可是一种川菜做法。也可以在青椒内里放置肉馅,是谓鲁菜做法了
虎皮青椒家常做法，正宗虎皮青椒怎么做 ？
虎皮青椒做法
食材：青椒200克，生抽1大匙，醋1大匙，盐半茶匙，糖半茶匙，鸡精半茶匙，油1大匙。
步骤：
1.将青椒洗净，去蒂，去籽（不去也可以）待用。
2.炒锅烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊（煸炒的时候，要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒）。
3.待青椒变蔫，表面有焦糊点时，倒入油，一起翻炒。
4.加入酱油和盐翻炒。
5.加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。
烹饪技巧：
1.青椒要选择个头较大、肉质较厚的，并根据口味选择辣度适合的品种。新鲜的青椒，口感会更为鲜嫩。
2.在加入油以后，翻炒动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒会过蔫。
3.起锅前，淋点儿醋有利于提香。
4.青椒先不放油直接干煸，这样就不会吸收太多的油分。
菜品特色：
虎皮青椒这道菜，青椒作为主料，酱油、蒜末等作为配料，也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类，勾芡后入味即可。制作原料便宜，花上几元钱，于街头小贩处即可选购那些皮肉厚嫩、新鲜光洁的品种，洗净去蒂后就可进入加工程序。做工方便而省油料，做出的菜型别致而不失自然，气味清香，口感鲜嫩绵而不烂。特别是那虎皮一样斑斑点点的色泽让人食欲大增，既可自用，待客也不失其华。
营养价值：
虎皮青椒(6张)
青椒含有维生素C、维生素K、辣椒素、胡萝卜素、类胡萝卜素等营养物质。
维生素C是抗氧化剂，能中和体内的有害氧分子自由基，有益于人体健康；维生素K可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血等疾病都有辅助的治疗作用；中医认为辣椒素有温中下气、散寒除湿的药用价值；胡萝卜素和类胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，对增强人的视力、防止夜盲症很有效。
饮食禁忌：
1.青椒不宜一次吃得过多。辣味吃得过多，容易引发痔疮、疮疥等炎症。
2.眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压、肺结核病的人慎食。
3.肾炎患者不宜食用辣椒。
虎皮青椒的做法 ？
先选好辣椒看喜欢辣的还是微辣的，用刀把辣椒稍微拍扁。在锅里加适量的油烧热放点生姜和花椒然后把青椒倒进去皮炸到微黄加点水放上盐在放点豆瓣酱调料放点把水差不多烧完放上大蒜起锅。
腌制虎皮辣椒的做法 ？
配方：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。
方法：将酱油煮沸（杀菌）待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用.
虎皮青椒的家常做法？ ？
原料图，青椒去蒂洗净沥干，蒜切末。
平底锅放稍多点油，下青椒小火煸炒。
炒至青椒变软，成虎皮色。
盛出备用。
用余油炒香豆豉和蒜末，下生抽、醋、盐炒匀，加水烧开。
下煸好的青椒炒匀即可。
制作虎皮辣椒的辣椒应该怎么选择？ ？
一般选用 青椒 但用尖椒亦可。。 是各有千秋
、把锅烧热至冒青烟，把拍好去籽的青椒倒下锅。
2、用锅铲挤压青椒，让青椒紧贴锅，稍用力碾，可以听到劈劈啪啪的声音~~翻过一只
辣椒看看，贴锅的那面是否爆起了一块块白色或焦的虎皮状印子~~如果爆得比较均匀
了，就把青椒一只只翻个个儿~~再用锅铲碾，爆另一面~
3、感觉差不多两面都爆出了虎皮状的印子，此时把火稍微调小一点，从侧面缓缓淋入
油，拨动青椒，让油均匀。洒入精盐，记得，多放一点盐，这个菜千万别做淡了，要不
辣得要命还不香。翻炒~~~~淋入少量酱油，继续翻炒~~
虎皮辣椒图片合集(17张)
炒到青椒软烂，滴几滴醋，撒入蒜蓉翻动几下就可以了。
放一些豆豉会更香~~可以在碾青椒的时候放，也可以加完油的时候放进去。
材料选择
选择个头大,皮薄,肉厚,最重要的是一定要辣.最好选择夏季秋季的辣椒.
制作方法
选新鲜的辣椒(一定要非常新鲜),洗净沥干,备用.最好用农村的柴火红灰,如果没有的话,用木炭也行,烧红就可以了.在柴火红灰挖一个洞,把新鲜的辣椒放进去后再覆盖一层.等待3-5分钟,能闻到辣椒的香味就可以拿出来了．轻轻地把上面的灰烬拍打掉,可以把辣椒皮撕掉,也可以不管它．直接放入捣臼捣碎.加入适量盐、味精、香油、豆豉、大蒜拌匀，一份香喷喷的辣椒就做好了.
虎皮青椒的正宗做法，虎皮青椒怎样做才好吃的做法步骤 ？
主料青椒400g猪肉末30g辅料油适量盐适量味极鲜酱油10g味精5g
步骤
虎皮青椒的做法步骤11.原料 青椒 肉末
虎皮青椒的做法步骤22.把青椒切小段
虎皮青椒的做法步骤33.锅烧热 加上油 先把肉末炒一下 在把青椒下到锅里 翻炒 感觉到青椒已好了 赶快起锅
虎皮辣椒的制作方法 ？
用料
主料
青椒350克
辅料
油
适量
盐
1勺
姜
适量
蒜
适量
糖
半勺
醋
1勺
鸡精
半勺
虎皮辣椒的做法
1.
准备好辣椒，并洗净去蒂。
2.
锅热油，下姜蒜炒香。
3.
加入辣椒。
4.
加点盐翻炒。
5.
慢慢炒出虎皮。
6.
加点鸡精调味，加点糖醋翻炒均匀。
7.
装盘。
烹饪技巧
1、根据自己喜好辣椒的辣度选择辣椒做这菜。
2、先加油和盐炒出虎皮，最后加点糖醋味道更好。
虎皮椒怎么做好吃，虎皮椒的家常做法 ？
食材明细 酸甜口味 煎工艺 十分钟耗时 简单难度 虎皮青椒的做法步骤 一 青椒去蒂去籽洗净。 二 锅加少许油，放入青椒用中火煎。 三 待青椒煎成两面有焦糊的斑点时，加入少许油，放盐和白糖。 四 加入生抽和醋，快速的翻炒。 5 最后加鸡精盛出