三黄鸡有几种做法?(分别怎么做) ?
这个建议你到美食网站看看,上面有很多厨房高手写的做法和注意的地方。一步步很清楚的还有配图,我的很多菜谱都是学习美食网站上的。
最有营养的三黄鸡做法 ?
最有营养的三黄鸡做法是炖。
方法如下:
材料:
三黄鸡2千克 盐20克 料酒10克 葱5克 姜5克
步骤:1、三黄鸡先处理一下;开膛破肚,去除内脏,斩成小块。
2.烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。
3.鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥。把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好。
4.转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃。最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。
三黄鸡做法 ?
材料
三黄鸡一只 冰块 姜片 蒜 香菜,香葱 香油 生抽 黄生油
做法
1 把蒜蓉捣碎,还有姜蓉,用热油煸香放凉,然后和香菜,香葱末混合,加入生抽和香油拌均做蘸料
2 在开水锅里下入鸡,煮到5分钟,拎出来放到有冰水的盆里浸
3 然后再放入水里煮,过5分钟在放到冷水盆里,反复,大约一共用15分钟
4 把火关掉,把鸡在热水里焖10分钟
5 拎出鸡,趁热在皮上涂一些炒熟的花生油
6 待鸡放凉,斩件摆盘
三黄鸡的做法,三黄鸡怎么做好吃 ?
用料
主料
三黄鸡1只
马铃薯丁(脱水)150g
胡萝卜200g
柿子椒75g
调料
花生油
30ml
酱油
10ml葱
10g
姜
5g
蒜
20g
八角
2颗
白糖
5g
高汤
适量
香炒三黄鸡的做法
1.三黄鸡斩块。
2.热锅中焯水盛出备用。
3.土豆去皮洗净切滚刀块。
4.入锅中煮至八成熟盛出控水备用。
5.胡萝卜洗净去皮切块。
6.放入锅中煮至八成熟盛出备用。
7.辣椒去籽洗净切段。
8.姜切片,大葱切段。
9.热锅下油,放入蒜瓣煸香。
10.放入焯过水的鸡块。
11.翻炒出香味。
12.再放入葱段和姜片,八角炒出香味。
13.再加入酱油和美极鲜炒出香味。
14.放入胡萝卜和土豆翻炒均匀。
15.加入仲景香菇酱和适量高汤。
16.小火翻炒10分钟。
17.再加入辣椒和少许盐。
18.翻炒一分钟关火即可。
当归三黄鸡的做法 ?
当归三黄鸡的做法
材料
主料:三黄鸡1只,金华火腿200克,生姜1块,葱1根。盐适量,黄酒30mL。
做法
1,火腿切片,土鸡洗净,可以切块。洗净的土鸡在开水锅中焯一下水。鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时,先将肉在开水中氽一下,这个过程就叫做“出水”或“飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。
2,煲汤选择质地细腻的砂锅为宜,鸡肉飞水后放入砂锅,加清水、黄酒、姜块、葱结、金华火腿片,用旺火烧开,然后用小火炖2个小时。煲汤是不是时间越久越好?也不是。汤中的营养物质主要是氨基酸类,加热时间过长,会产生新的物质,营养反而被破坏,一般鱼汤1小时左右,鸡汤、肉骨汤之类煲2~3小时左右就可以。
3,汤煲好后熄火,待冷却后放入冰箱,油凝固在汤面,用勺羹除去,再把汤煲滚,就可以放心饮用了。因为土鸡虽然含的脂肪少,但依然会有浮油浮在汤的表面,这是一个祛除汤油的好办法。
4,汤好后,盐应当最后加,因为盐能使蛋白质凝固,有碍煲汤的过程中鲜味成分的扩散。
贴士:一般人饭前喝点汤,可促进胃液分泌,帮助消化吸收,但有浅表性胃炎的人应饭后喝,以免加重症状。
三黄鸡的做法红烧三黄鸡 ?
红烧三黄鸡,用一小时也差不多,可能稍软烂一点,不会脱骨“走形”。
红烧三黄鸡做法:
主料:三黄鸡
辅料:黄蘑(干)
调料:食用油、盐、葱、姜、料酒、生抽、白糖、五香粉
做法:
1.三黄鸡洗净、去掉无用之物,剁成适口小块,用加了姜、料酒的水飞过、控水
2.干元蘑用温水泡胀,摘将洗净后撕成小块,挤干水份
3.净锅入少许油,三成热时下葱段、姜片爆香,下焯好的鸡块中火翻炒,等鸡肉脂肪炒出后加生抽、料酒、白糖、五香粉翻炒均匀后,加入泡好的元蘑,中火继续翻炒一会儿
4.锅内加入适量开水,烧开后用中小火炖45分钟左右至鸡肉酥烂,加盐调味即可。
三黄鸡怎么做好吃,清炖三黄鸡的家常做法 ?
步骤
1.把鸡剁小块,洗净,用清水泡净血水,沥干水分,备用。
2.调料等备好。
3.展示下我质朴的黑砂锅。
4.把除外盐的所有东西下到锅中,加入适量的水。
5.开小火慢炖,黑砂锅头几次用的时候,一定要小火。
6.把浮沫和黄油撇净,要反复多次才能撇清。
7.小火慢炖一个半小时,出锅加葱花香菜,加米醋,可以吃了。
小贴士
要把浮沫和黄油撇净,否则影响观感和口感。
三黄鸡怎么炒的家常做法大全怎么做好吃视 ?
炒三黄鸡用料
主料:三黄鸡2斤,芋头1斤
调料:食盐1小勺,冰糖适量,葱半根,姜4片,蒜5瓣,八角2个,干辣椒3颗,料酒2大勺,老抽1大勺,橄榄油1勺。
炒三黄鸡的做法
1.三黄鸡切块,洗净。鸡胗、鸡心和鸡肝不要丢弃,待会儿也可以一起炖。在市场买鸡的时候可以让摊主忙帮清理内脏剁成块;
2.做锅开水,把鸡块放入,撇去血沫后捞出备用;
3.在锅里倒入橄榄油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒,煸炒出香味;
4.放入焯好鸡块翻炒两三分钟;
5.倒入老抽上色调味;
6.倒入料酒;
7.倒入开水淹过鸡块,盖上锅盖转中小火炖半小时;
8.汤汁收到一半的时候放入两块冰糖;
9.放入芋头块再炖十五分钟;
10.出锅前放入盐调味,收浓汤汁后便可出锅享用了。
三黄鸡有什么简单的做法? ?
三黄鸡炖蔬菜做法:
1、原料:土豆300克、彩色辣椒500克、三浮鸡半只(嘴巴、爪、鸡冠都是黄色的鸡)约1500克;
2、热锅热游,爆香姜末、蒜米,入三黄鸡翻炒3分钟;
3、加入土豆,一杯高汤,继续翻炒3分钟;
4、加入辣椒蔬菜,翻炒均匀,加2杯高汤、盐、糖、胡椒,煮沸,转文火焖30分钟;
三黄鸡调料做法 ?
冬笋三黄鸡的做法详细介绍 菜系及功效:川菜
冬笋三黄鸡的制作材料:主料:鲜冬笋,三黄鸡,精盐,味精,鸡精,姜片,葱节,水淀粉,精炼油,鸡汤,鸡油。 教您冬笋三黄鸡怎么做,如何做冬笋三黄鸡才好吃1、冬笋洗净切片、焯水至熟漂冷,三黄鸡切成片。 2、锅上灶,放入少许精炼油烧热,加入姜、葱略炒,然后下鸡汤、鸡片、冬笋片,依次调入精盐、鸡精、豌豆尖,待熟后勾少许水淀粉收汁即成。 要领:冬笋一定要焯水至熟,否则会影响口感。