万丰美食菜谱大全有谁知道市场上卖的黑、白凉粉是用什么做的？又是怎么做出来的？ ？
黑凉粉是用一种草(凉粉草,又名仙人草),呵呵,这种草放到水里去煮,一直煮到水变得黑黑的,水要放得不多不少,太多了,凉粉太稀,\太少了,就有点硬,,然后把草拿出来,再把水倒到一个筛子里,过滤一下,把杂质滤出来,再把滤好的水放在那时凉一下,过一段时间,就好了,有点像豆腐,呵呵,很好吃的. 原料：黑凉粉，纯净水，蜂蜜，白醋做法：1、取一只大碗，倒入黑凉粉（50克一包），加纯净水稀释，最好是慢慢倒，不断搅拌，直至搅拌均匀；2、锅中加2斤水，烧开（我是用吃饭的碗来衡量的，加四碗水，如果碗比较小，可以加五碗）； 3、调中火，将稀释好的粉末倒入沸水中，一直搅拌加热，煮5分钟即可，如果水放多了，就多煮一会儿 4、关火，冷却后凝固即可食用，放冰箱冷藏后食用味道更好；5、凉粉做好，切成小块，依个人口味加蜂蜜，白醋，纯净水，拌匀即可。 白凉粉是四川凉粉之一：用豌豆做的叫白凉粉，用大米做的叫米凉粉，还有一种用绿豆做的则叫“片粉”。四川名小吃中的“川北凉粉”即是用白凉粉制作的，“洞子口张凉粉”是用米凉粉制作的，而“梓潼片粉”则是用片粉制作的。
白凉粉1、白豌豆2500克洗净，用清水浸泡：冬季泡24小时，春秋季泡20小时，夏季泡16小时后，另换清水，用石磨或磨浆机磨成粉浆。然后用纱布和箩筛过滤，除净料渣。将过滤后的粉浆用木棒搅匀，待其沉淀后，滗去上层清水不用，将中层水粉及底层坨粉分别盛入容器内。
2、铁锅置大火上，掺入清水约3500克烧开，下入水粉搅匀。将坨粉用温水1500克稀释成浆偿待锅中水粉烧沸时，下入坨粉浆，并用搅棒不停地搅动。当用搅棒挑起粉浆能看到起丝时，即改用小火，并继续搅动。待搅棒挑浆能呈片状流下且锅中不断起小泡时，即熟。
3、面盆用开水洗净，在盆内先抹少许色拉油，接着将煮熟的粉浆舀入面盆内，待冷却后再翻扣于案板上，即成白凉粉。用白凉粉可制成“川北凉粉”、“旋子凉粉”等小吃。
例1：川北凉粉
将制好的白凉粉切成薄片，装入碗中，加入蒜泥、精盐、酱油、白糖、味精、花椒面、红油，即成川北凉粉。
例2：旋子凉粉
将制好的白凉粉用“旋子”旋成小筷子头粗的丝条，装入碗内，加入姜汁、蒜泥、葱花、精盐、酱油、白糖、醋、味精、红油，即成旋子凉粉。 当然更廉价的做法也有：黑凉粉使用红薯做，白的是用马铃薯做；都是用含淀粉高的农产品做的。当然味道自然差强人意喇！！！
怎么用淀粉做白凉粉 ？
准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯
2） 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7，我呢，取中，用1：6
3） 把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动吧，呵呵，反正，力气也攒不下
4） 把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷却。
5） 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。
6） 拌上喜欢的调料―――我是重庆人，当然喜欢辣的，所以，放的是葱,?蒜，生抽酱油，香油，盐，醋，辣椒油，拌匀以后，开吃
白凉粉怎么做图解 ？
鲜奶凉粉的做法详细介绍
菜系及功效：学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 防暑食谱
口味：甜味 工艺：其他鲜奶凉粉的制作材料：
主料：牛奶300克,西瓜200克
调料：琼脂15克,冰糖25克鲜奶凉粉的特色：
色彩红白鲜明，口感细腻。教您鲜奶凉粉怎么做，如何做鲜奶凉粉才好吃1. 将冰糖和琼脂熬化，过箩；
2. 加入鲜奶煮开后，放入冰糖后置入冰箱制成凉粉，待用；
3. 西瓜切成小粒；
4. 临吃时将凉粉切成小块，再放入西瓜粒即可。
小帖士-健康提示：
鲜牛奶中含有丰富的钙质及人体必需的氨基酸和多种维生素，可促进儿童生长发育。
小帖士-食物相克：
西瓜：西瓜忌与羊肉同食。
凉粉烧牛肉的做法详细介绍
菜系及功效：气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味：麻辣味 工艺：烧凉粉烧牛肉的制作材料：
主料：牛肉(腑肋)400克
辅料：凉粉150克,芹菜35克
调料：淀粉(玉米)5克,豆瓣10克,八角2克,沙姜2克,草果2克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮2克,陈皮4克,豆豉6克,盐4克,味精2克,大蒜（白皮）10克,猪油（炼制）25克,花椒粉6克,姜3克,大葱3克凉粉烧牛肉的特色：
本菜牛肉香软适口，凉粉滚烫、味浓，其麻、辣、烫、香的特点使它成为川人秋冬就餐时的最爱菜肴之一。教您凉粉烧牛肉怎么做，如何做凉粉烧牛肉才好吃
1.牛肋条肉洗净切成3厘米见方的块，放入含盐的沸水锅氽一遍；
2.白芹菜切粗花；
3.大蒜、姜切成米粒状，均待用；
4.锅置火上，下猪油烧至五成热，下牛肉略炒，再下豆瓣、姜、葱、八角、沙姜、草果、小茴、桂皮、陈皮等炒至牛肉熟透，待用；
5.锅洗净置火上，下猪油，放姜、大蒜、豆豉、豆瓣炒香后，下熟牛肉、凉粉、味精烧至入味时，下花椒粉、淀粉拌匀，起锅盛盘内，撒上芹菜花即成。
凉粉烧牛肉的制作要诀：
应用小火将牛肉烧熟透，凉粉应充分烧入味。
黑凉粉和白凉粉有什么区别？ ？
喝黑凉粉好一点，黑凉粉再怎么说也是草药煮出来的呢，像我家里的长辈如定去买这些，都是买黑凉粉的，白的都不让喝的，
白凉粉一般冷多久 ？
这得根据你用的容器大小来决定冷却时间长短，夏天和冬天也是不一样的，一般10斤以下1--4小时，如果想再快点，就放冷水盆里
制白凉粉的野果叫什么 ？
叫做薜荔，又名凉粉子，木莲等。攀援或匍匐灌木，叶两型，不结果枝节上生不定根，叶卵状心形。产福建、江西、浙江、安徽、江苏、台湾等地。瘦果水洗可作凉粉，藤叶药用。
白凉粉和鱼胶粉是同一个东西吗？ ？
肯定不可以的，性质差粗了。凉粉的主要成分是淀粉；鱼胶粉的主要成分是凝胶蛋白。鱼胶粉不耽买，可以用琼脂替代，但不可常吃，琼脂含半乳糖，吃多了对眼睛不好。
白凉粉要多久凝固？半小时可以吗，不要说凉了凝固的话，做过的回答 ？
凉了之后放进冰箱去至少要1小时以上。
白凉粉可以融化吗 ？
白凉粉可以做果冻布丁 将白凉粉用水解开，比例大概1:25，将果汁中加入白凉粉的水一起加热，加热后倒入容器中，放冰箱冷却3小时候即可食用。 白凉粉可以做凉菜 将白凉粉加水在火上加热到完全融化，比例大概1:25，倒入容器中冷却3小时后倒出
白凉粉和琼脂一样么？ ？
前面的朋友回答的太不专业了 我肯定的告诉你是不可以的，做绿豆糕看你是吃糕点的还是吃果冻穿的，要是吃果冻类的你还是用琼脂做最好，白凉粉不是米做的，而是用豆粉做的