万丰美食菜谱大全生腌西红柿酱的做法 ？
第一步
准备器皿装西红柿酱的器皿，广口瓶子（各种大口酒瓶、饮料瓶均可），并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净（也可用细沙子加水，放在瓶子里来回搅拌洗净），然后放在有水的锅里，放时先将瓶子装上干净的水（不加盖）煮10分钟，然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。
第二步
做番茄酱纯味番茄酱将番茄（适量）洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动，即可装瓶。
浓香番茄酱
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。
做法：
1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。
3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。
西式番茄酱
原料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。
做法：
1、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。
2、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。
3、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。
4、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。
第三步
番茄酱装瓶装瓶时，先将瓶内水倒出来，趁热用漏斗把西红柿装在瓶里，瓶口少留一点空隙，上边滴一点酒，然后把胶盖塞紧而成。
用上述方法做的西红柿酱，一般能保持一年以上味道不变，并和新鲜西红柿一样，但开瓶后就不能存放了。
第四步
储藏番茄酱番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃，吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法，即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。
番茄酱的用法和储藏
番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。干物质含量一般分22％~24％和28％~30％两种。
番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。
今日国菜普遍应用番茄酱，本来源于粤菜从西菜调味中引进并率先使用。自粤菜创制了享誉九州的广式糖醋汁、西汁及用番茄酱调味调色的鸳鸯虾仁以来，我国各类菜系的花色品种之中又增加了一大批色泽鲜红、滋味酸香的菜肴，如闽菜的醉排骨、苏菜的“菊花鱼”、徽菜的“葡萄鱼”、京菜的“桃花泛”、沪菜的“鸿运鸡”等都必须用番茄酱来参与调味，才能得到最佳效果。
以番茄酱汁制成的意粉，最合一般人的胃口，即使一般少吃意粉的人也会喜爱。此次我们就用番茄酱制作两款意粉。
番茄酱的储藏
番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃，吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法，在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷......余下全文>>
西红柿酱的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材用料
西红柿适量相克食物
西红柿酱的做法
1.准备几个玻璃瓶子洗净用开水煮烫，并控干水分。
2.应季西红柿买来洗净，控干水分。
3.烧一些开水将西红柿略微烫一下捞出。
4.去皮用叉子擦碎。
5.将擦碎的西红柿酱灌入瓶中，并用保鲜膜覆瓶口，盖盖子密封。
6.全部灌好后，放入冷水锅中，等水开后计时20分钟，关火。
7.等待自然冷却后拿出瓶子，放在阴凉干燥处冬天就可以食用了，不论是加一些糖当罐头吃，还吃炒一炒拌面吃都很美味。
酱的做法大全，番茄酱怎么做好吃，番茄酱的用法 ？
步骤
1.首先将葱白切段、姜切末、蒜子拍扁切末。
2.黄花鱼一面沿着鱼骨切一刀，再每隔约三厘米斜刀划上一字花刀，另一面同样的方法划上一字花刀。
3.准备好黄花鱼，淋入适量料酒，撒上胡椒粉，加一勺盐抹均匀，腌制十分钟后，提起鱼尾部分，将水淀粉淋在鱼身之上。
4.准备好小半锅油，烧至七成热，一手提起鱼尾，另一只手用勺将热油浇于鱼身之上，浇至鱼肉变白时，再下入锅中，夹住鱼尾，使鱼尾保持弯曲状态，炸至定型，捞出，备用。
5.锅留底油，下入姜、葱、蒜子煸香，然后倒入番茄酱炒红锅底，倒入少量清水，加两勺白糖，淋入适量白醋拌均匀，然后加半勺盐，淋入适量水淀粉，搅拌至芡汁浓稠，淋在鱼身之上即可。
自制番茄酱家常做法，正宗自制番茄酱怎么做 ？
主料
西红柿700克
辅料
柠檬
1个
调料
冰糖
100克
自制番茄酱的做法
材料集合图：
1.准备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟，2分钟后，可见番茄自动脱皮了
2.将去皮的番茄切成几大块，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感
3.用搅拌机将番茄打碎，番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水
4.将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅
5.熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可
番茄酱的做法，番茄酱怎么做好吃，番茄酱的家常做法 ？
主料
小番茄白酒
自制番茄酱的做法步骤
自制番茄酱的做法图解11. 小番茄冲洗干净，用淡盐水浸泡片刻后，再次冲洗干净，去蒂。
自制番茄酱的做法图解22. 小番茄切成小块。
自制番茄酱的做法图解33. 用料理机把小番茄研磨成番茄汁。
自制番茄酱的做法图解44. 番茄汁倒进搪瓷锅或者不锈钢锅中。
自制番茄酱的做法图解55. 大火加热，煮沸后转小火。
自制番茄酱的做法图解66. 消毒玻璃瓶。玻璃瓶清洗干净。
自制番茄酱的做法图解77. 玻璃瓶放入烤箱，100度烘烤10分钟左右，烘干水分。
自制番茄酱的做法图解88. 熬煮40至60分钟，直到番茄汁变稠，呈现鲜艳的红色，散发浓郁的番茄香气即可。我用的小番茄很多，煮了一大锅，所以时间久点，用了差不多一个小时。
自制番茄酱的做法图解99. 灌装番茄酱。锅不离火，将番茄酱灌入消毒好的玻璃瓶，装置8分满。
自制番茄酱的做法图解1010. 倒入一汤匙白酒，立刻盖上盖子，密封好。
怎么做西红柿辣椒酱 ？
主料：西红柿五斤、红尖椒五斤
配料：毛葱一斤、鲜姜二两、大蒜二两、食盐一斤、白糖一斤、味精二两、干酱一斤
具体做法：把红辣椒洗净去籽后绞碎，西红柿用开水烫过后去皮绞碎。 把鲜姜、大蒜、毛葱一并绞碎，再放入白糖、味精、盐、干酱搅匀后放在
容器内密封，五天后即可食用。
用这种办法制作的辣酱，不是特别辣，而且味道鲜美，还可以保存半年左右（常温下），营养比较全面
自制番茄酱怎么做好吃，自制番茄酱的家常做法 ？
主料5人份
番茄罐头(整个)500克
冰糖50克
辅料
盐适量
柠檬汁适量
自制番茄酱步骤1
食材准备
步骤2
将番茄洗干净，划一下十字，
步骤3
准备一锅热水（60 度左右即可），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟——2分钟后，可见番茄自动脱皮了。
步骤4
用筷子将番茄皮去掉，将去皮的番茄切成几大块。
步骤5
用绞肉机将番茄打碎——番茄先切大块，再打碎。
步骤6
将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅。
步骤7
熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟
步骤8
最后，加入适量的盐，
步骤9
不用等到果酱完全冷却再装瓶，温热的时候就可以装瓶了，然后将瓶子倒置，形成比较好的密封，冷却后再放冰箱冷藏
自制番茄酱成品图
烹饪技巧
熬酱的时候加点柠檬汁。柠檬是很好的抗氧化剂，可以帮助延长果酱的寿命，关键是纯天然哈
容器。盛装果酱的瓶子，必须做到干净干燥、无油无水。用之前先用开水煮一煮，或者蒸几分钟，再晾干使用。取食果酱时，也请用干净无水的勺子
装瓶。不用等到果酱完全冷却再装瓶，温热的时候就可以装瓶了。如果一次实在是做太多的话，装瓶之后在表面再倒些蜂蜜，然后将瓶子倒置，形成比较好的密封，冷却后再放冰箱冷藏
番茄酱的详细做法谁知道？ ？
材料 新鲜番茄（约700g）、冰糖100g、柠檬1个 （1、锅。可以用不锈钢锅，电饭锅，砂 锅....只要不是铁锅就行。 2、铲。最好是木的，接近自然嘛，我随口
说一句） 做法 1、准备一锅热水（60度左右即可，不必烧
开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖
儿，焖2分钟——2分钟后，可见番茄自动脱皮了。
2、将去皮的番茄切成几大块——番茄中如
果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免 影响口感。
3、用搅拌机将番茄打碎——番茄先切大
块，再打碎，是为了避免在切的过程中损
失太多的汁水
4、将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰
糖，煮开后转小火熬。——煮至比较粘稠 时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘
锅
5、熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入
适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。 小诀窍 1、糖的用量。一般糖量是果肉净重的三分
之一，但也可以根据自己的口味来做适当
的调整——反正你要是仔细看的话会发
现，我每次用糖的比例都不固定的。
2、糖的作用。糖是很好的防腐剂，糖的用
量适中，相对来说果酱的保质期会长一 些，过少的使用糖会使保质期缩短——所
以可以根据自己的口味和需要，适当增减
糖的用量。我建议一次不要做太多，这样
一来可以经常变换口味，二来不需要放很
长时间的话，还是可以少用点糖的。
3、糖的种类。熬制果酱，白糖、冰糖、麦 芽糖均可。冰糖使果酱成品更有光泽，麦
芽糖可以增加粘稠度。我个人喜欢冰糖和
白糖混合着用，没有用麦芽糖，因为我发
现果酱熬好之后，放置1-2天就会变得粘稠
许多呢。
——当然，如果你是完美主义者，追求完 美的粘稠效果，用点麦芽糖也是不错
滴！！
4、加糖的时机和是否加水的问题。这个要
具体问题具体对待。
1、如果是出汁量低的水果，比如苹果、木
瓜、草莓等，在果肉打碎之后，先要加 糖“静置1小时”左右，使果肉里的水分和
果胶尽可能多的“析”出来之后，再开始
熬制。
而像苹果这样果肉质地较硬的，则需要加
适量水一起熬制，以帮助果肉软化和果胶
析出。 2、如果是汁水丰富的水果，比如像番茄，
猕猴桃等，就不必“静置”和加水，直接
加糖熬就行。
3、此外，糖分两次加，即开煮时加一半，
熬至收汁阶段再加另一半，会使成品更有
光泽，看起来更漂亮——可惜我这两次熬 酱都忘了，下次一定试试！！
西红柿鸡蛋饭包酱的家常做法大全怎么做好 ？
主料
鸡蛋2个
辅料
西红柿3个
花椒面少许
葱花少许
植物油少许
西红柿鸡蛋饭包酱的做法
1.锅热下油先炒鸡蛋
2.鸡蛋熟了 再加点油 加点花椒面 葱花 柿子下锅
3.柿子炒的面面的
4.这个时候放酱
简单的番茄牛排酱汁的做法。 ？
原料：
葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、 土豆条或生菜和蕃茄片。
做法：
2·下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻海下出锅装盆，配 以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄