万丰美食菜谱大全粤菜的豉油皇的具体做法？ ？
豉油皇咸肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
豉油皇咸肉的制作材料： 主料：咸肉350克。
辅料：小葱叶30克,去皮嫩姜30克,鲜红尖椒肉30克,菜甫10克。
调料：美极牌鲜酱油15克,老抽酱油2克,鱼露1克,白糖3克,味精5克,胡椒粉0.5克,绍酒5克,香油5克,花生油适量。豉油皇咸肉的特色： 酱香浓，鲜咸醇厚，肉质酥软。教您豉油皇咸肉怎么做，如何做豉油皇咸肉才好吃 1.将猪五花肉的皮刮洗干净，改成大块，在肉面上切两刀至2/3处，入锅煮至刚熟〔 约30分钟，用竹筷刚好插透），捞出沥净水分。将一大托盘擦净，垫入两三支竹筷（起透气作用）撒上一层盐，将煮好的肉皮朝下，放入垫好的盘内，撒上一层盐，盖严，放在架子上晾凉，制成咸肉备用。2.将咸肉350克带皮切5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片；配料切5厘米长的细丝，用清水冲洗一下，使葱叶丝打卷，一起搌干水分入盘围边。将美极牌鲜酱油、老抽酱油、鱼露、绍酒、白糖、味精、胡椒粉、香油入碗，调成碗汁待用。3.锅中入水烧开，将咸肉片飞水，入漏勺。锅炙好，入花生油，烧至六成热，下入飞水后的咸肉片拉油，待水分散尽，肉中油吐尽，肉已拉透至酥软，下入漏勺沥尽油。锅回火上，下入肉片，淋入碗汁，以余油旺火爆匀，待汁已吸入肉内，水分已散，盛入围好的盘中。提示：改变主料以此法，还可制作"豉油皇鲳鱼片"、"豉油王虾皇"、"豉油皇鹅肠"。这类菜肴在制作中，蘸干淀粉直接拉油，拉油时间不宜过长，达到外酥里嫩即可。 浸豉油皇鸡的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 孕妇菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：五香味 工艺：卤浸豉油皇鸡的制作材料： 主料：鸡1000克
调料：卤汁500克浸豉油皇鸡的特色： 鲜香滑嫩。教您浸豉油皇鸡怎么做，如何做浸豉油皇鸡才好吃 1.净嫩草鸡入滚水锅，焯水，沥干水。
2.精卤水烧滚，将鸡放入，用小火（汤面保持虾线泡状）浸煮20分钟后，端锅离火。待冷却后取出，斩块即成。 豉油皇蒸红鱼的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 孕妇菜谱 青少年食谱 老人食谱 益智补脑食谱
口味：葱香味 工艺：清蒸 豉油皇蒸红鱼的制作材料：主料：罗非鱼650克
辅料：辣椒(红,尖)50克,姜50克,大葱50克
调料：酱油5克,香油5克,鱼露5克,白砂糖3克,胡椒粉2克,葱油30克 教您豉油皇蒸红鱼怎么做，如何做豉油皇蒸红鱼才好吃 1.红尼罗鱼除去鳞、内脏、鳃后冲洗干净，在鱼身两侧各斜切2刀，用盐涂抹在鱼身上，腌10分钟左右后置于一旁待用。
2.红辣椒、姜、葱均切成细丝。
3.把腌好的鱼放在盘中，底部用竹筷垫高，用大火蒸12分钟后取出。
4.将调味料（酱油5克、香油5克、高汤半杯、鱼露5克、白糖3克、胡椒粉3克）搅拌均匀后淋在鱼身上，撒上葱丝、姜丝，另烧滚30香葱油，直接浇淋即可食用。 豉油皇鸡的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 孕妇菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：五香味 工艺：卤 豉油皇鸡的制作材料：主料：童子鸡1250克
调料：酱油100克,冰糖30克,姜20克,小葱30克,丁香2克,八角2克,桂皮2克,黄酒15克,植物油30克,味精4克,盐8克 豉油皇鸡的特色：酱油的浓香味，汁鲜甜，肉嫩滑。 教您豉油皇鸡怎么做，如何做豉油皇鸡才好吃1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等......余下全文>>
（）（）（）鹅 ？
美味烤鹅
广州有什么名菜 ？
广州100款名菜
品 名 单 位
1.鲍汗掌皇 北园酒家
2.蒜香排骨
3.阿森鲍鱼 新荔枝湾酒楼
4.谢家红烧大群翅
15.湘莲煎酿藕饼 莲香楼
6.和哥南天鲍皇 广州丽晶明珠饮食娱乐有限公司
7.葱烧辽刺参 冰花酒店
8.红扒鲽鱼头
9.津味涮羊肉 天津包子铺
10.乡下佬大碗翅 东海湾酒家
11.滋补羊肉窝 东山酒家
12.美极水律蛇 黄埔华苑酒家
13.华苑白王子
14.秘制三杯蛇 华美大酒店
15.著名香肉煲 阳光香肉美食家
16.客家水晶鸡 广州精致酒店
17.惠爱鲜味鸡 惠爱酒楼
18.煎焗辽参 流花宾馆
19.新兴秘制羊肉煲 新兴饭店
20.京葱烤鳕鱼 东方宾馆
21.东方市师鸡
22.烟猪肋排 绿茵阁咖啡厅
23.绿茵阁特色烟鸡
24.茄汁香煎明虾 泮溪酒家
25.红烧鲍参翅
26.八宝冬瓜盅 泮溪酒家
27.大同脆皮鸡 大同酒家
28.麻皮乳猪 南园酒家
29.南园佛跳墙
30.涮羊肉 回民饭店
31.法国焗蟹盖 太平馆餐厅
32.九制陈皮猪手 幸运楼
33.鼎湖上素 菜根香素食馆
34.椒盐蛇碌 大可以海鲜野味饭店
35.丰收胡须鸡 丰收山庄
36.秘制海蛇煲 上林苑酒家
37.秘制五香肉 实惠坚酒楼
38.潮州卤水鹅 潮州饮食服务有限公司
39.聚宝乳鸽皇 聚宝海鲜酒家
40.秘制牛尾煲 广州荣华金旺庄韩国料理有限公司
41.天香鹅掌 惠福大酒楼
42.棉花鸡丝翅 胜记海鲜野味饭店
43.发丝牛柏叶 广州市湖天宾馆
44.多美丽童子鸡 广州多美丽饮食有限公司
45.冰镇鹿蹄筋 广州市鹿鸣酒家
46.美极焗坡马 航园宾馆文昌酒楼
47.铁盘啫啫猪什 番禺汇景酒家
48.花香燕舞 广州宾馆
49.椒盐海豹蛇 新顺景酒家
50.雪菜桂花鱼 胜记饭店
51.鲨鱼宴 海南城海鲜风味酒楼
52.白切文昌鸡
53.秘制海豹蛇 龙阳酒家
54.好姐鱼头煲 荣华酒家
55.红烧妙龄鸽 金光华酒楼
56.风味野山猪 杨明山庄
57.棉花鸡丝翅 胜记海鲜野味饭店
58.火曈鸡煲翅 万年酒楼
59.虎皮全肘 冰花酒店
60.清酒煮鲍鱼 阿来三鲜城
61.农夫葱油鹅掌 金穗楼农夫酒家
62.梅隆猪手 燕岭大厦
63.美京烧鹅皇 美京酒家
64.泰式碳烧猪颈肉 流花粥城
65.枣茸蒸蛇腩 上林苑酒家
66.吊烧黄蛇腩 茶山庄饮食娱乐有限公司
67.秘制五香肉 实惠坚酒楼
68.聚宝乳鸽皇 聚宝海鲜酒家
69.咖喱炒蟹 蕉叶风味屋
70.珍味猪手 天龙酒家
71.烧香草银雪鱼 金龙酒家
72.祥龙鲍香鸡 祥龙酒家
73.烤羊脊骨 东来顺饭店
74.韩式海鲜石头饭 金旺庄
75.柚皮扣羊腩 龙泉大酒店
76.香叶包鸡 喜运来饮食娱乐集团
77.孜然烧牛仔肋排 绿岛西餐酒廊
78.一品冰山豆腐 大可以
79.油庭鱼头王 味湘来风味馆
80.五香鳕鱼件鲜芒果酱 中国大酒店
81.法式焗蜗牛
82.猴头菇土鸡煨汤 江西人煨汤馆
83.至尊三宝鸡 云山大酒店
84.金猪仔 远洋宾馆
85.日式风味带鱼 东山酒家
86.咖喱蟹 怡景西餐厅
87.山东农村小鸡农家烧 山东老家饭店
88.笼仔糯米蒸膏蟹 广东宴江南餐饮有限公司
89.花肉扣海参 新侨美食家
90.越南焗黄蟮 伯顿咖啡厅
91.翡翠玉环抱金龙 机场宾馆
92.脆皮叉烧 炳胜海鲜餐厅
9......余下全文>>
炳胜海鲜酒家的特色菜 ？
脆皮叉烧、冷水猪肚、豉油皇鹅肠、和味猪手、首创灌汤烧鹅、秘制黑叉烧、真味鸡、菠萝包、金沙汤丸
炳胜海鲜酒家的饮食 ？
『炳胜』的出品主要以刺身为主，以鱼生打天下，在广州仍流传“吃鱼生，到炳胜”的说法。 2000年起炳胜的出品除鱼生之外，推出一系列健康、特色的菜肴，有家常小炒、乡村美食、精美点心……同时有多款菜肴荣誉美食大奖，其中“脆皮叉烧、冷水猪肚、豉油皇鹅肠、和味猪手”被称之为四大美人美食，在04年炳胜自制一系列“山水豆腐宴”，05年推一系列“水鬼重豆腐宴”，其中“乡下猪肉焖水鬼重” 在06年广州国际美食节中荣获岭南名牌美食称号。『炳胜』出品一直追求平凡之中的不平凡，演绎出岭南新式粤菜，现在广州流传吃“粤菜”到炳胜的说法，于06年炳胜商标荣获“广州市著名商标”。
请问大家一下咸肉怎么做才好吃 ？
好多种吃法呢，如下有详细介绍
希望对你有帮助后加分
咸肉蒸春笋的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
工艺：蒸
咸肉蒸春笋的制作材料：
主料：咸肉200克,春笋100克,葱丝,红椒丝各适量。
调料：盐,鸡精,胡椒粉,糖,姜片各适量。
教您咸肉蒸春笋怎么做，如何做咸肉蒸春笋才好吃
1.咸肉洗净，切片待用；春笋切片，焯水待用。
2.笋片放入盘底，把咸肉整齐地排在笋片上，放上调料，撒上葱丝、红椒丝，入笼蒸20分钟即可。
咸肉蒸春笋的制作要诀：
春笋焯水时间要长一点。
咸肉蒸千张的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
工艺：蒸
咸肉蒸千张的制作材料：
主料：咸肉250克,百页100克。
调料：盐,鸡精,胡椒粉,料酒,葱丝,姜丝,红椒丝各适量。
教您咸肉蒸千张怎么做，如何做咸肉蒸千张才好吃
1.百页改刀，焯水；咸肉蒸熟，改刀成片。
2.百页放入盘中，咸肉排放上面，加入调料，上笼蒸15分钟即可。
咸肉蒸千张的制作要诀：
蒸的时间不宜过长，不然肉太烂，影响口感。
豉油皇咸肉的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
豉油皇咸肉的制作材料：
主料：咸肉350克。
辅料：小葱叶30克,去皮嫩姜30克,鲜红尖椒肉30克,菜甫10克。
调料：美极牌鲜酱油15克,老抽酱油2克,鱼露1克,白糖3克,味精5克,胡椒粉0.5克,绍酒5克,香油5克,花生油适量。
豉油皇咸肉的特色：
酱香浓，鲜咸醇厚，肉质酥软。
教您豉油皇咸肉怎么做，如何做豉油皇咸肉才好吃
1.将猪五花肉的皮刮洗干净，改成大块，在肉面上切两刀至2/3处，入锅煮至刚熟〔 约30分钟，用竹筷刚好插透），捞出沥净水分。将一大托盘擦净，垫入两三支竹筷（起透气作用）撒上一层盐，将煮好的肉皮朝下，放入垫好的盘内，撒上一层盐，盖严，放在架子上晾凉，制成咸肉备用。
2.将咸肉350克带皮切5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片；配料切5厘米长的细丝，用清水冲洗一下，使葱叶丝打卷，一起搌干水分入盘围边。将美极牌鲜酱油、老抽酱油、鱼露、绍酒、白糖、味精、胡椒粉、香油入碗，调成碗汁待用。
3.锅中入水烧开，将咸肉片飞水，入漏勺。锅炙好，入花生油，烧至六成热，下入飞水后的咸肉片拉油，待水分散尽，肉中油吐尽，肉已拉透至酥软，下入漏勺沥尽油。锅回火上，下入肉片，淋入碗汁，以余油旺火爆匀，待汁已吸入肉内，水分已散，盛入围好的盘中。
提示：改变主料以此法，还可制作"豉油皇鲳鱼片"、"豉油王虾皇"、"豉油皇鹅肠"。这类菜肴在制作中，蘸干淀粉直接拉油，拉油时间不宜过长，达到外酥里嫩即可。
糟香咸肉的做法详细恭绍
菜系及功效：卤酱菜
口味：糟香味 工艺：其他
糟香咸肉的制作材料：
主料：咸肉250克
调料：香糟500克,姜3克
教您糟香咸肉怎么做，如何做糟香咸肉才好吃
1.先将咸肉切成0.66厘米厚片，修去杂质，在清水里洗净晾干。
2.把香糟酒下锅一滚调匀，放入盛器内，再把肉片放在盛器中，上加香糟铺盖，将盛器口封密，约糟四五天左右启封取出咸肉上笼蒸熟再放上姜丝，便佐膳。...余下全文>>
南乐有自助餐吗 ？
广州美食地图 传统的粤菜就不说了，乳猪，盐锔鸡，叉烧，白云猪手，鱼丸，牛丸，鱼肚，烧鹅烧鸭，手撕鸡，早茶，各种点心，萝卜牛腩，鹅肠，各种海鲜，燕窝鱼翅鲍鱼 粤菜的餐厅，最有名的当然是几个广州老字号，广州酒家，陶陶居，南园酒家，大同酒家，泮溪酒家，莲香楼等等，价格不一。最近兴起了几家新派粤菜馆如利苑酒家，中森会国菜，新荔枝湾，唐苑酒家，半岛明珠等等，不过价格都不菲。不过还是介绍一些经典的美食吧，呵呵： 1.肠粉--广州最有名的当属银记了，是传统的布拉肠来的，量足价平，口感极佳，人 气很旺，常常要等位的说。他家的牛肉肠，鲜虾肠和鸡蛋肠都值得推荐的说，对了，还有他家的艇仔粥和滑鸡粥都很不错。不过现在在广州有一家肠粉店的人气也很旺，就是多宝路88号的新联肠粉店，典型的西关老铺来的，每天都有n多人排队。 2.双皮奶、姜撞奶--奶制品来的，算是甜品，当然是南信的比较有名。毕竟人家是开了60几年的老店了。 附段转载的介绍：双皮奶、姜撞奶都选用新鲜的优质水牛奶制成，具有品质软滑、奶味清香、营养丰富的特点。前者用优质水牛奶、鲜鸡蛋白、白糖等原料以特殊制法炖成，使一碗牛奶有两层奶皮，奶皮甘香诱人，有润肺养颜之作用；后者将老姜磨成茸榨汁后，用煮开后的牛奶冲制，奶香和姜味浓郁芬芳，有驱寒暖胃之功效。 3.萝卜牛腩--北京路上有一家的萝卜牛腩特别好吃，是门面很小，进去之后是一条长长的走廊的那家。前几天又去吃的时候看到他们的营业许可证，才知道叫八珍饭店，五几年就开了，那儿的萝卜牛腩/煎饺/上汤猪红简直是人间美味。 4.早茶--当然是广州酒家的啦。当然了，他家最有名的还是梁师傅的文昌鸡。不过他家的早茶也是很有口碑的，虾饺，叉烧包，凤爪，鹅肠啊什么的，都很不错，毕竟有粤菜名师坐镇的嘛。 5.粥--到了广州之后，才发现原来粥也有这么多说法。白粥，老火粥，生滚粥。老火粥又有瑶柱银杏粥，菜干猪骨粥，西洋菜陈肫粥，柴鱼花生粥等等等等；生滚粥就更多了，肉片粥，牛肉粥，鱼片粥，牛腩粥，石螺粥，猪润粥，皮蛋瘦肉粥 随便找一家路边小店都可以做出几十种粥出来。喜欢喝粥的朋友来广州算是有福了。当然，广州最有名的粥还是艇仔粥和及弟粥了。推荐几个地方吧，伍湛记，粥家庄，陈添记，当然了，还有到处都是的强记了。 6.云吞面--当然是荔湾的欧成记啦，他家的鲜虾云吞面大大的有名。 7.老婆饼--广州的名小吃了，推荐莲香楼的，陶陶居的，广州酒家的，当然了，目前很红火的几家西饼店的也不错，像东海堂啊，雪贝尔啊，圣安娜啊，皇后啊什么的。 8.爽鱼皮--是用魭鱼皮做的，爽口弹牙，鲜香香脆。宝华路陈添记的最有名啦。 9.雪糕、甜品--宝华路顺记冰室的椰子雪糕，香芒雪糕都很有名，还有大名鼎鼎的许留山，里面有偶的最爱--芒果布丁，哈哈。最近还有一家叫水果捞的店子也蛮火，装修的蛮有情调，可惜口味还是跟这些老店子差了一些。另外荔湾开记的绿豆沙也很好吃。 10.沙河粉--满大街都是 11.白云猪手--炳盛的不错，在天河，荔湾，海珠都有店，个人经常去的是天河的那家，另外他家最有名的还是虾生和鱼生，还有冰冻虾也不错，他家拿过奖的还有豉油皇鹅肠，冷水猪肚等等。 12.粉果--用淀面粉包裹虾仁、猪肉等拌成的馅料，作成角形蒸制而成。皮薄白、爽软、半透明，可见角内馅料，馅鲜美甘香。大同酒家的娥姐粉果是招牌来的。 13.小凤饼--也叫鸡仔饼，成珠楼的鸡仔饼几乎每个广州人都知道吧？可惜前段时间成珠楼拆掉了，不过南华中路原址对面的那家成珠......余下全文>>
咸肉怎么吃最好 ？
1 咸肉一块 上海青适量 咸肉切小丁，上海青切段（梗切小点，叶子切大点）
2 生姜用擦成末，用少许水浸泡。（咸肉有一股咸肉的腥味，所以要去掉）
3 锅里不放油 中火煸炒咸肉 到干松 泼上点生姜水 两汤匙油 继续炒，炒到咸肉全身都沾上油以后 开大火，把青菜放进去，翻炒几下
4 米淘洗干净。把炒好的咸肉和米，剩下的生姜水搅拌均匀 水的比例一定要掌握好，因为青菜还要出水，所以水刚好淹没米即可，不要怕会硬 放入电饭煲，按下煮饭键，等跳开后焖十分钟即可。
惠食佳 滨江店怎么样 ？
重点推荐的一家店啊，实在太好吃了，现在想起来口水还不自觉地流下。惠食佳滨江店华丽丽的装修啊！！这里是给排队顾客等位的地方……惠食佳在广州属于中高档精致的粤菜馆了，档次高不难，但同时还能把口味做得让每个人都满意就不容易了，点了豉油皇鹅肠、黄鳝丝煲仔饭、蟹黄豆腐，喜欢这里的原因有三点： 1、有免费茶水供应，高档餐馆能这样不容易啊 2、本来想一人一份煲仔饭，服务员提醒说煲仔饭量很足，点一份就够两个人吃，感动！！ 3、蟹黄豆腐一份要129元，大酱咬咬牙打算点了，服务员说可以点半份……Bravo！我们连忙回答说好的好的~真是省了好多银子~另外，口碑甚佳的椒盐濑尿虾实在太贵了，一只大的带黄的就要400多，我们屌丝表示吃不起。这煲仔饭简直太美味啦，我连吃两碗，鳝丝根根分明，米饭粒粒饱满，吃上去好滋味，网上评价说这里的煲仔饭是广州最好吃的，我们同意！平民煲仔饭要超过这家很难噢，毕竟价位上的差别必然在食材上会体现出来。蟹黄豆腐，最主要看用料是不是够爽气，这家的蟹黄豆腐绝对赞啊~~ 咸中带鲜，香鲜可口，豆腐白嫩，入口即化，每一块豆腐都有蟹黄，鲜美得不得了~配上煲仔饭堪称一绝。肚子吃得都鼓出来了，吃饱了还不甘心，再塞几口。(｀▽′)/ 出了饭店后走了一段路，坐上一辆公交，打算沿着珠江，去今晚的最后一站，小蛮腰。
咸肉有几种炒法 ？
名称: 西芹炒素咸肉
饥料:
『川之素食』素咸肉...半条
粟米仔....5条，蒜蓉...2茶匙
盐....1/2茶匙，素蚝油...1汤匙
水......2汤匙，西芹...半斤
烹调方法:
1)『川之素食』素咸肉并切条。
2)西芹洗净切半，再切斜角；粟米仔洗净，切半。
3)把一汤匙油放入锅中烧热，放入蒜蓉炒香，再加入『川之素食』素咸肉、栗米仔及西芹炒匀，最后加入调味料煮至收乾即成。
豌豆咸肉糯米饭
原料：豌豆、咸肉、糯米。豌豆最好是新鲜的，咸肉要挑半精半皮的，咸肉太精了不好吃，饭没有油不说，肉丁熟后咬起来也会太硬。半精半皮的咸肉在烹制过程中，油会慢慢地渗进饭里，使得饭香而不腻，豆鲜亮光润。咸肉烧前切成肉丁或肉条状，放到浸泡过的糯米中，然后豌豆、咸肉、糯米一起下锅，像平时煮米饭一样开始烹制。起锅时，香气翻腾，让人忍不住咽口水。这是浙江民间的一种传统风味饮食，因一些民间风俗的不同，也有不同的做法
蚕豆瓣咸肉煲
原料：蚕豆瓣 冬笋 咸肉
调味料：盐 鸡精 水淀粉一匙 水小半碗
做法：
1，冬笋去皮切片在开水里氽一下，咸肉切片。
2，取一砂锅先放上洗净的蚕豆瓣再铺一层氽好的冬笋再放上咸肉，最后把所有调料调匀浇到菜上，烧至蚕豆瓣变酥即可。