万丰美食菜谱大全酸甜茄子的做法，酸甜茄子怎么做好吃，酸甜茄子 ？
1.第一步，茄子切条，放入盆中放四勺盐腌制十分钟。
2.第二步，面粉少许鸡蛋两个搅拌成糊状，待用。
3.第三步，锅中放油烧至八成热时茄子蘸面糊炸至金黄色捞出。
4.第四步锅中放少许油把切好的蒜苔（切成小町）放入锅中，翻炒再放入葱花翻炒。炒出香味，再放入（先前调好的汁，用番茄酱，耗油，白糖醋调汁）再放入炸好的切条翻一下即可上桌了美味奥！
糖醋茄子怎么做 ？
糖醋茄子的制作材料：
主料：茄子两个
调料：大葱（切长条）,蒜,辣椒,盐,糖,醋,酱油。
糖醋茄子的特色：
色泽红润，酸甜可口。
教您糖醋茄子怎么做，如何做糖醋茄子
制作方法：
1，把茄子切成片状，待油热后放入（茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些）。
2，茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。
3，加少许盐（很少），醋（根据个人口味添加），酱油（主要用于茄子变色）再炒。
4，待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。
酸甜茄子怎么做？ ？
个人理解，先把茄子切条油炸（不喜油就用蒸），调好酸甜汁，
酸甜汁有两种：1，南方，2，北方
南方的做法，爆蒜，番茄白醋白糖，酱油和盐，有条件加入青椒或者葱花提色提香
北方的作坊，炒糖色，爆蒜，陈醋，酱油，盐，葱花可放可不放，
最后加入茄子，收汁，或者勾芡。
纯手打，谢谢。
酸甜脆皮茄子的做法，酸甜脆皮茄子怎么做好吃 ？
食材主料
茄子
2个
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
醋
适量
蚝油
适量
淀粉
适量
面粉
适量
泡打粉
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.茄子洗净刮去表皮。
2.切成大小均匀的滚刀状。
3.放入淀粉和面粉、少许泡打粉拌匀。
4.点火坐锅，放油烧热。
5.油温八层热，放入茄块。
6.待茄块金黄捞出。
7.在碗中加入糖和酱油。
8.加入盐。
9.蚝油和水调成料汁
10.把调好的汤汁放入锅中，加入葱花和姜烧开。
11.加入淀粉汁，烧开。
12.快熟加入炸好的茄块，翻炒即可。
13.盛盘。
糖醋茄子的做法 ？
将洗净茄子一剖二，切十字花(运刀不能用力，防止皮肉断裂)，然后切成均6厘米长段块，用盐腌渍半小时去盐水，下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用。锅内留少许油。将白砂糖、镇江醋加鸡精、蒜泥调好入锅内烧开，将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒，留少许汤汁时即可盛起装盆。酸甜度可按各自口味调配 。
酸甜茄子怎么做 ？
1，肉碎蒸茄子 半肥瘦猪肉剁烂，用生抽，糖，麻油，生粉，胡椒粉拌匀，腌约20分钟。洗净茄子，切长条排放在碟上，用少许盐拌匀，将腌好的绞猪肉排放在茄子之上。把茄子及绞肉隔水蒸15分钟，面上洒上切好的葱丝，将生抽和滚油淋上，即可上碟。 2, 炸茄盒 原料： 猪瘦肉100克，茄子200克，色拉油、精盐、酱油各5 克，葱未、姜末各适量，香油3克，面粉50克，鸡蛋1个。 制作方法： （1）将猪肉洗净，剁碎，用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好，做成馅，备用。 （2）茄子洗净，去皮，从中切1～2刀，不可切到底，片片相连，在两片茄子中间抹入内馅。 （3）鸡蛋打入碗内，加入面粉，调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊，粘住两边，保住肉馅。 （4）锅置火上，放油烧热，把茄子夹放入油锅内，炸至两面焦黄，出锅即成。 3, 东坡茄子 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。 制作： （1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。 （2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。 （3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。 （4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。 关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。 4, 山西风味：太原东坡茄子 (1)．将茄子去皮，切成厚4厘米、宽6厘米见方的块。 (2)．在茄块平面刻成十字花刀，深度1／2，然后放进六成热油锅中炸透，至金黄色时捞出，锅中放少量油；再放入肥瘦肉末，煸炒变色，然后放入葱、姜、冬笋末同炒；加盐、酱油、白糖、味精，调好味后，将肉末放入碗中成十字形，将炸好的茄块刀面朝下，放十字肉末旁成 正方形，加少许鸡汤淹没茄块。 (3)．上笼蒸30－35分钟，扣入盘中，原汁勾水粉芡，淋点明油在茄块上即成 5，茄子煲 材料：茄子2條 絞肉 蒜頭 九層塔 辣豆瓣醬 （1） 蒜頭切末，茄子切塊入鍋炸軟盛起 （2） 爆蒜末，放入絞肉炒熟 （3） 再放入茄子、醬油、糖及水，至湯汁收乾即可 6，肉片烧茄子 【原料】 茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克)，花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克。 【制作过程】 1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的火镰片。 2.锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。 3.炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。 7.炸烹茄条 主料:嫩茄子300克. 配料:尖椒10克,胡萝卜10克,鸡蛋半个,湿淀粉75克,色拉油750克. 调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱,姜,蒜各3 克,香菜3克. 制作: (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长,1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀. (2)葱,姜切丝,蒜切片,尖椒,胡萝卜切线,香菜切寸段.碗内放酱油,盐,味精,糖,醋等兑成汁待用. (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油. (4)勺内......余下全文>>
糖醋茄子怎么做啊? ？
主料：茄子300克
调料：陈醋60克,白砂糖60克,香油30克,盐3克,酱油15克
特色： 酸，鲜，甜适口。
做法：
1. 茄子去皮，切成薄片儿；打一只鸡蛋，搅碎打匀，把茄子片儿裹上鸡蛋液；
2. 锅内放油，烧到三、四成热时，把裹上鸡蛋液的茄子片放下锅，炸到
两面发黄时，捞出来，控干油，备用。
3. 把白糖放一个碗里，倒入一点点开水把糖花开
5. 做锅，把花开的白糖水倒入锅里，把糖汁熬浓；稍微稠一点点就好
6. 然后倒入陈醋、姜汁，然后倒入已经炸过的茄子片翻炒，一会儿就好了。
糖醋茄子怎么做好吃家常做法讲解 ？
用料
主料
茄子2个
鸡蛋1个
辅料
植物油
3汤匙
辣椒
3个
食盐
1/2茶匙
番茄酱
1包
白糖
1茶匙
醋
1茶匙
蒜苔
2根
面粉
50克
水
适量
糖醋茄子的做法
1.
茄子削皮切条，撒上盐腌制十分钟去水分
2.
蒜台，辣椒切丁
3.
面粉里打入鸡蛋，少许水，调成糊，把去水的茄子裹上面糊
4.
裹上面糊的茄子下锅炸，炸到金黄色捞出
5.
锅里剩少许底油，下蒜苔辣椒丁炒出香味
6.
放炸好的茄子
7.
调酱汁：番茄酱、白糖、醋
8.
把调好的汁倒入锅里，让茄子裹上出锅
烹饪技巧
茄子要炸成金黄色，茄子就熟了，口感还好，回锅的时间要短，不然茄子就塌了。
糖醋茄子怎么做好吃 糖醋茄子家常做法大全 ？
用料主料
茄子2个
鸡蛋1个
辅料
植物油
3汤匙
辣椒
3个
食盐
1/2茶匙
番茄酱
1包
白糖
1茶匙
醋
1茶匙
蒜苔
2根
面粉
50克
水
适量
糖醋茄子的做法
1.
茄子削皮切条，撒上盐腌制十分钟去水分
2.
蒜台，辣椒切丁
3.
面粉里打入鸡蛋，少许水，调成糊，把去水的茄子裹上面糊
4.
裹上面糊的茄子下锅炸，炸到金黄色捞出
5.
锅里剩少许底油，下蒜苔辣椒丁炒出香味
6.
放炸好的茄子
7.
调酱汁：番茄酱、白糖、醋
8.
把调好的汁倒入锅里，让茄子裹上出锅
烹饪技巧
茄子要炸成金黄色，茄子就熟了，口感还好，回锅的时间要短，不然茄子就塌了。
酸甜脆皮茄子怎么做好吃，酸甜脆皮茄子的家 ？
主料
茄子
2个
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
醋
适量
蚝油
适量
淀粉
适量
面粉
适量
泡打粉
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.茄子洗净刮去表皮。
2.切成大小均匀的滚刀状。
3.放入淀粉和面粉、少许泡打粉拌匀。
4.点火坐锅，放油烧热。
5.油温八层热，放入茄块。
6.待茄块金黄捞出。
7.在碗中加入糖和酱油。
8.加入盐。
9.蚝油和水调成料汁
10.把调好的汤汁放入锅中，加入葱花和姜烧开。
11.加入淀粉汁，烧开。
12.快熟加入炸好的茄块，翻炒即可。
13.盛盘。
小贴士
为了能炸好茄块可在茄块中放淀粉、面粉和少许泡打粉（或小苏打）；汤汁提前调好，待烧开后快速放入炸好的茄块，翻炒两下快速出锅，保证茄子外皮酥脆。