万丰美食菜谱大全花雕红烧肉怎么做 ？
五花肉切块 热油炸 腐乳汁 冰糖 花雕酒 白酒少许 酱油 桂皮 花椒 辣椒 香叶 葱姜 高压锅十五分钟
做红烧肉为什么要加花雕酒呢? ？
去油腻味道的。
烧红烧肉放花雕酒还是放料酒好 ？
必须是花雕。啤酒要加很多才能出现香味，是和传统黄酒不同的，但是并不如花雕效果好。
用花雕酒做大块的红烧肉用砂锅 ？
第一步，猪五花肉切块，盐水焯 第二步，砂锅葱结、姜块、八角、桂皮铺底，放入猪肉，加绍酒、酱油，加水水至肉齐平，中火烧开。 第三步，改文火煨至汤近收干，入白糖，溶化后即可。 杭邦红烧肉（东坡肉） 不焯水。用花雕酒，不用一滴水。其他同本邦红烧肉做法。 苏邦红烧肉 第一步，铁锅内倒入少量油，葱姜八角煸香，炒生肉。 第二步，滗去余油，加料酒，酱油、略微一点水，焖10分钟 第三步，入糖起锅
花雕焖肉怎么做 ？
五花肉切3X6cm左右的块，不用油，直接在热锅上煎。这样可以把多余的油脂煎出来。
煎到两面微黄，码到砂锅中。
放入半瓶黄酒(大概250ml)、米酒(大概100ml)、适量生抽、老抽和几片姜和两块葱，盖上锅盖开中大火，酒开了以后关小火焖个40分钟左右，肉软了即可。
收汁不要收太干，留一些，肉不容易材。
使用黄酒怎么做红烧肉?? ？
红烧肉做法：
上好的五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒鼎要纯料酒，不加任何香料的，我用的是古越龙山出品的沈永和花雕酒），炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水（也可以加料酒或啤酒），淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒、一点点糖，少许味精。
参考资料：经验
花雕烧红烧肉好还是啤酒好 ？
必须是花雕。啤酒要加很多才能出现香味，是和传统黄酒不同的，但是并不如花雕效果好。
我想做红烧肉，应该用花雕酒，但是，花雕酒没有了，用料酒代替可以吗？求解答。谢谢 ？
可以的
花雕肉怎么做 ？
花雕肉的做法：
花雕红烧肉
主料：五花肉500克。
调料：食盐3克，冰糖2克，葱1棵，姜4片，蒜3瓣，花椒6粒，桂皮1小块，老抽5克。花雕酒250ml，香叶2片。
制作过程：
1、五花肉洗净，切成边长两厘米的块。
2、姜，葱，蒜切好备用。其他的花椒大料等也准备好。
3、花雕酒准备好。
4、水烧开后放入肉淖水五分钟，水开后捞出来，过水洗净。
5、锅中加少许油，放入肉翻炒，把油炒出来，大概十分钟以上。改成小火，炒出油后可以把多余的油倒出来一些。
6、放入适量花雕酒和水，水和酒各一半没过肉，一次加足，盖上锅盖，小火炖四十分钟。（先不放盐）。
7、然后加盐，再炖十分钟。即可。关火。
8、出锅。盛入盘里，即可食用。
正宗红烧肉的做法，详细点。 ？
红烧肉材料：
五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个，注：可酌情配料，
调料：
酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙，
做法：
1.猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片，
2.炒锅烧热，码入肉埂用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用，
3.锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色，
4.葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可。