酸菜猪肉炖粉条和汆白肉有什么不同 ?
1.盐水腌蛋, 腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却,将洗净晾干的鸡蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口, 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋,简单快捷,蛋黄出油多,特别香浓好吃。
2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,约30天即成。这种方法最简便。
3.五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子,生姜、精盐,等量放于水中煮沸20分钟,倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入,封严坛口,40天后即成。这种腌鸭蛋,香味浓郁,微咸可口。
4.草木灰腌制。把草木灰和入食盐,用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制)
5.米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴,并加入食盐(食盐的量没有比例,根据自己要求的咸、淡来添加),据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
另外近来有人采用高压锅来腌制,只要3-4小时就可腌制好!方法是:首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液,将无破损的新鲜鸡蛋,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使之浸没鸡蛋,蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈,盖在高压锅上,旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气。然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3-4小时。最后拿掉高压阀,打开高压锅,捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中,在高压的空气的作用下,食盐溶液很快渗透到蛋内,故在短时内很快腌制好,而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
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你说的是腌咸鸡蛋,10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用.
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1.将鸡蛋辟洗净,并用布擦干
2.在蛋皮上摸一层黄酱,再滚一层盐
3.找个干净、不漏的塑料袋,把涂好料的鸡蛋放在里面,挤出空气,系紧袋口
4.最后放在冰箱里10天左右,取出来,洗净蛋皮,煮熟即可
特点:不会像传统演鸡蛋时间长了会臭掉,且汇淹的留油,很香
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如果不想麻烦,最简单的办法就是把鸡蛋洗净蘸上盐然后用保鲜袋密封好,半月就可以吃了,我家的鸡蛋就是这样变咸的!你试试!
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腌鸡蛋时放点白酒,可以使蛋黄出油,味道很好。
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腌咸蛋不复杂。
首先,把要腌制的鸡蛋洗干净外皮上的胶状保护膜(鸡蛋可预先在水中浸泡一小时),洗好后捞出晾干备用;以一斤蛋二两盐的比例,熬制盐水,熬制时可加入适量的花椒。熬制好的盐水晾凉后,可把洗好的鸡蛋放入(最好是把盐水鸡蛋装到一个坛子里),一个月后,你就可以煮咸蛋吃了。
盐水腌蛋腌得不到火候,蛋黄不出油,腌得过火了,蛋黄和蛋白就泻了也不好吃了。你可以随时检查,捞出一个煮一下试试看到不到火候。
此外在鸡蛋价格便宜的时候,盐水腌蛋是一个保存鸡蛋的好办法。
需要注意的是:当你再次腌制第二轮鸡蛋的时候,第一遍腌制过的盐水加盐后依然要再次熬制一遍,不然腌出的鸡蛋就会发臭,因为不熬制的盐水里面会有一些杂质存在。
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在网上看别人教的,自己也试试。一斤鸡蛋当作试验品了。
把生鸡蛋洗干净,用凉......余下全文>>
酸菜汆白肉的做法 ?
1 准备好酸白菜 五花肉和粉丝。2 把五花肉焯水。3 放入汤锅烧开撇去血末,加入葱姜 八角。4 转小火煮至30分钟。5 酸菜从中间片开。6 切成细丝备用。7 五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉。【保留原汤】8 把煮熟的五花肉切成大片。9 锅中加入适量的油,爆香葱姜碎,下入酸菜丝煸炒均匀。10 倒入煮肉的原汤烧开后,加入粉丝。11 再下入肉片煮至粉丝透明熟透。12 加入盐 鸡精 胡椒粉调味,淋入香油,撒上葱花即可。
酸菜汆白肉的注意事项 ?
酸菜加热时间不宜太长,否则酸菜就不脆了。如不酸可以加入适量的白醋,但要在成熟后再放入,过早的加入会使醋的酸味挥发走。胡椒粉也易挥发,所以也要在成熟后放入才可以。
怎么做川白肉就是东北菜,酸菜,粉丝,白肉 ?
应该是汆白肉:
用熬好的肉汤1公斤,加老姜,下酸菜丝【越细越好】炖10分钟;
粉丝50克泡好待用,最好是打成小手指大小的结待用;
五花肉200克肥瘦均匀的好,可冰箱微冻,用片刀切薄片【一般2毫米左右】
蒜泥一小碟,用4-5瓣大蒜;葱花3-5克待用;
肉汤酸菜炖好后放入粉丝,切好的五花肉【均匀放入】继续炖1-2分钟,关火,撒上葱花,调好盐【少放1克即可】;用大磁碗装入即可食用。
图示:
要点:酸菜汤要有足够汤并且够酸,猪肉应切前刮皮干净,肉片薄而且均匀,放入到出锅是酸菜汤滚开状态,煮肉时间控制在1-2分钟,关火保温5分。这样汤鲜肉嫩没有异味。出锅可用几片绿叶比如香菜芹菜叶放菜碗一角点缀。
东北的汆白肉怎么做的? ?
正宗东北氽白肉原料:酸菜、粉丝、猪肉、豆腐乳、韭菜花、粉丝。配料:姜、大葱、盐、味精、料酒。做法:1、先把肉冷水下锅大火煮开撇去浮末,小火熬,一般煮30分钟就可以,时间越久越好,熬出肉汤;(图1、2)2、将酸菜顺着菜帮片两刀,然后顶刀切成细丝,越细越好,洗净,捏干水分待用;粉丝温发泡发备用;(图3、4)3、将猪肉切成薄如纸的大薄片,越薄越好,也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻,这时取出再切就好切了;(图7)4、砂锅底放酸菜,酸菜上摆放粉丝,粉丝上再摆好肉片,肉片上葱处、姜片、盐,倒入煮肉时的肉汤,上火待大火煮开后再转小火炖十五分钟即可。(图8--12)小料做法:豆腐乳两块加水搅开两勺韭菜花,三勺辣椒油,再搅均,吃的时候蘸着吃非常爽的~~~(图5、6)
酸菜氽白肉 ,猪肉炖粉条是一道菜吗? ?
不是
酸菜汆白肉:酸菜+猪肉 不加酱肉
猪肉炖粉条:猪俯+粉条+土豆,干豆角,干蘑菇。。。 加酱油
汆白肉都需要什么原料 ?
酸菜 粉丝 猪5花肉就好啦,炖的哦
生肉片汆白肉可以吗 ?
正宗东北氽白肉原料:酸菜、粉丝、猪肉、豆腐乳、韭菜花、粉丝。配料:姜、大葱、盐、味精、料酒。做法:1、先把肉冷水下锅大火煮开撇去浮末,小火熬,一般煮30分钟就可以,时间越久越好,熬出肉汤;2、将酸菜顺着菜帮片两刀,然后顶刀切成细丝,越细越好,洗净,捏干水分待用;粉丝温发泡发备用;3、将猪肉切成薄如纸的大薄片,越薄越好,也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻,这时取出再切就好切了;4、砂锅底放酸菜,酸菜上摆放粉丝,粉丝上再摆好肉片,肉片上葱处、姜片、盐,倒入煮肉时的肉汤,上火待大火煮开后再转小火炖十五分钟即可。小料做法:豆腐乳两块加水搅开两勺韭菜花,三勺辣椒油,再搅均,吃的时候蘸着吃非常爽的~~~
锅仔白菜汆白肉怎么做 ?
【保留原汤】
8。
5.加入盐 鸡精 胡椒粉调味.把五花肉焯水,加入葱姜 八角。
11.切成细丝备用.转小火煮至30分钟。
10。
12。
4,爆香葱姜碎。
3.把煮熟的五花肉切成大片.准备好酸白菜 五花肉和粉丝主料
酸白菜
300g
五花肉
200g
粉丝
50g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
八角
2粒
胡椒粉
3g
鸡精
2g
步骤
1。
9.放入汤锅烧开撇去血末,加入粉丝,淋入香油。
6,下入酸菜丝煸炒均匀。
2.五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉.再下入肉片煮至粉丝透明熟透.倒入煮肉的原汤烧开后.酸菜从中间片开,撒上葱花即可。
7.锅中加入适量的油
氽白肉的做法,氽白肉怎么做好吃,氽白肉的家常 ?
食材
主料
五花肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
香葱
3棵
葱
适量
粉条
适量
香油
4滴
东北酸菜
1包
步骤
1.酸菜清洗干净
2.粉条泡发。
3.五花肉洗净,切成大薄片。
4.锅中加入油烧热,放入切好的葱、姜、蒜末爆香。
5.放入肉片炒至发白。
6.加入适量开水烧沸,加入盐调味。
7.放入酸菜。
8.放入粉条。
9.煮熟后撒入切好的香葱碎。
小贴士
1、水不要太多,以刚没过菜为宜