如何做,家常自制豆腐的做法大全视频 ?
【材料】
北豆腐400克、鸡蛋1个、拌饭酱2茶匙、油适量、盐适量
【做法】
豆腐稍加冲洗切成均匀小块,鸡蛋打散备用。
2.在平底锅中倒油烧热,豆腐块表面裹一层蛋液。
3.放入锅中煎至两面金黄,撒上盐。
4.在煎好的黄金豆腐表面淋上一层拌饭酱即可。
茄汁嫩豆腐
窈窕原理:豆腐是高蛋白低脂肪的食品,它能增加饱腹感,特别适合针对腹部脂肪减肥者食用。番茄和香菜都有助于消化,有排除积聚肠胃内脂肪的作用。
原料:嫩豆腐一块(约200g),番茄100g,干瑶柱(干贝)20g。
调料:油10ml,盐5g,糖3g,香菜适量,生粉少量。
奇思妙制:
1、干瑶柱水泡,撕成丝状;
2、嫩豆腐小心切片,摆盘后放入蒸锅里大火蒸2分钟,取出,倒掉盘里的水;
3、番茄切碎,锅里放少量油、盐,把番茄翻炒片刻,把干瑶柱丝倒进去,放半碗水、少量糖,盖上锅盖焖1分钟,然后放进切碎的香菜,用生粉水勾芡;
4、把汁水倒在蒸好的嫩豆腐上面即可。[2]
家常豆腐
家常豆腐
工艺:酱烧
口味:家常味
主料:豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)
辅料:青蒜(50克)
调料:猪油(炼制)(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)
家常豆腐
类别:家常菜
制作流程
1、豆腐改成5厘米宽的对角的三角形,1厘米厚的片,用平盘装上,撒上盐腌一下,滗去水分;2、 猪肉剁成末;
3、大蒜切成2厘米的段;
4、 豆瓣辣酱要剁碎;
家常豆腐
5. 将猪油烧沸后下入豆腐,待两面都煎黄后就取出;
6、 另外,再将油烧沸,下入猪肉末炒熟,烹料酒,加入豆瓣辣酱炒香;
7、 再加入豆腐、盐、味精和汤,焖入味,收干汁,放入大蒜和香油,装入盘内,即可。
小提示:水别放太少,鸡精多些味道更好,豆腐一定要慢火烧透才入味。
松花豆腐
制作食材
豆腐、皮蛋4个、上汤2杯、白糖2勺、苹果粒半杯
调料:老抽酱油1勺、生抽酱油1勺、糖1勺、胡椒粉适量、麻油一茶匙
制作流程
1、豆腐洗净,整块放于上汤内,文火煮10分钟,取出隔去水分后切成小块放在碟上;
2、皮蛋剥皮切成粗粒,以糖拌匀,与苹果粒同加在豆腐上;
3、将调味料调成汁均匀浇在皮蛋豆腐上,即可。
如果做菜时上汤难找,又想图省事,就用鸡精与凉开水调制。平时做肉、鸡汤、鱼汤时可以用罐装冷藏,以备平时烹调之需。
红烧豆腐
原料:豆腐1块、蒜苗1根
家常豆腐的做法照片(15张)
调料:糖、盐、酱油
将豆腐切成骰子大小的方块,蒜苗切成末,倒入菜油,温热时倒入豆腐翻炒,撒姜末、喷料酒后,即盖上锅盖半分钟,然后加糖2小勺(根据个人喜欢增减)、盐(1小勺)、老抽酱油(2大勺)翻炒,最后盛盘,撒蒜苗末即可。
下班后在菜场买一小块豆腐、几根蒜苗、一块生姜,应该是“顺手”之事;切豆腐、蒜苗、姜末不费时费事;旺火2分钟即可炒得——快!可以免去宝宝喊“饿”的“骚扰”,而且这道菜味道鲜美,营养价值高。
腊味家常豆腐
主料:豆腐
辅料:湖南腊肉、干辣椒、青杭椒、姜蒜、油、味精、味椒盐、高汤
制作流程
1、豆腐入冰箱冷藏半天,取出沥水,切成厚0.5cm的方块
2、青杭椒切条,姜切丝,蒜切坨,腊肉洗净蒸20分钟切片过水至咸度适中待用
3、将豆腐对角切开成三角形,平底锅下少量油,烧热,下豆腐角煎至底面金黄
4、 豆腐翻面,煎至底面金黄,取出控油
5、坐锅起油,下干辣椒、姜蒜爆香
6、 下腊肉,煸出油脂,下青杭椒炒香
7、下豆腐,翻炒均匀
8、下高汤,大火煮沸,加味椒盐、味精,转中火焖煮至汤汁较浓,起锅即可...余下全文>>
自己做豆腐的全过程的家常做法大全怎么做 ?
自己做豆腐的全过程的做法
1.
先将黄豆洗净浸泡8小时,放到料理机中打碎。
2.
过滤一下。
3.
倒入锅中,用中小火煮豆浆。开锅8分钟左右即可关火。
4.
5分钟开始点豆腐,用白醋慢慢倒入锅中。用勺子慢慢搅拌一下。
5.
看到上边有清汤就行了。
6.
盛入做豆腐的容器里,我用的是电饭锅笼屉。
7.
在盛的过程做好均匀铺平。
8.
盖上屉布。
9.
压上重物。
10.
1小时左右豆腐就压好了。
11.
边缘部分切下来,可以倒上酱油、香油拌着来吃。其它的装盘怎么吃都行哈。
正宗家常老豆腐制作视频,家常老豆腐怎么做视频教程 ?
家常老豆腐的做法步骤
1
老豆腐切厚片。
2
下油锅煎至2面金黄。
3
盛起备用。
4
煎好的豆腐和其他原料大集合。
5
起油锅,放入豆瓣酱和蘑菇煸炒。
6
放入包菜。
7
加入煎好的老豆腐,加水小火略煮。
家常豆腐的做法 ?
步骤
1.准备食材。
2.将豆腐切成5厘米左右,厚约1厘米的大正方块。
3.锅中放比平时烧菜时多一点的油,烧热后放入豆腐。
4.煎至两面焦黄盛出备用。
5.葱姜蒜切末,香菜红椒同样切碎末。
6.利用煎豆腐剩余的油锅,入葱姜蒜碎炒香。
7.加入适量水(高汤更好,也可加入少许高汤精),料酒。
8.加入一大勺生抽,老抽大火烧开。
9.加入煎好的豆腐。
10.加入适量盐(也可以根据口味再加入少许糖)转中火烧一会,使豆腐吸足汤汁,将豆腐夹出出锅装盘备用。
11.转小火,加入红椒香菜碎略烧。
12.加入适量水淀粉烧开后关火。
13.加入少许芝麻油调味。
14.将浇好的汤汁均匀的浇在豆腐上即可。
鸡蛋豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
鸡蛋豆腐2包
辅料
香油
3克
蚝油
1茶匙
生抽
2克
辣椒汁
1茶匙
细香葱
1/2根
鸡蛋豆腐的做法
1.
鸡蛋豆腐二包
2.
拆包
3.
摆碗里蒸十分钟
4.
调汁:碗里淋上蚝油、香葱末、生抽、辣椒汁合成调汁,浇在蒸好的豆腐上
5.
就可上桌了
酱豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
豆腐2块
辅料
五花肉
200克
白菜
100克
调料
葱
10克
蒜
5克
豆瓣酱
适量
朝天椒
适量
香菜
适量
植物油
适量
高汤
适量
酱炖豆腐的做法
1.豆腐切成小块用开水烫下,五花肉切薄片,蒜切片,大葱切成寸断,辣椒切丝,白菜撕成小片
2.锅内少油放入五花肉煸炒出油,加入蒜片爆香后放入豆瓣酱炒香
3.继续加入大葱段,辣椒和白菜丁翻炒,放入豆腐块,加上刚没过材料的水或高汤
4.调入糖,盐烧开转小火慢炖15-20分钟左右,出锅前点入高汤精和香油,撒入香菜末即可
家常麻婆豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
1、豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。
2、锅内放入油烧热, 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟。
3、加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。
5、烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。
豆腐家常做法,正宗豆腐怎么做 ?
主料黄豆250g 辅料内酯3g水1000ml
步骤
自制豆腐的做法步骤11.黄豆洗净,用水泡12小时以上。
自制豆腐的做法步骤22.放在料理机里,加水。
自制豆腐的做法步骤33.打成豆汁,倒在锅里。
自制豆腐的做法步骤44.中火一边烧一边搅,防止粘底。
自制豆腐的做法步骤55.电饭锅里放内酯,加少许凉开水融化。
自制豆腐的做法步骤66.煮好的豆浆用滤网过滤掉豆渣。这就是豆浆,可以喝啦。
自制豆腐的做法步骤77.晾凉到80度左右,冲入电饭锅里,插上插头保温。
自制豆腐的做法步骤88.大约20分钟左右,豆浆就会凝固起来。这就是豆腐脑了。
自制豆腐的做法步骤99.蒸锅放上笼屉。
自制豆腐的做法步骤1010.把模具放在笼屉上。
自制豆腐的做法步骤1111.铺上笼布,舀入豆腐脑。
自制豆腐的做法步骤1212.全部舀入。
自制豆腐的做法步骤1313.把笼布盖好。
自制豆腐的做法步骤1414.用重物压上。喜欢嫩一点的就可以不用压的。
自制豆腐的做法步骤1515.30分钟左右豆腐就 做好了。
小贴士
佳宁心得:
1、豆浆在锅里要不停的搅动,要溢锅的时候赶紧关火,开锅后转小火。这样重复4-5次豆浆才能完全煮熟。
2、不用内酯可以用盐卤或石膏,不过好像没有内酯好买。
麻婆豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
麻婆豆腐的家常做法
材料
南豆腐(嫩豆腐),牛绞肉或者猪绞肉,豆豉少许,香葱(蒜苗最好),姜末,蒜末,郫县辣豆瓣酱少许,淀粉水
做法
1.葱切小段,姜,蒜切成细末,蒜是姜的2倍量(2:1)。
2.豆腐去掉表皮,切成小块,放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热.水沸腾之前,倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水,可以去除豆腥味,逼出水分)3.煮豆腐的同时,起个新锅,不要加油,直接下绞肉,慢慢炒至肉末变成深棕色,至酥。加入姜蒜末,炒出香气,放入1汤匙辣豆瓣酱,炒出红油。
4.加入几粒豆豉,加入高汤or水,豆腐下锅(高汤or水的量要没过豆腐,),加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟,注意火候不要太大,以免豆腐开裂。
5.烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加),第1次勾芡后加入葱花,再勾第2次芡。
6.最后沿锅边加入入少许热油,开大火,等油浮上来就可以了(淋红油会比较红亮)
7.出锅装盘后再加入花椒粉,不要加太多。
煮炸豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
材料
豆腐:200g
色拉油:适量
食盐:4g
八角:1个
桂皮:3g
香菜:30g
芝麻酱:40g
腐乳(红):1块
小葱:10g
辣椒油:15g
做法
1:将豆腐切成2.5~3厘米见方的小块
做法图解(5张)
2:豆腐乳搅开成稀糊状,如果没有腐乳汤汁就用凉开水将块状的豆腐乳澥开
3:将锅中油烧热(用筷子伸进油锅中,筷子周围有密集的泡泡就可以了),将切好的豆腐块放入油锅中
4:中小火将豆腐炸成金黄色捞出,炸豆腐的时候刚开始千万不要在锅里用筷子等搅动豆腐,以免碰碎豆腐,等到豆腐结硬壳时再搅动就没关系了,不会粘在一起的(豆腐一次可以多炸一些,冷藏或冷冻随时取用)
5:将汤锅放入老汤(鸡汤、大骨汤都可以。没有可以直接放凉水,但是放老汤更好吃)和炸好的豆腐;
6:倒入豆腐乳汁(豆腐乳红色的汤汁1勺和半块豆腐乳)
7:再放入葱段、八角和桂皮,开锅后放盐,尝好咸淡,转小火煮15分钟,使豆腐入味
8:煮豆腐的时候将芝麻酱放入碗中,分次加入凉开水搅成糊状,香菜切成末,香葱叶切成末
9:煮好的豆腐盛入碗中,浇上芝麻酱、辣椒油、撒上香菜和葱末拌匀就可以吃了(直接将芝麻酱、辣椒油、香菜和葱末都放入锅中搅匀再关火虽然卖相差点,但是味道更好)
菜品特色
这道老味道的卤煮炸豆腐,味道很不错的,本来油炸是不健康的烹饪,但是炸过的豆腐经过小火慢煮后,一点都不油腻,而且因为炸过的豆腐里面组织松软,煮好后里面吸满了汤汁,非常的柔软入味,酥脆的外壳不会因为煮过而散开不成形,而是变得更耐嚼,平常我们煮汤时不会想到放入的豆腐乳、芝麻酱、辣椒油等又为这道汤菜添加了很特别的味道。