万丰美食菜谱大全香草流心蛋糕怎么做 ？
【香草流心蛋糕---“心太软”的做法】
用料
戚风蛋糕材料（6寸）蛋黄糊部分八寸自行翻倍
玉米油20克
牛奶20克
细砂糖15克
低筋面粉35克
蛋黄2个
蛋白部分
蛋清2个
细砂糖30克
柠檬汁二三滴
香草流心酱
牛奶100克
细砂糖25克
蛋黄1个
低筋面粉7克
玉米淀粉3克
黄油5克
白巧（牛奶巧克力）10克（如果使用含糖很高的巧克力就会增加香草酱甜度，可以减少糖粉使用量）
香草精华3克
淡奶油100克
糖粉（打发淡奶油使用）15克
装饰水果适量
防潮糖粉（瑞士卡玛）
做法
1、后蛋戚风蛋糕做法，当然你可以用任何一种你喜欢的方法来操作。这里不过多阐述，如不太了解戚风蛋糕常识，可以先看下别的做一下功课，牛奶、玉米油、细砂糖搅打均匀。（操作过程中打开烤箱进行160度预热）
2、筛入低粉，并用手抽“Z”字搅打至无粉粒成细腻面糊。
3、分出蛋清（蛋清的盆子需洁净无油无水），将蛋黄打入。
4、继续搅打细腻，备用。
5、蛋白加入三滴柠檬汁，用电动打蛋器中速打成这种粗泡的时候，加入三分之一白砂糖，打到粗泡消失，再加入三分之一细砂糖，继续搅打，直至细砂糖全部加入，改成低速，最后整理蛋白，目的在于使蛋白更趋于稳定、细腻，打蛋器停止，打蛋头拉起，有个这样微微带弯的直立的小尖就说明可以了。
6、橡皮刮刀取三分之一的蛋白到蛋黄盆子里，轻轻翻拌，像炒菜一样，我认为这个时期可以大胆的翻拌，当第二部分蛋白进来的时候就尽量轻盈，以免裹入大气泡，直到翻拌均匀。 熟练的朋友这里也可以用小嶋翻拌
7、翻拌好的面糊有微微的光泽度，细腻，轻盈。倒入模具中，轻轻在桌子上墩两下即可入炉，我的烤箱是160度中层30分钟（请朋友们自行根据自己烤箱设定烘焙时间与温度）
8、烤好了，轻震一下，倒扣放凉后，手脱模具，我的窍门就是一定要放凉，用手掌拍磕模具，蛋糕体就会四周脱离，用手从后面顶住模具底板，轻轻一推，戚风蛋糕就会脱离出来，但如果烤过了，蛋糕体不够滋润，这招就不太好用，所以控制时间很重要。
9、下面我们开始来制作可流动香草酱，将所有材料一并称重到奶锅中（除淡奶油及打发淡奶油用的糖粉）
10、这里所使用的香草精华，我还是建议大家买进口的，因为国外有种植，这种东西都是天然萃取，香氛浓郁，但绝对不是能把人香晕的那种廉价香草精，你也可以使用香草荚自制，但需要一定时间酱香。后话了。
11、低温加热，并一边进行搅打。
12、随着温度的升高，香草酱越发浓稠，注意不要糊底。大概有佷稠的酸奶的那个状态时，就可以离火了。
13、然后准备一片保鲜膜，将香草酱完完全全盖住，挤压出空气，放凉，千万不要偷懒不盖，一旦干了以后很容易结皮，结皮后就不是我们要的顺滑状态了，所以这一步必须盖，而且还要盖好。
14、待香草酱完全没有温度时，待香草酱完全没有温度时，待香草酱完全没有温度时，重要的事情说三遍，我们混合已经打发的淡奶油，记得我们还有一部分淡奶油材料没有用，就是用在这里。 如果不听话香草酱还有温度时加了奶油，你们知道后果吧，且吃切珍惜呀。
15、混合完成后，追求极致的顺滑的话再过筛一边，偷懒的人随意。
16、过筛后出来的酱是这个样子滴！
17、我这里使用的裱花嘴是wilton230,没有的话可使用泡芙嘴，也或者你直接就用一次性裱花袋直接剪口灌酱
18、香草酱装入裱花袋，戚风胚直接用好底板，这样就不需要移动，自家吃，我用盘子了，要么灌好酱再移动易把酱挤出来。
19、用小曲吻刀，插入蛋糕体，轻轻做内部切割，貌似我们分层，不要切透，以达到有足够的空间灌入我们的香草酱。
20、因为已经分层了，所以香......余下全文>>
为什么香草戚风蛋糕内陷？ ？
塔塔粉是酸性物质，蛋白是碱性的，两者中和后蛋白糊比较稳定。没有就加几滴白醋，柠檬汁都可以。
塌陷一般都是蛋白打发不够造成的，挑起蛋白糊时，应该形成一个直的尖端，尖端如果弯曲有钩就是还不到要求。
一般要烤35分钟以上才行。
做戚风蛋糕准备加两滴香草精，请问在哪一步里加入 ？
做气氛的时候加香草精可以和水一起加下去就可以的，那样可以让香草精搅拌均匀。做出来的味道更加香。不过建议不要加太多比较好，加太多的话可能会导致蛋糕发苦。
草莓香草戚风蛋糕怎么做 ？
用料
香草戚风蛋糕a
蛋黄60
糖20
油40
奶50
香草戚风蛋糕b
蛋白130
糖50
柠檬汁drops
香草戚风蛋糕c
低粉65
泡打粉1
樱桃酒糖液
糖：水：酒5:5:1
鲜奶油香缇
鲜奶油210
糖20
装饰草莓
草莓香草戚风蛋糕的做法
c料混合 筛入混合好的a料
b料打发
拌匀
180度20-25min
糖+水煮融糖 放凉加入樱桃白兰地
奶油加糖打发
戚风刷糖浆 涂奶油 以草莓装饰
做戚风蛋糕 有点蛋腥的味道。可以加香草精吗？那是什么时间加 加在哪个步骤里呢？谢谢！ ？
那个啊，戚风蛋糕有蛋腥味儿可能是没完全烤熟，另外戚风蛋糕不适合用香草精，因为可能会影响戚风清淡的口感，也不能用橄榄油，黄油，花生油之类油脂重的油类，只能用植物油。
做戚风蛋糕，香草精的用量是多少 ？
做戚风蛋糕，在原料使用中。香草精用量为3g（克），戚风蛋制作如果是家庭制作一般会选择Depelec嵌入式烤箱与烘焙食谱进行制作。另外，戚风蛋糕的制作打发环节尤为重要，决定着最后的结果。
香蕉口味戚风蛋糕怎么做 ？
用料
鸡蛋 2个（一个蛋务必带壳上称60壳以上）
细砂糖 10克（加入蛋黄糊中）
低筋面粉 30克
玉米淀粉 6克
牛奶 20克
色拉油 18克
香蕉果蓉 15克
柠檬汁 3毫升（加入蛋白）
细砂糖 26克（加入蛋白）
香草膏 2克
香蕉口味戚风蛋糕的做法
鸡蛋做蛋清蛋黄分离。
蛋清里不能有水，油，以及蛋黄，否则无法打发，切记。
蛋清分离放进打蛋盆内，放进冰柜（冷藏15分钟，冷冻3～5分钟，方便快速打发。）
160度 上下火 预热烤箱
我们先做蛋黄糊。
有两种方法，我分别说一下：
1，普通方法
将香草精，糖放入蛋黄中，手动打蛋器搅拌到基本无颗粒；
放入牛奶，没有牛奶就加4克奶粉或者炼乳，再加16克水，效果一样。搅拌均匀；
加入色拉油（玉米油也可以，调和油，尽量用无色无味的油，加花生油的会有花生的香味，喜欢的同学可以试试～）搅拌至完全乳化；
加入香蕉果蓉及香草膏，继续搅拌均匀即可；（这一步可以替换的有其他任意口味的果蓉，如果是果酱一定要加水到中速流动才可以用，想做红丝绒蛋糕的同学，用红丝绒色素的加15毫升色素，倒之前摇匀，有沉淀。）；
低粉，玉米淀粉混合过筛2次，筛入蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌匀。（这一步有同学用会拌出颗粒，建议将面粉分次加入蛋黄糊，做其他口味的把，例如可可粉，抹茶粉，咖啡粉，红曲粉等，10克混入所有粉类过筛即可。）；
2，后蛋法
后蛋法顾名思义就是最后一步放蛋黄，所以很好理解，大概说一下就可以了。
顺序是 牛奶 、油 搅拌至乳化，放糖，搅拌，香草膏，香蕉果蓉，所有粉类，充分拌匀无颗粒以后，加入蛋黄就可以。
拿出我们的蛋清
放入柠檬汁
打蛋器一档打出鱼眼泡
砂糖加第一次 打到细腻小泡
加第二次 继续打
打发到湿性发泡时加最后一次
不要换挡，继续打
这时要时刻停下来看是否打发好
当蛋清纹路已经稳定，打蛋器垂直能提起短小的尖以后，将打蛋器立起来有小弯钩，就可以了。
用刮刀铲出3分之1的蛋清，加入蛋黄糊，翻拌均匀。
全部倒入蛋清盆中，均匀翻拌，手法要轻，不要让它们消泡。
倒入6寸阳极模中，不要用不粘模。切记。
倒入模具的时候，尽量拿高打蛋盆，可以有效消除大的气泡。
全部倒入之后，距离操作台15公分高摔一两下就可以了（不要多摔！支撑戚风的空气都被你摔没了！）
表面可以用小刷子轻轻抹一遍，比牙签效率高。
放入烤箱 160度 烤30分钟。抹茶口味的记得上面盖锡纸
烤好之后，拿出来，倒扣在晾架上，室内自然凉透脱模～
这样就烤好啦，有什么问题，关注我后，下方留言吧～
为什么现在申请吧主这么慢？ 20分？
申请吧主这么慢的原因：
1、申请吧主是需要本吧的大吧主同意才行，如果有官方吧主，也需要官方吧主同意，吧主审核的时间久了，看就会导致申请吧主的时间久
2、贴吧现在对吧主审核的也比较严格，用的时间也比较久
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基础戚风蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材用料
色拉油
鲜牛奶
低筋面粉
玉米淀粉
泡打粉
蛋黄
全蛋
蛋白
盐
细砂糖
香草精
白醋相克食物
基础戚风蛋糕的做法
1.用分蛋器把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
2.分别放入两个钢盆内。
3.在蛋黄盆内再打入一个全蛋，用打蛋器打散。
4.倒入1克香草精、40ml牛奶、60ml的色拉油、20克细砂糖和2克盐。
5.用打蛋器中速把蛋黄液打到粘稠为止。
6.用面粉筛筛入面粉、玉米淀粉和泡打粉。
7.筛好面粉后。
8.用橡皮铲轻轻铲底翻拌均匀，把面糊翻拌到无干粉末颗粒即可，切记不要大力搅动，否则，面出筋烤制后效果就不好了。
9.先用温水冲净打蛋器的刀头，然后先往蛋清中倒入3克白醋或塔塔粉，开始打发蛋清，在搅打的过程中，要从低速往高速调挡搅打，在蛋清搅打出大泡时分次加入细砂糖，要边搅打边加入砂糖，分3-4次加入即可，把蛋清直至搅打到接近干性发泡为止。
10.搅打完蛋清糊后，分3次把蛋清拌入到蛋黄面糊中。
11.拌好蛋糊后。
12.在蛋糕模具中铺一张圆形的烤布，覆盖在模具的底部。
13.把蛋糕糊倒入模具中，在烤盘中倒入少许热水。
14.水的数量大约在烘烤时，能在15分钟内烤干就行。
15.准备工作做好后，端起蛋糕模具在台面或地面磕震两下，去除蛋糕糊中的大泡，然后把模具放入烤盘，再把烤盘置入烤箱的中下层，进行烘烤。
16.上下火力160度，烘烤时间40分钟。
17.烘烤40分钟后，从炉中取出烤盘，用牙签插一下蛋糕的中部，拔出牙签，牙签较干爽无湿面糊证明已烤熟。
18.然后把模具翻扣在晾架上冷却，冷却后便可脱模。
小贴士
1、按此配方，六寸的模具做两个蛋糕，八寸的做一个。
2、烤制时按此温度较合适，切不可心急。
3、蛋糕烤制完成后，要把模具翻扣在晾架上，凉透后再起模。